Bruņurupuču zupa: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bruņurupuču zupa ir daudzos pasaules kūrortos iecienīts eksotisks ēdiens. Turklāt daži tūristi apmeklē noteiktas vietas, lai izmēģinātu šo ēdienu. Tam ir specifiska bagātīga garša, kas to atšķir no citiem nacionālās virtuves produktiem.

Bruņurupuču gaļa ir diezgan skarba, tāpēc tā ir ilgi jāapstrādā. Tomēr nav nepieciešams nekur doties, lai izmēģinātu bruņurupuču zupu (skatiet fotoattēlu rakstā). Ir pilnīgi iespējams to pagatavot pats, ja atrodat visas nepieciešamās sastāvdaļas. Tā kā pēdējā laikā ir atvērti daudzi gardēžu veikali, tai nevajadzētu būt problēmai.

Bruņurupuču zupas recepte

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 750 grami svaigas bruņurupuču gaļas (atkausētas);
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1-1/2 ēdamkarotes kreoliešu jūras velšu garšvielas;
• 1-1/2 ēdamkarotes kreoliešu garšvielu gaļai;
• 1 glāze smalki sagriezta sīpola;
• 1 glāze zaļo piparu, smalki sagrieztu;
• 1/2 tase selerijas, smalki sagrieztas;
• 1 ēdamkarote m altu ķiploku;
• 1/2 ēdamkarotessasmalcināts sausais timiāns;
• 2 lauru lapas;
• 8 glāzes nesālīta liellopa vai teļa gaļas buljona;
• 3/4 tase tomātu patsa;
• 1/2 tase augu eļļas;
• 1/2 glāze miltu;
• 1 glāze sausā šerija;
• 2 ēdamkarotes aso piparu mērces (čili vai līdzīgas);
• 2 ēdamkarotes Vusteršīras mērces;
• viena citrona sula;
• 150 grami svaigu spinātu, bez kātiem, smalki sagriezti;
• 2 cieti vārītas olas, smalki sagrieztas;
• sausais šerijs dekorēšanai (pēc izvēles).

Kā pagatavot šo ēdienu

Lielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas. Sautējiet bruņurupuču gaļu ar gaļu un jūras velšu garšvielām apmēram 20 minūtes. Nepārtraukti maisot, pievienojiet papriku, sīpolu, seleriju un ķiploku. Pēc tam pievienojiet timiānu un lauru lapu, samaziniet siltumu un sautējiet (bieži maisot) vēl 20-25 minūtes vai līdz sastāvdaļas ir mīkstas.

Pielej buljonu un tomātu pastu, uzvāra bruņurupuču zupu. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns pusstundu, periodiski ar karoti noslaukot taukus, kas pacelsies virspusē.

Zupas mērce

Turpinot sekot instrukcijām, kā pagatavot bruņurupuču zupu, ir jāpagatavo mērce. Mazā katliņā uz vidējas uguns uzkarsē 1/2 tase eļļas. Pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Uzmanieties, lai maisījums nesadegtu. Pēcmiltus vienmērīgi samaisa, vāra mērci apmēram 3 minūtes, līdz tā smaržo pēc riekstiem un iegūst mitru smilšu konsistenci.

Izmantojiet putotāju, lai enerģiski iemaisītu mērci zupā, mēģiniet pilnībā novērst kunkuļu veidošanos. Vāriet bruņurupuču zupu uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes, regulāri maisot, lai sastāvdaļas neliptu pie apakšas.

Pievieno šeriju un uzvāra. Ielejiet piparu mērci un Worcestershire, samaziniet uguni un vāriet zupu vēl 30 minūtes vai līdz cietes garša ir pazudusi. To darot, jums jāturpina nosmelt visus taukus vai putas, kas veidosies uz virsmas.

Pievienojiet citrona sulu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet gatavot ilgāk, 15 līdz 20 minūtes. Pēc tam ielieciet spinātus un sakapātu olu. Pielāgojiet garšvielu un sāls daudzumu pēc saviem ieskatiem. Pirms vārītas bruņurupuču zupas pasniegšanas bļodiņās vai bļodiņās noņemiet lauru lapu. Daudzu restorānu recepte paredz, ka katram šķīvīm ir jāpievieno tējkarote vai divas šerija, lai iegūtu vairāk garšas.

