Braga uz kviešiem bez rauga mēness spīdumam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir pagājuši tie laiki, kad varējāt saņemt sodu par stipra paštaisīta dzēriena pagatavošanu, un publiska cenzūra - tas ir skaidrs (ar sekojošu mājas aprīkojuma konfiskāciju). Tagad mēness brūvēšana ir daudzu Krievijas pilsoņu iecienīta spēle. Droši vien visi, pat iesācēji mūsdienās mēnessērdzēji, zina, ka misai, šai dzēriena ražošanas galvenajai sastāvdaļai, tiek izmantoti dažādi komponenti (Ostaps Benders arī ieteica vismaz 200 gatavošanas metodes). Bet, iespējams, “pareizākā” misa ir uz kviešiem bez rauga. Tas tiek uzskatīts par sava veida "mēness spīduma flagmani" stipra mājās gatavota dzēriena cienītāju vidū. Par to, kā to pagatavot saskaņā ar visiem noteikumiem, mēs runāsim mūsu rakstā.

Graudu mēness spīduma īpašības

Un daudziem patīk šis moonshine, jo tam ir maiga un maiga garša, nedaudz salda pēcgarša ar kviešu un maizes aromātu. Un šo elitāro dzērienu ir viegli dzert, pat ja stiprums pārsniedz 45%. Tas viss piešķir mēness spīdumam tās galveno sastāvdaļu - kviešu biezeni bez rauga.

Izejvielu kvalitāte

Svarīgs nosacījums labai mēness spīduma destilācijai un mājas brūvējuma pagatavošanai tam ir vislabākās kvalitātes kviešu graudi. Tas jāņem sausā un tīrā veidā. Nekādā gadījumā nedrīkst ņemt sapuvušo vai sapelējušu! Parasti pirms lietošanas to nomizo, rūpīgi izšķiro un noņem visu lieko. Turklāt, lai iegūtu pareizo misu uz kviešiem bez rauga, nederēs arī tikko novāktie graudi. Pēc ražas novākšanas tai jābūt pienācīgi novecotam (vismaz pāris mēnešus). Starp citu, jums jābūt īpaši uzmanīgam, pat pērkot visvairāk atlasītos graudus: nav noslēpums, ka daži to ražotāji aktīvi izmanto ķimikālijas un mēslojumu, un labām izejvielām moonshine ir jābūt pēc iespējas videi draudzīgākām!

Kāds labums no diedzētiem graudiem

Lai iegūtu pareizo kviešu misu bez rauga mēness spīdumam, jāizmanto diedzēti graudi un uz visiem laikiem jāaizmirst par kulinārijas raugu. Tieši šī izejviela satur daudzas derīgas vielas: vitamīnus, aminoskābes, minerālvielas, šūnu vielas. Kviešu dīgļu iesals satur fermentus, kas sadala cieti cukurā. Un alkoholu iegūst tieši no tā. Tāpēc misa - uz kviešiem, bez rauga - lieliski rūgst un alkoholizējas. Attiecīgi nekas nav jāpievieno.

Kā diedzēt kviešus misai

Bezrauga kviešu misa mēnessērdzībai tiek ražota, izmantojot graudu diedzēšanu. Mājās šo procedūru ir ļoti vienkārši veikt: nav jābaidās, šeit nav nekā augsto tehnoloģiju, un šis process destilācijā ir izmantots gadsimtiem ilgi!

1. Ielejiet graudus piemērotā traukā tā, lai tie neguļ kalnā, bet vienmērīgi sadalītos pa to.
2. Izejmateriālu pārklājam ar vairākas reizes salocītu marli.
3. Piepildiet virsmu ar ūdeni, lai tā sasniegtu augšējo rindu.
4. Novietojiet siltā vietā, kur krīt saules stari.
5. Kad parādās pirmie asni, noņemiet marli un pievienojiet nedaudz ūdens. Tas jādara pastāvīgi, lai novērstu izžūšanu. Tomēr jāatceras, ka pārāk daudz šķidruma sēklas var sapūt. Tātad mērenībā viss ir labi!
6. Dīgšanu jāpārtrauc, kad paši asni ir 5, maksimums 7 mm. Aptuvenais procesa ilgums ir nedēļa vai 10 dienas. Un mūsu iesals, no kura var pagatavot īsto kviešu misu bez rauga mēness spīdumam, ir gatavs! Varat to izmantot paredzētajam mērķim.

Kviešu misas recepte bez rauga

Tagad pienācis laiks pagatavot pašu misu. Kviešus ņemam graudos, pamatojoties uz to, ka no kilograma produkta parasti iegūst 900 gramus dzēriena. Tālāk visu daudzumu (piemēram, 10 kilogramus graudu) sadala 10 daļās. Mēs diedzējam vienu daļunoteiktajā veidā, lai iegūtu pamatu. Kad asni ir vismaz 5 mm lieli, pievienojiet puskilogramu cukura (tajā pašā traukā) uz kilogramu diedzēto kviešu graudu un viegli samaisiet ar rokām. Ja tas ir pārāk sauss, pievienojiet nedaudz ūdens. Kā pagatavot kviešu biezeni bez rauga? Mēs aizveram trauku ar produktu ar marli un atstājam to tumšā, siltā vietā 10 dienas. Šajā laikā tiek uzsākti fermentācijas procesi, un iesals pilnībā aizvieto raugu, vairs nav nepieciešams tos izmantot.

