Itāliešu ciabatta maize: vienkārša recepte ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ciabatta ir itāļu maize, kurai ir neregulāra taisnstūra forma. Tas ir izgatavots no vienkāršām sastāvdaļām. Tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem, bet galvenais tā popularitātes noslēpums slēpjas gaisīgajā porainajā drupatā, kas slēpjas zem gardās kraukšķīgās garozas. Šodienas materiālā tiks aplūkotas interesantākās čiabatas receptes.

Ar rozmarīnu

Pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas tiek iegūta ļoti garšīga itāļu maize. Rozmarīna ciabatta ir spēcīga garša, un tā ir lielisks pamats sviestmaizēm.

Lai to izceptu, jums būs nepieciešams:

• 2 tējk granulēts raugs;
• 1, 5 glāzes nostādināta dzeramā ūdens;
• 2, 5 glāzes kviešu miltu;
• 2 ēd.k. l. olīveļļa;
• 1 tējk virtuves sāls;
• 3 rozmarīna zariņi;
• 100 g olīvu (zaļas un bez kauliņiem).

Raugs tiek audzēts uzkarsētā ūdenī. iegūtajā šķīdumā.izlejiet visas beztaras sastāvdaļas, ieskaitot izsijātus miltus. Tur pievieno arī sasmalcinātu rozmarīnu un smalki sagrieztas olīvas. Visu intensīvi mīca, sarullē bumbiņā un sūta uz eļļotu trauku. Pēc divām stundām uzrūgušo mīklu nodur, sadala divās vienādās daļās un veido iegarenus klaipiņus. Katru no tiem izklāj uz cepešpannas, pārklāj ar dvieli un atstāj nogatavināšanai. Tiklīdz produkti palielinās apjomā, tos aplej ar ūdeni, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 230°C apmēram pusstundu.

Ar sīpoliem un tomātiem

Tiem, kas nebaidās no kulinārijas eksperimentiem, vajadzētu pievērst uzmanību šai oriģinālajai itāļu maizes receptei. Ciabatta, kas papildināta ar tomātiem un sīpoliem, ir neticami smaržīga un garšīga. Lai pagatavotu to mājās, jums būs nepieciešams:

• 160ml ūdens;
• 300g smalko miltu;
• 12g svaiga rauga.

Visi šie komponenti ir nepieciešami, lai iegūtu starteri. Lai mīcītu mīklu, papildus būs jāsagatavo:

• 500 g miltu;
• 360 ml ūdens;
• 1 tējk raugs;
• 2 tējk virtuves sāls;
• 3 ēd.k. l. olīveļļa.

Un, lai itāļu maizei piešķirtu īpašu garšu un aromātu, noteikti iepriekš sagatavojiet:

• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 ēd.k l. olīveļļa;
• 2 ēd.k. l. smaržīgi sausie augi;
• ½ katrs tomāts un sīpols.

Mīklu jāsāk gatavot dienu pirms paredzētās cepšanasciabatta. Lai to izdarītu, dziļā traukā apvienojiet miltus, raugu un uzkarsētu ūdeni. Tas viss tiek atstāts silts un pēc divdesmit četrām stundām viņi pāriet uz nākamo posmu. Iegūto skābo mīklu lej bļodā, kurā jau ir uzkarsētā ūdenī izšķīdināts raugs. Tur pievieno arī olīveļļu, sāli un miltus. Visu intensīvi mīca, sarullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli un īsu brīdi patur siltumā. Pēc pāris stundām no uzrūgušās mīklas veido divas čiabatas un pārliek uz cepešpannas. Katru no tiem pārkaisa ar zaļumiem un saspiestu ķiploku, un pēc tam pārliek tomātiem un sīpoliem. Cep produktus 200 ° C temperatūrā apmēram divdesmit minūtes.

Ar pienu

Vidusjūras virtuves cienītājiem var ieteikt papildināt savu kulinārijas krājkasīti ar citu interesantu čiabatas recepti. Itāļu maizes fotogrāfija, kuras garša ir maksimāli pietuvināta oriģinālam, tiks novietota nedaudz zemāk, bet pagaidām noskaidrosim, kādi komponenti nepieciešami tās cepšanai. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 4g presēta rauga;
• 140ml ūdens;
• 85 g rudzu un b alto miltu.

Tas viss būs nepieciešams, lai iegūtu šķidru tumšu masu, kas smaržo pēc iesala un kalpo par pamatu turpmākās mīklas pagatavošanai. Lai pabeigtu mīcīšanas procesu, jums papildus būs jāņem:

• 400g smalko miltu;
• 14g sāls;
• 25g svaiga rauga;
• 10g cukura;
• 30 ml augu eļļas;
• 70ml piena;
• 210 ml ūdens.

