Ēdieni pusdienām: sātīgas un gardas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pusdienas ir ikdienas m altīte dienas vidū. Parasti ar to tiek pasniegti karstie ēdieni. Sātīgas m altītes organizēšana un gatavošana katrā ģimenē ir pakļauta savām tradīcijām un likumiem. Tas viss ir atkarīgs no katra ģimenes locekļa dzīvesveida. Protams, mūsdienās pulcēt visu ģimeni pie vakariņu galda ir gandrīz nereāls uzdevums. Taču pusdienu ēdienkartes izvēle un sastādīšana ir ļoti aizraujošs un interesants darbs.

Rakstā ir atlasītas receptes, kuras var saukt par ļoti garšīgām, veselīgām, vērtīgām un vienlaikus sabalansētām. Izrādīsies, ka tas iepriecinās visus: gan kaprīzus mazos gardēžus, gan konservatīvos vecākus.

Kas ir pusdienas?

Katrs no mums katru dienu apsēžas ēst. Bet ne visi domā par to, kas ir sātīgas pusdienas. Ja pievērsīsimies enciklopēdiskām vārdnīcām, tad šis termins sauksies par otro vai trešo ēdienreizi pēc brokastīm. Starp visiem cilvēkiemDienas diēta Pusdienas tiek uzskatītas par apmierinošāko un bagātīgāko m altīti. Saskaņā ar "klasiku" tai vajadzētu sastāvēt no:

• uzkodas (to apjoms vienmēr ir mazs, piekāpjas pirms pamatēdiena, paredzēts apetītes rosināšanai un labvēlīgai ietekmei uz gremošanas sistēmu);
• pirmie ēdieni (zupas);
• otrie ēdieni (daudzveidīgāka un apmierinošāka m altītes daļa);
• deserti (saldumi, konditorejas izstrādājumi, augļu salāti utt.).

Mūsdienu cilvēkam, kuram dzīves apstākļi liek nemitīgi steigties un kavēties, sātīgas pusdienas ir pirmais ēdiens un pamatēdiens bez uzkodām un deserta. Bet pat neskatoties uz to, ka mēs piekopjam traku dzīvesveidu un vienmēr kaut kur steidzamies, mūsdienu mājsaimnieces joprojām domā, ko garšīgi pagatavot.

Uzkodas

Ja jums ir pietiekami daudz laika, lai dienas vidū organizētu pilnvērtīgu m altīti, iesakām pievērst uzmanību uzkodām. Tās var būt dažādas marinādes un marinēti gurķi, kā arī vieglie dārzeņu salāti ar jūras veltēm, zivīm vai sieriem. Kā uzkodas varat pasniegt arī tartletes, sviestmaizes, pildītas olas un kanapē.

Atceries, ka uzkodām jābūt vieglām, jo pēc tām būs laiks gardām, sātīgām pusdienām. Viņu pienākums ir tikai rosināt apetīti, nevis pilnībā piesātināt cilvēka ķermeni.

vācu salāti

Kā vienkāršu un ātri pagatavojamu uzkodu iesakām pagatavot šādus salātus. Nepieciešams ēdiena gatavošanainākamais sastāvdaļu komplekts:

• trīs kartupeļi;
• divas olas;
• sīpols;
• zaļais sīpols;
• mazie kornišoni;
• tomāti - pēc izvēles;
• 6 mazsālītas siļķes filejas;
• karote saldo sinepju;
• m alti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana

Jebkura sātīgas m altītes recepte sākas ar sastāvdaļu sagatavošanu. Kartupeļu bumbuļi labi jānomazgā, jāizvāra mizās, jāatdzesē un jānomizo. Sagrieziet tos mazos gabaliņos. Olas arī novāra, atdzesē, nomizo un sagriež lielos gabalos. Gurķus sagriež gareniski un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu notīram, nomazgājam un ļoti smalki sagriežam. Sāls šim ēdienam nav jāizmanto, jo siļķēs tās ir pietiekamā daudzumā.

Saldās sinepes sajauc ar nedaudz saulespuķu eļļas (var aizstāt ar olīveļļu). Visus sagatavotos produktus apvienojam kopējā salātu traukā, samaisām un piepildām ar mērci. Pēc izvēles sinepju un sviesta vietā varat izmantot majonēzi un dažādot salātu garšu, pievienojot skābu zaļu ābolu.

