Borščs - zupa vai nē? Gardas boršča receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ukraiņu, poļu un lietuviešu nacionālais ēdiens, kas NVS valstu teritorijā dzīvojošo ģimeņu gatavošanas biežuma ziņā ieņem vienu no vadošajām vietām reitingā, ir borščs, pazīstams un iemīļots. daudzi kopš bērnības.

Ēdiena izcelsme

Bez pamatjautājuma: “Vai borščs ir vai nav zupa?”, nerimst diskusijas par to, kurš šo ēdienu izgudroja. Vairākas tautas cīnās par tiesībām saukties par boršča "cilvēkiem".

Diemžēl nav vēsturiska apstiprinājuma tam, no kurienes cēlies borščs. Ēdiens Ukrainā ir kļuvis populārs kopš četrpadsmitā gadsimta, bet Polijā - kopš astoņpadsmitā. Tiesa, tad ēdiena nosaukums skanēja savādāk: latvānis.

No etimoloģiskā viedokļa vārds ir sadalīts divās daļās: “bors” un “u”. Vārda sākums nozīmē krāsu – brūnu vai sarkanu. Otrā daļa ir kāpostu zupas saīsinātais nosaukums, kas tika vārīta gaļas buljonā, bet bez biešu pievienošanas. Tā nu sanāk, ka tas ir borščs – tas ir sarkanās gaļas buljons.

Borščs: tā ir zupa vai nē?

Zupa ir pirmais ēdiens, kas ir sacepums, kurāpievieno garšvielas un papildu sastāvdaļas. Tāpēc atbildēt uz jautājumu: vai borščs ir zupa vai nē, ir pavisam vienkārši. Tas ir šķidrs un tiek pasniegts kā pirmais ēdiens. Tātad, borščs ir zupa.

Bietes ir izplatītas slāvu valstīs. Tās pamatā ir pikanti dārzeņi, starp kuriem ir arī bietes. Gatavojot daļu dārzeņu parasti apcep vai sautē, un tikai pēc tam visas sastāvdaļas pievieno iepriekš sagatavotajam buljonam.

Parasti boršču pasniedz karstu un garšvielu ar skābo krējumu. Ilgajā vēsturē, kad daudzi strīdējušies par to, vai borščs ir zupa vai nē, ir izgudrots simtiem recepšu: liesa, uz kefīra, ar žāvētām plūmēm, mikroviļņu krāsnī utt. Labākās receptes ir zemāk.

Sastāvdaļas liesam borščam ar pupiņām

No daudziem citiem ēdieniem šis izceļas ar diezgan vienkāršu pagatavošanu. Zupa - mūsu gadījumā borščs - var būt liesa, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga un barojoša.

Gavēņa borščs tiek pagatavots pusotras stundas laikā. Lai pagatavotu desmit porcijas, jums būs nepieciešams:

• Trīs simti gramu kāpostu.
• Divi simti gramu šampinjonu.
• Simts gramu sausu pupiņu.
• Trīs vidēji kartupeļi.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Divi svaigi tomāti.
• Viens vidējs sīpols.
• Viena biete.
• Burkāns.
• Bulgāru pipari.

Pēc garšas pievienojiet garšvielas, zaļumus un lauru lapu.

Ēdienu gatavošana

Pupiņas dažas stundas pirms vārīšanas jāizmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam, kad ielej ūdeni, un pupiņasliek traukā, kur gatavos boršču. Pievienojiet trīs litrus ūdens un turiet uz uguns sešdesmit minūtes.

Sagriež sīpolus un burkānus. Pievienojiet sīpolu karstā pannā un sautējiet 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānus un atstājiet dārzeņus uz uguns vēl piecas minūtes. Pēc iegūtās masas pievienojiet pannā pupiņām.

Pēc tam gabalos sagrieztus kartupeļus nekavējoties pievienojiet ūdenī un vāriet desmit minūtes. Šajā laikā sasmalciniet piparus un sasmalciniet kāpostus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet tos borščam.

Cep sasmalcinātas bietes eļļā apmēram piecas līdz septiņas minūtes un pēc tam visu pārliek uz pannas. Pēc tam pievienojiet garšvielas un lauru lapu.

