2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kopš seniem laikiem sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajām sēnēm kodināšanai. Pēc vārīšanas tas ieguva izcilas garšas īpašības: sulīgumu, mīkstumu un īpašu "meža" aromātu. Turklāt krūtis ir ļoti noderīga, jo tajā ir liels daudzums vērtīgu uzturvielu: fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs un vitamīni A, B1, E, B2, C, PP. Šajā nosacīti ēdamajā sēnē ir ievērojams olb altumvielu daudzums (32 g uz 100 g sēņu), tāpēc tā var viegli aizstāt gaļu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pareizi tiek veikta sēņu karstā sālīšana. Izmantojot mūsu padomus, varat pagatavot gardas un veselīgas sēnes, kas kļūs par jūsu galda galveno rotājumu.
Sēņu karstā sālīšana: sēņu sagatavošana konservēšanai
Krievijā piena sēnes ziemai novāc divos galvenajos veidos:auksts un karsts. Pēdējais ietver termiskās apstrādes izmantošanu, lai uzlabotu konservu saglabāšanu. Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no tā, kāda metode tiek izmantota, piena sēnes ir iepriekš jāapstrādā un jāsagatavo. Tos vajadzētu notīrīt no smiltīm un zemes, lapām un zāles stiebriem un labi noskalot zem tekoša ūdens. Sēnes vajadzētu arī nokasīt ar nazi, uzmanīgi noņemot virsējo kārtu, kurā uzkrājas netīrumi. Īpaša uzmanība jāpievērš vietai pie sēņu cepures.
Pēc tam, kad visas sēnes ir kārtīgi iztīrītas un nomazgātas, tās liek katlā vai spainī ar ūdeni un pārklāj ar vāku. Virsū uzliek apspiešanu, kas neļauj sēnēm peldēt uz ūdens virsmu. Galvenais ir uzņemt ne pārāk smagu apspiešanu, pretējā gadījumā sēnes var sabojāt un sasmalcināt. Pēc tam piena sēnes droši var atstāt uz dažām dienām mierā. Ūdens traukā regulāri (3-4 reizes dienā) jāmaina, lai sēnes aktīvi atbrīvotu visu savu rūgtumu.
Recepte piena sēņu sālīšanai karstā veidā
Karstās gatavošanas sēnes tiek uzskatītas par labāko mājas konservēšanas variantu sulīgām, mīkstām sēnēm ar izteiktu aromātu. Ja ir iespēja vākt piena sēnes un sagatavot tās ziemai, noteikti izmantojiet karstās kodināšanas metodi.
Lai pagatavotu 5 kg sēņu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- pieni;
- ķiploki - 15 daiviņas;
- pipari (zirņi) - 20 gab.;
- rupjais sāls - 10 ēdamkarotes;
- lauru lapa;
- diļļu lietussargi;
- zaļo jāņogu lapas - 20 gab
Tātad, pastāstīsim, kā mājās top piena sēņu karstā sālīšana. Pēc mērcēšanas sēnes liek katliņā ar sālītu ūdeni un vāra 15 - 20 minūtes. Iegūtās putas periodiski jānoņem. Kamēr tie gatavo, jāsagatavo pārējie produkti: jāņogu lapas noskalo un nosusina, ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Sterilizējam burkas (mikroviļņu krāsnī to var ātri izdarīt) un ieberam tajās nedaudz sāls. Apakšā liekam arī melnos piparus, jāņogu lapas, diļļu lietussargus. Pēc vārīšanas sēnes iemet caurdurī un atstāj atdzist.
Tad tos sadala pa sagatavotajām burciņām šādi: kārta sēņu, tad sāls, dilles, ķiploki, jāņogu lapas un melnie pipari. Mainiet slāņus, līdz visa burka ir piepildīta. Pēc tam uzvāra buljonu, kurā tika vārītas mūsu piena sēnes, un ielej to burkās. Nekavējoties aizveriet traukus ar neilona vākiem, kas arī iepriekš jāizvāra. Ļaujiet mūsu sēnēm atdzist. Tā notiek sēņu sālīšana karstā veidā. Viss, jūs varat ievietot garšīgus mājās gatavotus preparātus ledusskapī. Divus mēnešus pēc sēņu karstās sālīšanas sēnes var nogaršot. Pirms lietošanas sēnes vēlams nomazgāt. Varat arī izspiest vienu ķiploka daiviņu, pievienot plānus sīpolu pusgredzenus un pagatavot trauku ar vāju etiķa šķīdumu.
Ieteicams:
Russula: gatavojiet šo garšīgo sēņu. Sālīšana un sautēšana
Russula ir brīnišķīga sēne, kas pieder pie lamelāru ģints un Russula dzimtas. Ir zināmi vairāk nekā 270 russulas veidi, no kuriem lielākā daļa ir ēdami. Viņiem ir visplašākā izplatības zona, un tie ir sastopami gandrīz visā Krievijā. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā tiek sagatavota russula
Cūku sēņu sālīšana: funkcijas, labākās receptes un ieteikumi
Kāda ir labākā galda dekorācija? Protams, sālītas sēnes. Un šīs dzimtas labākais pārstāvis ir baravikas. Ir svarīgi zināt sālīšanas pamatnoteikumus, lai iegūtu ideālu uzkodu
Sēņu sēnes kā pagatavot? Padomi sēņu sēņu sālīšanai, lai tās būtu maigas un garšīgas
Sēnes nevar sajaukt ne ar vienu citu sēni. Un tas attiecas ne tik daudz uz ārējām, cik garšas īpašībām. Ryzhiki ir brīnišķīgi gan sālīti, gan marinēti, gan cepti, gan vārīti
Sēņu sālīšana karstā veidā: garšīgi un vienkārši
Sēnes mūsu mežos ir ļoti izplatītas sēnes. Sezona sākas vasaras sākumā un beidzas vēlā rudenī. Tāpēc jums ir daudz laika, lai savāktu sēnes un sagatavotu tās. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā sālīšana atkal notiek karstā veidā. Jūs uzzināsiet visus sālīto sēņu gatavošanas trikus un noslēpumus, kas, starp citu, šajā formā ir visgaršīgākie
Melnas krūtis. Sālīšana aukstā un karstā veidā
Var sālīt gandrīz visas sēnes. Šodien mēs runāsim par tādām sēnēm kā melnās sēnes, kuru sālīšana nav grūta ne pieredzējušiem pavāriem, ne mīļotājiem