Brokoļu krējuma zupa

Gribu turpināt "vieglo" tēmu, runājot par sātīgu un veselīgu pusdienu gatavošanu vienlaikus. Šī būs garšīga diētiskā ziedkāpostu un brokoļu krēmzupa.

Nepieciešams:

• brokoļi - 1 gab;
• puķkāposti - 1 gab;
• šķipsniņa sāls;
• nedaudz ķiploku;
• 3 ēdamkarotes (ēd.k.) olīveļļas;
• m alti melnie pipari;
• sīpols;
• 180 ml krējuma.

Kā gatavot

Brokoļu zupa ir vienkārša un sātīga m altīte, kas patiks nerātniem bērniem, sievietēm, kas ievēro diētu, un vīriešiem, kuriem patīk garšīgs ēdiens. Šis ēdiens satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Vēl viena priekšrocība ir ātra sagatavošana. Pat iesācēja saimniece tiks galā ar uzdevumu.

Nomazgājiet brokoļus un ziedkāpostus un novietojiet uz dvieļa, lai atbrīvotos no liekā šķidruma. Kad nedaudz apžūst, visu sadalām ziedkopās un pārkaisām ar sāli. Izklāj uz cepešpannas, liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Temperatūra 200 grādi. Lai pievienotu sulīgumu un garšu, apkaisa ar svaigiem garšaugiem un apslaka ar olīveļļu.

Izņemiet cepešpannu, nolieciet malā vienu ceturto daļu dārzeņu nelielā šķīvī. Tie noderēs mūsu sātīgo pusdienu dekorēšanai. Atlikušos dārzeņus sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un ceptiem sīpoliem. Visu ievietojam nelielā katliņā, liekam uz plīts, traukā pievienojot 600-700 ml ūdens. Mēs sajaucam. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs gatavojam trauku 10 minūtes. Mēs samazinām gāzi. Mēs nolaižam iegremdējamo blenderi tieši pannā. Saturu samaļ, pakāpeniski pievienojot krējumu. Pagatavojiet zupu vēl 7 minūtes. Tagad "rezervē" atliktos ceptos dārzeņus ievietojam kopējā pannā. Virsū var pievienot nedaudz vairāk svaigu garšaugu vai bagātīgi apkaisītsiers.

Zupa ar kotletēm katlos

Piekrītu, diētiskā dārzeņu zupa nederēs visiem. Tāpēc mēs piedāvājam pagatavot gardas sātīgas pusdienas, kas sastāv no tāda pirmā ēdiena kā zupa ar kotletēm katlos. Šai receptei nepieciešama tikai pareizā sagatavošanas bāze – tad visu darbu paveic cepeškrāsns.

Zemāk ir saraksts ar produktiem, ar kuriem pietiks sešu katliņu pagatavošanai. Ja nepieciešams pagatavot uz pusi mazāk, tad sastāvdaļu daudzumu samazinām uz pusi:

• 6 kartupeļi;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 5 ēdamkarotes (ēdamkarotes) augu eļļas;
• m alti melnie pipari;
• 420g m altas gaļas;
• litrs gatavā buljona;
• sāls;
• 20g sviesta;
• liels ķekars garšaugu (pētersīļi, baziliks, dilles).

Apstrādāt

Jau tika atzīmēts, ka jebkura sātīgas m altītes recepte sākas ar dārzeņu gatavošanu. Šis ēdiens nebija izņēmums, tāpēc pirmais, ko darām, ir kartupeļus nomizot un sagriezt plānās nūjiņās. Mēs sadalām un izkārtojam visu dārzeņu tilpumu pieejamajā skaitā podos. Otrais slānis ir burkāni, sagriezti apļos, un sīpoli, sagriezti pusgredzenos. Nedaudz sāls. Ja vēlas, sīpolu var apcept jau iepriekš, taču tas nav obligāts process.

Kas gan ir sātīga m altīte bez gaļas? M alto gaļu sajauc ar garšvielām, nelielu daudzumu sasmalcinātu ķiploku, sāli un zaļumiem. Tad no iegūtās masas veidojam kotletes. Viņi kļūspēdējais slānis katlā. Pievienojiet karstu buljonu, aizveriet vāku, nosūtiet uz cepeškrāsni. Temperatūrai cepeškrāsnī jau vajadzētu sasniegt 170 grādus. Gatavošanas laiks ir 40-45 minūtes.

Pirms pasniegšanas atveriet vāku, pievienojiet bagātīgi svaigus garšaugus un nedaudz sviesta.

