Kazahstāna: nacionālie ēdieni. Kazahstānas virtuves iezīmes un labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Viena no viesmīlīgākajām valstīm ir Kazahstāna. Šīs valsts nacionālos ēdienus iemīļojušas daudzas tautas. Plovs, ayran, baursaki, beshbarmak un daudzi citi gardumi iekaroja gardēžu vēderus visā pasaulē. Tieši Kazahstāna izrādīsies īsta paradīze tiem, kam patīk ēst ar garšu. Kazahstāna ir klejotāju dzimtene, kas pazīstama ar saviem sātīgajiem gaļas ēdieniem. Visi no tiem ir apzīmēti ar vienu kopīgu nosaukumu "et". Bet bez gaļas ēdieniem šeit ļoti populāri ir piena delikateses un dzērieni. Kazahstāna uzņem mājās gatavotus ēdienus, kas gatavoti pēc īpašām receptēm. Un jebkura ēdiena galvenā sastāvdaļa ir īpaša un godbijīga mīlestība.

Īss stāsts par kazahu virtuvi

Kazahstānā ir diezgan jauna virtuve. Nacionālie ēdieni valstī sāka veidoties tikai 19. gadsimta beigās - 20. gadsimta sākumā. Un pēc tam, kad tika pabeigta kazahu pāreja uz pastāvīgu dzīvesveidu,vietējā virtuve ir pilnībā attīstījusies. Ilgu laiku Kazahstānas gastronomijas pamatā bija gaļa un piens. Tātad kazahi ēdienu gatavoja no tādiem produktiem kā Kazahstānas ķēves, kamieļu, aitas un govs piens, Kazahstānas jēra gaļa ar zirga gaļu un daži citi to pārstrādes produkti. Kā redzat, saraksts nav ļoti daudzveidīgs. Tāpēc pat ar augsti attīstītu iztēli ir ļoti grūti pagatavot ēdienu pārpilnību tikai no gaļas, piena un to atvasinājumiem, kamēr graudaugu un dārzeņu praktiski nav.

Bet Kazahstānas iedzīvotājiem ar to nepietika. Viņš sāka izstrādāt nacionālos ēdienus, kuru pamatā bija kazahu gaļa un piens, kurus varēja ilgstoši saglabāt, nezaudējot to garšu. Tādā veidā plaši izplatījās cepti kazahu ēdieni no jēra un jēra aknām. Populāri kļuvuši arī sālīti-kūpināti, kūpināti un kūpināti-vārīti pusfabrikāti.

Pieprasīti kļuvuši arī kazahu raudzētie piena produkti un pusfabrikāti. Ēdienu no lauksaimniecības produktiem kazahi sāka gatavot diezgan vēlu. Visbiežāk viņi izmanto graudus un miltus. Raksturīgs Kazahstānas virtuves akcents ir gaļas un miltu delikateses.

Citas kazahu kulinārijas prasmes

Citas kazahu virtuves iezīmes ir vārītas gaļas un mīklas un pusvārītu ēdienu pārsvars. Kazahi nav pazīstami ar zupām. Vienīgais izņēmums ir no uzbekiem aizgūtā šurpa. Kazahstānas gastronomijas raksturīga iezīme ir ēdieni,kura konsistence izskatās kā pirmā un otrā ēdiena krustojums.

Kazahstāna ir kļuvusi slavena ar vēl vienu kulinārijas iezīmi. Nacionālie ēdieni šeit bieži tiek gatavoti no subproduktiem, kas ir Kazahstānas tautas iecienītākā delikatese. Mūsdienu Kazahstānas virtuvē ir arī zivis, dārzeņi, dažādi Kazahstānas graudaugi tandēmā ar augļiem.

