Labākās ērkšķogu receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ērkšķoga ir brīnišķīga oga. Šie augļi ir caurspīdīgi un izliekti, ar dzīslām no augšas uz leju. Negatavās ērkšķogas ir zaļā krāsā, līdzīgas vīnogām, bet nejūt saldumu. Šīs ogas ir ļoti skābas un skābas. Nogatavojušās ērkšķogas parasti ir saldskābas un sulīgas. Bet, gatavojot un pievienojot saldinātājus, augļa garša kļūst neparasta, skābena, līdzīga rabarberam, ar vīnogu notīm. Šajā rakstā ir apkopotas interesantākās ērkšķogu receptes ar fotogrāfijām.

Kas ir noderīgi zināt par šo dārzkopības kultūru?

Ērkšķogu sezona ir diezgan īsa, un tas ir atkarīgs no saulainā laika - ogas var nogatavoties ļoti ilgi. Krūmiem ir ērkšķi, tāpēc, lasot ogas, ieteicams valkāt dārzkopības cimdus vai vismaz parūpēties, lai nesavainotos.

Ērkšķogām ir bagāta vēsture. Eiropā to pirmo reizi kultivēja sešpadsmitajā gadsimtā un bieži izmantoja medicīnā – ieteica lietot daudzu slimību ārstēšanai. Pavārgrāmatās ērkšķogas jau daudzus gadsimtus ir ļoti iecienīta sastāvdaļa receptēs, īpaši kā pamats alkoholiskajiem dzērieniem vai mērcēm, ko pasniedz pie gaļas sautējumiem.vai marinādē.

Kā pagatavot šo ogu?

Ērkšķogas garšo labāk, ja tās ir viegli saldinātas un vārītas. To var pagatavot cepeškrāsnī kā konditorejas pildījumu. Tas var kļūt arī par izejvielu kompotam vai ievārījumam. Jebkurā gadījumā ērkšķogas paliks tekstūras, ar skaidri noņemamu ādu un kauliņiem.

Lai izveidotu viendabīgu biezeni, samaisiet vārītās ogas un izberiet tās caur sietu. Tas labi izskatās arī kokteiļos, un to var izmantot želeju vai sorbetu aromatizēšanai.

Šodien visi zina, ka ērkšķogas ir bagātīgs C vitamīna avots un, regulāri ēdot, sniedz daudzus ieguvumus veselībai. Šī oga ir laba arī diabēta slimniekiem. Pretēji izplatītajam uzskatam, no ērkšķogām var pagatavot daudzus desertus un konservus ziemai. Tālāk ir sniegtas interesantākās ērkšķogu receptes.

Zaļā ērkšķogu siera kūka

Siera kūka no šīs ogas ir brīnišķīgs deserts ar kontrastējošu garšu. Tarta un skābās ērkšķogas lieliski sader ar saldi krēmīgu pildījumu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 800 grami ērkšķogu, mizotu;
• 75 grami cukura;
• 150 grami jebkura cepuma, sasmalcināta;
• sviests 50 grami, kausēts.

Lai aizpildītu:

• 600 grami krējuma siera;
• 2 ēdamkarotes parasto miltu;
• 100 grami citrona cukura;
• 2 lielas olas plus 1 olas dzeltenums;
• 2 ēdamkarotes ērkšķogu sīrupa;
• vaniļas ekstrakts;
• 150 ml skābā krējuma.

Krēmam:

• 150 ml skābā krējuma;
• 2 ēdamkarotes ērkšķogu sīrupa.

Kā to izdarīt?

Šī oriģinālā mājas ērkšķogu recepte izskatās šādi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Ērkšķogas liek lielā metāla traukā, pārkaisa ar cukuru, labi samaisa un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un pārliek ogas uz sietiņa, kas novietots virs bļodas, savācot visu sīrupu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170°C.

Sajauciet cepumus ar sviestu un ievietojiet atsperu formas pannas apakšā, viegli piespiežot. Cep cepeškrāsnī 5 minūtes, izņem un ļauj atdzist.

Lielā bļodā liek krēmsieru, miltus, olas, olas dzeltenumu, 2 ēdamkarotes ērkšķogu sīrupa un skābo krējumu. Sakuļ ar elektrisko mikseri, līdz masa ir viendabīga. Esiet uzmanīgi, lai nepārkarsētu maisījumu.