Pupiņas ar gaļu

Iespējams, nav iespējams iedomāties sātīgākas gaļas vakariņas. Pupiņas ir ne tikai vitamīnu krātuve, bet arī piešķir sāta sajūtu un kalorijas jebkuram ēdienam. Par gaļu nav jārunā. Lai pagatavotu otro ēdienu, ņemiet šādus produktus:

• 230g vistas (var aizstāt ar liellopa gaļu, tītaru, cūkgaļu);
• 120g pupiņu;
• šķipsniņa sāls;
• karote (ēdamkarote) augu eļļas;
• 80 ml sulas konservētu tomātu;
• viens mazs gurķis.

Svaigi garšaugi un garšvielas tiek pievienoti pēc izvēles.

Kā steigā pagatavot sātīgas pusdienas

Sāksim gatavot šo ātro un garšīgo ēdienu ar gaļu. Vistas fileju (vai jebkuru citu) nomazgā, nosusina ar papīra dvieli, sagriež gabaliņos. Apcep ar nelielu daudzumu eļļas līdz kraukšķīgai. Pupiņas vēlams mērcēt uz nakti, bet, ja tas nav iespējams, tad pietiks ar dažām stundām. Ļoti slinkām un aizņemtām mājsaimniecēm ir atļautas konservētas pupiņas. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas: pupiņām jābūt mīkstām un ūdenim pilnībā iztvaikojušam.

Sajauciet pupiņas ar sasmalcinātiem gurķiem un tomātiem. Priekšlai iegūtu vairāk garšas, pievieno marinādi, kurā bija tomāti, kā arī dažus gabaliņus aso čili piparu. Sajauc pupiņas un gaļu.

Starp citu, šī ir lieliska iespēja sātīgām pusdienām uz darbu. Pupiņas ar gaļu pārliek traukā, un gurķus var likt atsevišķi. Šāds ēdiens būs garšīgs pat pavisam auksts.

Skumbrija ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Turpinām kārtot sātīgo pusdienu ēdienu receptes. Mēs jau esam izpētījuši gaļas variantu, tagad pāriesim pie zivīm. Piedāvājam jūsu uzmanībai gardu ceptu kartupeli ar makreli. Šis ir ļoti ātrs un vienkāršs ēdiens, kas neaizņems daudz mūsdienu rosīgās mājsaimnieces laika.

Starp citu, šī otrā ēdiena versija lieliski izskatīsies pat uz svētku galda. Zivis un čipsi ir abpusēji izdevīga iespēja pusdienām, vakariņām vai svinībām.

Kas jums nepieciešams:

• 2 makreles;
• 800g kartupeļu;
• divi sīpoli;
• 15g sviesta;
• sāls;
• 120g majonēzes;
• m alti melnie pipari.

Kā cept makreli ar kartupeļiem

Ātras un sātīgas pusdienas vienmēr izdodas, ja iepriekš pārdomājat sastāvdaļu sarakstu un pēc tam noliekat visus produktus sev priekšā. Tas organizē gatavošanas procesu un samazina laiku, kas nepieciešams īstā dārzeņa vai garšvielu meklēšanai. Tātad, pirms melo: kartupeļi, sīpoli, garšvielas un svaiga skumbrija. Mēs sākam gatavot, protams, ar zivīm. Makrelei jāatbrīvojas no iekšpusēm, jānogriež galva, jānoņem ādaun izņemt kaulus. Pēc tam sagrieziet zivis porcijās.

Nomizojiet sīpolu, sagrieziet uz pusēm un pēc tam pusgredzenos. Dziļā traukā uzmanīgi sajauciet zivis, sīpolus, garšvielas. Atstājiet ēdienu 10-15 minūtes vēsā vietā. Šoreiz pietiks, lai zivs piesūktos ar sīpolu sulu un garšvielu aromātu, un saimniecei ir laiks nomizot un sagriezt kartupeļus.

Uz cepešpannas uzlejiet nedaudz eļļas, ielieciet kartupeļus ar zivīm un sīpoliem. Augšā ar majonēzi. Mēs gatavojam trauku 40 minūtes cepeškrāsnī. Temperatūra 170 grādi.

Deserti

Jebkurai sātīgai m altītei vajadzētu beigties ar kādu garšīgu saldumu vai iecienītāko cienastu. Ko pagatavot desertā? Mēs iesakām izvēlēties no vairākām iespējām:

• augļu salāti ar saldējumu;
• želeja;
• saldās pankūkas ar tēju;
• cepti āboli ar kanēli un medu;
• kūka;
• kūkas gabals;
• pankūkas ar pienu;
• viegli augļu kanapē.

