Kā pagatavot baklažānus: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Baklažānus mīl daudzi no mums. Bet ne katra saimniece zina, kā pareizi pagatavot dārzeņu. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā pagatavot gardu baklažānu ēdienu. Ir daudz dažādu iespēju salātiem un uzkodām no šī dārzeņa. Tieši par viņiem mēs runāsim mūsu rakstā.

Baklažānu iezīme

Uzsākot sarunu par baklažānu gatavošanu, ir vērts atcerēties vienu dārzeņu iezīmi. Visām šķirnēm ir kāds rūgtums. Dažām sugām tas ir izteiktāks, savukārt citās tas ir vājāks. Atbrīvoties no rūgtuma var būt pavisam vienkārši. Sagrieziet baklažānu un apkaisa ar sāli. Pēc divdesmit minūtēm lieko sāli nomazgā. Bet ir arī cits veids. Sagrieztos zilos iemērc sālsūdenī un pēc tam izspiež.

Varat arī cept baklažānus cepeškrāsnī un pēc tam tos nomizot. Tas arī palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma.

Uzkodu maizītes

Vasarā katra mājsaimniece domā, kā pagatavot baklažānus. Patiesībā ir daudz recepšu. Diemžēl šis brīnišķīgais dārzenis mūsu valstī nav tik populārs kā citās valstīs. garšīgas uzkodasno baklažāniem patīkami dažādos vasaras-rudens ēdienkarti. Piedāvājam pagatavot uzkodu maizītes.

Sastāvdaļas:

• mājas biezpiens (190 g),
• ķiploki,
• trīs baklažāni,
• sāls,
• majonēze,
• valrieksti.

Ēdienu gatavošanai jāizmanto jauni baklažāni, sagriež tos gareniski garās šķēlēs. Sāls abās pusēs un atstāj sagataves trīsdesmit minūtes. Pēc tam rūpīgi noskalojiet tos tekošā ūdenī.

Baklažānu rullīšu pagatavošanai ar valriekstiem vēlams izmantot treknu mājās gatavotu biezpienu. Mēs to noslaukām caur sietu vai mīcām ar dakšiņu. Sasmalciniet valriekstus un garšaugus, izlaidiet ķiplokus caur presi. Sastāvdaļas sajauc un pārlej ar majonēzi. Ieeļļojiet baklažānu sagataves ar iegūto masu un savietiet tās ruļļos.

Ja ledusskapī nav biezpiena, tad var paņemt biezpienu vai pat biezpiena maisījumu ar rīvētu cieto sieru.

Uzkoda ar tomātiem un sieru

Visas baklažānu uzkodas ir garšīgas. Dārzeņi lieliski sader ar daudziem ēdieniem, tostarp ar sieru. Šo garšu kombināciju plaši izmanto pavāri.

Sastāvdaļas:

• bagete,
• baklažāni,
• divi tomāti,
• siers (130 g),
• zaļie,
• divas olas,
• augu eļļa un sāls.

Lai pagatavotu uzkodas, sagrieziet tomātus un baklažānus aprindās. Baklažānus apcep augu eļļā. Bļodā sakuļ olas, pievienosasmalcinātus garšaugus un sāli. Pēc tam bageti sagriež vienādos gabalos un katru iemērc olu masā un tad apcep augu eļļā no abām pusēm.

Tagad mēs veidojam savu uzkodu. Uz katras bagetes šķēles liekam tomātu apli, siera šķēli un baklažāna apli. Apsmidziniet ēdienu ar eļļu un cepiet cepeškrāsnī apmēram desmit minūtes.

Baklažāni ar m alto gaļu

Vai nezināt, kā pagatavot baklažānus? Tad mēs piedāvājam jums šādu recepti. Zils ar ķiršu tomātiem un m alto gaļu jūs noteikti iepriecinās.

Sastāvdaļas:

• m altā gaļa (340 g),
• ķirsis (120 g),
• divi baklažāni,
• kausēts siers (120 g),
• olīvas (burciņa),
• piparu maisījums,
• k altēti timiāna zaļumi.

