2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Pieminot ēdienu "Karijs", tiem, kuri nav mēģinājuši, nāk prātā tikai viena asociācija: Indijas garšvielas, daudz Indijas garšvielu.
Un tā viņi sauc gan gatavo ēdienu, gan garšvielu maisījumu tā pagatavošanai. Zemāk apskatīsim "Kariju" un uzzināsim, kā to pagatavot mājas virtuvē. Kāpēc ne? Nedaudz eksotikas nekaitē, un garšvielas lieliski noder gan gremošanai, gan vielmaiņai.
Mazliet vēstures
Šis ēdiens, nesaprotams un daudzšķautņains, parādījās ļoti sen. Turklāt atkarībā no pasaules daļām, kur tas tiek pasniegts, produktu un garšvielu sastāvs var atšķirties.
Pats vārds "karijs" tulkojumā no valodas, kurā runāja senās Indijas dienvidu iedzīvotāji, nozīmē "mērce". Paralēli tam tika izplatīts uzskats, ka "karijs" savu nosaukumu ieguvis no tāda paša nosaukuma krūma, kura lapas Indijas iedzīvotāji k altēja un ēda. Britu tirgotāji, kuri nekavējoties veica darījumus ar Indijuapjuka visās šī štata virtuves dažādībās un smalkumos un, lai atvieglotu uztveri, nosauca par "kariju" jebkuru ēdienu, kurā bija dārzeņi, mājputni vai vēžveidīgie un šādas garšvielas:
- ingvers;
- ķimenes;
- loka;
- ķiploki;
- kurkuma;
- koriandrs.
Laika gaitā ir mainījusies vēsture, mainījusies tautu ietekme citai uz otru. Toreiz, kad no rietumiem ieradās islāma piekritēji, kuros uztura pamatā bija gaļa, mainījās arī recepte. Vēlāk no Āzijas "Karijs" tika bagātināts ar krustnagliņām, un, pateicoties portugāļiem, tas ieguva čili piparus.
Cilvēces vēsturei, tās svārstībām un izmaiņām var viegli izsekot pēc tā, ko cilvēki reiz ēda, interesanti, vai ne? Taču pirmais karija ēdiens, pēc ekspertu domām, parādījās ap 2500. gadu pirms mūsu ēras. Tādējādi šo ēdienu var pamatoti uzskatīt par vienu no vecākajiem.
Karijs mūsdienu virtuvē
Neskatoties uz savu vecumu, "Karijs" nezaudē popularitāti. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens civilizētajā Eiropā nonāca, pateicoties Lielbritānijai, kuras kolonijas atradās Indijas teritorijā. Ne vienmēr tas tika pagatavots tā, kā vajadzētu un pareizi, taču fakts paliek fakts - "Karijs" tiek pasniegts gandrīz visās Anglijas iestādēs.
Tomēr, pēc ekspertu domām, šādās iestādēs nav vērts pilnībā paļauties uz autentiskumu, jo garšvielas ir kaprīzas un tām nepatīk steiga. Labākā izvēle priekštiem, kas vēlas iegrimt Indijas reibinošajā atmosfērā - tematiskās iestādes, vēlams tādas, kuras atbalsta ģimenes no paaudzes paaudzē. Tāpat arī ēdiens "Karijs" ir neatgriezeniski iekļuvis izcilo pavāru portfelī, jo ir elastīgs un ļauj pielāgoties gaumēm, viegli panes jaunas produktu kombinācijas un to apstrādes metodes.
Garšvielas
Tagad jebkurā lielveikalā var iegādāties maisiņu ar uzrakstu "Karijs". Šis ir gatavs sasmalcināts maisījums, kas nekavējoties jāizlieto. Taču šādi garšvielu "kokteiļi" ir abpusgriezīgs zobens, jo vairumā gadījumu šādos maisiņos tiek bērti visneveiksmīgākie paraugi, cerot, ka kopā tie veido vairāk vai mazāk pieņemamu garšu. Tiem, kas nemeklē vienkāršus veidus, mēs iesakām iegādāties marmora javu un:
- k altētas čili pārslas vai gabaliņi;
- kurkuma;
- ķimenes sēklas;
- kardamona sēklas;
- koriandra sēklas.
Tāpat pēc izvēles, atkarībā no vēlmēm un iespējām, varat pievienot "Karija" ēdienam un tam paredzēto maisījumu:
- melnie piparu graudi;
- veselas krustnagliņas;
- k altēti ingvera gabaliņi;
- žāvēti ķiploki;
- muskatrieksts;
- karija lapas.
Visu samaisa, kārtīgi samaļ javā un lieto kā norādīts.
Vistas karijs
Ar teoriju pietiek, laiks nākt pie prakses, jo visi jau ir paspējuši izsalkt. Tātad, "Karijs" (ēdiens). Recepti mums iedeva pazīstamais britu šefpavārs, sabiedriskais darbinieks un vienkārši labs cilvēks Džeimijs Olivers. Jā, to pagatavot ir grūtāk nekā makaronus ar desiņām, bet ticiet man - ir reibinoši garšīgi. Mums būs nepieciešams:
- vistas krūtiņas bez ādas un kauliem - 500 grami;
- mizoti tomāti - 1 kilograms;
- sīpols - 300 grami;
- ingvera sakne - 3 cm gabals;
- kokosriekstu piens - 1 bundža;
- augu eļļa bez smaržas - 70 ml;
- svaigi asie pipari - 2 pākstis;
- sinepju sēklas - 1 ēd.k. karote;
- kurkuma - 2 tējk;
- karija lapas - saspiediet (ja iespējams, izlaidiet, ja nē);
- fenugreek sēklas - 1 ēd.k. karote;
- cilantro - vidēja ķekars;
- sāls pēc garšas.