Pusi no notecinātajām ērkšķogām liek virs siera kūkas pamatnes, pārliecinoties, ka ogas nepieskaras pannas malām. Ielejiet pildījumu virsū, vienu vai divas reizes viegli piesitiet veidnei pie darba virsmas, lai noņemtu gaisa burbuļus.

Liek siera kūku uz cepešpannas un cep 35 minūtes. Sajauc atlikušo skābo krējumu un 2 ēdamkarotes sīrupa, sakuļ ar mikseri un tad uzmanīgi pārlej ar siera kūku. Esiet ļoti uzmanīgi, jo deserta augšdaļa būs trausla. Ielieciet preci atpakaļ cepeškrāsnī uncep vēl 15 minūtes. Izņemiet desertu un ar apaļu, plakanu nazi apvelciet pannas iekšpusi, lai siera kūka neliptu pie sāniem. Ļaujiet desertam pilnībā atdzist veidnē, pēc tam pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vairākas stundas vai nakti.

Pasniegšanai siera kūku izņem no veidnes, sagriež un pārlej ar atlikušajām ogām, kas sajauktas ar sīrupu. Kā redzat, šī ir diezgan vienkārša ērkšķogu recepte.

Ērkšķogu un mandeļu kūka

Šis ir lielisks deserts, ko var pasniegt kopā ar tēju gan dabīgā veidā, gan ar olu krēmu. Lai to izgatavotu, jums ir nepieciešams:

• 250 grami atdzesēta sviesta, sasmalcināta;
• 250 grami pašizaugošu miltu;
• 125 grami m altu mandeļu;
• 125 grami cukura;
• 350 grami ērkšķogu, svaigu vai saldētu;
• 85 grami vaniļas cukura;
• 50 grami mandeļu pārslu.

Kūkas gatavošana

Ērkšķogu pīrāga recepte ir ļoti vienkārša. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru.

Ieliet sviestu miltos, mandelēs un cukurā, lai izveidotu drupačas, pēc tam divas trešdaļas maisījuma stingri iespiediet pannas pamatnē un sānos. Virsū uzber ērkšķogas ar vaniļas cukuru.

Mandeļu skaidiņas sajauc ar atlikušajām mīklas drumstalām, tad izkaisa uz ērkšķogām. Cep 50 minūtes - 1 stundu līdz zeltaini brūnai. Pārkaisa ar rupjo cukuru, sagriež un pasniedz. Ja vēlaties, varat pievienot šo recepti.ar ērkšķogām un ar olu krēmu vai vaniļas pudiņu.

Ērkšķogu ievārījums

Šim ievārījumam ir patīkams skābums un to var pasniegt gan kā desertu, gan kā mērci pie gaļas ēdieniem. Lai to metinātu, jums ir nepieciešams:

• 1 glāze ērkšķogu;
• ¾ glāze cukura;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 2 krustnagliņas;
• ¼ kanēļa standziņas;
• ¼ glāzi ūdens.

Ja vēlies gatavot ievārījumu lielos daudzumos (šo ērkšķogu recepti pagatavo ziemai, rezervē), saskaiti sastāvdaļas iepriekš minētajā proporcijā.

Kā pagatavot ievārījumu?

Noskalojiet ērkšķogas un pārklājiet tās ar lielu daudzumu ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pilnībā noteciniet ūdeni un ļaujiet ērkšķogām nedaudz atdzist.

Ogas pārgriež uz pusēm. Izņemiet sēklas un sagrieziet pusītes pārslās. Paņemiet katlu un pagrieziet uguni uz vidēju. Ielieciet tajā sasmalcinātas ērkšķogas, cukuru, krustnagliņas, kanēli un ūdeni. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, pagrieziet uguni uz zemu un laiku pa laikam samaisiet.

Pēc 10-15 minūtēm jūs varat izņemt krustnagliņas un kanēli un sākt maisīt ogu mīkstumu ar apaļu karoti vai lāpstiņu. Kad biezenis ir gandrīz vienmērīgs, pievienojiet citrona sulu un vāriet vēl 5-10 minūtes, līdz maisījums sasniedz želejas konsistenci. Arī ievārījums nedrīkst būt ūdeņainspārāk biezs. Noņemiet kastroli no uguns un nolieciet malā. Uzglabāt noslēgtā burkā. Kā redzat, šo ērkšķogu recepti ir ļoti vienkārši pagatavot.

