Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja esat bijis atvaļinājumā Kaukāzā, iespējams, esat izmēģinājis greznu ievārījumu, kas pagatavots no slepenas sastāvdaļas, proti, valriekstiem. Fantastiski garšīgi, koši, neaizmirstami. Daudzi to ņem līdzi, lai pacienātu radus un draugus. Vai vēlaties savā virtuvē pagatavot līdzīgu desertu, ko var pasniegt pat uz svētkiem? Ja jā, tad izvēlieties ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem. Šis nav ievārījums, ko var vārīt katlos un smērēt uz pīrāgiem, bet gan izsmalcināts saldums, kura pagatavošana prasīs daudz laika.

Apraksts

Kā izskatās ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem vāzē? Smaragda ogas ar rubīna sāniem, caurspīdīgā, viskozā sīrupā, līdzīgi dārgajām ogām, mirdz un priecē aci. Un katrs no tiem ir pilns ar dārgumu, valrieksta gabalu. Un šeit viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes. Jūs varat pildīt visas ogas vai darīt to daļēji. Otrais variants būs ekonomiskāks un interesantāks tējas dzeršanas laikā. Būs iespējams uzminēt, kura oga kritīs nākamā.

Karaliskais ievārījums no plkstērkšķogas

Ir milzīgs skaits recepšu ar valriekstiem. Kāpēc mēs pievērsām uzmanību šim? Pirmkārt, to nosaka nepieciešamība pārstrādāt no ērkšķu krūma novākto ražu. Otrkārt, šie apbrīnojamie augļi ir īsts vitamīnu un antioksidantu pieliekamais, par ko mēs tagad runāsim. Tāpēc ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem ir ne tikai gards kārums, bet arī lieliska SARS profilakse.

Noderīgas īpašības

Mūsu senči jau sen ir novērtējuši ērkšķogas nez kāpēc. Tas ir askorbīnskābes, kalcija un kālija avots. Tās lietošana normalizē asinsspiedienu, palīdz pie dažādām iekaisuma slimībām. Apbrīnojamas ogas glābj no daudzām saaukstēšanās slimībām, jo ziemā iespēja saslimt ir ļoti liela.

Karalisko ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem tā sauc ne velti. Otrais komponents ir askorbīnskābes un gandrīz visas B grupas, linolskābes, linolēnskābes, oleīnskābes, palmitīnskābes, kā arī dzelzs un dažu mikroelementu avots. Šī garduma sastāvs ir sabalansēts un ļoti svarīgs cilvēka organisma normālai darbībai.

Gatavojam paši

Ilgu laiku pret šo ogu bija īpaša attieksme. Ne katra saimniece prata pagatavot ērkšķogu ievārījumu, un tāpēc gatavais produkts tika ļoti novērtēts. Turklāt tā izgatavošana ir tik apgrūtinoša, ka ne visi uzdrošinājāsizmēģiniet šo recepti savā virtuvē. Ērkšķogu valriekstu ievārījums tiek gatavots vairākos posmos, tagad apskatīsim sastāvdaļas, kā arī galvenos soļus.

Kas tam būs vajadzīgs?

Vispirms ir vajadzīgas ērkšķogas. Tagad mēs apsvērsim "smaragda" ievārījumu, kura ražošanai ir nepieciešami nenobrieduši augļi. Tieši tas nodrošina gatavā produkta skaistu izskatu vāzē. Uz katru kilogramu ērkšķogu ņem 1,1 kg cukura, 200 g valriekstu un 0,5 glāzes ūdens. Riekstu skaitu var mainīt. Gardīgāk būs, ja pildīsi katru ogu, bet, ja to būs par maz, tad pavisam iespējams kādu atstāt tukšu.

Darba sākšana

Vispirms pamēģināsim pagatavot karalisko ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem. Ir patiesi cienīgi atrasties starp ēdieniem uz augsta ranga personu galda. Lai to izdarītu, vispirms sagatavo valriekstu kodolus, tas ir, sasmalcina tos atbilstoši ogu izmēram. Nevajadzētu darīt pārāk mazus gabalus. Labāk, ja tie nedaudz izvirzās no ogas. Tagad grūtākā daļa: jātīra un jāpiebāž ogas.