Biezpiena-ķirbja kastrolis

Pieredzējusi mūsdienu saimniece, kā saka, nekad nemeklē vienkāršus ceļus. Viņa vienmēr izdomās ko jaunu un neparastu, ar ko palutināt savu ģimeni. Mēs iesakām pagatavot gardu kastroli no biezpiena, ķirbja un magoņu sēklām. Šis ēdiens iekaros bērnu un pieaugušo sirdis. Neskatoties uz to, ka izskatās ļoti eleganti, grezni un "restorāniski", tas tiek pagatavots mājās ļoti ātri un vienkārši. Desertu var pagatavot gan parastajā cepeškrāsnī, gan lēnajā plītī, kas ir vēl vairākvienkāršo un paātrina gatavošanas procesu.

Kādi produkti jums nepieciešami?

Lai pabeigtu sātīgas pusdienas ar ķirbju biezpiena kastroli, jāņem šāds sastāvdaļu komplekts:

• 520 g biezpiena;
• viens apelsīns;
• 40g kukurūzas cietes;
• 130g trekna skābā krējuma;
• 20g magoņu;
• 5 vistas olas;
• 750g ķirbja;
• 220g cukura;
• 25g sviesta;
• dažas piparmētru lapiņas.

Kastroļa gatavošana

Magoņu sēklas ieber mazā katliņā, pielej ūdeni un vāra 15 minūtes. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt pannas saturu. Uguns ir vidēja. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka periodiski izmēģināt magoņu "uz zoba". Tiklīdz tas pārstāj kraukt un kļūst lielāks, ūdeni var iztukšot. Pārliekam uz papīra dvieļa, lai nedaudz nožūst. Bļodā sajauc biezpienu, magoņu sēklas un granulēto cukuru. Ar miksera vai rokas putotāja palīdzību veidojam gaisa masu. Pievieno cieti un pāris vistas olas. Vēlreiz rūpīgi samaisiet, bet ar karoti vai dakšiņu.

Ķirbis ir jānomizo un jācep cepeškrāsnī, iepriekš sagriež nelielos kubiņos. 20 minūtes būs pietiekami. Ņemam marli, salokām trīs vai četrās kārtās. Izspiežam ķirbi. Masu sadalām uz pusēm. Viena daļa būs nepieciešama kastroļa pagatavošanai, bet otrā tiks izmantota liešanai. Viena apelsīna miziņu sajauc ar cukuru un pievieno ķirbim. Ieliekam arī vienu ēdamkaroti cietes un salaužam atlikušās vistas olas. Visu kārtīgi samaisa.

Atsevišķi ķirbju gatavošanā, kā arī biezpiena masā liekam vienu ēdamkaroti saldā krējuma. Ņemam noņemamu formu, tās dibenu pārklājam ar cepampapīru un ar otu ieziežam ar sviestu (nedaudz izkausētu). Neaizmirstiet ieeļļot arī veidnes malas. Sāksim veidošanas procesu. Centrā mēs nosūtām dažas ēdamkarotes biezpiena masas. Kad tas nedaudz izplatās, pievieno karoti ķirbju mīklas. Mēs to darām, līdz beidzas sagatavotie produkti.

Pēdējam slānim jābūt ķirbju masai.

Ja vēlaties ēdienu padarīt iespaidīgāku pēc izskata, tad ar koka iesmiņu palīdzību veidojam "zirnekļtīklu" (iesmiņu ieduram centrā un velkam līnijas no vidus līdz sienām forma). Ievietojiet kastroli iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūra 190 grādi. Cepšanas laiks ir 40 minūtes.

Ķirbju pildījuma pagatavošanai būs nepieciešams: atlikušais cukurs, viena ola, 120 g saldā krējuma un atlikušie simts grami ķirbju biezeņa. Visas sastāvdaļas sajaucam, iegūstam koši oranžu masu. Ielejiet kastroli ar iegūto pildījumu, izlīdziniet to. Mēs atkal nosūtām formu 10 minūtes cepeškrāsnī. Pēc pagatavošanas nesteidzieties izņemt trauku no veidnes. Ļaujiet kastrolim nedaudz atdzist, tikai tad izņemiet no cepamās formas un sagrieziet. Neaizmirstiet izrotāt ķirbju biezpiena kārumu ar piparmētras zariņu.

Labu apetīti!