Garšīgas kotletes: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kotletes ir gan zupa, gan karstas, gan salāti. Ir daudz pielietojuma variantu. Ir vērts mēģināt eksperimentēt. Kotletes vāra uz lēnas uguns, tvaicē, cep, cep cepeškrāsnī, garšo un pasniedz ar dažādām mērcēm: krēmveida, piena, krējuma, tomātu, dārzeņu, augļu, ogu mērcēm. Tos pasniedz arī ar piedevu. Piepildiet savu ledusskapja saldētavu ar šīm kotletēm, un jums vienmēr būs daudzpusīgs pamats garšīgiem našķiem.

Mazliet vēstures

Kotletes recepte sākotnēji no Itālijas. No itāļu valodas frittatella tiek tulkots kā "cepts". Apetīti rosinošas bumbiņas gatavo no m altas vistas, gaļas, zivs, pievienojot sasmalcinātus sīpolus, zaļumus un garšvielas. Šis ēdiens ir ļoti ērts, jo gaļas izstrādājumus sasaldē un izmanto pēc vajadzības. Kotlešu gatavošanas process no jebkuras m altas gaļas ir vienkāršs. M alto gaļu sasmalcina, pēc receptes pievieno sāli, garšvielas un citas sastāvdaļas, visu kārtīgi samaisa. Par labākokonsistence m altā gaļā ielieciet izmērcētu klaipu vai maizi. M alto gaļu sadala gabalos pa 15-20 gramiem, veido bumbiņas. Pēc tam tos termiski apstrādā vai sasaldē.

Klasiskās kotletes

Apskatīsim no cūkgaļas un liellopa gaļas gatavoto m alto kotlešu recepti.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800 grami;
• cūkgaļa - 150 grami;
• rīvmaizes - viena glāze;
• 1/2 sarkanā sīpola;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Worcester mērce - divas tējkarotes;
• cietais siers - 200 grami;
• olīveļļa - divas ēdamkarotes;
• pipari;
• sāls.

Klasiskā gatavošanas tehnika

Apskatīsim soli pa solim kotletes recepti.

• Sasmalciniet liellopu gaļu un cūkgaļu ar nazi, līdz iegūstat viendabīgas konsistences masu.
• Pievieno visas sastāvdaļas saskaņā ar recepti.
• Rūpīgi samaisiet.
• Izveidojiet trīs centimetru bumbiņas.
• Labi uzkarsē lielu katlu.
• Eļļojiet dibenu ar eļļu un uzlieciet gaļas izstrādājumus uz apakšas.
• Apcep m altās gaļas bumbiņas divas minūtes līdz kraukšķīgai zeltaini brūnai. Pastāvīgi apgrieziet, lai tie apceptos no visām pusēm.
• Uz šķīvja izklāj kotletes. Pannā veidojas ēstgribu gaļas sula - to arī izmanto.
• Ielejiet pannā sauju sasmalcinātu burkānu un sīpolu un apcepiet 7-8 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini.
• Iemet lavrušku, pēc pāris minūtēm - 2 ķiploka daiviņas, 400 grami mīkstumanomizoti tomāti, sāls, pipari.
• Maisot, vāra uz vidējas liesmas. Mērce nedaudz sabiezē un absorbē dārzeņu un garšvielu garšu.
• Pēc 10 minūtēm uzlieciet vairāk liesmas un ļaujiet masai vārīties.
• Tad samaziniet liesmu, ielieciet mērcē apceptās kotletes, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Kotletes ar mērci

Paskatīsimies, kā mājās pagatavot ēdienu ar mazāko piepūli un garšīgi – tā ir kotlešu ar mērci recepte. Mērce ir mājās gatavota mērce. To ir ļoti viegli pagatavot. Ar nelielu izdomu jūs varat pagatavot to dažādos veidos un pārsteigt savus mīļos ar daudzveidību.

Nepieciešamie produkti:

• puskilogramu m altas gaļas;
• viens mazs sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• 50 grami novecojuša klaipa;
• 30ml piena;
• sāls;
• pipari;
• viena šķipsniņa k altētu pētersīļu;
• 100 grami rīvmaizes;
• četras ēd.k. l. augu eļļa;
• divi māksla. l. sviests;
• divi māksla. l. milti;
• 400ml krājumi;
• 200 ml tomātu mērces;
• 150 ml krējuma;
• svaigi pētersīļi.

Kotlešu ar tomātu mērci gatavošanas process

Soli pa solim apskatīsim kotletes recepti.

• Klaipu pārlej ar pienu un tur, līdz tas kļūst mīksts.
• Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku.
• M altai gaļai pievieno piparus, sāli, uzbriedinātu kukulīti, pievieno nedaudz sausu pētersīļu. Visi labi sajauc.
• Tadveido valrieksta lieluma bumbiņas. Kotletes veido ar mitrām rokām un apviļā rīvmaizē vai miltos.
• Tad pēc receptes kotletes apcep sakarsētā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Pēc tam dziļā katliņā izkausējiet sviestu un ielejiet tajā miltus. Masu nepārtraukti maisot un cepot līdz brūnai.
• Pēc tam nelielās porcijās ielej karsto buljonu, labi samaisot, lai nerastos kunkuļi.
• Pielej tomātu mērci, un viendabīgumam - krējumu vai skābo krējumu. Iegūtā mērce ir ļoti maiga un viegla.
• Tad ielieciet ceptās kotletes mērcē. Uzliek uguni un sautē ceturtdaļu stundas, dažreiz apmaisot, lai kotletes "nepielīp" pie pannas dibena.
• Pasniedz ar jebkuru piedevu: makaroniem, kartupeļu biezeni vai putru no jebkura graudauga. Pasniedziet pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Turku ceptas kotletes

Tās ir mazas liellopa gaļas bumbiņas. Tās ir tik ēstgribas, ka grūtākais ir neapēst tās visas uzreiz. Vienu reizi pamēģinājuši pagatavot kotletes pēc receptes, tās top atkal un atkal. Šīs kotletes ir ļoti ērti paņemt līdzi ceļā un piknikā.

Nepieciešamie produkti:

• puskilogramu m altas liellopa gaļas;
• viena spuldze;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena vistas ola;
• trīs ēdamkarotes rīvmaizes;
• 50 ml piena vai ūdens;
• pipari;
• sāls;
• ķimenes;
• eļļadārzenis.

Turcijas gaļas bumbiņu gatavošana

Apskatīsim kotlešu recepti ar fotogrāfiju.

• Saspiestu ķiploku un sīpolu liek m altā liellopa gaļā, visu kārtīgi samaisa.
• Pievienojiet rīvmaizi, vistas olu, pārlejiet ar ūdeni vai pienu, lai iegūtu sulīgumu. Sāls un pipari. Ielieciet (pēc izvēles) šķipsniņu ķimenes (zira).



• Viss ir rūpīgi sajaukts. Atstāj ievilkties.



• Pēc pusstundas no m altās gaļas veidojas mazas bumbiņas paipalu olas lielumā.



• Pēc tam apcepiet sagataves mazos gabaliņos, jo tiem jābūt pilnībā iegremdētiem eļļā. Cep 2 minūtes: tiklīdz garoza ir apsārtusi, izņemiet to.

Mājsaimnieces gatavo kotletes no jebkura veida gaļas: liellopa, jēra, cūkgaļas, vistas, tītara - vai no zivīm. Jauktas m altās kotletes sanāk ļoti ēstgribas. Parasti viņi vāra vairāk kotletes un sasaldē. Šāds pusfabrikāts tiek uzglabāts 3-4 mēnešus. Ar to tiek gatavoti daudzi ēdieni - kotletes ar dārzeņiem vai mērci, zupa, ceptas kotletes ar sēnēm utt.