2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06
Russula ir brīnišķīga sēne, kas pieder pie lamelāru ģints un Russula dzimtas. Ir zināmi vairāk nekā 270 russulas veidi, no kuriem lielākā daļa ir ēdami.
Tiem ir visplašākā izplatības zona, un tie ir sastopami gandrīz visā Krievijā. To masu "medības" sākas augustā un septembrī. Tos var sastapt gan lapkoku, gan priežu mežos, malās, izcirtumos un ceļa malās. Šo vērtīgo un garšīgo sēni var atšķirt pēc šādām īpašībām. Viņa cepure ir puslodes forma, ar vecumu kļūst plakanāka, nedaudz saspiesta centrālajā daļā. Parasti tas sasniedz 9-10 cm diametru. Russula mīkstums ir stiprs, nedaudz sauss, b altā krāsā, patīkams aromāts. Kāja ir plakana un stingra. Cepures krāsa var būt dažāda - un rozā, un bordo, un pelēcīgi zaļgana un dzeltenīga. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā tiek sagatavota russula. Šīs sēnes gatavošana nerada īpašas grūtības, un pats galvenais, katrs pavārs var viegli izvēlēties receptipēc jūsu patikas. Galu galā ir daudz iespēju - sautēšana, kodināšana, sālīšana un cepšana.
Garšīgā russula: gatavošanas un apstrādes metodes
Šai sēnei raksturīgs augsts mīkstuma trauslums, tāpēc tā ir jāsavāc un jātransportē pēc iespējas rūpīgāk, lai nesabojātos un nesaplīstu. Pirms tīrīšanas iesakām sēnes ievietot ūdens traukā un atstāt uz 20 minūtēm ievilkties, lai tās varētu viegli un ātri notīrīt no smiltīm un netīrumiem. Pēc tam ar asu nazi jānotīra russula, jānogriež visas sliktās un tārpainās vietas, jānoņem āda no cepures un kājām. Pēc apstrādes un mazgāšanas sēnes ieteicams vārīt 40 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Pēc apstrādes russula ir iespējams sagatavot dažādos veidos. Parunāsim par populārākajiem. Russula var kļūt par garšīgu neatkarīgu ēdienu - aukstu uzkodu, kas ir lieliski piemērota svētku galdam.
Russula. Lielisku sālītu sēņu gatavošana
Tātad, lai pagatavotu gardu auksto uzkodu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- sēnes - 1 kg;
- 4 ēd.k sāls uz 2 litriem ūdens;
- 10 ķiploka daiviņas;
- pikanti garšaugi - dilles, estragons, piparmētra.
Piedāvājam jūsu uzmanību aukstai sālīšanas metodei. Pēc rūpīgas tīrīšanas un mazgāšanas russula sagriež plāksnēs un ievieto sālīšanas traukā. Tur pievienojiet ķiplokus, zaļumus, sāli un ūdeni. Atstājiet sēnes sālīt 12 stundas. Visi,russula jau var nogaršot. Pasniedziet ēdienu pie galda, garšvielu ar augu eļļu. Ja vēlas, sēnēm var pievienot sīpolus, sagriezt plānos pusgredzenos. Labu apetīti!
Russula: sautētu sēņu gatavošana
Viens no russulas pagatavošanas veidiem ir sautēšana. Noskalojiet, labi notīriet un sagrieziet sēnes. Sagatavojiet dziļu pannu, uzlieciet to uz uguns. Ielieciet tajā sēnes, pievienojiet nedaudz ūdens, piparu graudus, lauru lapu, krustnagliņas, karija lapas. Pārkaisa ar sāli un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Ja vēlas, sēnēm var pievienot dažas ēdamkarotes saldā krējuma. Ja plānojat sautēt (cept) kartupeļus ar sēnēm, tad iesakām visas sastāvdaļas pagatavot atsevišķi un pirms pasniegšanas tās apvienot. Russula pirms cepšanas nav jāvāra, tā jānotīra, jānomazgā, jāsagriež un jāieliek pannā ar sakarsētu augu eļļu. Sēnēm varat pievienot sīpolus, sāli un garšvielas. Kartupeļus vajadzētu apcept atsevišķi un pēc tam apvienot sastāvdaļas dziļā katliņā.
Sēņu mīļotājam ir grūta izvēle, jo jebkurā formā russulai, kuras pagatavošana nav pārāk sarežģīta, ir īpaša smalka "riekstu" garša un patīkams aromāts. Lai veiksmīga kulinārijas pieredze!
Ieteicams:
Sēņu sastāvs. Sēņu priekšrocības
Sēnes satur desmitiem organismam noderīgu vielu, vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes, un zemā kaloriju satura un augstās uzturvērtības dēļ tās ir plaši populāras diētikā
Cūku sēņu sālīšana: funkcijas, labākās receptes un ieteikumi
Kāda ir labākā galda dekorācija? Protams, sālītas sēnes. Un šīs dzimtas labākais pārstāvis ir baravikas. Ir svarīgi zināt sālīšanas pamatnoteikumus, lai iegūtu ideālu uzkodu
Sēņu sēnes kā pagatavot? Padomi sēņu sēņu sālīšanai, lai tās būtu maigas un garšīgas
Sēnes nevar sajaukt ne ar vienu citu sēni. Un tas attiecas ne tik daudz uz ārējām, cik garšas īpašībām. Ryzhiki ir brīnišķīgi gan sālīti, gan marinēti, gan cepti, gan vārīti
Sēņu sālīšana karstā veidā: garšīgi un vienkārši
Sēnes mūsu mežos ir ļoti izplatītas sēnes. Sezona sākas vasaras sākumā un beidzas vēlā rudenī. Tāpēc jums ir daudz laika, lai savāktu sēnes un sagatavotu tās. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā sālīšana atkal notiek karstā veidā. Jūs uzzināsiet visus sālīto sēņu gatavošanas trikus un noslēpumus, kas, starp citu, šajā formā ir visgaršīgākie
Sēņu karstā sālīšana - vienkārša un garda recepte
Kopš seniem laikiem sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajām sēnēm kodināšanai. Pēc vārīšanas tas ieguva izcilas garšas īpašības: sulīgumu, mīkstumu un īpašu "meža" aromātu. Turklāt krūtis ir ļoti noderīga, jo tajā ir liels daudzums vērtīgu uzturvielu: fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs un vitamīni A, B1, E, B2, C, PP. Šajā nosacīti ēdamajā sēnē ir ievērojams olb altumvielu daudzums (32 g uz 100 g sēņu), tāpēc ar to var viegli aizstāt gaļu