Sagrieziet baklažānu divās daļās. Uzmanīgi izņem mīkstumu, sagriež nelielos gabaliņos un katliņā apcep ar m alto gaļu. Pievieno k altētu timiānu un garšvielas. Eļļas labāk pirkt bez kauliņiem, tās sagriezt divās daļās, bet ķiršu tomātus četrās, sieru sagriezt kubiņos.

Piepildi baklažānu sagataves ar m alto gaļu, virsū liek ķiršu tomātus, olīvas un siera gabaliņus. Tālāk iesmērē cepešpannu ar eļļu, liek uz tās pildītās zilās un cep cepeškrāsnī. Pildīti baklažāni ir garšīgi.

Vistas gaļas salāti

Kā pagatavot baklažānus? No zilajiem var pagatavot gardus salātus.

Sastāvdaļas:

• vārīta fileja (220 g),
• baklažāni,
• trīs tomāti,
• paprika,
• loka.

Degvielas uzpildei:

• sojas mērce (ēd.k.),
• adjika (tējk.),
• m alti pipari,
• citronu sula (divas ēdamkarotes),
• zaļie.

Baklažānu sagriež aprindās, sarīvē ar sāli un pipariem, atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Tālāk augu eļļā no abām pusēm apcep zilos. Gaļu sagriežam kubiņos, sīpolu pusgredzenos, tomātus šķēlēs, piparus sloksnēs. Ņemam dziļu salātu bļodu un sajaucam visus produktus.

No norādītajiem produktiem gatavojam mērci un ar to ietērpjam salātus. Pēc piecpadsmit minūtēm ēdienu pasniedzam uz galda kopā ar zaļumiem.

Dārzeņu salāti

Kā pagatavot baklažānus? Protams, salāti ir viens no labākajiem variantiem. Viegls dārzeņu maisījums vienmēr ir gaidīts viesis uz jebkura galda.

Sastāvdaļas:

• cukini,
• divi baklažāni,
• ābols,
• zaļie,
• divi saldie pipari,
• ķiploki,
• augu eļļa.

Āboli, cukini, kubiņos sagriezti baklažāni un salmiņu veidā sagriezti pipari. Zilu vajadzētu sālīt un likt uz ietaukotas cepešpannas. Cep tos cepeškrāsnī ne ilgāk kā desmit minūtes. Tālāk izklājiet piparus uz cepešpannas, pārlejiet ar eļļu un pagatavojiet vēl desmit minūtes. Tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas – cukini un ābolus. Pārlej ar eļļu un turpini cept desmit minūtes.

Pēc tam sajauciet visus dārzeņus salātu bļodā un apkaisiet ar eļļu. Ja jums patīk pikanti ēdieni, varat pievienot ķiplokus. Apkaisiet salātus ar zaļumiem.

Baklažāni ar sēnēm

Ceptsbaklažāni ar sēnēm ir ļoti garšīgs ēdiens, ko noteikti vajadzētu izmēģināt.

Sastāvdaļas:

• sēnes (430 g),
• baklažāni (430 g),
• krēms (230 ml),
• sausais b altvīns (450 ml),
• loka,
• timiāns,
• ķiploki,
• pipari,
• siers.

Sasmalciniet baklažānu, apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Pa to laiku nomazgājiet un sagrieziet sēnes. Sēnes apcep augu eļļā, tad pievieno sīpolu, un pēc pāris minūtēm pārlej ar vīnu un pagaidi, līdz tas iztvaiko. Sēnēm pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes. Noteikti pievienojiet piparus, timiānu un sāli pēc garšas.

Turpmākajai gatavošanai mums ir nepieciešams cepšanas trauks. Ieeļļojiet to ar eļļu un izklājiet baklažānus un sēnes. Kompozīcijas forma var būt patvaļīga. Pārklājiet trauku ar rīvētu sieru un nosūtiet uz cepeškrāsni vismaz 20 minūtes.

Saute

Kā pagatavot baklažānu sautējumu? Šāda ēdiena pagatavošanai ir diezgan liela recepšu izvēle. Klasiskais sautējums nozīmē visu produktu iepriekšēju apcepšanu. Trauka pagatavošana nav grūta. To dievina daudzi baklažānu mīļotāji.

Piemēram mēs sniedzam vienu no vienkāršākajām sautētas gatavošanas iespējām. Recepte ir vienkārša, kas nozīmē, ka to var ieteikt pat nepieredzējušiem pavāriem.

