2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sēnes mūsu mežos ir ļoti izplatītas sēnes. Sezona sākas vasaras sākumā un beidzas vēlā rudenī. Tāpēc jums ir daudz laika, lai savāktu sēnes un sagatavotu tās. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā sālīšana atkal notiek karstā veidā. Jūs uzzināsiet visus sālīto sēņu gatavošanas trikus un noslēpumus, kas, starp citu, šajā formā ir visgardākās.
Sālīšana vēlreiz karstā veidā
Vērts atzīmēt, ka saimnieces zina divus sālīšanas veidus – auksto un karsto. Tieši par pēdējo mēs šodien runāsim. Tās galvenā priekšrocība ir sēņu gatavošanas ātrums, atšķirībā no aukstās kodināšanas. Sēnes arī izrādās maigas un nezaudē savu formu. Tas piesaista tās saimnieces, kuras vēlas pasniegt kādu ēdienu uz svētku galda. Taču tradicionālā sēņu sālīšana karstā veidā ir saistīta ar to ātru patēriņu, tāpēc šīs sēnes nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai.ziema.
Standarta recepte
Sāksim gatavot. Vispirms jums rūpīgi jāiztīra sēnes no augsnes un smiltīm, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī. Kad sēnes ir gatavas sālīšanai, jāsāk gatavot sālījums.
Uzvāra ūdeni, tad pievieno tam sāli (aprēķins: 1 ēdamkarote sāls uz litru ūdens). Uzlieciet katliņu ar ūdeni atpakaļ uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad mēs nolaižam sēnes pannā, pagatavojam pusstundu, nepārtraukti maisot. Neļaujiet sēnēm pielipt pie trauka apakšas.
Vārošo sēņu lauks jāiemet caurdurī, lai ūdens būtu stiklveida un tās izžūst.
Tagad jums jāsagatavo trauks sālīšanai. Labāk, ja tie ir koka trauki, taču modernā virtuvē šādus traukus atrast ir grūti, tāpēc izmantojiet emaljas podu vai spaini.
Ielieciet ķiršu lapas apakšā. Tālāk ielieciet tur sēnes. Medus sēnes nepieciešams izplatīt kārtās, katru apkaisot ar sāli. Sagatavojiet ķiploku daiviņas un dilles. Novietojiet tos starp slāņiem. Varat arī izmantot jāņogu lapas.
Kad esat pabeidzis sēņu ievietošanu, pārklājiet tās ar tīru drānu un uzlieciet virsū apspiešanu.
Sālīšanas laiks ir aptuveni 5 nedēļas. Pēc tam varēsiet baudīt brīnišķīgo sēņu garšu, kā arī iepriecināt savu ģimeni un viesus ar šo apetītlīgo uzkodu.
Cita recepte
Mēs esam sīki aprakstījuši standarta recepti, kā atkal tiek veikta karstā sālīšanaveidā. Bet saimnieces pazīst citus. Pastāstīsim par tiem. Piemēram, karstā kodināšana ar etiķi.
Jums būs nepieciešamas šīs sastāvdaļas:
- Medus sēnes - 1 kilograms.
- B altais etiķis - ½ tase.
- Lauru lapas.
- Piparu graudi.
- Smaļi pipari.
- Cukurs.
- Sāls.
- Ūdens.
- Neļķe.
Manas sēnes, rūpīgi notīriet tās.
Tagad pagatavosim sālījumu. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, uzvāra. Pievienojiet sāli, cukuru un iepriekš minētās garšvielas. Tur arī ielikām sēnes. Samaziniet uguni un vāriet pusstundu, ik pa laikam apmaisot un noņemot putas. Pēc tam jums jāielej etiķis un jāturpina gatavot vēl aptuveni 10 minūtes.
Šajā laikā izmazgāsim un sterilizēsim burkas. Vārītās sēnes liekam traukos kopā ar sālījumu, aizkorķējam, nogriežam vāku uz leju un ļaujam atdzist. Pēc tam var paslēpties vēsā vietā. Brīnišķīgs ēstgribu gatavošanās ziemai ir gatava. Karstā kodināšana burkās ir ērtākais un praktiskākais variants mūsdienu mājsaimniecēm.
