Labākās Dunganas virtuves receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katra mājsaimniece sapņo iepriecināt savu ģimeni un viesus ar bagātīgu galdu ar neticami gardiem ēdieniem. Īpaši patīkami, ja izdodas palutināt mīļotos ar ēdieniem no dažādu pasaules tautu virtuvēm. Šodien mēs jūs ienirt Austrumu pasaulē. Un mēs iemācīsim jums pagatavot labākos Dungan virtuves ēdienus. Parunāsim par šo tautu un tās grūto vēsturi. Mēs arī dalīsimies ar labākajām Dungan virtuves receptēm ar fotoattēliem un detalizētiem aprakstiem.

Kas ir Dungani?

Dungāni ir neticami strādīgi un pacietīgi cilvēki, kas dzīvo Kirgizstānas un Kazahstānas teritorijā. Šie jaunās tautas pārstāvji ir ķīniešu valodā runājošo tautu pēcteči, kas pievērsās islāmam.

Ar Dungan nācijas rašanos ir saistīta diezgan interesanta leģenda. Kādu dienu Ķīnas imperators sapņoja par briesmīgu briesmoni, kurš gribēja viņa nāvi. Sapņā nepazīstams jauneklis, ģērbies zaļos halātos, palīdzēja viņam tikt galā ar šo briesmoni, kurš pēc kaujas vienkārši pazuda. No rīta, sazvanījis visus gudros un sapņu tulkus, viņš lika viņam pēc iespējas ātrāk izskaidrot sapņa nozīmi. Gudrie viņam viegli paskaidroja, ka briesmonis sapnī nozīmēja impērijas ienaidniekus, un jauneklis ir jauna reliģija (musulmanis), ar kuras palīdzību būs iespējams izvairīties no asiņainiem kariem.

Imperatorsnosūtīja vēstniekus uz Arābiju, lūdzot palīdzību. Persiešu un arābu karotāji palīdzēja ķīniešiem cīnīties ar nomadiem. Un laulības, kas noslēgtas ar ķīniešu sievietēm, radīja jaunu etnisko kopienu - dunganus.

Trīs dienas pēc kāzām bija aizliegums pieņemt sūdzības no meiteņu vecākiem par to, kur viņas veda savas meitas. Tikai ceturtajā dienā viņiem ļāva tikties ar savām nu jau precētām meitām. Kopš tā laika un līdz mūsdienām ir iedibināta paraža, saskaņā ar kuru pēc kāzām līgavas vecāki atnes sasmalcinātas nūdeles, uzkodas un gaļu.

Dungāna virtuve

Dungānu dzīvē ēdiena gatavošanai ir īpaša vieta. Katras Dungan sievietes aicinājums ir būt kārtīgai un labai mājsaimniecei, kas prot gatavot visus nacionālos ēdienus. Pat izvēloties līgavu, vispirms rūpīgi noskaidro, vai viņa prot gatavot, tikai tad sāk piršļus.

Dunganas virtuves fotoattēli liek siekaloties - nacionālās narkotikas izskatās tik apetīti, ka uzreiz gribas gatavot katru ēdienu. Tas viss ir saistīts ne tikai ar garšīgiem un dabīgiem produktiem, bet arī ar īpašo tīrības principu virtuvē "gandin", kas nozīmē, ka virtuves telpai jābūt sausai un tīrai.

Obligāts nosacījums Dungan virtuvei ir tās atrašanās vieta no dzīvojamām istabām. Ne viena vien saimniece uz nakti neatstās nemazgātus traukus, kas, pēc pastāvošajiem uzskatiem, ievelk mājā ļaunos garus. Dungan virtuves receptes ir garšīga gaļas, dārzeņu, garšvielu un rīsu kombinācija. No gaļas tiek dota galvenā priekšrokajēra un liellopa gaļa. Nākamajās sadaļās apskatīsim Dungan virtuves receptes ar fotogrāfijām.

Pamatēdiens - rīsi ar gaļu un dārzeņiem

Dunganas virtuvē īpašu vietu ieņem rīsi, kas ļoti bieži pat aizvieto maizi. Starp rīsu ēdieniem nacionālajā ēdienkartē ir viens, kam visbiežāk tiek dota priekšroka.

Lai to pagatavotu, vāriet rīsus, kas pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā un jāsašķiro. Dungani izmanto ļoti interesantu rīsu gatavošanas veidu - vispirms katlā ielej ūdeni un ieliek tajā restīti, ko noklāj ar drānu. Rīsus uzber uz auduma, katlu cieši aizver un uz lēnas uguns vāra ne ilgāk kā pusstundu.

Vārīti rīsi tiek izklāti porcijās katram viesim. Uzkodas rīsiem tiek izliktas uz kopīga šķīvja - tie ir dārzeņi, sautēti ar gaļu, un salāti no svaigiem un marinētiem dārzeņiem, kā arī skābēti kāposti pēc īpašas receptes. Un jau no kopējā šķīvja katrs viesis savā bļodā liek tikai to, ko vēlas.

Dungan lagman recepte

Dungan virtuvē ir diezgan daudz ēdienu ar mājās gatavotām nūdelēm. Ir vairākas zīmola lagman receptes, taču mēs koncentrēsimies uz populārāko.

Lai pagatavotu nūdeles, vajadzēs 1 kg miltu, ēdamkaroti sāls, pāris ēdamkarotes eļļas un ūdens. Ir nepieciešams mīcīt stingru mīklu, pēc tam to ļoti plāni sarullēt un sagriezt nūdelēs. Mērceiapcep 250 gramus svaigas jēra gaļas, sagrieztas mazos gabaliņos. Pievienojiet gaļai pāris pusgredzenos sagrieztus sīpolus un 8-9 papriku. Apcep dārzeņus, līdz sīpols ir zeltains. Pievieno 3-4 tomātus, apcep vēl dažas minūtes, tad pārlej ar glāzi ūdens. Vēl kādu laiku sautē gaļu ar dārzeņiem un noņem no uguns. Šo mērci pasniedz ar nūdelēm kopā ar ķiploku un piparu garšvielām.

Dungan Manti

Manty ir vēl viens populārs Dungan ēdiens. Lai pagatavotu mīklu, izmantojiet to pašu recepti kā nūdelēm. Pildījumu manti gatavo no mazos gabaliņos sagrieztas jēra gaļas, sasmalcināta sīpola, izkausētiem iekšējiem taukiem un sāls. Gaļas un sīpolu attiecība ir 1:1, gaļas un tauku attiecība ir 1:0, 1.

Izveidojiet no mīklas mazas bumbiņas valrieksta lielumā, izrullējiet plānas kūkas un piepildiet tās ar pildījumu. Skaisti saspiediet manti un tvaicējiet tos līdz mīkstam. Pasniedziet tos ar tomātu mērci vai piparu garšvielām.

Saldā tēja

Tā kā Dungani ļoti stingri ievēro savā tautā noteikto sauso likumu, viņu iecienītākais dzēriens ir saldā tēja. Šāds dzēriens tiek gatavots tieši tasītēs, ielejot vienu karoti tējas lapu un tikpat daudz cukura. Pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj ievilkties. Šo tēju vienmēr pasniedz pēc vakariņām vai citām ēdienreizēm.