Lai to izdarītu, nogrieziet katras ogas galu un, bruņojoties ar matadatu, notīriet visu mīkstumu. Jā, tas ir garš un nogurdinošs, bet rezultāts ir tā vērts. Ogu saspiešana nedarbosies, jo šim ēdienam tiek izmantotas tikai zaļas, un tās pārsprāgst ar pārmērīgu spiedienu. Tāpēc esiet pacietīgi. Noderēs arī mīkstums, ko izņemsiet. Visas iekšpuses saloka katliņā, izlejtrīs glāzes ūdens un uzliek uguni. Kamēr maisījums gatavojas, pildiet ogas. Atcerieties: rieksti jāievieto cieši, lai gatavošanas laikā tie neizkristu.

Tagad ielieciet ogas katlā ar platu dibenu vai vara baseinā. Piesātinātai zaļai krāsai pievieno zvaigžņu anīsa lapas, garšas labad – kardamonu vai ingveru. Vārītā mīkstums jāfiltrē un, ja tilpums ir mazāks par 0,5 litriem, pievienojiet ūdeni. Pievienojiet tam visu cukuru un pagatavojiet biezu sīrupu pārliešanai. Tiklīdz tas vārās, pāris minūtes jāvāra uz lēnas uguns. Ielejiet ogas un atstājiet uz nakti. Pēc tam jums būs jāuzsilda 5–6 reizes ar pilnīgu dzesēšanu starp tām.

Otrā iespēja

Dažas mājsaimnieces gatavo karalisko ērkšķogu ievārījumu ar valriekstiem. Starp šīm divām receptēm nav lielas atšķirības, taču rezultāts ir nevis zaļš, bet gan brūns ievārījums. Cukura un ērkšķogu proporcijas paliek nemainīgas. Bet zaļo lapu vietā pievieno valriekstu čaumalas (marlē, lai vieglāk dabūt un izmest). Ogas ieteicams ņemt nobriedušas, ar rudām malām. Izrādās spilgts un izsmalcināts gardums.

Aktīvākajiem

Ir vienkāršs ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem. Par pamatu tiek ņemtas parastās piecas minūtes. Jums būs nepieciešams: 3 tases ogu, 3 tases cukura, ½ tase jebkura ogu sīrupa vai vienkārši ūdens. Šis ir lielisks deserts, pankūku un pankūku piedeva. Noskalo ogas un katliņā uzvāra sīrupu. Vienkārši vāriet pāris minūtes. Ogas ielej sīrupā, uzvāra un izslēdz. Tagad pievienojiet valriekstu kodolus un atstājiet vāku, līdz tie atdziest. Ieteicams glabāt ledusskapī, taču tas neiztur ilgi.

Aizsardzība visai ģimenei

Rudens saaukstēšanās periodam krājiet tādu gardumu kā ērkšķogu ievārījums, medus un valrieksti. Lai pagatavotu šo gardo un veselīgo cienastu, jums būs nepieciešams:

• kg ogu;
• 300g valriekstu kodolu;
• 300g medus;
• kilograms granulētā cukura.

Praktiskā daļa

Nomazgātās ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz dienu. Otrajā dienā uzliek pannu uz lēnas uguns, uzsilda un pievieno medu. Izberiet valriekstu kodolus, kas iepriekš žāvēti cepeškrāsnī. Uzkarsē un uzvāra. Tiklīdz cukurs un medus ir pilnībā izšķīdis, varat noņemt no uguns un kārtot burkās.

Secinājuma vietā

Ērkšķogu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs. Rudenī ir grūti nākt klajā ar labāko aizsardzību pret akūtām elpceļu infekcijām un SARS. Ja jums ir laiks, varat mēģināt pagatavot Emerald vai Royal ievārījumu. Bet ogas ar riekstiem, kas vienkārši vārīti sīrupā, ieguvumu ziņā nekādā ziņā nav zemāki par šo desertu. Tāpēc koncentrējies tikai uz brīvā laika pieejamību. Dažas mājsaimnieces ērkšķogas vienkārši apviļā ar medu un pievieno riekstus. Diemžēl šī opcija ir slikti saglabāta. Tāpēc, ja vēlaties uzkrāt krājumus visai ziemai, izmēģiniet kādu no uzskaitītajiemreceptes. Ērkšķogu valriekstu ievārījums kļūs par jūsu ģimenes iecienītāko.