Beļģijas alus: šķirnes, cenas, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai vēlaties doties uz alus debesīm? Šajā gadījumā jums jābrauc uz Beļģiju! Šajā valstī īsts šī putojošā dzēriena kults. Beļģiem tas ir tas, kas frančiem ir vīns. Tas ražo vairāk nekā 600 dažādu stilu alus veidus. Tajā pašā laikā katram Beļģijas alum, kura šķirnes ir aprakstītas šajā rakstā, ir unikāla garša un tas ir unikāls savā veidā.

Vācijā, salīdzinot ar Beļģiju, ir vairāk alus darītavu, tie paši čehi ik gadu izdzer vairāk litru uz cilvēku, savukārt Beļģijas iedzīvotāju gadsimtiem senā mīlestība pret alus darīšanas mākslu ir daudzšķautņaina un dziļa, tāpat kā kultūra un nacionālā virtuve, iesakņojušās paražas, kas citam cilvēkam var šķist pārsteidzoši un dīvaini.

Grūti izskaidrot, kāpēc šeit izveidojusies tik svinīga un daudzveidīga kultūra. Iespējams, iemesls tam bija viduslaiku netīrais ūdens, kura vietā bieži tika dzerts šis baznīcas ražošanas dzēriens. abatijas sniedza savu ieguldījumuamatniecības metožu izplatība, produkta tīrība un lokalitāte, kas mūsdienās ir kļuvuši par moderniem jēdzieniem pārtikas pasaulē.

Mazā Beļģija ir reģionu zeme, kurā katrs lepojas ar savu identitāti. Šeit tiek novērtēta Beļģijas alus īpašā garša, stils un receptes. Rūpīga visas tās daudzveidības izpēte ir mūža darbs, bet tagad apskatīsim populārākās šķirnes.

Floris Kriek (Beļģijas ķiršu alus)

Ķiršu eksotisks, atsvaidzinošs, viegls, augstākās fermentācijas alus, kam ir tikko plūktu ķiršu aromāts. Tas ir mēreni salds, ar nelielu rūgtumu pēcgaršā. Šis beļģu ķiršu alus ir izgatavots no ūdens, apiņiem, kviešiem un miežu iesala. Gatavajam dzērienam pievieno svaigu ķiršu sulu.

Šim alum ir 30% sulas. Tas tiek patērēts nedaudz atdzesēts, tāpat kā tā augļu kolēģi Huyghe Belgian Floris, bez riska piedzerties zemā alkohola līmeņa (3,6%) dēļ. Briesmas slēpjas šī apbrīnojamā dzēriena pārmērīgā lietošanā, jo tā garša patiesībā ir neaprakstāma un prasa biežu atkārtošanu. Dzēriena glāzes izmaksas ir aptuveni 180 rubļu.

Trappiste (trapistu alus)

6 no 8 Trappist alus darītavām atrodas Beļģijā. Trapistu alus darītava Westmalle savu pirmo dzērienu ražoja 1836. gadā. Trappiste ir pastāvīga tiekšanās pēc tīrības, tradīcijām un kvalitātes. Šis beļģu alus tiek ražots nelielos daudzumos klosteros, kas dodviņam ekskluzivitāte.

Interesanti, ka visā valstī ir sešas alus darītavas abatijas, un katra no tām pārstāv citu vietu. Tātad Achel atrodas zaļā, līdzenā vietā netālu no Holandes robežas. Chime atrodas netālu no Francijas robežas starp mežiem; Orval - tālu uz dienvidiem; Rochefort - netālu no Ardēnu kalniem un mežiem; Westmalle - austrumos, netālu no kādreiz varenās Antverpenes štata; Westvleteren atrodas netālu no Ziemeļjūras.

Šī alus glāzes cena ir aptuveni 250 rubļu.

Lambiks (lambic)

Lambik ir tradicionāls alus, kas ražots Pajotenlandē, netālu no Briseles. Šis beļģu alus tiek ražots dabīgā fermentācijā, izmantojot savvaļas raugu. Tas padara to sausu, piemēram, sidru vai vīnu, ar nedaudz rūgtu un skābu garšu. Dzēriens trīs gadus izturēts šerija vai portvīna mucās.

Lambici ļoti bieži saldina vai sajauc. Tie tiek ražoti dažādos stilos, no kuriem dažus tikai nesen atzinusi starptautiska auditorija. 0,5 litru pudeles cena ir 180 rubļi.

Abatija

Beļģija ir parādā par alus darīšanas kultūras veidošanu mūkiem, no kuriem lielākā daļa ieradās valstī kā bēgļi Francijas revolūcijas laikā, kad sākās vardarbīgas pret baznīcu vērstas sacelšanās. Beļģijas abatijas alu pagatavošanas laikā var izmantot kā zīmolu, kā arī saikni ar šo vēsturisko notikumusertificēts dzēriens ir saistīts tieši ar klosteriem. Dažām tās šķirnēm joprojām ir slavenu abatiju nosaukumi.

