Shtolen: recepte vācu Ziemassvētku gardumam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katrā valstī ir savi tradicionālie ikdienas un svētku ēdieni. Īpaši cilvēki novērtē, lolo un nodod no paaudzes paaudzē ēdienus dažādiem īpašiem gadījumiem. Un, ja, piemēram, briti lepojas ar saviem pudiņiem, apliecinot, ka nekur citur neprot tos pareizi pagatavot, tad Vācijā adījumi tiek turēti lielā cieņā. Tā recepte, jāatzīst, ir daudz mazāk pretencioza un grūti izpildāma nekā britu iecienītākais gardums. Bet rezultāts nebūs sliktāks. Ēdienu gatavošanas iespējas ļauj izvēlēties vācu piedevu, kuras recepte ir jūsu spēkos. Vienīgais šī ēdiena trūkums ir fakts, ka tas ir jāpagatavo ilgi pirms gaidāmajiem svētkiem.

Ziemassvētkiem nozagts

Vācijā šo ēdienu tradicionāli gatavo Ziemassvētkos. Patiešām, šajā valstī, kā arī visā Eiropā šie svētki iriespējams, gada svarīgākais. Bet pat jebkuras citas svinības priekšvakarā ir pilnīgi iespējams sagatavot vācu Ziemassvētku reklāmu. Šī ēdiena recepte ietver pildījumu izmantošanu. To var pagatavot šādi: 50 gramus sukādes apelsīnu vai citronu miziņu saberž un sajauc ar tikpat daudz m altu mandeļu un vidēja izmēra rozīnēm. Ceturtdaļu kilogramu miltu izsijā, apvieno ar tējkaroti cepamā pulvera, tāda paša tilpuma ruma, vaniļas, margarīna vai sviesta iepakojumu (150 grami), olu un trīs lielas karotes cukura. Mīklu saputo ar mikseri: vispirms ar mazu ātrumu un maisot, tas jāpalielina. Tad pievieno pildījumu. Mīklu sadala daļās, no katras veido klaipa līdzību. Cepešpanna ir izklāta ar cepampapīru, uz kura izklāj nākamās piedevas. Uzkarsētā cepeškrāsnī mazās kūciņas jācep apmēram 12 minūtes. Jo lielākas ir piedevas, jo ilgāk tās jāuzglabā cepeškrāsnī. Šo gatavošanas iespēju var saukt par ātru. Tālāk mēs apskatīsim sarežģītākas un laikietilpīgākas receptes.

Biezpiena variants

Šis ir "garāks" piedēklis: recepte paredz, ka ceturtdaļkilogramu žāvētu augļu (ķiršu, rozīņu) un sukādes iemērc rumā pāris dienas pirms gatavošanas. Mīklai paciņu sviesta mīkstina un saputo ar glāzi (ar slaidu) cukura. Masā pēc kārtas ievada 2 olas. Tad pievieno 250 g biezpiena, vaniļu, miziņu un sulu no viena citrona. Puskilogramu izsijātu miltu sajauc ar pakucepamo pulveri un pievieno biezpienam. Mīcītajā mīklā ielej glāzi sasmalcinātu mandeļu, sukādes un žāvētus augļus. No šī mīklas daudzuma veidojas 2-3 "klaipiņi". Tie sanāk diezgan lieli, tāpēc cepsies apmēram stundu. Kamēr tie ir atdzisuši, tie jāiesmērē ar kausētu sviestu un pārkaisa ar pulveri. Kad kūciņas ir atdzisušas, tās vispirms jāietin pergamentā un pēc tam maisiņā. Tā top nogatavošanās Ziemassvētku piedeva: recepte iesaka to izcept divas nedēļas pirms svētkiem, lai tas nogatavojas. Tomēr pēc pāris dienām kūciņu jau var ēst.

Drēzdenes adīt

Šī ēdiena gatavošanas process arī nav ātrs. Tātad rozīnes tiek piedāvāts vienu dienu mērcēt apelsīnu sulā (ja vēlaties, varat izmantot arī alkoholu), un mīklai būs nepieciešams raugs. Varat izmantot savu iecienīto un pārbaudīto recepti, vienkārši nomainiet margarīnu vai augu eļļu ar sviestu. Mīkla celsies nedaudz ilgāk, bet tā būs elastīgāka. Kā garšvielas papildus vaniļai ir paredzēts pievienot kardamonu. Mīcot mīklu, uzmanīgi ieber rozīnes. Kad mīkla beidzot sanākusi, tajā ietin marcipānu, kas sarullēts ar desu. Starp citu, marcipāns obligāti ir iekļauts Drēzdenes aditā. Arī šī ēdiena recepti var variēt, izmantojot dažādas sastāvdaļas (piemēram, rozīņu vietā pievienot ķiršus). Tomēr tā sastāvā ir jāiekļauj marcipāns. Mīklas malas saspiež un izlīdzina. Shtolen liek uz pergamenta, pārklāj ar dvieliun atstāj uzrūgt pusotru vai divas stundas, pēc tam apsmērē ar pienu un uz pusstundu nosūta cepeškrāsnī. Beigās ar pūdercukuru pārkaisītus konditorejas izstrādājumus liek traukā un pakļauj aukstumam “nogatavoties”.

Nozagts mini

Šīs kūciņas parasti izgatavo diezgan lielas un pasniegšanas laikā tās pārgriež. Taču var uzcept arī mazu, "vienreiz lietojamu" piedēkli. Mīklas recepti var izvēlēties jebkuru, taču vācu saimnieces iesaka lietot biezpienu: cieši noslēgtos traukos šādus konditorejas izstrādājumus pēc nogatavināšanas var uzglabāt divas nedēļas un tie nezaudēs savu maigumu. Kad mīkla ir gatava, to sadala uz pusēm, sarullē desās, sagriež mazos apļos, kurus pēc tam saloka bumbiņās. Tas, kam jāpievērš uzmanība, cepot, ir attālums starp kēksiņiem: cepot tie palielinās un var salipt kopā. Taču uzglabāšanas laikā šīs briesmas viņiem nedraud.

Pamēģini uzcept adīti nākamajiem svētkiem - recepti jau zini, un ne vienu vien, bet tās realizācija ir atkarīga tikai no tavas uzcītības.