2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Katrai tautai ir savas receptes maizes cepšanai. Visi no tiem ir gandrīz vienādi, un to pamatā ir ūdens un miltu izmantošana. Tā maizi cepa senos laikos. Miltus sajauc ar ūdeni un veido plakanu bumbiņu. Līdz šim tiek izmantoti dažāda veida milti: kvieši, rudzi, kukurūza vai to maisījumi. Lai padarītu produktu krāšņu, viņi pagatavo skābu mīklu, un šim nolūkam izmanto raugu. Maizi var ēst vienu pašu vai ar sviestu, ievārījumu, medu, želeju utt. Šodien mēs runāsim par to, kā cept ukraiņu maizi, kas bija ļoti populāra pirms kara un joprojām ir pieprasīta cilvēku vidū.
Rudzu-kviešu maize
Šim produktam ir diezgan spēcīga bāze un cieta garoza. Šāda maize ieguva lielu popularitāti pirmskara periodā, un kopš tā laika tās pagatavošanas tehnoloģija ir palikusi nemainīga. Recepte ietver tādu komponentu izmantošanu kā kviešu (40%) un rudzu (60%) milti. Skābes gatavošanā tiek izmantoti pienskābes baktēriju celmi, tas padaraprodukts ir īpaši garšīgs un atšķiras no citiem kviešu-rudzu maizes veidiem. Ir vairākas komponentu sajaukšanas iespējas, kas neietekmē gatavā produkta kaloriju saturu.
Ukraiņu maize: garša
Šīs maizes garša ļoti atšķiras no tradicionālās b altmaizes. Tas ir daudz garšīgāks un apmierinošāks. Pēc izskata šis produkts ir cietāks. Tam ir bieza raupja garoza, elastīga poraina drupata. Pati par sevi maize ir smaga, tai ir biezs un bagātīgs saldskābju izejvielu aromāts. Otrajā dienā tas kļūst blīvāks, kas raksturīgs produktam, kurā izmantoti rudzu milti. Turklāt šai maizei atšķirībā no citiem produktu veidiem pie griezuma nav pielipušas tā saucamās drupačas. Padomju laikos viņi mīlēja ar tiem mieloties, viņi to izmanto ar prieku līdz pat šai dienai.
Ukraiņu maize: kalorijas, uzturvērtība, sastāvs
Šis produkts ir viens no visnoderīgākajiem cilvēka ķermenim. Maize "ukraiņu" ir viena no labākajām tiem cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību. Tā enerģētiskā vērtība ir 833 kJ, simts gramos šāda produkta ir 199 kcal. Tās atšķirīgā iezīme ir zems kaloriju saturs ar lielu ogļhidrātu daudzumu (83%). Tauki maizē satur 2,5%, bet olb altumvielas - 13,9%. Maizes sastāvā ir arī B un PP vitamīni, aminoskābes, kā arī liels daudzums cinka, dzelzs, joda, hlora un kālija, nātrija. Ievērojams šķiedrvielu saturs produktā veicina gremošanas sistēmas normalizāciju. Kaitīgie elementirupjmaize "ukraiņu", kuras kaloriju saturs ir zems, nesatur.
Mājas maizes recepte
Šī recepte ir pēc iespējas tuvāka pirmskara laikam. Tas nesatur krāsvielas un piedevas, tāpēc tas ir tik labs veselībai.
Sastāvdaļas: četri simti mililitru iesala kvasa, vienpadsmit grami rauga, viena tējkarote tējas sāls, septiņas ēdamkarotes tējas cukura, astoņi grami b altvīna etiķa, viena ēdamkarote Jackdaw kafijas dzēriena, trīs simti grami kviešu milti, trīs simti gramu rudzu miltu, divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
Visas sausās sastāvdaļas, izņemot rudzu miltus, sajauc, pievieno ūdeni un mīca mīklu. Tālāk izsijāti rudzu milti, pārlej nedaudz saulespuķu eļļas un visbeidzot visu samīca. Mīklu liek bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz divām stundām uzrūgt. Šajā laikā tam vajadzētu dubultoties. Pēc tam mīklu mīca, no tās veido bumbiņu, kuru liek veidnē un atstāj vēl uz pusotru stundu. Ukraiņu maize, kuras sastāvs ir parādīts iepriekš, tiek cepta labi sakarsētā krāsnī augstā temperatūrā. Gatavo produktu izņem, pārklāj ar dvieli un atstāj atdzist vairākas stundas. Pie pirmajiem ēdieniem pasniedz maizi, no tās gatavo speķi, kūpinājumus, sviestmaizes.
Maize saskaņā ar GOST
Šī recepte ir paredzēta diviem klaipiem.