Slavenākie ēdieni

Daudzus tradicionālos kazahu ēdienus pazīst gardēži visā pasaulē. Stāstam par viņiem vajadzētu sākt ar Kazahstānā populāriem maizes veidiem. Šeit tas pastāv divās šķirnēs. Pirmais variants ir baursaki, kas ir verdošā eļļā apcepti mīklas gabaliņi. Otra iespēja ir tandūra kūkas. Tos cep tandūra cepeškrāsns iekšpusē. Tā kā akcijas laikā baursakus var pagatavot katlā, tas vienmēr bija pieprasītāks. Arī kazahu maizi var attēlot ar tādiem produktiem kā shelpek (plāna plātsmaize), tandoor-nan, taba-nan (cepta uz oglēm) un shek-shek.

Kazahu ēdieni, pirmkārt, ir miltu gaļas ēdieni. Piemēram, samsa - pīrāgi ar gaļu, puktermet - pīrāgi ar subproduktiem vai kausyrma - īpašas pastētes. Un vispopulārākais Kazahstānas ēdiens ir kuyrdak. Šis ir cepetis no jēra nierēm, sirds, plaušām, aknām un astes taukiem. Nu valsts vizītkarte, protams, ir plovs.

Īsti kazahu baursaks

Baursaki uz kefīra (īsto kazahu recepti var izlasīt zemāk) ir klasisks Kazahstānas miltu ēdiens. Bieži pagatavotstrauks no rauga vai neraudzētas mīklas. Mazos apaļos vai rombveida virtuļus apcep katlā (dziļi cep). Baursakus pasniedz ar šurpu vai tēju.

Ļoti garšīgs ēdiens baursaki uz kefīra. Īsta kazahu recepte izskatās šādi: vispirms jāsagatavo puskilograms kviešu miltu, 300 mililitri kefīra, četras ēdamkarotes augu eļļas un viena ēdamkarote cukura. Cepšanai vajadzēs arī vienu tējkaroti sāls, divas olas, 15 gramus cepamā pulvera un augu eļļas.

Tātad, bļodā jāsajauc olas, sviests, kefīrs, sāli un cukuru. Šeit iesijā arī nedaudz miltu ar cepamo pulveri. To visu sajaucam. Tagad jums jāpievieno atlikušie milti un mīca mīklu. Mīklu sadala četrās daļās, kuras atsevišķi papildus mīca. No šīm daļām veido kolobokus un atstāj zem dvieļa uz ceturtdaļu stundas.

Tagad jāņem dziļa panna un tajā jāielej tik daudz augu eļļas, lai baursaki tajā brīvi peldētu. Kamēr eļļa karsējas, no kolobokiem izrullē kūkas. Pēc tam tos sagriež septiņus centimetrus platās sloksnēs. Sloksnes savukārt sagriež šķībi divus centimetrus platos gabalos. Pēc tam baursakus var iemērkt eļļā un cept līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot palau

Palau ir neticami gards kazahu plovs, kura recepti sniedzam. Lai iegūtu 350 gramus trauka, jāņem:

• 110 g jēra.
• 40 g jēra tauku.
• 36gsīpols.
• 50 g burkānu.
• 15 g žāvētu ābolu vai žāvētu aprikožu.
• 100 g rīsu.

Sagrieztu sīpolu apcep katliņā uzkarsētā eļļā. Arī piparotu un sālītu liellopu gaļu apcep, līdz uz tās parādās garoza. Gaļai pievieno burkānus (salmiņus) un atkal apcep. Tad gaļai pievieno nomazgātus rīsus, smalki sagrieztas žāvētas aprikozes un apceptus sīpolus. To visu aplej ar ūdeni ar ātrumu 1,5 litri šķidruma uz kilogramu rīsu. Divas vai trīs caurduršanas veic apakšā līdz pilnam dziļumam, pārklāj trauku un vāra līdz vārīšanai uz lēnas uguns.