Pirms gatavošanas nomizojiet tomātus un baklažānus. Burkānu sagriež plānās sloksnēs. Šajā formā viņa ir daudztraukā izskatās labāk. Ja steidzies, var sarīvēt uz rīves. Trauka garša nemainīsies uz slikto pusi.

Sastāvdaļas:

• četri zili,
• divi burkāni un tikpat daudz paprikas,
• zaļie,
• četri tomāti,
• loka,
• augu eļļa,
• ķiploki.

Mans baklažāns un sagriezts parastos apļos. Sāli tos labi un atstāj uz 30 minūtēm. Šajā laikā viņi atbrīvosies no nevajadzīga rūgtuma. Tomātus, sīpolus un papriku sagriež kubiņos. Burkānu sagriež strēmelēs.

Uzkarsē pannu ar eļļu. Uz tā rūpīgi apcepam visus dārzeņus, pievienojot tos pa vienam. Vispirms izklājam sīpolus, tad papriku, burkānus un tad tomātus. Dārzeņu masu sautē līdz mīkstai un pievieno sāli.

Un tagad atpakaļ pie baklažāniem. Tie ir rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu sāli. Tālāk tos apcep eļļā līdz skaistai garozai. Gatavos zilos liekam katliņā, virsū lej dārzeņu masu. Pievienojiet zaļumus un ķiploku mīkstumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz ļoti zemas uguns desmit minūtes. Pašās gatavošanas beigās, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Vai nezināt, ko pagatavot ar baklažāniem? Mūsu rakstā sniegtās receptes palīdzēs orientēties ēdienu daudzveidībā. Noteikti pievērsiet uzmanību šūnām. Šis ēdiens ir lieliski piemērots jebkuram galdam. To var pasniegt ne tikai karstu, bet arī aukstu.

Kaviārs

Zilie ikri ir viens no slavenākajiemēdieni no šī dārzeņa. Gardas uzkodas tiek pagatavotas ne tikai galdam, bet arī kā ziemas sagatave. Ir grūti atrast aizstājēju tik brīnišķīgam ēdienam. Kā pagatavot baklažānu kaviāru?

Patiesībā šādas uzkodas pagatavošanā nav nekādu grūtību. Šai tēmai ir daudz variāciju. Mēs sniegsim tikai vienu no receptēm.

Sastāvdaļas:

• trīs kg zils,
• saldie pipari (340 g),
• ķiploki,
• tomāti (340 g),
• cukurs,
• augu eļļa,
• baziliks,
• cilantro,
• sāls.

Ēdienu gatavošanai izmantosim ceptus baklažānus. Zilu sagriež divās daļās gareniski un nosūta uz cepešpannas, ieziest ar eļļu. Arī dārzeņu šķēles apstrādā ar eļļu. Zilos cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Pēc tam, kad tos izņemam no plīts un ļaujam atdzist. No ceptiem dārzeņiem ir ļoti viegli noņemt mizu. Smalki sagrieziet mīkstumu ar nazi. Arī papriku un sīpolus sagriež kubiņos. Bet tomātus labāk sasmalcināt uz rīves, noņemot iepriekš cieto miziņu. Starp citu, varat izmantot blenderi.

Tālāk mums vajag biezu sienu traukus. Liekam uz plīts un uzkarsējam eļļu. Pāris minūtes apcep sīpolu, pievieno piparus un sautē vēl piecas minūtes. Visbeidzot pievienojiet tomātu pastu. Mēs to vāram uz mazākās uguns piecas minūtes, nebeidzot traucēt. Tagad, kad dārzeņu masa gatava, pievieno zilos. Sautējiet kaviāru vēl septiņas minūtes. Pašās beigās pievieno zaļumus un ķiplokus. Kaviārs ir gatavs lietošanai. Starp citu, šis ēdiens ir sagatavots arī ziemai,tikai šim nolūkam olas ir jāsterilizē.