Noderīgi padomi

Neuztraucieties, ja pēc uzglabāšanas ievārījums kļūst pārāk biezs. Varat to uzsildīt, pievienot nedaudz ūdens un uzvārīt. Lai pagatavotu šo ievārījumu, varat izmantot arī saldētas ogas.

Konservētas ērkšķogas

Bez ievārījumiem ērkšķogas var izmantot arī kompota pagatavošanai. Ja vēlaties, šo sagatavi var padarīt alkoholisku.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 1, 8-2 kg nedaudz negatavas ērkšķogas;
• 800 grami cukura;
• 2 tases (500 ml) ūdens;
• 2 ēdamkarotes medus;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• 1 pudele (750 ml) b altā ruma (ja vēlaties pagatavot alkoholiskos dzērienus);
• 2 veselas vaniļas pākstis.

Kā pagatavot šo ērkšķogu kompotu?

Šī recepte izskatās šādi. No ērkšķogām noņemiet kātiņus ar šķērēm vai nelielu nazi. Nomazgājiet ogas.

Lielā katliņā uzvāra cukuru un 2 tases ūdens. Pievienojiet medu un citronu sulu. Izslēdziet uguni un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist, kamēr gatavojat burkas.

Piepildiet lielu katlu ar tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu burkas, un uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jums nav paliktņa, novietojiet pāris virtuves dvieļus burciņu apakšā un starp tām, lai tās neplaisātu. Kadūdens sāk vārīties, ievietojiet burkas un vākus ūdenī, lai tos sterilizētu. Pēc dažām minūtēm noņemiet tos un rūpīgi nosusiniet ar tīru virtuves dvieli.

Liek ērkšķogas burkās. Sagriež vaniļas pākstis un vienādi liek katrā traukā ogu vidū. Izkāš sīrupu un liek atpakaļ katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ja vēlaties, pievienojiet rumu un uzvāriet. Šī mājās gatavotā ērkšķogu recepte nodrošina ļoti atšķirīgus rezultātus atkarībā no pievienotā spirta.

Ar verdošo sīrupu pārlej ērkšķogas, atstājot augšpusē apmēram 1,5 cm brīvas vietas. Noslaukiet burku augšpusi ar mitru papīra dvieli. Uzlieciet burciņām vākus un cieši pievelciet. Apstrādājiet trauku verdoša ūdens vannā 20 minūtes. Uzmanīgi izņemiet no ūdens un novietojiet uz mitra virtuves dvieļa. Atstājiet burkas 24 stundas, pēc tam pārvietojiet uz tumšu, vēsu vietu. Vēlams, lai kompots pirms atvēršanas nostāvētu divus mēnešus. Ja burkas ir pareizi noslēgtas, šīs ērkšķogas uzglabāsies vairāk nekā gadu.

Mājas vīns

Protams, ērkšķogas ir tālu no visbiežāk sastopamajām ogām, no kurām tiek gatavots vīns. Bet gatavais produkts jūs patīkami pārsteigs un iepriecinās. Pēc ērkšķogu vīna receptes mājās, jums būs nepieciešams:

• 2 kg ērkšķogu;
• 1, 3 kg cukura;
• 4 litri ūdens;
• puse tējkarotes pektīna (biezinātājs ievārījumiem);
• 1 paciņa pulverveida rauga.

Kā to pagatavot?

Ērkšķogu vīna recepte ir šāda. Nomazgājiet ogas un ievietojiet burkā ar vāku, pēc tam ievietojiet ledusskapī uz nakti. Tas palīdzēs atbrīvot vairāk garšas. Ievietojiet ogas vīna pagatavošanas traukā un sasmalciniet ar sterilizētu kartupeļu biezeni. Ielejiet pusi ūdens. Otro pusi uzvāra ar cukuru un arī ielej ērkšķogās. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pirms rauga un pektīna pievienošanas atstājiet malā 12 stundas. Pēc tam atstājiet nedēļu siltā vietā. Pēc tam izkāš un novieto vēsā vietā.