Kā redzat, šī ēdiena pagatavošana prasa ilgu laiku. Tomēr rezultāti ir diezgan pamatoti. Turklāt ir vēl viena labi zināma versija, kā pagatavot bruņurupuču zupu.

Sastāvdaļas otrajai versijai

• 150 grami sviesta;
• 1,2 kg bruņurupuču gaļas, sagriezta mazos gabaliņosgabalos;
• sāls un svaigi m alti pipari;
• 2 vidēji sīpoli sagriezti vidējās šķēlēs;
• 6 selerijas kāti, sasmalcināti;
• 30 ķiploka daiviņas, m altas;
• 3 sagriezti saldie pipari;
• 1 ēdamkarote žāvēta timiāna;
• 1 ēdamkarote k altēta, m alta oregano;
• 4 lauru lapas;
• 2 litri teļa gaļas buljona;
• 1 glāze miltu;
• 750 ml sausā šerija;
• 1 ēdamkarote Tabasco mērces;
• ceturtdaļglāzes Vusteršīras mērces;
• 2 lieli citroni, sulīgi;
• 3 glāzes nomizotu un sasmalcinātu tomātu;
• 350 grami svaigu spinātu, rupji sakapātu;
• 6 cieti vārītas olas, sagrieztas lielos gabalos.

Gatavošanas process

Lielā zupas katlā augstā temperatūrā izkausējiet 50 gramus sviesta. Pievienojiet bruņurupuča gaļu un apcepiet, līdz tā kļūst brūna, pēc vēlēšanās pievienojiet sāli un piparus. Vāriet apmēram 18-20 minūtes, tad pievienojiet gaļai sīpolu, ķiploku, seleriju un piparus un visu kārtīgi samaisiet. Pievieno timiānu, oregano, lauru lapu un sautē apmēram 22 minūtes. Ielejiet buljonu, uzvāra un vāriet 30 minūtes, noslaukot virsmas taukus.

Atsevišķā katliņā pagatavojiet miltu mērci un atlikušo sviestu. Neturiet to uz uguns ilgāk par trim minūtēm, šajā īsajā laikā labi jāsamīca maisījums un jāizvairās no kunkuļu veidošanās. Tad piesardzīgiMērci pakāpeniski lej bruņurupuču zupā, nepārtraukti maisot. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir labi sajauktas, pagatavojiet trauku uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes. Nepārtraukti maisa, lai zupa nepiedeg, lēnām ielej šeriju, Tabasco un Worcestershire mērces. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, nosmeļot putas no augšas, pakāpeniski pievienojiet citrona sulu un tomātus, pēc tam palieliniet uguni uz plīts līdz augstai.

Uzvāra trauku, pēc tam ielieciet spinātus un olas. Vāra vēl dažas minūtes, pēc tam pielāgojiet garšvielu daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Noderīgi padomi

Abās iepriekšminētajās bruņurupuču zupas receptēs ietilpst dārzeņu un gaļas karamelizācija. Tas nozīmē, ka visas sastāvdaļas gatavošanas procesā iegūs piesātinātu tumšu krāsu. No tā nav jābaidās, tā tam ir jābūt.

Jūs varat pagatavot savu Vusteršīras mērci mājās ar etiķi, sojas mērci, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Ar Tabasco mērci var aizstāt čili mērci. Ja vēlaties izmantot Tabasco Habanero mērci, jums to vajadzēs mazāk kā tā asums ir daudz spēcīgāks.

Lietas, kas jāpatur prātā

Runājot par bruņurupuču zupas gatavošanu, iesakām atcerēties, ka šī dzīvnieka gaļa ir diezgan skarba un raupja. Šī iemesla dēļ nevajadzētu novirzīties no receptēs norādītā gatavošanas laika. Pretējā gadījumā jūs varat kļūt grūti un ne tikgaršīga gaļa zupā.

Bruņurupuču zupu (attēlā augstāk) pirms pasniegšanas var sadalīt divos atsevišķos ēdienos. Lai to izdarītu, jums ir jāiegūst gaļa no zupas un jāpasniedz atsevišķi ar piedevu otrajai.