Laša ēdieni: vienkāršas un gardas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lasis mūsdienās ir viegli pieejams, turklāt tas ir daudzpusīgs un ļoti garšīgs ēdiena gatavošanā. Pirmkārt, jums vajadzētu uzzināt vairāk par šo zivi un to, kā to pagatavot. Vispirms paņemiet vislielāko lāpstiņu, ko varat atrast, lai cepšanas laikā viegli paceltu un apgrieztu lielus zivju vai filejas gabalus. Čuguna panna ir lieliski piemērota laša pagatavošanai. Ja plānojat cept šo zivi cepeškrāsnī, uzkrājiet metāla cepšanas trauku. Izmantojiet pergamenta papīru vai alumīnija foliju, jo tas atvieglo tīrīšanu pēc cepšanas.

Laša izcirtņi

Pārdošanā var atrast vairākus griežamo lašu veidus. Katram no tiem ir savs mērķis un iezīmes. Mazie filejas gabaliņi un steiki ir lieliski piemēroti ātrai m altītei nedēļas laikā, savukārt lieli gabali ir vienkāršs un elegants pamatēdiens svētku vakariņām.

Laša fileja ir visizplatītākais zivju izcirtums, kas ir vienkārši izskaidrojams: kaulu noņemšana ir ļoti vienkārša, un šāds produkts ir viegli piemērots visām gatavošanas metodēm. Tas var būt neliels gabaliņš, no kura iznāks 1-2 trauciņa porcijas, vai puseliels liemenis, ko var pagatavot veselu un pasniegt lielam uzņēmumam.

Tāpat daudziem rodas jautājums, vai pirkt lasi ar vai bez ādas? Tas ir atkarīgs no tā, kā jūs plānojat pagatavot zivis. Dažas metodes (piemēram, cepšana pannā) ir paredzētas, lai nodrošinātu kraukšķīgu garoziņu. Tomēr cepšanai vai sarežģītiem ēdieniem to var noņemt iepriekš. Zemāk ir interesantākās un gardākās laša receptes.

Kā ir vieglākais veids, kā pagatavot lasi?

Cilvēka ķermenim ir nepieciešams daudzums taukskābju, kas plašāk pazīstamas kā Omega-3. Tie ir vitāli svarīgi jaunu šūnu augšanai un sirds un smadzeņu darbības uzturēšanai. Organisms taukskābes neatražo, un tāpēc cilvēkam tās jāiegūst ar pārtiku.

Lielākais šo vielu daudzums ir atrodams sarkanajās zivīs, tostarp lašos. Jūs varat pagatavot to garšīgi un veselīgi. Vienkāršākajai laša receptei jums būs nepieciešams:

• svaiga laša fileja;
• olīveļļa;
• k altētas dilles.

Noņemiet ādu no zivīm. Pārklājiet pannu ar plānu olīveļļas kārtu un uzkarsējiet uz vidējas uguns. Ielieciet tajā fileju bez ādas. Virsū uzkaisa tējkaroti diļļu. Pārklājiet un ļaujiet zivīm cepties apmēram piecas minūtes atkarībā no tās biezuma. Fileju apgriež uz otru pusi, pārkaisa ar vēl vienu karoti diļļu un vēlreiz pārklāj. Kā redzat, šī ir vienkāršākā laša recepte pannā.

Pēc piecām minūtēm pārbaudiet gatavību ar dakšiņu. Pareizi pagatavota zivs viegli caurdursies.

Kā pagatavot zivis lēnajā plītī?

Laša sautējums ir lieliska recepte lēnai plīts pagatavošanai. Rezultātā jūs iegūsit pārsteidzoši sulīgas un maigas zivis. Lai pagatavotu divas porcijas, jums būs nepieciešams:

• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas;
• 500 grami brokoļu mazuļu;
• 300-400 grami svaigas laša filejas, bez ādas, sagrieztas 2 gabalos;
• sāls un m alti melnie pipari;
• 1 mazs šalotes sīpols, smalki sagriezts;
• ¼ glāze sausa vermuta vai b altvīna;
• ¼ tase b altvīna etiķa;
• ¼ tase putukrējuma;
• pipari un sāls;
• sasmalcināti svaigi pētersīļi vai zaļais sīpols.

Kā sautēt zivis?