Tomāti jāaplej ar verdošu ūdeni un jānomizo, pēc tam jāsasmalcina viendabīgā masā. Sēnes nepieciešams īsu brīdi apcept un tikai tad pievienot zupai. Piepildiet trauku ar tomātiem un vāriet desmit minūtes. Atliek tikai pievienot pētersīļus un ķiplokus, visu samaisīt un izslēgt uguni.

Gatavs borščs ir jāpārklāj un jāatstāj ievilkties piecpadsmit minūtes. Šādi var atrisināt šādu problēmu, kā pagatavot gardu zupu - boršču, precīzāk - gavēņa laikā.

Sastāvdaļas borščam ar liellopa buljonā vārītām pupiņām

Gavēņa m altītes var nākt par labu ķermenim. Taču neviens neatteiksies no garšīga boršča, kas vārīts liellopa gaļas buljonā. Daudzas mājsaimnieces zina, kā pagatavot šādu boršča zupu. Recepte ir pavisam vienkārša. Galvenais ir izvēlēties labus kaulus, uz kuriem būs pietiekami daudz gaļas.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Lielu gaļa ar kauliem.
• Trīs kartupeļu bumbuļi.
• Viena spuldze.
• Viens burkāns.
• Pupiņu burka.
• Viena biete.
• Viena līdz divas ēdamkarotes tomātu pastas.
• Kāposti pēc garšas.
• Divas lauru lapas.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Garšvielas pēc garšas.
• Zaļš.

Ēdienu gatavošana

Ir kaut kas kopīgs gandrīz visiem borščiem un zupām. Buljoni. To sagatavošanai nevajadzētu noritēt satraukumā. Ja borščs jāvāra buljonā uz kauliem, tad tas jāvāra iepriekš.

Iegādātie kauli būs kārtīgi jānomazgā, pēc tam jāpārliek katliņā un jāpārlej ar ūdeni. Buljonu divas stundas vāra uz lēnas uguns. Šajā laikā ir nepieciešams pastāvīgi noņemt iegūtās putas. Pēc buljona uzvārīšanas pievienojiet lauru lapu, sīpolu un zaļumus. Visu vāra, līdz gaļa atdalās no kauliem. Pēc tam izvelciet sīpolu un lauru lapu.

Tad vajag sagriezt burkānus un sīpolus, sautēt piecas minūtes. Kopējai masai pievieno bietes - apcep piecas minūtes, tad pievieno nedaudz buljona un ļauj sautēties.

Kamēr dārzeņi sautēs, kāpostus var smalki sagriezt. Pēc tam pievienojiet to dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Ja dārzeņi kļūst pārāk sausi, pannā var pievienot nedaudz buljona. Tad pievienojiet tur pupiņas un tomātu pastu. Vāra visas sastāvdaļas vēl piecas līdz septiņas minūtes.

Ielejiet sasmalcinātus kartupeļusbuljons. Pārlieciet visus dārzeņus un pupiņas no pannas uz pannu, pievienojiet ķiplokus, sāli un cukuru pēc garšas. Atstājiet boršču vārīties vēl piecas līdz desmit minūtes. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.

Sastāvdaļas boršča pagatavošanai lēnajā plītī

Mājsaimnieces, kuras ieguvušas tik noderīgu ierīci kā lēnā plīts, nenogurst slavēt savu "asistentu". Pēc viņu domām, ēdieni tajos ir garšīgāki, un gatavot ir vieglāk. Bet vai ir iespējams pagatavot pirmos ēdienus lēnajā plītī? Borščs, zupas parasti asociējas ar ilgu stāvēšanu pie plīts. Bet, kā izrādījās, pat jūsu iecienītāko boršču var pagatavot lēnajā plītē.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Gaļa uz kaula - trīssimt grami.
• Kāposti - divi simti gramu.
• Kartupeļi - četri gabali.
• Divi svaigi tomāti.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Viena biete.
• Viena spuldze.
• Viens burkāns.
• Viens paprika.
• Citronu sula.
• Oregano.
• Baziliks.
• Tomātu pasta - trīs ēdamkarotes.
• Sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana

Gaļu sagriež mazos kubiņos. Iestatiet multivarku režīmā "Cepšana" un pievienojiet bļodā nedaudz augu eļļas. Pārvietojiet gaļu tur un cepiet divdesmit minūtes.

Sagriež dārzeņus. Bietes un burkāni - sarīvē, tomātus sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Bļodā ar gaļu pievienojiet sīpolus un burkānus un apcepiet vēl piecpadsmit minūtes. Pipari sagriež mazos kubiņos un pievieno gaļai. Pēc desmit minūšu cepšanas pievienojietkopējā biešu masa. Atstāj gatavoties desmit minūtes.