Sastāvdaļas mīklai: divi simti četrdesmit grami rudzu saldskābā (vienāds daudzums miltu un ūdens), simts divdesmit grami rudzu miltu, četri simti mililitru siltaūdens. Sastāvdaļas mīklai: mīkla, simts sešdesmit grami rudzu miltu, astoņi simti grami kviešu miltu, astoņpadsmit grami sāls, trīs simti deviņdesmit mililitri silta ūdens.
Ukraiņu maizes gatavošana, kuras sastāvs saskaņā ar GOST ir parādīts iepriekš, tās sāk gatavot ar skābo mīklu. Lai to izdarītu, visas nepieciešamās sastāvdaļas sajauc un ļauj trīsarpus stundas rūgt trīsdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Pēc tam pagatavo mīklu no visiem iepriekšminētajiem komponentiem. Mīklu atstāj uz divām stundām tādā pašā temperatūrā kā mīkla. Šajā laikā tas dubultosies.
Maizes veidošana un cepšana saskaņā ar GOST
Mīklu nospiež, ar gludu pusi uz leju liek miltiem izkaisītā veidnē vai bļodā un atstāj rūgt deviņdesmit minūtes. Šajā laikā tas dubultojas. Ukraiņu maizi liek labi sakarsētā cepeškrāsnī (to liek uz picai speciāla akmens) un cep augstā temperatūrā piecpadsmit minūtes ar tvaiku un vēl pusstundu bez tvaika. Gatavo produktu izklāj uz režģa un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
Lietošanas indikācijas un kontrindikācijas
Pretēji izplatītajam uzskatam, nav ieteicams atteikties no maizes tiem, kas vēlas notievēt. "Ukraiņu" ir labi piemērots šajā gadījumā, jo tajā ir zems kaloriju saturs, tajā ir daudz B vitamīna, šķiedrvielu, kas veicina gremošanas trakta normalizāciju, un skābes un olb altumvielas pretojas celulīta parādīšanos,palīdz muskuļiem būt labā formā. Taču cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts kuņģa skābums, šīs maizes lietošana ir kontrindicēta.
Ieteicams:
Gavēņa maize. Neraudzēta liesa maize. Ēdienu gatavošanas receptes
Cilvēki, kuri stingri ievēro baznīcas vadlīnijas noteiktā gavēņa laikā, nevar būt pārliecināti, ka veikalā pirktā maize tiek aizgavēta. Pat ja uz etiķetes tā teikts
Slavenākais ukraiņu nacionālais ēdiens. Ukrainas nacionālās virtuves ēdieni: saraksts, receptes ar fotogrāfijām
Pēc iepazīšanās ar Nikolaja Vasiļjeviča Gogoļa daiļradi un viņa apbrīnojami poētisko vakaru sētā pie Dikankas, Mirgorodas, Ivana Kupalas priekšvakara, Mirušās dvēseles, Naktis pirms Ziemassvētkiem, Soročinskas gadatirgu, "Maija nakts" izlasīšanas. , vai noslīkušā sieviete” utt., nevar neinteresēties par mazo krievu virtuvi
Kliju maize: receptes maizes mašīnā un cepeškrāsnī. Kura maize ir veselīgāka
Pēdējos gados cilvēki ir sākuši pievērst pastiprinātu uzmanību visam, kas saistīts ar veselīgu uzturu. Tāpēc diezgan loģiski, ka daudzām mājsaimniecēm agri vai vēlu rodas jautājums, kura maize ir veselīgāka. Rūpīgi izpētījuši visu pieejamo informāciju, viņi arvien vairāk dod priekšroku tai, kas satur klijas. Šādos produktos ir daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tos var ne tikai iegādāties jebkurā veikalā, bet arī cept pats
Ukraiņu virtuve ir viena no labākajām pasaulē
Ukraiņu virtuve ir attīstījusies gadsimtu gaitā dažādu tautu kulinārijas tradīciju ietekmē. Tāpēc šodien tas izšķir vairākus virzienus. Rietumukrainas virtuve ir vairāk līdzīga poļu un ungāru virtuvei. Valsts ziemeļos ēdieni ir līdzīgi b altkrievu, austrumos - krievu, bet dienvidos - moldāvu un rumāņu ēdieniem. Tomēr ir receptes, ka ukraiņu virtuve ir kļuvusi slavena visā pasaulē
Kura olīveļļas marka ir vislabākā salātiem?
Šis raksts ir veltīts tēmai par to, kura olīveļļas marka ir labāka vairākos līdzīgos produktos. Papildus reitinga apskatam materiāls sniedz informāciju par olīveļļas priekšrocībām, tās ražošanas metodēm, kvalitātes standartiem un atlases kritērijiem
