Cukura misa: proporcijas, recepte. Moonshine no kviešiem bez rauga

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Braga moonshine, kas izgatavota uz cukura un rauga bāzes, to ir pilnīgi iespējams pagatavot pašam, jo viss process nesagādā īpašas grūtības. Ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus, un jūs iegūsit ļoti kvalitatīvu cukura misu. Šajā gadījumā proporcijas var būt ļoti dažādas, tas viss ir atkarīgs no paša ražotāja gaumes un vēlmēm.

Cukura misas pagatavošanas iespējas

Lai iegūtu kvalitatīvu mēness spīdumu no cukura un rauga, obligāti jāievēro tīrība tā ražošanā, kā arī jāizvēlas pareizais raugs. Turklāt telpā, kurā atradīsies misa, temperatūrai jābūt zem 36 grādiem, jo pretējā gadījumā raugs, kas ir dzīvā kultūra, vienkārši iet bojā.

Ja jums ir nepieciešams, lai gala produkts tiktu pagatavots dažu dienu laikā, varat nedaudz mainīt cukura misas recepti un ņemt sastāvdaļas dažādās proporcijās. Lai pagatavotu 10 litrus augstas kvalitātes moonshine, kuras stiprums ir 40-45 grādi, jums ir jāņem tādas sastāvdaļas kā:

• cukurs - 8 kg;
• ūdens - 20-25 litri;
• raugs - 0,5 kg;
• neapstrādāti kartupeļi - 8 gab

Tomēr cukura misas proporcijām uz 10 litriem var būt arī citas, un tajā pašā laikā iegūtā produkta stiprums un garšas īpašības nemaz nemainās. Uz 32 litriem ūdens varat ņemt 800 gramus rauga un 8 kg cukura. Vienīgais negatīvais var būt tas, ka vienā reizē nebūs iespējams apdzīt moonshine.

Bieži tiek gatavota nākamā cukura misa. Proporcijas 20 litriem: jāņem 16 litri destilēta ūdens, 400 grami rauga un 3,4 kg cukura. Ūdens ir jāņem ne vārīts, bet tam jābūt tīram, bez piemaisījumiem. Pievienojot cukuru, iegūtais šķīdums rūpīgi jāsamaisa, lai izvairītos no tā kristalizācijas. Tad jums jāpievieno raugs. Tvertne ar iegūto maisījumu ir brīvi jāaizver ar vāku un jāatstāj siltā telpā 7-10 dienas. Pirmajās dienās misa ļoti puto, taču šīs putas nav jānoņem, jo tās pazūd pašas 3–4 dienu laikā.

Gatavošanas procesā dzēriens pamazām kļūst gaišāks. Un jo vieglāks un caurspīdīgāks tas kļūst, jo gatavāks tas ir. Pēc apmēram nedēļas var nogaršot misu, ja ir saldena pēcgarša, tad jāatstāj vēl dažas dienas, jo dzērienam vajadzētu izrādīties diezgan rūgtenam.

Kas var aizstāt cukuru

Cukura misas recepte var būt pilnīgi atšķirīga, un tajā var nebūt pat paša cukura, jo misas pagatavošanai var izmantot citus komponentus, kas varlieliski to nomainīt. Jo īpaši ir vērts izcelt tādus produktus kā:

• āboli;
• cukurbietes;
• kvieši;
• vīnogas;
• rīsi un daudz kas cits.

Gatavojot misu, jāņem trauks, kura tilpums būs par 20-25 procentiem lielāks nekā misas tilpums. Šī vietas rezerve ir vienkārši nepieciešama, jo fermentācijas procesā notiek diezgan intensīvi procesi.

Gatavošanās mājas alus pagatavošanai

Pirms taisāt moonshine no cukura un rauga, jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas un jāparūpējas par inventāra tīrību. Tāpēc fermentācijas tvertne ir labi jānomazgā ar pietiekami karstu ūdeni un jāizžāvē. Tas ir ļoti svarīgs process, jo pat mazākie piemaisījumi var sabojāt iegūtā produkta garšu.

Kā tvertni fermentācijai var izmantot pilnīgi jebkurus traukus, izņemot cinkotos, jo tas oksidējas, kas var nodarīt būtisku kaitējumu veselībai. Vislabāk ir piemērotas plastmasas kannas pienam ar tilpumu 25-38 litri. Derēs arī visi trauki no stikla, emaljēta metāla, alumīnija vai nerūsējošā tērauda.

Kā pagatavot cukura misu

Lai pagatavotu labu cukura misu, nav obligāti jāievēro precīzas proporcijas, tomēr svarīgi, lai rauga būtu pietiekamā daudzumā, lai varētu uzsākt rūgšanas procesu. Vispirms jums ir jāaprēķina sastāvdaļas. Lai iegūtu pietiekami labu misu un spēcīgu mēness spīdumu, ieteicams uzņemt 4 litrus ūdens uz katru kilogramu cukuraun 100 grami spirta presēta rauga.

Sākotnēji jāsagatavo cukura sīrups misai, jo uz cukura var būt daudz mikrobu, kas ir ļoti nevēlami, ja tas nonāk galaproduktā. Lai to pagatavotu, jāņem destilēts ūdens un cukurs proporcijā 1: 1, visu samaisa un uzvāra. Sīrups jāvāra 90 grādu temperatūrā pusstundu, nepārtraukti noņemot iegūtās putas. Pēc tam iegūtajam šķidrumam jāpievieno citronskābe. Tas jādara, lai fermentācijas process noritētu daudz ātrāk.

Ūdenim misas pagatavošanai jābūt tīram. Labāk ir ņemt attīrītu avotu, kam jādod vismaz pāris dienas, lai nosēstos, un pēc tam to filtrēt. Stingri aizliegts vārīt ūdeni, jo tas samazina skābekļa daudzumu, kas ir vienkārši nepieciešams normālai fermentācijai.

Misas pagatavošanai varat ņemt b altkrievu raugu, jo tie lieliski der cepšanai, turklāt spirts ir kvalitatīvs. Pirms pievienošanas misai raugs jāatšķaida ar siltu ūdeni ar daļu cukura sīrupa.

Atlikušo cukura sīrupu misai jāpārlej ar attīrītu ūdeni un pēc tam pievieno atšķaidītu raugu. Turklāt traukā varat pievienot rīvētus kartupeļus un drupinātu rupjmaizi. Misa būs jāpārnes uz siltu vietu, lai temperatūra visā fermentācijas laikā būtu 28-31 grāds. Lai to izdarītu, trauks, kurā ir misa, jāiesaiņo ar segu vaiizmantojiet īpašus siltumizolācijas materiālus.

Bragai jārūgst 48-80 stundas, un visu šo laiku jākontrolē misas temperatūra, jo raugs rada arī siltumu, un ja tas ir virs 35 grādiem, tad maisījums jāatdzesē. mazliet. Ik pēc 12 stundām misa jāmaisa 1 minūti, lai noņemtu oglekļa dioksīdu.

Misas dzidrināšana un degazēšana

Pirms sākat misas destilāciju, jānosaka tās gatavība, kā arī jāveic degazēšana un dzidrināšana. Ir daži produkta gatavības rādītāji, proti:

• pārstāj izdalīt oglekļa dioksīdu;
• virsējais slānis sāka kļūt gaišāks;
• raugs nogulsnējas;
• masas garša kļuvusi rūgtenskāba un cukurs vairs nav jūtams;
• alkohols ir jūtams misā.

Misas degazēšanas process jāveic tā, lai mēness spīdumam no cukura un rauga būtu ļoti laba garša. Sākotnēji jums ir jānoņem izolācija un jāļauj misai nostāvēties 24 stundas aukstumā. Šajā laikā raugs izgulsnēsies, pēc tam dzidrinātā misa jāizlej caur gumijas caurulīti. B altais māls ir piemērots dzidrināšanai, taču tam jābūt notīrītam un bez svešas smakas. Tas jāsajauc ar ūdeni līdz biezai un jāpievieno misai. Dzidrināšana notiek 15-30 stundu laikā, pēc tam produkts kļūst pilnīgi caurspīdīgs, un nav nepatīkamas rauga smakas. Misu jāiztukšo caur salmiņu, lai atdalītu nogulsnes, un jūs varat nekavējoties sākt destilāciju.

Cukura destilācijamash

Ja cukura misa bija pareizi sagatavota, visas proporcijas bija ievērotas, tad rezultātam vajadzētu būt labam dabīgam produktam bez saldenas pēcgaršas. Kad viss ir gatavs, varat sākt destilāciju. Lai to izdarītu, misu jāuzliek uz neliela uguns un jāgaida, līdz izplūst pirmie gatavā produkta pilieni. Savāktos pirmos 100-200 gramus labāk izliet, jo tie var būt bīstami veselībai.

Pēc tam jums ir jāsavāc vidējā mēness spīduma daļa. Tas jādara, līdz produkta stiprums nokrītas zem 40%. Tad jums ir jāsavāc atlikušais moonshine. Jūs to nevarat dzert, jo šis produkts satur daudz fūzeļļu, taču varat to izmantot, gatavojot nākamo misas partiju, lai palielinātu stiprumu un uzlabotu garšu.

Mēness spīdums no cukura un sausā rauga

Lai pagatavotu labu cukura misu, ļoti precīzi jāievēro proporcijas uz sausā rauga. Lai pagatavotu moonshine, jums būs nepieciešamas vienkāršas un ikvienam pieejamas sastāvdaļas. Klasiskās proporcijas šī dzēriena pagatavošanai ir:

• cukurs - 1 kg;
• sausais maizes raugs - 50g;
• sagatavots ūdens - 3 l.

Daudzi cilvēki, kuriem ir ievērojama pieredze mājas alus darīšanā, iesaka šim sastāvam pievienot 10 gramus citronskābes. Moonshine misas pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem. Galaprodukta raža ir atkarīga no vairākiem dažādiem faktoriem. Īpaši uzšim procesam ir liela ietekme:

• moonshine joprojām dizains;
• sastāvdaļu kvalitāte un sastāvs;
• temperatūra, kurā notika fermentācija.

Par pamatu var ņemt gatavā produkta vidējo izlaidi. Jo īpaši, lai iegūtu ļoti kvalitatīvu cukura misu, proporcijām jābūt šādām:

• cukurs - 3 kg;
• sausais raugs - 150g;
• tīrs ūdens - 9 l.

Lai pagatavotu misu, vispirms jāsagatavo cukura sīrups un raugs jāatšķaida ar ūdeni, lai noritētu dzēšanas process. Tad visu kārtīgi jāsamaisa un jāliek siltā vietā uz 1-2 nedēļām rūgšanai. Kad cukura misa ir sarūgusi un ieguvusi vajadzīgo stiprumu, jūs varat nekavējoties sākt destilācijas procesu. To veic vairākos posmos, proti:

• pirmā destilācija;
• alkohola tīrīšana;
• otrā destilācija;
• vaislas un apmetnes.

Ir ļoti svarīgi ievērot moonshine izgatavošanas un destilācijas secību, lai varētu iegūt patiešām kvalitatīvu un visām prasībām atbilstošu produktu.

Cukura misas pagatavošanas iespējas

Laba un kvalitatīva moonshine pagatavošanai plaši izmanto cukura misu. Proporciju tabula palīdzēs aprēķināt saražoto produktu daudzumu.

Cukurs, kg	Ūdens, l	Raugs, g	Taras apjoms
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Misas pagatavošanai varat izmantot lielus pārtikas traukus. Lai iegūtu vairāk garšas un aromāta, varat pievienot rozīnes. Uz 5 litriem ūdens vajag apmēram sauju produkta. Lai misa būtu kvalitatīva un nodrošinātu ilgstošu rūgšanu, vislabāk ir izmantot spirta raugu vai arī to var aizstāt ar sausu.

Kviešu mēness spīdums ar raugu

Daudzus interesē, kā no kviešiem pagatavot moonshine un kādas garšas īpašības būs gala produktam. Kviešu moonshine tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, jo tā garšo lieliski un to pagatavošana neaizņem daudz laika.

Wheat Braga gatavo ne vairāk kā 2 nedēļas, untā sagatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, un pat iesācējs mēnessērdzējs ar to var viegli tikt galā. Moonshine no kviešiem ir ļoti vienkārši pagatavojams, un nemaz nav nepieciešams diedzēt graudus un gatavot skābpienu, var vienkārši pievienot raugu.

Lai pagatavotu misu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kviešu graudi - 8 kg;
• ūdens - 35 l;
• cukurs - 10 kg;
• raugs - 250g

Sākotnēji jāsagatavo kvieši, rūpīgi šķirojot graudus. Ja vēlas, tos var sam alt līdz miltu stāvoklim. Sagatavotos kviešus aplej ar 5 litriem ūdens, pievieno 2 kg cukura un 150-200 g rauga. Cieši aizveriet trauku un atstājiet 5 dienas tumšā vietā. Pēc 5 dienām pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet vēl 1 nedēļu. Pēc tam, kad misa ir dzidrināta un fermentācijas process ir apstājies, jums tas jāiztukšo, lai nogulsnes parādītos apakšā. Zinot, kā no kviešiem pagatavot moonshine, var iegūt stipru un diezgan garšīgu alkoholisko dzērienu.

Braga ir jādestilē divas reizes, lai iegūtu tīru mēness spīdumu, gatavu dzeršanai.

Kviešu mēness spīd bez rauga

No kviešiem bez rauga var pagatavot moonshine, kura garša ir īpaši maiga, neskatoties uz to, ka šī dzēriena pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku. Lai pagatavotu misu 38 litru trauka tilpumam, jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• ūdens - 35 litri;
• kvieši - 10 kg;
• cukurs - 10 kg.

Padarīt mēness spīdumu no kviešiem bez rauga, izrādās garšīgs, mīksts, bez svešiemsmaržo un garšu, jāņem tikai iepriekš attīrīts ūdens, un kviešiem jābūt augstas kvalitātes un neapstrādātiem ar ķimikālijām.

Pirms misas gatavošanas jāizšķiro kviešu graudi, noņemot sēnalas un svešķermeņus, pēc tam noskalojiet tos ar tekošu ūdeni. Lai iegūtu kvalitatīvu misu, kviešiem jābūt diedzētiem. Tiklīdz parādās asni, jāpievieno 2 kg cukura un viss labi jāsamaisa. Atstājiet maisījumu dažas dienas.

Kad starteris ir gatavs, tas jāpārliek traukā, jāpievieno atlikušais cukurs un ūdens. Atstājiet misu nedēļu siltā vietā. Pēc produkta sagatavošanas tas ir jāatdala no nogulsnēm, kā aprakstīts iepriekš, un jādestilē mēness spīdums.