Kā pagatavot jāņogu etiķi no sarkanajām vai melnajām jāņogām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Joņogu etiķis, ko pagatavojis pats, lieliski aizvieto veikalā nopērkamo preci. Uzreiz jāatzīmē, ka to izdarīt nav grūti.

Nevar neteikt, ka jāņogu etiķis labi iederas ne tikai no melnajām, bet arī sarkanajām ogām. Turklāt šādai mērcei bieži tiek pievienotas ķiršu, aveņu un citu augļu krūmu un koku lapas, kas būtiski uzlabo gala produkta garšu.

Kā tad vajadzētu pagatavot mājās gatavotu etiķi? Jāņogu etiķi gatavo vienkārši, bet diezgan ilgu laiku. Šodien mēs iepazīstināsim jūs ar dažām detalizētām receptēm, pēc kurām jūs vairs neiegādāsities šo produktu veikalā, bet gan pagatavosiet to pats.

Sarkano jāņogu etiķis: soli pa solim recepte

Lai pagatavotu mērci, ko var viegli uzklāt uz dažādiem ēdieniem, jums ir jāuzkrāj neliels daudzums vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu. Ja esat kaislīgs vasaras iedzīvotājs un jūsu dārzā ir krūmi ar veselīgām sarkanām ogām, tad jāņogu etiķi varat novākt vismaz katru gadu. Patiešām, pareizi uzglabājot, šis produkts nezaudē savas īpašībasilgu laiku.

Tātad mums vajag:

• sarkanās jāņogas (bez zariem) - tieši 500 g;
• vidēja lieluma granulēts cukurs - apmēram 200 g;
• filtrēts ūdens - apmēram 2 l.

Ogu apstrāde

Daudzi noteikti zina, ka jāņogu mērces vienmēr sanāk ļoti garšīgas un smaržīgas. Tomēr no piedāvātajām ogām var pagatavot ne tikai mērci, bet arī tādu produktu kā etiķis. Tajā ir labi mērcēt gaļu, zivis, pievienot gulašam, salātiem un pat dzēst galda sodu, cepot produktu. Bet ne visi zina, kā tiek sagatavots jāņogu etiķis. Tāpēc šajā rakstā mēs nolēmām aplūkot šo kulinārijas tēmu.

Vispirms ir jāizšķiro sarkanā oga, atdalot to no zariem un citiem gružiem. Kā likums, jāņogas nemazgā, lai pagatavotu etiķi. Bet, ja tas ir ļoti netīrs, tad tomēr ieteicams to noskalot aukstā ūdenī un pēc tam ļoti stipri sakratīt caurdurī.

Sīrupa gatavošana

Kā top sarkano jāņogu etiķis? Šī produkta kulinārijas recepte prasa izmantot saldu sīrupu. Lai to pagatavotu, lielā katliņā ielej smilšu cukuru un pēc tam ielej 2 litrus tīra ūdens. Pēc tam sastāvdaļas jāuzliek uz uguns, jāuzvāra un pilnībā jāatdzesē.

Mash ekstrakts

Pēc ogu apstrādes un sīrupa pagatavošanas jāsāk tās kombinēt. Lai to izdarītu, sarkanās jāņogas jāsasmalcina ar drupinājumu, jāievieto lielā stikla traukā.burkā, un pēc tam ielej atdzesētu saldo ūdeni. Šajā formā piepildītā trauka kakls jāpārklāj ar salveti un pēc tam jāievieto tumšā skapī. Periodiski maisot mīkstumu, ir jānodrošina, lai burkas saturs intensīvi raudzētu. Šī procesa beigās etiķis būs pilnībā gatavs. Parasti tas aizņem apmēram 2–2,5 mēnešus.

Kā uzglabāt?

Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas burkas saturs jāfiltrē caur daudzslāņu marli, jāiepilda pudelēs, cieši jāaizver ar vāku un jāievieto ledusskapī. Šādā stāvoklī ogu etiķi var uzglabāt vairākus gadus.

