2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kādus ēdienus cilvēki neizgudroja no veseliem ceptas gaļas gabaliņiem! Eskalops, steiks, langets, steiks ar steiku, karbonāde, liellopa gaļas steiks, šnicele, kotlete. Cūkgaļas eskalopu trauku izgudroja francūži un ļoti lepojas ar to. Tulkojumā tas vienkārši nozīmē "cūkgaļas kotlete". Taču kulinārijas zinātību apstrīd bulgāri - viņu nacionālajā virtuvē ir "parzhola" - kotlete, kas nost un apcepta no visām pusēm bez panēšanas līdzīgā veidā. Bet, kā rakstīja Šekspīrs: "Ko nozīmē vārds? Roze joprojām smaržo lieliski, pat ja to sauc savādāk." Un mūsu gadījumā pārsteidzošais aromāts liecinās, ka mājā tiek gatavota cepta gaļa.
Franči, kuri cenšas būt “rafini” it visā un it īpaši virtuvē, nosaka ideāli apaļu cūkgaļas eskalopu vai, sliktākajā gadījumā, ovālu. Mēs nebūsim tik gudri, lai grieztu fileju ar īpašām veidnēm, kā dārgos gardēžu restorānos. Galu galā šī ēdiena noslēpums nav formā, bet ganpareizajā gaļā, rūpīgi saputotā un labi garšvielām.
Kā pagatavot eskalopu? Mēs izvēlamies labu gaļu bez kauliem. Tā kā šī ir cūkgaļa, ideāls būtu karbonāde, jostasvieta, principā jebkura muguras mīkstums. Vislabāk ir iegādāties svaigu vai atdzesētu fileju, nevis saldētu. Vispirms gabalu nomazgā, noloba no plēvēm un pāri šķiedrām sagriež pusotra centimetra biezos gabalos (vēlams apaļos). Labāk griezt ar ļoti asu nazi, pretējā gadījumā griešanas process var ievilkties līdz vakaram.
Tālāk katrs gabals rūpīgi jānosit. Īsta cūkgaļas eskalopa platums nedrīkst pārsniegt 5 milimetrus. Labas mājsaimnieces panāk efektu, ka gaļa kļūst caurspīdīga un tajā pašā laikā vesela, bez pārtraukumiem un citiem ievainojumiem. Tagad katru gabalu vajadzētu viegli pārkaisa ar melnajiem pipariem. Javā vai krūzē izspiež dažas ķiploka daiviņas, sāli un pievieno pustējkaroti citrona mērces. Sasmalciniet maisījumu ar javu un ierīvējiet to ar gaļas gabaliņiem no abām pusēm, pēc tam sarullējiet tos ar “aploksni” vai “rullīti”. Atstāj tā uz pusstundu, ļauj marinēties.
Uzkarsējiet pannu vai grilu. Pirms cūkgaļas eskalopa cepšanas gaļa jānoslauka ar papīra dvieli, pretējā gadījumā citrona sula izraisīs šļakatu strūklaku, un pielipušie ķiploki apdegs. Tāpat neesiet dedzīgi, pievienojot augu eļļu. Cūkgaļa nepavisam nav liesa gaļa, tā vislabāk izdodas cepta nelielā tauku daudzumā. Tā kā gabali ir labi sasisti,plānas un pat marinētas, tās ātri pagatavojas. Pietiks ar piecām minūtēm katrai pusei. Lai tie labi izceptos, varat tos viegli piespiest ar koka lāpstiņu pie pannas apakšas.
Un visbeidzot pēdējais pieskāriens: ielieciet gaļas gabalus dziļā bļodā, pārlejiet tos ar cepšanas procesā izveidojušos sulu (ja tā ir pārāk bieza, atšķaidiet ar vārītu ūdeni) un ļaujiet nostāvēties, lai tas izmirktu. Cūkgaļas eskalopu var pasniegt ar dažādiem piedevām, bet tam vislabāk piestāv vārīti kartupeļi, ko ieskauj marinēti gurķi. Ja gadās, ka pēc vakariņām paliek eskalopi, no tiem var pagatavot brokastu sviestmaizes. Uz maizes uzliek salātlapiņu, uzliek eskalopu, pa virsu pilina majonēzi, izklāj apļos sagrieztus gurķus un visu pārklāj ar otru maizes gabalu.
Ieteicams:
Liellopa gaļas kotletes - vienkāršs ēdiens vakariņām
Kotletes ir viens no visvieglāk pagatavojamiem ēdieniem. Ēdienu gatavošanā ir milzīgs skaits recepšu. Katra saimniece lepojas ar savu recepti. Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar vairākām iespējām, kā pagatavot liellopa gaļas kotletes. Bet šim ēdienam varat ņemt jebkuru gaļu, piemēram, cūkgaļu vai vistu. Pats gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs
Olu kultenis ar sieru. Vienkāršs ēdiens jaunā veidā
Šis ēdiens tiek uzskatīts par vieglāko. Varbūt pat bērns to var pagatavot. To sauc arī par bakalaura ēdienu. Šī ir cepta ola. Neskatoties uz vienkāršību, šo kulinārijas darinājumu var pasniegt pilnīgi jaunā gaismā. To var pagatavot dažādos veidos atkarībā no izmantotajiem produktiem. Bet galvenā šāda ēdiena sastāvdaļa, protams, ir olas
Vistas Mocarellas salāti: vienkāršs un garšīgs ēdiens dažu minūšu laikā
Salāti ieņem nozīmīgu vietu mūsu ikdienas uzturā. Iestājoties vasarai un saulainām dienām, tikai daži cilvēki vēlas rosīties virtuvē un cept gaļu, zivis utt. Vienkāršākais veids ir sagatavot produktus un ātri sagriezt salātus, kas ir veselīgi, garšīgi un satur daudz vitamīnu. Tomēr neaizmirsīsim par svētkiem, kad bez šī ēdiena neiztiek neviens galds
Salāti ar sēnēm un gurķiem: vienkāršs un garšīgs ēdiens minūtēs
Kas ir visvienkāršākais un garšīgākais ēdiens? Protams, dārzeņu salāti. Pateicoties daudzveidīgajām receptēm, jūs varat pagatavot šo ēdienu no jebkuras sastāvdaļas. Un šādus salātus vajadzētu piepildīt ar augu eļļu, vai skābo krējumu, vai majonēzi. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot salātus ar sēnēm un gurķiem, pievienojot vistas gaļu, sieru un citas sastāvdaļas
Cūkgaļas fileja ir lielisks ēdiens svētku galdam
Viens no tradicionālajiem svētku ēdieniem daudzās ģimenēs ir cepeškrāsnī cepts cūkgaļas fileja ar zaļumiem, āboliem vai dārzeņiem. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs un barojošs, bet arī neparasti skaists. Daudzām mājsaimniecēm ir savas receptes gurnu cepšanai, taču ir arī universālas iespējas, no kurām dažas var atrast zemāk
