Labākās moldāvu virtuves receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Moldova ir lauku, saules un vīna dārzu valsts. Taču retais zina, kādas tradīcijas slēpjas aiz gardajiem un smaržīgajiem Moldovas vīniem. Vairāk par citu valsti, tās paražām un tradīcijām var uzzināt ne tikai no mācību grāmatām. Tātad jebkuras tautas vēstures neatņemama sastāvdaļa ir tradicionālā nacionālā virtuve. Neapšaubāmi, Maskavā nebūs grūti nogaršot Moldovas virtuves ēdienus. Ir tradicionāli restorāni. Bet tiem moldāvu ēdieniem, kas tiks pagatavoti ar savām rokām, būs pavisam cita garša. Labākās un spilgtākās receptes ir parādītas zemāk.

Cālis Zama

Nepieciešamo produktu saraksts:

• Cālis - pusotrs kilograms.
• Sarkanā paprika - viens liels.
• Sīpols - divas vidējas galviņas.
• Burkāni - divi mazi gabaliņi.
• Pētersīļi (sakne) - viens gabals.
• Puravi - trīs gabali.
• Pētersīļi - puse ķekara.
• Dilles - puse ķekara.
• Kvass - divi simti piecdesmit mililitri.
• Sāls - ēdamkarote.
• Olas - trīsgabali.
• Milti - divarpus tases.

Zamas recepte

Zama ir viens no izplatītākajiem Moldovas nacionālās virtuves ēdieniem. Zama gatavo tikai no svaigas mājputnu gaļas un mājās gatavotām nūdelēm. Kartupelis ir izslēgts no zama sastāvdaļām, jo tā klātbūtne neatgriezeniski sabojās garšu. Jums jāsāk gatavot šis Moldovas virtuves ēdiens ar vistu. Pēc tam, kad liemenis ir noplūkts, izķidāts un labi nomazgāts, vista jāieliek katlā ar pietiekami daudz verdoša ūdens.

Samaziniet siltumu un vāriet apmēram pusotru līdz divas stundas, visu laiku noņemot no virsmas radušās putas. Ir nepieciešams pievienot nomizotu pētersīļu sakni, kā arī sasmalcinātu puravu. Gaļas gatavošanas laiks jāizmanto mājās gatavotu nūdeļu pagatavošanai. Kāpēc olas lauzt bļodā, sāli un nedaudz saputot ar putojamo slotiņu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet kviešu miltus un mīciet mīklu, kurai vajadzētu izrādīties diezgan blīva.

Turklāt no sagatavotās mīklas jāizrullē ne vairāk kā divus līdz trīs milimetrus bieza kārta. Atstājiet kādu laiku nožūt un pēc tam izgrieziet no tā nūdeles. Turpinot viena no Moldovas virtuves ēdieniem gatavošanas procesu, pēc aptuveni divām stundām pannā ar vārīto vistas gaļu jāpievieno dārzeņi.

Nomizotus un nomazgātus sarkanos papriku, sīpolus un burkānus jāsagriež strēmelītēs un pārliek katliņā. Pēc tam, kad dārzeņi vāra desmit līdz piecpadsmit minūtes, ielej verdošā buljonājums jāievieto žāvētas mājās gatavotas nūdeles. Samaisiet un vāriet, līdz dārzeņi un nūdeles ir mīksti.

Apmēram piecas līdz septiņas minūtes pirms izslēgšanas deputātā ielejiet kvasu, kura daudzums atkarīgs no jūsu gaumes. Bet tādam Moldovas virtuves ēdienam kā zama tomēr vajadzētu būt nedaudz skābam. Kvasa vietā zamu var pievienot svaigi spiestu citronu sulu. Pēc buljona uzvārīšanās pannu noņem no uguns, pievieno sāli, sakapātus pētersīļus un dilles, samaisa un aizver vāku. Pēc divdesmit minūtēm šķīvjos var liet ļoti bagātīgu un smaržīgu zamu, ko pasniedz pat Moldovas virtuves restorānos.

Mititei moldāvu valodā

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Lielu gaļa - 200 grami.
• Cūkgaļa - 400 grami.
• Buljons - pusotra tase.
• Ciete - viena ēdamkarote.
• Piens - simts mililitri.
• Ķiploki - piecas krustnagliņas.
• Soda - puse tējkarotes.
• M alti pipari - trīs šķipsniņas.
• Sīpols - viena galva.
• Lauru lapa - divas mazas lapiņas.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Melnie piparu graudi - trīs gabali.

Ēdienu gatavošana

Mititei ir viens no Moldāvu virtuves bieži gatavotajiem gaļas ēdieniem. Lai to pagatavotu, liellopu un cūkgaļas gaļa jānomazgā, jāizžāvē un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Vispirms caur lieliem caurumiem, tad caur maziem. Iegūtajā cūkgaļas un liellopa gaļas gaļas gaļai jāpievieno nomizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas, cepamā soda, m alti pipari, sāls unpiens.

Mīca m alto gaļu, līdz tā kļūst viendabīga masa. Bet mitīšu gatavošanā pēc šīs moldāvu virtuves receptes ir dažas nianses. M altā gaļa būs stipri jānosit, izmetot to uz galda vismaz uz astoņām minūtēm. Pateicoties šai procedūrai, tas tiks bagātināts ar skābekli. Pārliek sakulto m alto gaļu traukā, aizver vāku un ievieto ledusskapī uz piecām līdz sešām stundām.