Etiķa gatavošana no jāņogu lapām un ogām

Jogoņu krūma lapu īpašības zina visi. Tāpēc mēs piedāvājam pagatavot mājās gatavotu etiķi, izmantojot šo noderīgo izejvielu. Starp citu, šiem nolūkiem labāk ņemt tikko uzplaukušos jaunos dzinumus.

Tātad upeņu un lapu etiķim nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jauni jāņogu krūma dzinumi - apmēram 500 g;
• granulētais cukurs smalkais - 1,5 glāzes;
• melnās jāņogas un rozīnes - daži gabali;
• filtrēts ūdens - apmēram 2,5 litri.

Pamatnes gatavošana

Lai pagatavotu šādu produktu, iepriekš jāsavāc jaunie upeņu dzinumi, pēc tam tie smalki jāsagriež un jāieliek trīs litru burkā, piepildot to 2/3 daļās. Tālāk lapām jāpievieno dažas tumšas ogas un rozīnes. Visa beigāssastāvdaļas jāpārklāj ar cukuru un jāpārlej ar parastu filtrētu ūdeni.

Novecošanās process

Pēc tam, kad burka ir piepildīta ar visām sastāvdaļām, tās saturs rūpīgi jāsamaisa ar lielu karoti. Šajā gadījumā granulētajam cukuram vajadzētu gandrīz pilnībā izkausēt. Tālāk konteinera kakls jāpārklāj ar lina vai kokvilnas audumu, nostiprinot to ar diegu vai gumiju.

Šādā stāvoklī konteiners jānovieto uz paletes un jānosūta uz tumšu skapi, kur to vēlams glabāt 4 nedēļas. Tajā pašā laikā katru dienu iegūtais mīkstums ir jāmaisa ar lielu karoti.

Pēc norādītā laika burkas saturs jāfiltrē caur daudzslāņu marli, un pēc tam atkal jāielej tajā pašā traukā, līdzīgi jāpārklāj ar kokvilnas vai lina audumu un jānovieto tumšā skapī. Šoreiz jāņogu etiķi ieteicams izturēt aptuveni 2 mēnešus.

Pēdējais posms

Kad etiķis ir gatavs, želatīna masa rūpīgi jānoņem no tās virsmas un atlikušais šķidrums jāfiltrē caur marli. Noslēgumā tīrs un caurspīdīgs produkts jāielej stikla pudelēs, labi aizkorķē un jāievieto ledusskapī. Nākotnē jāņogu etiķi varēs izmantot paredzētajam mērķim.

Pagatavojiet mājās gatavotu etiķi, izmantojot ķiršu lapas

Sarkano jāņogu un ķiršu lapu etiķis ir vairāksmaržīgāks nekā produkts, kas tika gatavots tikai no ogām. Tieši tāpēc šīs mērces pašgatavošanas laikā iesakām papildus izmantot jaunos dzinumus.

Tātad mums vajag:

• sarkanās jāņogas (bez zariem) - tieši 500 g;
• ķiršu lapas - apmēram 20g;
• vidēja lieluma granulēts cukurs - apmēram 200 g;
• filtrēts ūdens - apmēram 2 l.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu šādu produktu mājas apstākļos, šim procesam nav nepieciešams veltīt daudz brīva laika. Galu galā tas tiek pagatavots diezgan viegli un ātri.

Vispirms sakārtojiet visas ogas un pēc tam viegli noskalojiet tās aukstā ūdenī. Pēc tam pārstrādātie augļi jāsaloka lielā bļodā un jāsadrupina ar stūmēju, lai iznāk visa sula. Nākotnē iegūtā masa jāpārnes trīs litru stikla burkā. Tajā pašā laikā ogas biezenī jāizklāj kārtās, mainot tās ar ķiršu lapām.