Šī laša pamatēdiena recepte izskatās šādi. Lēnā plītī uzkarsējiet vienu ēdamkaroti sviesta un olīveļļas. Pievienojiet brokoļus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz virspuse kļūst kraukšķīga, apmēram 5 minūtes. Garšojiet lasi ar sāli un pipariem. Zivju gabaliņus liek virsū kāpostu maisījumam. Aizveriet lēno plīti un vāriet uz lēnas uguns 8-10 minūtes vai līdz zivs viegli caurduras ar dakšiņu.

Tikmēr mazā pannā uz vidējas uguns uzkarsējiet atlikušo ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksts. Ielejiet vermutu un etiķi, vāriet, līdz tas samazinās uz pusi. Iemaisa krējuma maisījumu. Vāra līdz vajadzīgajam biezumam, pievieno piparus un sāli.

Lai pasniegtu šo ēdienu, pasniegšanas šķīvjos kārtojiet lasi un brokoļus. Pārslaka ar mērci un pārkaisa ar pētersīļiem vai sīpolu. Ja vēlaties pagatavot diētisku laša ēdienu, mērci nevar izmantot. Bez tā ēdiens būs viegls un ar zemu kaloriju daudzumu.

Sarkanā zivju zupa

Šī ir Latīņamerikas iedvesmota recepte, kurā iekļauts ķiplokos, laima sulā, paprikā un ķimenēs marinēts lasis. Tas atšķiras ar to, ka zivis šeit tiek pagatavotas ilgu laiku, vairāk nekā pusstundu. Parasti jūras veltēm ir nepieciešams minimāls gatavošanas laiks, pretējā gadījumā to garša var pasliktināties. Šajā gadījumā tiek iegūts bagātīgs un smaržīgs buljons. Jums būs nepieciešams šāds.

Marinādei:

• daiviņas no pusgalvas ķiploka, nomizotas un sasmalcinātas;
• 2 ēdamkarotes svaigas laima sulas;
• 3/4 tējkarotes rupjās sāls;
• 1 ēdamkarote saldās paprikas;
• 2 1/2 tējkarotes m altas ķimenes;
• 1 1/2 tējkarotes svaigi saldētu melno piparu.

Zupai:

• 0, 8-1 kg lasis, sagriezts gabalos, kas nav biezāki par 5 cm;
• olīveļļa;
• 2 vidēji sīpoli, sasmalcināti;
• 1 liels zaļš paprika, nomizota un sasmalcināta;
• 2 vidēji tomāti, kubiņos;
• sāls un svaigi m alti pipari;
• 500ml kokosriekstu piena;
• 1 liels ķekars svaigskoriandrs, sasmalcināts.

Kā to pagatavot?

Vispirms sagatavojiet zivi. Sajauciet marinādes sastāvdaļas. Atstājiet laša gabaliņus šajā maisījumā vismaz 2 stundas. Jo ilgāk zivs iesūcas garšās, jo labāk.

Tālāk karstā laša ēdiena recepte izskatās šādi. Ielejiet nedaudz olīveļļas lielā katliņā ar biezu dibenu. Pievienojiet tur sasmalcinātu sīpolu slāni un pēc tam sasmalcinātus saldos piparus un tomātus (puse no kopējā daudzuma). Virsū liek zivju gabaliņus kopā ar marinādi un atkal sāc slāņot sīpolus, papriku un tomātus. Visu pārkaisa ar kinzu un pārlej ar kokosriekstu pienu. Ja maisījums ir ļoti biezs, pievienojiet ūdeni. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielu daudzumu.

Uzvāra maisījumu, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, uzlieciet vāku un ļaujiet zupai viegli vārīties 30 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Dekorē ar atlikušo koriandru.

Zivju kūkas

Lasi var pagatavot ne tikai filejas un steiku veidā, bet arī m altās gaļas veidā. Jūs varat viegli sam alt zivis mājās, izmantojot virtuves kombainu. Vienkārši ievietojiet mazus laša gabaliņus bļodā un sasmalciniet ar maksimālo ātrumu. Lai labāk salīmētu m alto gaļu, izmantojiet olu. Populārākais šāds ēdiens ir laša kotletes. Lai tos izgatavotu, jums būs nepieciešams:

• 750 grami m alta laša;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 2 tējkarotes universālu miltu plus pusglāzeneobligāti;
• 4 lielas olas;
• 2 tējkarotes tējas cukura;
• 1/4 tējkarotes tējas sāls;
• 1 glāze smagā krējuma;
• 2/3 tase pilnpiena;
• 1 ēdamkarote nesālīta sviesta.

Kā pagatavot sarkanās zivs kotletes?