Tālāk ļoti karstā pannā augu eļļā apcep izveidotās mazās desiņas no visām pusēm. Pēc cepšanas ielieciet mititei dziļā katliņā, vēlams ar biezu dibenu. Pēc tam uzlieciet vienmērīgi sagrieztus sīpolus. Katliņā liek arī lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus. Ielejiet viegli sālītu buljonu un aizveriet vāku.

Uzlieciet sautējumu uz lielas uguns un pēc buljona uzvārīšanas nekavējoties samaziniet, nedaudz atveriet vāku un turpiniet sautēt apmēram stundu, līdz tas ir gatavs. Pēc vārīšanas uz šķīvja ielieciet maigos un sulīgos ērčus. Kā piedevu tiem lieliski piemēroti vārīti kartupeļi un konservēti zaļie zirnīši.

Moldāvijas kāpostu tīteņi

Kas jums nepieciešams:

• Gaļa - 500 grami.
• Rīsi - puskilograms.
• Burkāni - viens gabals.
• Pētersīļi - puse ķekara.
• Sīpols - divas mazas galviņas.
• Tomātu sula - 250 ml.
• Vīnogulāju lapas - piecdesmit gabali.
• M alti pipari - divas šķipsniņas.
• Dilles - puse ķekara.
• Sāls - deserta karote.

Moldāvu kāpostu rullīšu gatavošana

Moldovas virtuve ir slavena ar saviem ēdieniem, kas ir ļoti populāri un bieži tiek gatavoti. Viens no šiem ēdieniem, kas klāts uz katra svētku galda, ir kāpostu tīteņi ar vīnogu lapām. Moldovas kāpostu ruļļu īpatnība ir to ļoti mazais izmērs. Vispirms jāsāk gatavot lapas kāpostu tīteņiem. Vīnogulāju lapas labi jānomazgā un pēc tam iemērc verdošā ūdenī uz piecām līdz sešām minūtēm.

Rīsus kāpostu tīteņiem labāk izmantot apaļus, jo tie labi vārās. Tas ir jānomazgā un trīsdesmit minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Gaļu sagriež gaļas mašīnā. Burkānus nomizo un sarīvē uz rīves. Sīpolam nogriež mizu un sasmalcina. Tagad jums ir jāņem panna, ielej eļļu un uzkarsē to uz uguns. Vispirms ielieciet tajā sīpolu un viegli apcepiet.

Pēc tam pannā ielieciet m alto gaļu un sautējiet zem slēgta vāka desmit līdz piecpadsmit minūtes. Tālāk bļodā jāapvieno tvaicēti sīpoli, sasmalcināti burkāni, sautēti sīpoli ar gaļu, jāliek smalki sagrieztas dilles un pētersīļi, jālej puse no tomātu sulas normas, pārkaisa ar sāli un pipariem. Labi samaisiet visas m altās gaļas sastāvdaļas. Vārīta m altā gaļa rūpīgi jānovieto lapu iekšpusē un jāiesaiņo aploksnē.

Paņemiet katlu un ielejiet tajā eļļu. Piepildiet to ar pildītiem kāpostiem un pārlejiet verdošu ūdeni. Pievienojiet tam arī atšķaidītu tomātu sulu. Liek katlu uz uguns un liec līdzvārot. Pēc tam kāpostu tīteņus pārvieto cepeškrāsnī un zem slēgta vāka sautē pusotru stundu, cepeškrāsns temperatūrā simts deviņdesmit grādi. Moldovas kāpostu tīteņus vīnogu lapās pasniedz karstus ar skābo krējumu.

Ķirbju un ābolu virpulis

Mīkla:

• Milti - četras tases.
• Eļļa - četras ēdamkarotes.
• Ūdens - trīssimt mililitru.
• Sāls - deserta karote.

Aizpildīšana:

• Āboli - četri gabali.
• Cukurs - divas ēdamkarotes.
• Ķirbis - piecsimt grami.

Mīklas smērēšana:

• Sviests - pusglāze.
• Olas - divi gabali.

Gatavot vertutu

Vertuta ar ķirbi un āboliem ir smaržīgs un garšīgs Moldovas virtuves konditorejas izstrādājums, kura foto ir atrodams rakstā. Ķirbis un āboli ir jāatdala no mizas, jānomizo un jāsarīvē. Liek bļodā, pārkaisa ar cukuru, pielej pāris ēdamkarotes ūdens, samaisa un liek pannā. Vāra uz lēnas uguns, līdz ķirbis un āboli ir mīksti un noliek malā.

Pēc tam pagatavo mīklu no miltiem, ūdens, augu eļļas un sāls. Sagrieziet mīklu astoņos vienādos gabalos. Pēc tam katru nedaudz sarullē, iesmērē ar eļļu un izstiep ar rokām no vidus līdz malām. Slānis ir ļoti plāns. Uzklājiet uz tā pildījumu un sarullējiet to rullī, un pēc tam vērpjiet to gliemeža formā. Paslēpiet galus zem tā. Iesmiņus bagātīgi apsmērē ar sakultām olām. Izklājiet pergamentu uz cepešpannas unizkliedē uz tā vertuti. Cep četrdesmit piecas minūtes simts septiņdesmit grādu cepeškrāsnī.