Konservētas pupiņas tomātos. Labākā recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Retas mājsaimnieces iztiek bez vasaras-rudens gatavošanās ziemai, ja vēlāk nevēlas iegādāties aizdomīgas kvalitātes konservus par trakām cenām. Pupiņas, kas ir noderīgas un tiek izmantotas dažādās receptēs, tagad tiek pārdotas jebkurā lielveikalā. Tomēr nevienas veikalā nopērkamās pupiņas, kas konservētas tomātos, nevar salīdzināt ar tām, kas tiek gatavotas pats, ņemot vērā jūsu vēlmes. Jo īpaši tāpēc, ka receptes, lai arī laikietilpīgas, ir vienkāršas un tās var apgūt pat nepieredzējis pavārs.

Iepriekšēji padomi

Lai tomātos konservētās pupiņas izdotos pēc iespējas veiksmīgākas, jāatceras tikai divi noteikumi.

1. Mēģiniet nesajaukt dažādas pupiņu šķirnes. B altās un sarkanās šķirnes tiek vārītas dažādos laikos. Dažas pupiņas būs pārāk mīkstas, citas par cietas. Ja jums ir maisījums, jūtieties kā Pelnrušķīte: sadaliet todažādos ēdienos un gatavojiet atsevišķi, lai savienotu jau pēdējā posmā.
2. Perfekts pildījums, protams, būtu svaigu tomātu biezenis. Taču, ja nav iespēju (spēks, laiks, tomātu pieejamība), ir pieļaujams tos aizstāt ar atšķaidītu tomātu pastu. Bet nekādā gadījumā ne kečupu! Visas šīs mērces satur svešas pildvielas, kas neparedzami ietekmēs jūsu saglabāšanu. Visbiežākās sekas ir dīvaina vai pat nepatīkama garša vai smarža. Tomēr var gadīties arī tā, ka jūsu konservētās pupiņas tomātā (ziemai - tas arī viss!) nepaliks līdz aukstā laika iestāšanos: tas uzbriest vai pat uzsprāgst.

Ātri pagatavojiet pupiņas

Pirms konservēt pupiņas tomātos pēc kādas no receptēm, tās ir jāizvāra. Ir labi zināms, ka process ir garš. Un ne vienmēr mūsdienu saimniecei būs pietiekami daudz laika gaidīt, līdz kaprīzās pupiņas sāks gatavot. Turklāt no ilgstošas vārīšanas tie sāk jukt, dažreiz pārvēršoties gandrīz putrā un saglabājot cietu vidu. Mūsu padomi palīdzēs saglabāt pupiņas veselas un skaistas, vienlaikus ievērojami samazinot vārīšanās laiku.

1. Žāvētas pupiņas ir jāizmērcē. Labāk to darīt vakarā, jo ar stundu vai divām acīmredzot nepietiek pietūkumam.
2. Cepšanai paredzētās pupiņas piepilda ar svaigu un aukstu ūdeni. Tas, kuru viņa iemērc kanalizācijā, izplūst, cik vien spēj.
3. Nelielā ieliet jaunu ūdenitieši tik daudz, lai nosegtu katla saturu.
4. Kad šķidrums vārās, uguni noskrūvē tā, ka tā tikai šņāc. Saspringts gatavošanas process liek pupiņām vārīties.
5. Pēc katrām desmit gatavošanas minūtēm pannā pievieno pusglāzi auksta ūdens. Pateicoties šai pieejai, pupiņas tiks pagatavotas pusstundas laikā, pat ja to būs daudz.

Pēc tehnikas apgūšanas varat izvēlēties jebkuru konservētu pupiņu recepti tomātos - tās ieviešana neaizņems pārāk ilgu laiku.

Tikai pupiņas

Sāksim ar minimālistiskāko recepti. Vāra pusotru kilogramu pupiņu. Vajadzēs arī kilogramu tomātu. Tos applaucē, nomizo un vāra nelielā ūdens daudzumā, līdz tie ir ļoti mīksti. Pēc tam tomātus ar kartupeļu biezenim paredzēto drupinājumu samīca putrā, tajās ieber gandrīz gatavas pupiņas, pusi tējkarotes smaržīgo piparu, pilnu melno, trīs vai četras lauru lapas, trīs ēdamkarotes sāls plus puse. glāze augu eļļas. Kad masa uzvārās, pievieno karoti stipra, 70% etiķa, un tomātā konservētās pupiņas uzreiz izliek burkās. To vajadzētu atdzesēt iesaiņotā stāvoklī, to var uzglabāt arī pieliekamajā plauktā.

Recepte konservētām pupiņām tomātu mērcē ar dārzeņiem

Jau vienojāmies, ka pupiņas ir iepriekš vārītas - šoreiz līdz pusgatavībai, ne vairāk. No tomātiem, kas ņemti divreiz vairāk nekā pupiņas,āda tiek noņemta; Nomizo bulgāru piparus (tādus pašus kā pupiņas), divus burkānus un tam līdzīgu daudzumu sīpolu. Visu virpo ar gaļasmašīnu, bet ne kopējā kaudzē, bet atsevišķās bļodās. Katliņā piecas minūtes apgrauzdē burkānus un sīpolus, tad pievieno piparus, vēl pēc piecām - tomātu biezeni, sāli un cukuru. Garšvielu daudzumu nosaka pēc jūsu vēlmēm; sākuma attiecība ir karote sāls uz trešdaļu glāzes cukura ar pildījuma tilpumu litrā. Pēdējā, ceturtdaļu stundas pēc tomātiem, ievada pupiņas un četrdesmit minūtes visu sautē kopā zem vāka. Pēc izslēgšanas pannā ielej etiķi (20 ml), saturu samīca un izliek burkās, aizkorķē un apgrieztos traukus paslēpj līdz pilnīgai atdzišanai zem segas vai veca mēteļa.

Ražas novākšana bez etiķa

Daudziem labākā konservētu sarkano pupiņu recepte tomātu mērcē ir recepte bez etiķa. Piedāvātajā versijā tās funkcijas veic rūgtie pipari, lai uzkoda iegūtu pikantu pikantu garšu. Kilogramu svaigu pupiņu atkal liek līdz pusgatavai. Trīs kilogramus gatavu tomātu saberž biezenī; tajā ieber izkāstas pupiņas, tad pievieno trīs ēdamkarotes cukura, pusi sāls, pāris lauru lapas, dažus piparu graudiņus, nedaudz krustnagliņas un smalki sagrieztu pusi aso piparu pāksts. Apstrādājamo priekšmetu vāra apmēram pusstundu, ievieto puslitra burkās un sarullē.

Sparģeļi tomātu mērcē

Pupiņas ir labvēlīgas salīdzinājumā ar citiem brāļiem ātrākā gatavošanā. Kilogramu šādu pupiņu nomazgā, noņem galus, un pākstis sagriež trīs centimetru gabalos. Tos iemērc verdošā ūdenī, vāra ne ilgāk kā trīs minūtes un noliec atpakaļ. Nedaudz atdzesētā formā pupiņas cieši saber burkās. Kartupeļu biezeni gatavo no 800 gramiem tomātu, sālī ar divām ēdamkarotēm sāls, aromatizē ar tikpat daudz cukura un uzvāra. Pākstis pārlej ar karstu sastāvu, pēc tam tomātos konservētās pupiņas sterilizē trīs ceturtdaļas stundas (ja izmantojāt litra burkas), aizvāko, pēc tam traukus apgriež otrādi un atdzesē iesaiņotā veidā.