Vācu Ziemassvētku piparkūkas. Receptes, fotogrāfijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ziemassvētku piparkūkas ir tradicionāls svētku cienasts, kas Eiropā jau sen ir bijis ļoti populārs. Šī salduma dzimtene ir Vācija. Šeit to sauc par "lebkuchen". Šodien mēs runāsim par to, kas ir vācu Ziemassvētku piparkūkas, kuru fotogrāfijas var atrast gandrīz visur Jaungada brīvdienu priekšvakarā, kā arī par to, kā tās pagatavot mājās.

Vēsture

Kā jau minēts, Vācija kļuva par Ziemassvētku piparkūku dzimteni. Pēc pētnieku domām, šī salduma recepti tālajā 13. gadsimtā izgudroja Frankonijas mūki. Taču Lebkuheniem bija arī priekšteči, kurus senatnē sauca vienkārši par medus kūkām. Ar tiem sevi lutināja Senās Ēģiptes, Grieķijas un Romas impērijas iedzīvotāji. Tajos laikos tika uzskatīts, ka medus ir īsta dievu dāvana, kas apveltīta ar maģiskām un ārstnieciskām īpašībām. No šī produkta izgatavotās kūkas tika izmantotas kā talismani un amuleti. Līdzīgiem nolūkiem šo konditorejas izstrādājumu izmantoja arī ģermāņu tautas, īpašu uzmanību pievēršot ziemas saulgriežu svinēšanas laikā. Pilnīgi iespējams, ka tā irŠī iemesla dēļ medus piparkūkas sāka saistīt ar Ziemassvētkiem. Mūsdienās tie ir ļoti populāri ne tikai savā dzimtenē, bet arī daudzās citās valstīs. Mūsdienu Ziemassvētku piparkūkas ir konditorejas izstrādājums, kurā ietilpst medus, mandeles, citrons un vairākas citas sastāvdaļas. Bieži tam tiek piešķirta smieklīga forma, kā arī dekorēts ar b altu vai daudzkrāsainu glazūru.

Vienkārša Ziemassvētku medus piparkūku recepte

Šī lebkučena pagatavošanas metode ir ne tikai salīdzinoši vienkārša, bet arī, varētu teikt, klasiska. Tāpēc, ja vēlaties pacienāt savu ģimeni un viesus ar īstām vācu Ziemassvētku piparkūkām, izmantojiet mūsu padomus.

Sastāvdaļas

Šī medus piparkūku (mājās gatavotu) recepte ietver dažādu produktu izmantošanu. Lai smalkmaizītes nesabojātos, par to pieejamību jāparūpējas jau iepriekš. Tātad, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 grami rudzu miltu,
• 300 grami pilngraudu miltu,
• 400 grami brūnā cukura,
• 12 ēdamkarotes ziedu medus,
• 4 olas,
• 90 grami sviesta,
• 2 tējkarotes cepamās sodas,
• 20 grami kakao pulvera,
• viens citrons,
• viena tējkarote m alta kanēļa un krustnagliņas,
• 100 grami cukurotu apelsīna miziņu,
• 60 grami sukādes citrona mizas,
• 100 grami rozīņu,
• 140 grami lazdu riekstu.

Sarakstā minētie produkti mēsTo izmantosim Ziemassvētku piparkūku mīklas pagatavošanai. Šīs cepšanas recepte ietver arī glazūras sagatavošanu kulinārijas izstrādājuma dekorēšanai. Mēs to pagatavosim no diviem olu dzeltenumiem un trim ēdamkarotēm piena.

Inventārs

Lai lebkuchen pagatavošana noritētu bez aizķeršanās, jārūpējas ne tikai par sastāvdaļām. Jums būs nepieciešami arī krājumi:

• kapāšanas dēlis,
• ēdamkarotes un tējkarotes,
• nazis,
• bļoda,
• dažas apakštasītes,
• maza bļoda,
• turks vai mazs katliņš,
• ūsas vai mikseris,
• vidēja izmēra bļodu pāris,
• pārtikas filma,
• rīve,
• rullīša,
• konditorejas veidnes,
• cepamais papīrs,
• virtuves potholders,
• servēšanas trauks,
• konditorejas otiņa.