Dārzeņiem un gaļai pievienojiet ķiplokus un garšvielas pēc garšas. Bļodā pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un sasmalcinātus kartupeļus. Vēlreiz sāli un samaisiet. Mainiet gatavošanas režīmu uz "Sautējums", pievienojiet bļodā ūdeni un ļaujiet gatavoties sešdesmit minūtes.

Pēc stundas mainiet režīmu uz "Apkure" un atstājiet vēl divas stundas. Pēc tam ēdienu var pasniegt uz galda, pievienojot zaļumus un citronu sulu. Trauku varat pildīt ar skābo krējumu.

Produktu skaitu var mainīt atkarībā no garšas vēlmēm. Tomēr arī lēnajā plītē sanāk garda zupa – borščs. Uz plīts un lēnajā plīts gatavotu ēdienu fotoattēli ir gandrīz vienādi.

Sastāvdaļas borščam uz cūkgaļas ribām

Var pagatavot gardu un apmierinošu boršču no jebkuras gaļas: liellopa gaļas, vistas un, protams, cūkgaļas. Īpaši sātīgs izrādās uz cūkgaļas vārīts borščs. Var izmantot mēli, gaļu uz kaula, ribiņas un filejas. Zemāk ir recepte borščam ar cūkgaļas ribām.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas ribiņas - piecsimt grami.
• Svaigi kāposti - piecsimt grami.
• Zaļās pupiņas - divi simti piecdesmit grami.
• Tomātu pasta - divsimt grami.
• Ķiploki - četras daiviņas.
• Sīpoli - trīs gabali.
• Burkāni - divi gabali.
• Bietes - divi gabali.
• Svaigi tomāti - divi gabali.
• Viens neliels baklažāns.
• Bulgāru pipari.
• Melnie pipari.
• Sāls, cukurs.

Ēdienu gatavošana

Boršču uz cūkas ribām pagatavo pavisam vienkārši. Vispirms ribiņas jāpiepilda ar četriem litriem auksta ūdens. Atstāj vārīties, atbrīvojas no iegūtajām putām. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapu un zaļumus traukā ar ribām. Atstāj buljonu vārīties uz uguns pusotru stundu.

Kamēr vārās buljons, varat sagriezt dārzeņus. Sasmalciniet papriku, kartupeļus, burkānus un bietes. Sagrieziet baklažānu un kāpostu strēmelēs, bet tomātus sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet pannā gabaliņu augu eļļas un ļaujiet tai izkust.

Liek pannā sakapātus burkānus, apcep piecas minūtes. Tad pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Tad pievieno tomātus un papriku. Atstāj gatavot piecas minūtes. Nākamā ir svece. Vāra dārzeņus vēl desmit minūtes uz lēnas uguns. Pēc tomātu pastas pievienošanas kārtīgi samaisiet un atstājiet uz uguns vēl piecas minūtes.

Izņemiet ribiņas no buljona un izņemiet no tām gaļu. Tos nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus kāpostus un ceturtdaļu no visiem dārzeņiem. Vāra piecas minūtes. Pēc tam pievieno kartupeļu kubiņus un ļauj atkal vārīties piecas minūtes. Pievienojiet baklažānu, sāli un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.

Tad buljonam jāpievieno atlikušie dārzeņi un pupiņas. Sagrieztu gaļu lej bļodā. Visi uzmanīgi pārvietojiet un pagatavojiet desmit minūtes. Pēc tam mēģiniet vēlreiz, lai iegūtu sāli.

Kamēr vārās borščs, jāsasmalcina zaļumi un jāsadrupinaķiploku. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet traukā zaļumus un ķiplokus. Ļaujiet tai brūvēt piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.

No dažādiem produktiem varat pagatavot gardu un apmierinošu boršču. Nav nepieciešams ievērot skaidrus norādījumus un ievērot recepti līdz mazākajai detaļai. Pēc dažiem eksperimentiem mājsaimnieces parasti pievieno savas notis: vairāk kāpostu, mazāk sīpolu utt.

Nav svarīgi, no kurienes nācis borščs, vai tā ir zupa vai nav. Svarīgi ir tikai tas, ka šos ēdienus ir iemīļojušas daudzas paaudzes.