Papildu sastāvdaļa - mārrutki
Apskatīsim vēl vienu labu recepti: atkal karstā sālīšana ar mārrutkiem.
Sēnes šķiro, mazgā, attīra no smiltīm un netīrumiem. Varat izmantot īpašu otu.
Jāpagatavo arī rasols. Ielejiet ūdeni pannā, sāliet to, uzvāra un pēc tam nolaidiet sēnes. Gatavošana aizņem apmēram 20 minūtes. Kamēr sēnes izžūst, sagatavojietsāls tvertne. Apakšā liek mārrutku lapas un pēc tam sēņu kārtas. Neaizmirstiet pievienot lauru lapu, dilles, piparu graudus un krustnagliņas. Katru no slāņiem arī jāapkaisa ar sāli. Sēnes var ēst apmēram 45-50 dienās, tāpēc marinējiet rudens vidū, lai Jaungada brīvdienās galdā būtu sāļa uzkoda. Labu apetīti!
Kā pasniegt?
Jāpiebilst, ka sēnes var pasniegt kā atsevišķu uzkodu, vai arī ar tām var pagatavot dažādus ēdienus, piemēram, zupas, salātus, pankūkas, pīrāgus. Pārliecinieties, ka katrs no tiem būs īpašs - smaržīgs un ēstgribu. Ja tomēr nolemjat sēnes pasniegt kā uzkodu, iesakām tās apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Satriecošs skats un ēdiena garša ir garantēta. Var pievienot arī sasmalcinātus sīpolus. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmes. Labu apetīti!
Atcerieties, ka, uzkrājot sēnes, vēlā rudenī un ziemas sākumā jums vienmēr būs, ko pasniegt. Sālīšana vēlreiz karstā veidā ir pa spēkam pat iesācēju saimniecei, kura tikai apgūst kulinārijas prasmes.
Ieteicams:
Russula: gatavojiet šo garšīgo sēņu. Sālīšana un sautēšana
Russula ir brīnišķīga sēne, kas pieder pie lamelāru ģints un Russula dzimtas. Ir zināmi vairāk nekā 270 russulas veidi, no kuriem lielākā daļa ir ēdami. Viņiem ir visplašākā izplatības zona, un tie ir sastopami gandrīz visā Krievijā. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā tiek sagatavota russula
Sēņu sēnes kā pagatavot? Padomi sēņu sēņu sālīšanai, lai tās būtu maigas un garšīgas
Sēnes nevar sajaukt ne ar vienu citu sēni. Un tas attiecas ne tik daudz uz ārējām, cik garšas īpašībām. Ryzhiki ir brīnišķīgi gan sālīti, gan marinēti, gan cepti, gan vārīti
Melnas krūtis. Sālīšana aukstā un karstā veidā
Var sālīt gandrīz visas sēnes. Šodien mēs runāsim par tādām sēnēm kā melnās sēnes, kuru sālīšana nav grūta ne pieredzējušiem pavāriem, ne mīļotājiem
Kā sālīšana atkal notiek aukstā veidā
Pat vasarā mājsaimnieces sāk karstu laiku, lai apstrādātu dažādu sēņu ražu. Tos vāra, cep, sautē, no tiem gatavo zupas, mērces utt.. Bet tad sākas rudens un laiks domāt, kā tos saglabāt līdz ziemai. Ir daudz veidu, kā to izdarīt. Viens no tiem ir meža ražas sālīšana. Šis ir viens no visizplatītākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā to novākt ziemai. Sēņu sālīšana aukstā veidā (konservēšana stiprā sāls šķīdumā) ir pieejama ikvienam. Uz tā mēs apstāsies
Sēņu karstā sālīšana - vienkārša un garda recepte
Kopš seniem laikiem sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajām sēnēm kodināšanai. Pēc vārīšanas tas ieguva izcilas garšas īpašības: sulīgumu, mīkstumu un īpašu "meža" aromātu. Turklāt krūtis ir ļoti noderīga, jo tajā ir liels daudzums vērtīgu uzturvielu: fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs un vitamīni A, B1, E, B2, C, PP. Šajā nosacīti ēdamajā sēnē ir ievērojams olb altumvielu daudzums (32 g uz 100 g sēņu), tāpēc ar to var viegli aizstāt gaļu