Gatavošanas process

Tātad, ja esat iegādājies visus nepieciešamos produktus un iegādājies nepieciešamo aprīkojumu, varat doties uz lebkuchens izveidi. Sāksim gatavot vācu medus piparkūkas (mājās gatavotas), sagriežot mazos gabaliņos sukādes citronu un apelsīnu sukādes. Pēc tam ar nazi sakapā lazdu riekstus. Tagad apskatīsim rozīnes. Lejam bļodā, piepildām ar aukstu ūdeni un ļaujam kādu brīdi uzbriest. Pēc tam noteciniet ūdeni un vairākas reizes noskalojiet rozīnes zem tekoša ūdens. Nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli vai salvetēm, uzlieciet uz griešanas dēļa un smalki sakapājietnazis.

Noskalojiet citronu, nosusiniet un berzējiet mizu uz smalkas rīves. Mēs iegūsim smaržīgu miziņu. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un atstāj uz brīdi istabas temperatūrā sasilt. Sadaliet olas mazā bļodiņā un sakuliet ar mikseri vai saputojiet līdz gludai.

Tātad, turpinām uzzināt, kā mājās pagatavot medus piparkūkas. Ņemam turku vai nelielu katliņu un ieliekam medu, un tad pievienojam niedru cukuru. Liekam uz plīts, ieslēdzam nelielu uguni un nepārtraukti maisot karsējam līdz masa kļūst viendabīga. Noņemiet no plīts.

Mīklas gatavošana

Bļodā sajauciet karsto cukura-medus maisījumu un mīkstinātus sviesta gabaliņus. Visu samaisa ar karoti līdz gludai. Ielej olas un sakuļ ar mikseri. Atsevišķā bļodā samaisiet divu veidu miltus, kakao pulveri, soda un citas sausās sastāvdaļas. Sajauc tos ar slotiņu vai karoti. Medus-sviesta masai pamazām pievieno miltu maisījumu un samīca mīklu. Visērtāk to darīt ar rokām.

Lai vācu Ziemassvētku piparkūkas būtu ļoti garšīgas un smaržīgas, mīklas mīcīšanas procesā pievienojiet tām gatavus sasmalcinātus riekstus, sukādes, rozīnes un citrona miziņu. Mīklu labi mīca, līdz iegūsti blīvu, viendabīgu masu, kas viegli atpaliek no rokām. Darba virsmu viegli apkaisa ar miltiem un liek uz tās mīklu. Ar rokām sarullējam biezā desā, ietinam iekšāpārtikas plēvi un nosūta uz saldētavu apmēram pusstundu. Pēc tam mīklu ievietojam ledusskapī un atstājam uz vairākām stundām (vēlams uz nakti).

Piparkūku veidošana

Pēc tam, kad gatavā mīkla vairākas stundas ir pavadījusi ledusskapī, varat pāriet uz vienu no interesantākajiem posmiem - topošā lebkuchen veidošanu.

Tātad, uzkaisiet nedaudz miltu uz virtuves galda un uzlieciet no pārtikas plēves atbrīvoto mīklas desu. Izmantojot rullīti, mēs sākam to velmēt slānī, kura biezumam jābūt vismaz pieciem milimetriem. Kāda būs katra Ziemassvētku piparkūka forma, ir atkarīgs no jums. Tāpēc, bruņojušies ar konditorejas veidnēm, no mīklas izgriezām nelielas figūriņas. Pārlieciet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. No pārējās mīklas atkal veidojam desu, sarullējam to kārtā un atkal veidojam topošās piparkūkas.