Kviešu misas gatavošana bez rauga: pēdējais posms

Par pamatu izmantojam pēc 10 dienām iegūto raugu. Ir nepieciešams ielej to liela tilpuma gala traukā, pievieno vairs nedīgušos kviešus un cukuru, 2/3 aplej ar ūdeni. Uzlieciet ūdens blīvējumu uz tvertnes kakla, lai masā neiekļūtu gaiss. Temperatūrā no 18 līdz 24 grādiem misai vajadzētu rūgt no nedēļas līdz divām. Kad process ir pabeigts, varat pāriet tieši uz destilāciju.

Priekšrocības

Protams, lai uz kviešiem dabūtu graudu misu bez rauga, ar to vajag lāpīt, un daudziem šis process nešķitīs īpaši piemērots. Bet iegūtais rezultāts attaisno šos papildu trikus. Pat vislabākais degvīns nav salīdzināms ar tādu mēnessērdzību kvalitātes, garšas un aromāta ziņā.

Vēl viena būtiska priekšrocība ir tā, ka no vienas kviešu porcijas var pagatavot vairākus (līdz četrus) forsējumus. Vienkārši pievienojiet cukuru un ūdeni rūgpienam,atstājiet to siltu, kur tas klīst, un vēlreiz destilējiet. Ievērojot noteikumus un tehnoloģiju, jūsu mēness spīdums izrādīsies diezgan pienācīgas kvalitātes. Un panākumu atslēga ir kviešu un cukura misa bez rauga!

Ar papildinājumu

Un visbeidzot recepte mēnessērdzībai no kviešiem ar kādu raugu - tiem, kas pieraduši pie vieglāka misas raudzēšanas organizēšanas. Pirmkārt, jums ir jāražo iesala piens no dīgstajiem graudiem. Vispirms iesalu nomazgā un žāvē. Žāvēšanas procesu var veikt atvērtā krāsnī. Apkures temperatūra - ne augstāka par 40 grādiem.

1. Šādi žāvēto iesalu samaļ. Piemēram, šim nolūkam varat izmantot mājas kafijas dzirnaviņas.
2. Iegūtajai masai pievieno uzkarsētu ūdeni (50-60 grādi). Rūpīgi samaisa (var izmantot, piemēram, mikseri). Izvadītajam šķidrumam jābūt duļķainam un necaurspīdīgam, bālganā krāsā, kas atgādina pienu.
3. Pēc pāris stundām pievienojiet maisījumam vairāk ūdens, lai uz 150-200 gramiem m alta iesala iznāk 1 litrs piena.

Mash recepte

No pirmās graudu daļas pagatavojam pienu (skat. recepti augstāk). Un atlikušos deviņus izmanto miltu misai. Kā pagatavot miltu misu? Deviņas daļas samaļ miltos. Vienam kilogramam miltu, maisot un izvairoties no kunkuļu veidošanās, pievieno pusotru litru ūdens. Ūdens jāņem dabisks - labi vai attīrīts (ārkārtējos gadījumos var izmantot arī krāna ūdeni, bet tad tas ir nepieciešamskārtīgi uzvāra un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai). Pēc tam kviešu un cukura misu bez rauga sagatavo šādi.

1. Iegūtajam miltu un ūdens maisījumam pievienojiet iesala pienu.
2. Pakāpeniski karsējiet misu līdz aptuveni 50 grādu temperatūrai. Paņemsim 15-20 minūšu pārtraukumu.
3. Vēlreiz uzkarsējiet miltu misu (60 grādi), vēlreiz pauze.
4. Atkārtojam procesu jau pie 70 grādiem, sasildoties, gaidot, kamēr visa ciete pārvēršas cukurā.
5. Jāatceras, ka nedrīkst pieļaut augstāku temperatūru! Kad saharifikācijas process būs pabeigts, misas krāsa, garša un smarža mainīsies. Tas smaržos pēc svaigas maizes, šķidrums nedaudz kļūs tumšāks, un garša kļūs salda.
6. Iegūto misu atšķaida ar ūdeni (tādu pašu daudzumu kā pirmajā reizē), atdzesē un noliek malā uz 3 dienām. Tad pievieno raugu (1 kg miltu - 50 grami). Misu atstājam rūgšanai un iegūstam misu (parasti process var ilgt no 7 līdz 10 dienām), ko pēc tam izmantojam stipra dzēriena - paštaisīta moonshine destilēšanai.