Soli pa solim
Lai pagatavotu "Kariju" - ēdienu, kura fotoattēlā rodas siekalas, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.
- Novietojiet katliņu ar biezām sienām uz vidējas uguns. Ielejiet tajā eļļu, pagaidiet, līdz tā uzsilst.
- Eļļā iemet sinepju sēklas, bet pēc 5-7 sekundēm - mātītes sēklas. Tiklīdz masa sāk "sprāgt" - met karija lapas.
- Paralēli nomazgājiet svaigus asos piparus, bez sēklām un sagrieziet plānos pusgredzenos. Ielejiet pannā ar eļļu un garšvielām.
- Sarīvē ingveru un iemet piparus ar garšvielām. Neaizmirstiet maisīt!
- Sīpols ir jānomizo un jāsasmalcina. To var izdarīt blenderī vaiapvienot. Sīpolu masu iemet pannā, tad vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pievienojiet atlikušās sausās garšvielas pannā.
- Sasmalciniet tomātus, lai paliktu nelieli tekstūras gabaliņi. Iemet tajā pašā pannā un vāra uz lēnas uguns 5–7 minūtes.
- Gatavošanas traukā pievienojiet 200 ml tīra ūdens un visu kokosriekstu pienu. Vāra 7-8 minūtes. Tas arī viss, universālā mērce "Karijam" (ēdienam) ir gatava!
- Atsevišķi sagrieziet vistu mazos gabaliņos, apcepiet to augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Ievietojiet vistu mērcē un vāriet vēl vienu trešdaļu stundas uz lēnas uguns. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem, pārkaisītus ar sasmalcinātu kinzu.
Karijs veģetāriešiem
Šo ēdienu var uzskatīt par ideālu veģetāriešiem, jo tas ir garšu pilns, biezs un apmierinošs. Un gaļas gabalu nomaiņa ar dārzeņiem un pākšaugiem nav grūta. Mums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- sausie aunazirņi - 300 grami;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sīpols - 1 maza galva;
- karija lapas - 1/2 tējkarotes;
- augu eļļa - 2 ēd.k. karotes;
- mizoti ķirbi - 400 grami;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- m alta paprika - 1 tējk;
- dārzeņu buljons - 1/2 tase;
- garam masala - 1/2 tējk;
- sāls pēc garšas.
Tātad, veģetārais ēdiens "Karijs" - kas tas ir? Ēdienu gatavošanas apraksts zemāk.
- Aunazirņus iemērc uz nakti, pēc tam vāra, līdz tie mīksti.
- Smagā pannā uzkarsē eļļu.
- Atsevišķi smalki sakapājiet sīpolu un ķiploku, iemetiet pannā. Visas garšvielas ir tur. Karsē 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Ķirbi sagriež mazos kubiņos, liek pannā un vēlreiz vāra 5 minūtes.
- Ķirbju maisījumā ieber aunazirņus, tomātu pastu, visu pārlej ar buljonu un kārtīgi samaisa.
- Vāra uz vidējas uguns trešdaļu stundas, regulāri maisot. Sāls pēc garšas beigās. Pasniedziet ar rīsiem.
Labu apetīti!
Ieteicams:
Gavēņa ēdiens: gatavošanas receptes
No raksta uzzināsiet par četriem galvenajiem kristiešu gavēņiem, par to, kāds ēdiens būtu jāuzņem šajā laikā un no kura labāk atturēties. Mēs jums pastāstīsim, kas ir liesa pārtika, un sniegsim receptes tā pagatavošanai
Itāliešu ēdiens: interesantākās receptes
Itāliešu ēdieni ir atraduši savus cienītājus daudzās pasaules valstīs. Mūsu valsts iedzīvotāji nestāvēja malā un labprāt gatavo populārākos ēdienus. No mūsu raksta jūs uzzināsiet vienkāršas itāļu receptes un varēsiet tās viegli atkārtot savās virtuvēs
Labākais Abhāzijas nacionālais ēdiens. Abhāzijas virtuves tradīcijas. Abhāzijas nacionālie ēdieni: receptes
Katra valsts un kultūra ir slavena ar savu virtuvi. Tas attiecas uz Krieviju, Ukrainu, Itāliju utt. Šajā rakstā jūs lasīsit par vairākiem galvenajiem Abhāzijas nacionālajiem ēdieniem. Jūs uzzināsiet, kā tie tiek pagatavoti un kādi ir ēdiena gatavošanas noslēpumi
Slavenākais ukraiņu nacionālais ēdiens. Ukrainas nacionālās virtuves ēdieni: saraksts, receptes ar fotogrāfijām
Pēc iepazīšanās ar Nikolaja Vasiļjeviča Gogoļa daiļradi un viņa apbrīnojami poētisko vakaru sētā pie Dikankas, Mirgorodas, Ivana Kupalas priekšvakara, Mirušās dvēseles, Naktis pirms Ziemassvētkiem, Soročinskas gadatirgu, "Maija nakts" izlasīšanas. , vai noslīkušā sieviete” utt., nevar neinteresēties par mazo krievu virtuvi
Garšīgs ēdiens podiņos: receptes ar fotogrāfijām
Katrai, pat iesācējai saimniecei ir savs ēdienu saraksts, sava veida ēdienkarte, kas atbilst visām prasībām. Parasti tiem dažiem ēdieniem, kas ir iekļauti šajā sarakstā, ir sava izcilā recepte, ko pārbaudījis laiks un paaudzes. Tie var būt gardi salāti, smalki konditorejas izstrādājumi un sātīgi pirmie ēdieni. Ēdieni no saraksta tiek gatavoti tajos gadījumos, kad vēlaties iepriecināt sevi un savus mīļos