Visi dzērieni dzēriens

Tāpat kā pie mums ir populārs kefīrs, kazahu vidū īpaši pieprasīts ir airanas raudzēts piena dzēriens. Tās iegūšanai tiek izmantotas īpaši audzētas pienskābes baktērijas, kuras tiek stādītas govs, kazas un aitas piena maisījumā. Tad šim sastāvam pievieno ūdeni no avota un sāli (cukuru) pēc garšas. Tas viss jātur silts, līdz kļūst skābs.

Ayran tiek uzskatīts par vasaras dzērienu Kazahstānā. Viņi to izmanto svaigā veidā, bet arī uz tā pamata gatavo dažādus sautējumus, pievienojot dažādus graudaugus. Turklāt no airāna tiek gatavots irimšik – treknais biezpiens.

Saldie ēdieni

Kazahu saldumi ir pelnījuši īpašu uzmanību. Tie ir tik garšīgi, ka ir gandrīz neiespējami pārtraukt to ēst. Starp populārākajiem Kazahstānas desertiem ir:

Čak-čaks ir salds ēdiens, kas sastāv no ceptas vai ceptas mīklas,kuru dāsni iesmērē ar sīrupu un nobīda ar riekstiem

• Gent ir ēdiens, kurā svaigs sviests rada garšu. Ženta pagatavošanai nepieciešams puskilograms talkāna, simts grami smilšu kūku cepumu, divas ēdamkarotes medus, viena karote ievārījuma sīrupa, 200-250 grami sviesta un rozīnes ar cukuru pēc garšas. Cepumus un cukuru samaļ kafijas dzirnaviņās. Tad tos sajauc ar rozīnēm un talkānu. Uz mazas uguns izkausē sīrupu, medu un sviestu. To visu plānā strūklā ielej talkānā. Silto masu liek formiņās un liek ledusskapī uz divām stundām.
• Maisek ir neticami sātīgs deserts, kas pagatavots no trauka. To var ēst ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī pievienot tējai.

Ieteicamie ēdieni

Kazahstānā ir ēdieni, kurus noteikti vajadzētu izmēģināt. Tātad, neticami garšīgs ir beshbarmak - kas ir vārītas gaļas gabali ar nūdelēm. Tas ir pagatavots no liellopa gaļas, kamieļu gaļas, zirga gaļas un jēra gaļas. Sorpa arī tiek uzskatīta par ļoti ēstgribu. Šī ir visslavenākā austrumu gaļas zupa. Šādam gardumam var pievienot arī sīpolus, zaļumus un dārzeņus.

Droši vien visi ir dzirdējuši par kazahu manti. Kazahstānas manti gatavo no smalki sagrieztas jēra gaļas un sasmalcināta sīpola. M alto gaļu arī sālī un apber ar pipariem. Un Kazahstānā ir vērts mieloties ar šužiku. Shuzhyk ir viena no desu šķirnēm. Šajā valstī tās pagatavošanai izmanto zirga gaļu.

Kazahu viesmīlība

Kazahu virtuve, recepteskas ir mūsu rakstā, ir tik bagāts, ka ir grūti aprakstīt visus ēdienus vienā pārskatā. Papildus neparastam ēdienam Kazahstāna lepojas ar īpašu viesmīlību. Šīs valsts iedzīvotāji vienmēr uzņem viesus. Un kurš nāk uz māju, to uzreiz sēdina pie dāsni klāta galda. Šajā gadījumā jūs nevarat atteikties, atsaucoties uz nodarbinātību vai bada trūkumu. Pretējā gadījumā jūs varat aizvainot īpašniekus. Kazahu svētki ir sava veida rituāls. Tas ir tik sarežģīts, ka to var viegli salīdzināt ar slaveno tējas ceremoniju Ķīnā.

Pirmkārt, kazahu mājā viesim tiek piedāvāta tēja, kas tiek pasniegta bļodā. Tad viņi sāk ieteikt dzīvoklī vai jurtā pieejamos ēdienus. Mūsdienās kazahu virtuvē ir daudz ārvalstu aizņēmumu. Bet tomēr īpaša vieta šeit atvēlēta tradicionālajiem ēdieniem.