Pēc tvertnes piepildīšanas ir nepieciešams rūpīgi izšķīdināt cukura smiltis atdzesētā vārītā ūdenī. Nākotnē iegūtais sīrups jāpārlej ar visu jāņogu masu. Pēc tam trauka saturs rūpīgi jāsamaisa ar lielu karoti un jāpārklāj ar daudzslāņu marli.

Šo masu ieteicams jaukt tikai pirmo nedēļu. Atlikušās 49 dienas nepieciešamas tikai, lai nodrošinātu, ka etiķis intensīvi rūgst un nepārplūst pāri malām.trauki.

Gatavo produktu iepildīšana pudelēs

Pēc tam, kad burkas saturs pārstāj rūgt un kļuvis pēc iespējas caurspīdīgāks, etiķis jāfiltrē caur linu audumu. Šajā formā tas jāielej tumšā stikla pudelēs un jāievieto ledusskapī. Pieredzējuši pavāri, kuri šo produktu ir gatavojuši vairāk nekā vienu reizi mājās, apgalvo, ka jāņogu etiķi var uzglabāt, nezaudējot savas īpašības, līdz 8-10 gadiem.

Pagatavot mājās gatavotu ābolu sidra etiķi ar jāņogu lapām

Etiķis no āboliem un upeņu lapām ir ļoti noderīgs un smaržīgs. Šādu dabīgu sastāvdaļu var izmantot zivju un gaļas ēdienu pagatavošanā, kā arī sulīgu un maigu miltu izstrādājumu cepšanas procesā.

Tātad, lai pagatavotu dabīgo etiķi, mums ir nepieciešams:

• zaļi āboli ar skābumu - apmēram 500 g;
• jaunu upeņu lapas - apmēram 500 g;
• granulētais cukurs - apmēram 200 g;
• filtrēts ūdens - apmēram 2 litri.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms šāda produkta pagatavošanas rūpīgi jānomazgā zaļie āboli un pēc tam jāsagriež mazos kubiņos, vienlaikus noņemot sēklu kastīti. Ir nepieciešams arī atsevišķi izskalot upeņu jaunās lapas. Kas attiecas uz ūdeni un granulēto cukuru, tad no šīm sastāvdaļām ir nepieciešams pagatavot sīrupu, nedaudz uzsildot tās uz plīts.

Uzglabājiet produktu tumšā vietā

Pēc augļiem un lapāmjāņogas tiks apstrādātas, jāņem trīs litru stikla burka, jāieliek tur sasmalcinātos ābolus, mainot tos ar augļu krūma dzinumiem. Ievietojot visas sastāvdaļas traukā, tās jāuzpilda ar to pašu pilnībā atdzesētu sīrupu. Pēc tam burkas kakls jāpārklāj ar marli, nostiprinot to ar elastīgu joslu. Šajā formā produkts jāievieto tumšā skapī un jāuzglabā tur, līdz fermentācija apstājas. Šis process var ilgt no dažām nedēļām līdz dažiem mēnešiem. Viss atkarīgs no ābolu daudzveidības.

Kā uzglabāt?

Kad kārbas satura fermentācijas process ir pilnībā apstājies, tā jāfiltrē, izmantojot blīvu linu vai kokvilnas audumu. Iegūtais caurspīdīgais etiķis jāielej tumša stikla pudelēs, cieši jānoslēdz un jāievieto ledusskapī. Pēc daudzu ekspertu domām, šāds produkts, kas izgatavots uz ābolu bāzes, tiek uzglabāts daudz mazāk laika nekā sastāvdaļa, kas izgatavota no jebkurām ogām. Bet jebkurā gadījumā gatavu mājās gatavotu etiķi var droši izmantot dažādu ēdienu gatavošanai un cepšanai.

Apkopojiet

Tagad zini, ka etiķi vari ne tikai iegādāties veikalā, bet arī pagatavot pats. Izmantojot noteiktus produktus, varat būtiski mainīt konkrētās sastāvdaļas garšu, kā arī tās glabāšanas laiku.