Noregulējiet cepeškrāsns režģi apakšējā pozīcijā. Uz apakšējās restes novietojiet ar foliju izklātu cepešpannu un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Tālāk m altā laša ēdienu gatavo šādi. Lielā bļodā saputojiet olas, 2 ēdamkarotes tējas miltu, cukuru un sāli līdz gludai un gaišai, apmēram 1 minūti. Pakāpeniski pievienojiet atlikušo pusglāzi miltu un turpiniet kult līdz gludai. Tādā pašā veidā pamazām ielej krējumu un pienu. Iemaisa m alto zivju maisījumu. Ja masa ir pārāk šķidra, pievienojiet tai vairāk miltu.

Izņemiet paplāti no cepeškrāsns. Uzlieciet uz tā sviestu un ar kulinārijas otu izklājiet to pa visu virsmu (tas ātri izkusīs un sāks izplatīties). Veidojiet zivju mīklu plakanos apļos un novietojiet tos uz cepešpannas zināmā attālumā vienu no otras. Novietojiet to uz cepeškrāsns apakšējā plaukta un apcepiet laša pīrādziņus līdz zeltaini brūnai. Tas aizņems 18 līdz 22 minūtes. Gatavošanas laika pusē apgrieziet otrādi.

Kā marinēt lasi?

Mazsālīts lasis ir iecienīta uzkoda gan Eiropas, gan Āzijas virtuvēs. Var pasniegt ar maizi vai rīsiem vaikrekeri, atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm. Ja pievienosiet nelielu daudzumu sāls, zivs paliks maiga un smaržīga.

Pat ja neesat zivju cienītājs, šī gatavošanas metode jums varētu patikt. Mazsālīta zivs garšo kā cits produkts, jo sālīšanas process palīdz mazināt "zivju" smaržu un mainīt tekstūru. Tas ir lielisks veids, kā panākt kompromisu, gatavojot ēdienu izvēlīgajiem ēdājiem. Noteikti izmēģiniet lasi pagatavot šādā veidā un pārbaudiet, vai tas jums patīk.

Mazsālīts lasis bieži tiek pasniegts kā pildījums sviestmaizēm, taču to var viegli izmantot jebkurā ēdienreizē. Viss, kas jums nepieciešams, ir zivis, sāls un nedaudz laika. Tāpat veikalā nopērkamās zivis tavai gaumei var būt pārāk sāļas, tāpēc sāls daudzumu vari kontrolēt pats. Tātad jums ir nepieciešams:

• 500 grami laša filejas ar ādu;
• 2 ēdamkarotes galda sāls.

Kā pagatavot mazsālītas zivis?

Noskalo laša filejas aukstā ūdenī un nosusina. Ievietojiet to paplātē un pārklājiet ar tīru dvieli. Atstājiet iedarboties 10-20 minūtes, pēc tam noslaukiet. Sāli vienmērīgi izklājiet uz visām filejas pusēm. Liek hermētiskā traukā, pārnesot zivju kārtas starp papīra dvieļiem. Atstāj ledusskapī uz 2-3 dienām. Pēc tam noskalojiet no virsmas lieko sāli, noņemiet visas salvetes.

No mazsālītas laša filejas pēc tam varat pagatavot jebkurus ēdienus: salātus, sviestmaizes, uzkodas un tā tālāk. Ja baidāties lietotjēlas zivis, tās apstrāde ir ideāli piemērota suši un ruļļu pagatavošanai.

Sarkanie zivju rullīši

Bieži vien mazsālīts vai kūpināts lasis tiek pasniegts uz svētku galda skaistā noformējumā. Visizplatītākais piemērs ir pildīti zivju ruļļi. Jūs varat viegli pagatavot šo ēstgribu uzkodu īsā laikā. Vienam no lašmaizīšu variantiem būs nepieciešams:

• 1 iepakojums (300 grami) plānās šķēlītēs sagriezta laša, kūpināta vai mazsālīta;
• 1 paciņa Filadelfijas siera vai līdzīga;
• 2 kārbas olīvu;
• 3 ēdamkarotes diļļu, dekorēšanai.

Kā pagatavot zivju ruļļus?

Novietojiet katru laša gabalu uz darba virsmas. Uz katras uzziež pa 1 ēdamkaroti krēmsiera, vienmērīgi izklāj. Sagrieziet olīvas mazos gredzenos, izklājiet tos pāri sieram. Sākot no mazākā gala, katru zivs gabalu sarullē rullī. Sagriež gabaliņos, kas nav lielāki par 2 cm. Katru rullīti nostiprina ar zobu bakstāmo vai iesmiņu, izrotājiet ar dillēm.

Vēl viena zupas recepte

Šī recepte ir ļoti vienkārša un ļoti interesanta vienlaikus. Šo zupu var pasniegt pat svētku vakariņās. Tam varat izmantot jebkurus zivju liemeņa gabalus. Ja vēlaties, varat pielāgot šo zivju zupas recepti no laša galvas un astes un droši aizstāt vienu komponentu ar citu. Tam jums būs nepieciešams:

• 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta;
• 1 puravi, kubiņos;
• 1 maza fenheļa sīpols,kubi;
• 1 liels burkāns, sagriezts mazos gabaliņos;
• 2 selerijas kāti, m alti;
• 1 tējkarote sāls;
• nedaudz piparu;
• 1/2 tase sagrieztu šitaki vai pogšēņu;
• 2 glāzes dārzeņu buljona;
• 2 glāzes ūdens;
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
• 1 ēdamkarote timiāna, m alta;
• 0,5 kg laša, zivju zupas komplekts vai gabaliņi;
• 4 ēdamkarotes smalki rīvēta parmezāna (pēc izvēles).

Kā pagatavot zivju zupu?

Lielā katliņā ar biezu dibenu izkausējiet sviestu uz vidējas uguns. Pievienojiet burkānus, seleriju, fenheli, puravu, timiānu, sāli un piparus un samaisiet. Cep apmēram 5-7 minūtes. Ielej buljonu un ūdeni. Viegli uzvāra. Tiklīdz uz virsmas redzat burbuļus, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pievienojiet sēnes un vāriet 10-12 minūtes.

Ievietojiet zivis katlā un samaisiet. Palieliniet siltumu, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Kā noteikt, ka lasis jau ir gatavs? Kad zivs ir pagatavota, tai jāmaina krāsa no oranžsarkanas uz gaiši rozā. Tas attiecas ne tikai uz filejas gabaliņiem, bet arī uz liemeņa galvu, spurām un asti. Tiem arī vajadzētu izbalēt un kļūt necaurspīdīgiem.

Gatavu zupu lej bļodiņās un pārkaisa ar parmezāna sieru.

Lasi ar medu un ingveru

Sarežģītā marinādē vārītas zivis aromatizē ar medu, sojas mērci, ingveru un koriandra sēklām. Ieteicams tos iepriekš sasmalcinātpikantās sēklas, lai atbrīvotu no tām maksimālu garšu un aromātu. Šo laša ēdienu varat pagatavot tikai divdesmit minūtēs. Viss, kas jums nepieciešams:

• 1 tējkarote svaiga ingvera, smalki sagriezta;
• 1 ķiploka daiviņa, m alta;
• 1 ēdamkarote veselu koriandra sēklu;
• ¼ glāze medus;
• ¼ tase sojas mērces;
• 2 tējkarotes svaigas citronu sulas;
• 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga cilantro;
• 1 tējkarote sezama eļļas;
• 4 laša filejas, katra 150 grami, uz ādas;
• jūras sāls;
• svaigi m alti melnie pipari;
• 2 tējkarotes augu eļļas.

Kā pagatavot pikanto lasi?

Kafijas dzirnaviņās vai ar javu un piestu sasmalciniet koriandra sēklas līdz rupjai masai.

Pagatavojiet marinādi: nelielā bļodiņā samaisiet m altās koriandra sēklas, medu, sojas mērci, ķiplokus, ingveru, sezama eļļu un citrona sulu. Zivs fileju ierīvē ar pipariem un jūras sāli, pēc tam visu pārklāj ar marinādi.

Cepšanas traukā uz mērenas uguns sakarsē eļļu. Apcep lasi vienu minūti, tad samazini uguni un cep vēl 2 minūtes. Apgrieziet fileju un turpiniet gatavot līdz kraukšķīgai.

Pēc tam lasi pārliek uz šķīvja un pārklāj ar foliju, lai tas būtu silts. Pannā ielej atlikušo marinādi, uz mērenas uguns uzvāra. Vāra, līdz tas sabiezē līdz sīrupa konsistencei. Tas prasīs apmēram 2-3 minūtes. Pievieno koriandru, uzklāj lasiservēšanas bļodas un virsū ar gatavo mērci. Ja vēlaties, varat pagatavot zivis bez ādas. Labu apetīti!