Vispirms vajagiesaistīties tā sauktajā fondā. Lai to pagatavotu, siltu ūdeni apvieno ar raugu un divu veidu miltiem, pēc tam sajauc un noliek malā. Pēc deviņdesmit minūtēm viņi to visu ievieto ledusskapī un gaida nedaudz mazāk par dienu. Pēc divdesmit stundām atlikušās sastāvdaļas pārmaiņus ievada iegūtajā masā. Visu kārtīgi samaisa, īsu brīdi patur siltā un sadala četrās vienādās daļās. Katru no tiem izgatavo ciabatta formā un pārnes uz cepešpannas. Pēc īsa raudzēšanas laika itāļu maize tiek cepta 200°C temperatūrā nepilnu pusstundu.

Uz ūdens (bez mīklas)

Steidzīgajām mājsaimniecēm noteikti būs nepieciešams salīdzinoši ātrs itāļu maizes pagatavošanas veids. Ciabatta, kuras mīklu mīca bez skābuma, izrādās ne sliktāka par to, kas pagatavota ar sūkļa metodi. Lai to izceptu, jums būs nepieciešams:

• 330ml ūdens;
• 430 g cepamo miltu (+ vēl putekļu noņemšanai);
• 1 maiss granulēta rauga;
• 1 ēd.k l. olīveļļa;
• 1 tējk virtuves sāls.

Raugu izšķīdina tīrā ūdenī un pēc tam papildina ar olīveļļu. Tas viss ir sālīts un rūpīgi mīcīts ar iepriekš izsijātiem miltiem. Iegūto šķidro masu pārklāj ar pārtikas polietilēnu, ietin dvielī un atstāj šādā stāvoklī sešas stundas. Norādītā laika beigās to visu mīca uz putekļainas darba virsmas, cenšoties nepievienot lieko miltu. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var ieziest ar augu eļļu. Nono iegūtās masas veido čiabatu un cep standarta temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu.

Uz ūdens (bez iesildīšanās)

Šī ir viena no vienkāršākajām un populārākajām čiabatas receptēm. Šādi ceptai itāļu maizei ir ļoti poraina gaisīga drupača, kas pārklāta ar rudu, patīkami kraukšķīgu garoziņu. Lai palutinātu viņus ar ģimeni un draugiem, jums būs nepieciešams:

• 500g b alto kviešu miltu;
• 360 ml auksta ūdens (var vārīt);
• 1 tējk virtuves sāls;
• 1 ēd.k l. neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa;
• ½ tējk katra cukurs un sausais raugs.

Lai strādātu ar produktiem, vēlams izvēlēties tilpuma trauku. Tajā ielej aukstu ūdeni un ieber raugu. Pēc pāris minūtēm iegūto šķīdumu papildina ar sāli, cukuru, augu eļļu un miltiem. Visu viegli apmaisa ar parastu karoti, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā. Ne agrāk kā pēc desmit stundām uzrūgušo putojošo un lipīgo mīklu liek uz noputinātas darba virsmas, sadala trīs daļās un dekorē čiabatas formā. Itāļu maizi pārvieto uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un atstāj raudzēšanai. Pirmās piecpadsmit minūtes to cep 250 ° C temperatūrā. Pēc tam temperatūru samazina līdz 200 ° C un pagaidiet vēl ceturtdaļu stundas. Lai sagataves izceptos vienmērīgi, ieteicams tās periodiski apliet ar ūdeni, cenšoties, lai šķidrums nenokļūtu uz cepeškrāsns stikla durvīm.

Ar kukurūzas miltiem

Tālāk sniegtā recepte iegūst maigu Vidusjūras mīklas izstrādājumu ar viegli dzeltenīgu porainu drupatu. Pirms itāļu ciabatta maizes cepšanas pārliecinieties, vai jums ir viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 200g b alto kviešu miltu;
• 60g ciabatta maisījuma;
• 50g kukurūzas miltu;
• 190ml ūdens;
• ¾ tējk sausais rozmarīns;
• 1 tējk granulēts raugs un jūras sāls.

Vispirms jāizdara milti. To vairākkārt sijā, lej lielgabarīta trauciņos un papildina ar rauga, sāls, rozmarīna un čiabatas maisījumu. To visu pārlej ar ūdeni un apstrādā ar rokām, līdz iegūst viendabīgu, nelipīgu mīklu. Iegūto masu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu. Pēc divām stundām to sadala uz pusēm, ietin pārtikas plēvē un vēl četrdesmit minūtes tur istabas temperatūrā. Norādītā laika beigās sagatavēm piešķir vēlamo formu un pārnes uz cepešpannas. Itāļu ciabatta maize tiek cepta maksimāli uzkarsētā krāsnī. Pēc desmit minūtēm temperatūra tiek samazināta līdz 220 ° C, un viņi gaida vēl ceturtdaļu stundas. Produktu gatavību pārbauda, piesitot to virsmai. Ja tie rada tukšu skaņu, tad viss ir kārtībā, tos var atdzesēt uz režģa.