Gatavošanas glazūra un cepamā lebkuchen

Kad esam izveidojuši topošās piparkūkas un uzlikuši tos uz cepešpannas, ieslēdzam cepeškrāsni uz 175 grādiem. Kamēr tas uzsilst, pagatavosim glazūru. Mazā bļodā sajauciet olu dzeltenumus un pienu. Sastāvdaļas saputo ar putojamo slotiņu līdz gludai. Mūsu glazūra ir gatava. Bruņojoties ar konditorejas otu, pārklājiet mūsu piparkūku virsmu ar glazūru. Mēs nosūta cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni 13-15 minūtes. Pēc šī laika mēs izņemam savu brīnišķīgo svētku desertu un ļaujam atdzist.

Vācu Ziemassvētku piparkūkas,pagatavots pēc šīs receptes, izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Šādi konditorejas izstrādājumi noteikti iepriecinās visu jūsu mājsaimniecību un viesus. Noteikti izmēģiniet lebkuchen tējas ballītei!

Papildu padomi

Šeit ir daži kulinārijas ieteikumi saistībā ar vācu Ziemassvētku piparkūku gatavošanu:

• rudzu milti receptē var viegli nomainīt kukurūzas vai kviešu miltus;
• vidēji gatavās piparkūkas biezums ir 0,5-1 cm. Bet jo biezāks ir jūsu kulinārijas izstrādājums, jo mīkstāks tas būs iekšā;
• gatavu mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz divām nedēļām;
• lebkučena pagatavošanai var izmantot ne tikai mūsu norādītās garšvielas, bet mīklā var pievienot ingveru, kardamonu, muskatriekstu, smaržīgos piparus, anīsu, zvaigžņu anīsu un citus produktus pēc savas gaumes;
• Lielā lebkuhenu priekšrocība ir to ilgs glabāšanas laiks - tādēļ, ievietojot tos stikla vai skārda cieši noslēgtā burkā, tie nenovecos un saglabās savu garšu vairākas nedēļas.

Lebkuchen dekorēšanas iespējas

Ziemassvētku piparkūkas, kuru recepti esam iedevuši, var pārklāt ne tikai ar parasto glazūru no piena un olu dzeltenumiem. Jūs varat izmantot jebkuru dekorēšanas iespēju, kas jums patīk. Kā piemērus var minēt dažas lebkuchen glazūras iespējas.

Pūdercukurs

Tā pagatavošanai vajag jau sakultu oluolb altumvielas - 1 ēdamkarote, citronu sula - 1 ēdamkarote, pūdercukurs - no 75 līdz 110 gramiem. Bļodā sajauciet olb altumvielas un citronu sulu un pēc tam pakāpeniski sāciet kult tajā pūdercukuru. Sanāk gluda masa, pēc tekstūras līdzīga krēmam. Šī glazūra, kas uzklāta uz piparkūku virsmas, veido plānu cukura apvalku.

Karaliskā glazūra

Šo glazūras recepti bieži izmanto tie pavāri un mājsaimnieces, kas vēlas skaisti un eleganti izrotāt Ziemassvētku piparkūkas. Jūs pat varat to uzklāt uz cepamās virsmas ar plānu otu. Turklāt glazūrai bieži tiek pievienotas šķidras vai sausas krāsvielas, kas ļauj padarīt lebkuhenu košu un patiesi svinīgu.

Tātad, lai pagatavotu karalisko glazūru, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas: viens olas b altums un apmēram 200 grami pūdercukura. Lai sāktu, viegli sakuliet proteīnu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet tam pulveri, labi saputojot. Rezultātā mums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu, kas veido mīkstas virsotnes. Ja neplānojat glazūru uzreiz izmantot piparkūku dekorēšanai, varat to ievietot nelielā bļodiņā, neaizmirstiet pārklāt virsmu ar pārtikas plēvi, lai neveidotos garoza. Gatavo glazūru ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām.