Blanche de Bruxelles ir Beļģijas alus darītāju šedevrs

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Beļģijas alus ir slavens tālu aiz valsts robežām. Izvēle ir vienkārši neticama, saskaņā ar jaunākajiem datiem vairāk nekā 900 šķirņu. Dzērieni katrai gaumei, un vairumam no tiem ir 500 gadu sena vēsture. Jauni izstrādājumi, piemēram, Blanche de Bruxelles, tika izveidoti no vecām receptēm, kas tika turētas visdziļākajā noslēpumā.

Vēsture

Kenast ciemats Sēnas krastā (Brabante, Beļģijas franciski runājošā daļa) kopš seniem laikiem bija slavens ne tikai ar mežiem. Tās tuvumā atradās lielākās porfīra atradnes Eiropā. Karmīnsarkanā klints tika plaši izmantota, lai izgatavotu skulptūras, luksusa priekšmetus, sarkofāgus un daudz ko citu.

Uzņēmīgais vietējais iedzīvotājs Žils Lefevrs izdomāja, kā nopelnīt naudu no raktuvēm. Viņam piederēja vairākas viesnīcas, viņš nodarbojās ar mežsaimniecību un lauksaimniecību, un pats galvenais, viņš bija iedzimts alus darītājs. Uzcēlis alus darītavu, Lefebvre atklāja plašu lētu alus iestāžu tīklu - krogus. Lietas ātri pacēlās. 1876. gads bija slavenās Lefebras alus darītavas dibināšanas gads. Šodien sestaisģimenes paaudze.

1983. gadā uzņēmumā darbā tika uzņemtas sieviešu dzimtas pārstāves. Tas deva savu rezultātu – produktu dizains ir mainījies uz labo pusi, paplašinājies tā klāsts. 1989. gadā patērētāji tika iepazīstināti ar b alto alu la Student. Dzēriena neticamā popularitāte noveda pie tā pārdēvēšanas par Blanche de Bruxelles. Ar šo nosaukumu tas ir pazīstams visā pasaulē. Uzņēmums ir vairāk orientēts uz ārvalstu patērētājiem, 80% preču tiek eksportētas.

Ražošana

Kviešu alus ražošanas tehnoloģija beļģiem ir zināma kopš astoņpadsmitā gadsimta. Izmantojot viņas noslēpumus, tika izveidota arī šķirne Blanche de Brussels. Tas pieder pie nefiltrētas, augstākās fermentācijas kategorijas. Pats pagatavošanas process ir lēns, tajā ietilpst arī infūzijas procedūra.

Pēc dubultās fermentācijas produkts tiek pildīts pudelēs, kur tas pamazām rūgst. To panāk, atkārtoti pievienojot cukuru un raugu. Šī tehnoloģija ļauj saglabāt unikālo Blanche de Bruxelles garšu vairāk nekā vienu gadu. Uz etiķetes - slavenais "Manneken Pis", Briseles simbols.

Alu pilda 0,33 un 0,75 litru pudelēs un mucās (15 un 30 litri). Mazie konteineri ir aizvērti ar parastu vainaga vāciņu (kroņa vāciņu). Fermentācijas process rada nopietnu spiedienu uz pudeļu sienām. Tāpēc stikls 0,75 litru traukiem ir izgatavots no sabiezināta stikla.

Korpusi arī nav vienkārši - tie ir izgatavoti no ozola mizas,fiksēti kā šampanietis (tos var “nošaut”) vai ar speciāliem klipšiem. Populārs ir Blanche de Bruxelles dāvanu komplekts ar glāzi. Krāsains iepakojums piesaista uzmanību. Pēc pudeļu iztukšošanas paliks izcils trauks. Stilīgs, garš, ar matētu apdari, glāze atgādinās par lielisko alus garšu. Nosaukums netiks aizmirsts, jo uz stikla ir uzlikts zīmola logotips.

Apraksts

Blanche de Brussels alum ir piekritēji daudzās pasaules valstīs. Dzēriena apraksts:

• nefiltrēts;
• vieglie kvieši;
• cietoksnis - 4, 5%;
• blīvums - 10%;
• miglains;
• nav melnraksta;
• putas stipras, sniegb altas;
• krāsa skaisti dzeltena;
• pikants, smalks aromāts ar citrusaugļu notīm;
• garšo skābu, atsvaidzinošu.

Dzēriena dabiskā duļķainība ir saistīta ar lielo kviešu saturu - 40%. Satur koriandru, apelsīna miziņu, miežus, apiņus, cukuru, raugu.

Funkcijas

Blanche de Bruxelles alus izceļas starp saviem līdziniekiem vieglo kviešu dzērienu rindā. Tās sastāvdaļas ir diezgan ziņkārīgas:

• Kvieši. Tās saturs sasniedz 40%. Brabantes austrumu daļa gadsimtiem ilgi tiek uzskatīta par valsts maizes grozu. Unikālie reģionālie klimatiskie apstākļi ļauj audzēt īpašu mīksto kviešu šķirni, kāda nekur citur nav sastopama. Tas piešķir dzērienam zaigojošu gaiši dzeltenu nokrāsu un nelielu dūmaku, bez nogulsnēm.



• Apelsīni. Kirasao atrodas Karību jūras dienvidu daļā. Tas audzē neparastu apelsīnu larah šķirni. Pirmie kolonisti mēģināja audzēt parastos apelsīnus, taču sliktie laika apstākļi nedeva vēlamo rezultātu. Skābo mazo augļu zemā raža lika spāņiem atteikties no mēģinājumiem nodarboties ar augļu audzēšanu salā. Nejauši tika atklāts, ka saulē k altētā larah apelsīnu miza ir bagāta ar ēteriskajām eļļām ar maigu patīkamu aromātu. Tos sāka izmantot kā garšvielu. Augļi plūkti zaļi, nogatavojušies ar pārāk plānu mizu. Apelsīni aug galvenokārt salas austrumu daļā uz augstiem (līdz 3 metriem) kokiem. Šī konkrētā apelsīna mizas gabaliņus pievieno Blanche de Bruxelles. Tie piešķir unikālu skābi saldumu, ar smalkām citrusaugļu garšas un vieglas garšvielas notīm. Šāds dzēriens lieliski atsvaidzina karstā laikā.

Unikālais alus aromāts un tā garša tiek plaši izmantoti kulinārijā. Dzēriens ir daļa no mērcēm, īpaši iecienīta ir b altā mērce zivīm.