Ar banti

Sāļo konditorejas izstrādājumu cienītājiem būs interese, kā pagatavot itāļu čiabatas maizi ar dažādām piedevām. Lai izveidotu loka variantu, jums būs nepieciešams:

• 1650g kviešu miltu;
• 15g granulēta rauga;
• 300ml ūdens;
• 90 ml olīveļļas (30 ml mīklai, pārējais sautēšanai);
• 2 spuldzes;
• 1, 5 ēd.k. l. cukurs un sāls.

Vispirms dziļā traukā samaisiet trešdaļu pieejamā rauga, 100 g miltu un 100 ml remdena ūdens. Tas viss ir saldināts ar 0,5 ēd.k. l. cukuru un uz īsu brīdi atstājiet nomaļā stūrī, prom no caurvēja. Pēc apmēram trīsdesmit minūtēm putojošajai masai pievieno visus atlikušos komponentus, arī sasmalcinātos brūnos sīpolus. Viss ir labi sajaukts un iztīrīts siltumā. Nākamajā posmā mīklu, kas ir palielinājusies, sadala uz pusēm, veido maizes formā un cep, līdz mīksta, periodiski aplejot ar ūdeni.

Ar sēklām

Šī iespēja noteikti noderēs maizes automāta īpašniekiem. Itāļu ciabatta maize, kas pagatavota, izmantojot šo virtuves tehniku, ir tikpat laba kā parastajā krāsnī.

Lai to pagatavotu pats sev un savai ģimenei, jums būs nepieciešams:

• 200 g pilngraudu miltu;
• 7g sausā rauga;
• 150g kviešu miltu;
• 220 ml ūdens;
• 1 ēd.k l. olīveļļa;
• 1 ēd.k. l. sezama un linu sēklas;
• sāls un cukurs (pēc garšas).

Lielapjoma sastāvdaļas tiek ievietotas ierīces tvertnē, un pēc tam tās tiek papildinātas ar ūdeni un olīveļļu. Tas viss ir pārklāts ar vāku un atstāts režīmā “Mīkla”. Pēc tās pabeigšanas viņi gaida vēl divas stundas un pēc tam aktivizē programmu “Cepšana” uniestatiet taimeri uz sešdesmit minūtēm.

No Suluguni

Šī porainā un maigā čiabata ar vieglu siera garšu ir ideāls papildinājums bļodiņai ar karstu vistas zupu. Lai to izceptu, jums būs nepieciešams:

• 270g kviešu miltu;
• 50 g suluguni;
• 7g smalkās sāls;
• 200ml ūdens;
• 1 paciņa šķīstošā rauga;
• timiāns (pēc garšas).

Raugu atšķaida siltā ūdenī un atstāj uz dažām minūtēm. Iegūto šķīdumu papildina ar sāli, izsijātiem miltiem, timiānu un rīvētu suluguni. Viss ir labi samīcīts un atstāts, lai tuvotos. Pēc trim stundām palielināto mīklu sadala trīs daļās, izkārto taisnstūrveida klaipiņu formā un cep 220 0C apmēram divdesmit piecas minūtes.

Ar mannu

Šī skaistā itāļu ciabatta maize, kuras recepte soli pa solim tiks aplūkota tālāk, nekautrējas pasniegt uz svētku galda. Lai to izceptu, jums būs nepieciešams:

• 100g sausas mannas;
• 200g b alto kviešu miltu;
• 230ml gāzēta ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tomāts;
• 1 ēd.k l. olīveļļa (+ vēl eļļošanai);
• 1 tējk granulēts raugs, cukurs un sāls;
• pētersīļi un itāļu garšaugi.

Darbības algoritms

1. darbība. Bļodā samaisiet visas lielapjoma sastāvdaļas un piepildiet tās ar dzirkstošo ūdeni.

2. darbība. saņemtsmasu papildina ar augu eļļu, kārtīgi samaisa un atstāj siltu.

3. darbība. Uzrūgušo mīklu veido maizes formā, pārkaisa ar itāļu garšaugiem, sasmalcinātu ķiploku un sasmalcinātiem zaļumiem.

4. darbība. Nākotnes ciabatta dekorē ar tomātu šķēlītēm un cep 200 °C apmēram divdesmit minūtes.