Gan Abbey, gan Trappist alus zīmoliem ir uzreiz vairāki dzērienu veidi, kas atšķiras pēc sastāva un stipruma, piemēram, klasiskie Dubbel, Tripel un Enkels veidi, kas atspoguļoja Svēto Trīsvienību, kā arī prezentēja patiesais dzēriena stiprums. Daži alus darītāji mūsdienās ražo Quadrupel, īpaši stipru alu. Glāze maksā apmēram 100 rubļu.

Golden Ale (zelta vai gaišais eils)

Šis beļģu alus var būt bagātīgs un stiprs, ar zeltainu nokrāsu, kā arī vieglāks pēc stipruma un nokrāsas. Zelta eili nav īpaši apiņu garšas, kā arī nav aromatizēti ar garšvielām. To gatavošanā bieži izmanto Pilsner iesalu.

Jāpiebilst, ka Duvel alus ir Beļģijas zelta eila paraugs. Starp citu, velnišķīgus attēlus var izsekot visu veidu zelta eilos. Tos dievina paši beļģi, Valonijā tos atradīsi visur. Glāze maksā apmēram 300 rubļu.

Beļģijas b altais alus

Šis alus gandrīz pazuda 70. gados, kad jauns uzņēmīgs lauksaimnieks sāka atdzīvināt vietējās tradīcijas.

Beļģijas alus darītāji savam alum bieži pievieno garšvielas, no kurām populārākā ir koriandrs. Šis ir atgādinājums par laiku, kad dzēriens tika gatavots vispār bez apiņiem, garšojot ar dažādu garšvielu un garšaugu maisījumu. B alts vājš alusļoti atsvaidzinoši, īpaši vasarā. Šāda dzēriena glāzes vidējā cena ir 130 rubļi.

Red Ale

Šis ir patiesais Rietumflandrijas lepnums. Gatavojot to izmanto īpašu tumšo iesalu, kas piešķir tam sarkanu nokrāsu. Tajā pašā laikā, lai uzlabotu tā kvalitāti, jauno alu sajauc ar jau izturētu alu.

Šim eilam ir nedaudz skābena garša. To gatavo dabīgā fermentācijā, izturot ozolkoka mucās līdz 2 gadiem. Parasti degustētāji tajā atklāj nedaudz rūgtenas un bagātīgas augļu notis. Interesanti, ka sarkanais eils garšo vairāk pēc vīna. Pudele šī eila jums izmaksās 150 rubļus.

Brown Ale

Rietumflandrija, kā mēs jau uzzinājām, ir slavena ar savu sarkano eilu. Bet viņas kaimiņš no austrumiem ir brūns.

Oud Bruin ir izturēta un jauna alus sajaukums. Pēc garšas tas ir tuvu lambic. Daudzas šī dzēriena šķirnes tiek mīkstinātas un padarītas gaišākas, pievienojot augļu garšas. Pudele šī alus tev izmaksās vidēji 280 rubļus.

Sezona (sezonas alus)

Mitrajos, aukstajos ziemas mēnešos lauksaimnieki tālajā Valonijā uzstāda tējkannas, lai pagatavotu ne pārāk stipru un atsvaidzinošu alu.

To dažreiz vāra ar garšvielām un arī ar kviešiem. Šāda dzēriena stiprums nav mazāks par 5%. Sezonas alus maksā vidēji 190 rubļu.

Stout

Aizmirstiet vienkāršu Ginesu! Beļģijas Stout alus ir stiprāks, sarežģītāks un mazāk salds. Giness, dzērienu gigants, pat izlaida sava Stout versiju, lai pārdotu Beļģijas alus pazinējam.

Gueuze ir fermentēts lambiks pudelēs, kas ir rafinēts un izturēts divdesmit gadus. Faro ("Faro") - mazāk spēcīga versija ar cukuru. Beļģu alum Kriek ("Kliedziens") tā sastāvā ir skābie ķirši, piešķirot dzērienam skābu, sausu garšu. Augļu lambiči mūsdienās ir ļoti populāri daudzās valstīs, lai gan daudzi no tiem nav autentiski lambiki.

Šāda alus glāzes cena ir 300 rubļu.

Un tas ir tikai sākums, tikai īss ievads populārākajiem vietējiem alus veidiem. Lai gan ir daudz vairāk pārsteidzošu funkciju. Piemēram, katram alus darītājam ir īpašas glāzes, kas izgatavotas sava zīmola alum. Interesanta ir arī zinātne un māksla pasniegt alu pie dažādiem nacionālajiem ēdieniem.

Vienīgais, kas jādara, ir doties uz šo apbrīnojamo mazo valsti un baudīt īstu gastronomisku ceļojumu, vienlaikus izmēģinot visu veidu beļģu alu!