Uzkoda "kā sēnes"

Jūs noteikti esat dzirdējuši, ka baklažānus var pagatavot tāpat kā sēnes. Un tas nav pārspīlēts. Slidenās zilās šķēles patiešām garšo pēc sēnēm. Vienkārša recepte ļauj bez apgrūtinājumiem pagatavot brīnišķīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• divi kg baklažānu,
• zaļie,
• etiķis (11 ēdamkarotes),
• augu eļļa (330 ml),
• ķiploki,
• ūdens (2,5 l),
• sāls.

Uzlieciet uz plīts lielu trauku ar ūdeni, pievienojiet etiķi un sāli un pēc tam uzvāriet. Zilos nomazgā un sagriež kubiņos. Ja vēlaties panākt gatavā ēdiena līdzību ar sēnēm, jums ir jānogriež āda. Ja ārējā līdzība jums nav svarīga, tad jūs nevarat veikt papildu darbu. Sagatavotos zilos iemet verdošā sālījumā. Pēc tam, kad tas vārās, pagatavojiet dārzeņus piecas minūtes. Izslēdziet uguni un ielieciet pannu caurdurī un pagaidiet, līdz šķidrums iztecēs (apmēram stundu). Baklažānu nevar izspiest.

Sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Sajauc tos ar eļļu un pievieno atdzisušajiem zilajiem. Baklažāni "kā sēnes" ir gatavi. Šī nebūt nav vienīgā recepte ēdienam, kas garšo pēc meža veltēm.

Baklažāni ar ķiploku

Kā pagatavot baklažānu ar ķiploku? Viegli pagatavojama uzkoda ir ļoti garšīga. Pats par sevi zilajiem ir specifiska garša, kas ne visiem patīk. Tomēr kombinācijā ar daudziem produktiem dārzeņi iegūst unikālušarms. Zils ar ķiploku ir klasika. Garšīgs un veselīgs ēdiens tiek pagatavots neticami ātri. Taču to var variēt, pievienojot saldo krējumu, citus dārzeņus vai sieru.

Ēdienu gatavošanai jāiegādājas jauni zilie.

Sastāvdaļas:

• ķiploki,
• baklažāni,
• sāls,
• galda etiķis,
• zaļie,
• augu eļļa.

Baklažānu rūpīgi nomazgā un pēc tam sagriež apļos. Kā parasti, tie jāierīvē ar sāli un jāatstāj trīsdesmit minūtes. Pēc dārzeņu mazgāšanas tekošā ūdenī. Pēc tam šķēles viegli nosusina ar dvieli. Sasmalciniet zaļumus un sajauciet ar ķiploku masu, pievienojiet pāris pilienus etiķa.

Baklažānus apcep augu eļļā, uzklāj uz salvetēm, lai noņemtu taukus. Karstus zilos iesmērē ar ķiploku un zaļumu maisījumu. Pēc divdesmit minūtēm ēdienu var pasniegt.

Zils lēnajā plītī

Kā pagatavot baklažānus lēnajā plītī? Ja jūsu virtuvē ir šis daudzpusīgais palīgs, tad ar tā palīdzību jūs varat iedzīvināt neticami daudz recepšu. To darot, jūs pavadāt minimālo laiku. Multicooker paveiks visu darbu jūsu vietā. Turklāt jūs vienmēr iegūsit gardu ēdienu, kas nepiedeg un nebojājas.

Sastāvdaļas: ņemam trīs no visiem dārzeņiem - piparus, zilos, tomātus.

Jums būs nepieciešams arī:

• viena spuldze,
• apiņi-suneli garšvielas (ēd.k.),
• tāds pats daudzums tomātu pastas,
• trešā tējk m alti pipari,
• ķiploki,
• augu eļļa,
• zaļie.

Sautēti baklažāni lēnajā plītī ir vienkāršākais ēdiens. Nomazgājiet zilos un noņemiet no tiem ādu. Pēc tam sagrieziet tos paplāksnēs, kuru biezums nepārsniedz 1,5 centimetrus. Lai noņemtu rūgtumu, zilos apkaisa ar sāli un atstāj uz trīsdesmit minūtēm. Pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī un ļaujiet notecēt. Pēc tam nosūtiet baklažānu uz multivarkas bļodu. Nomazgājiet papriku, noņemiet no tiem sēklas un plēves, pēc tam sagrieziet sloksnēs un nosūtiet uz zilajiem. Sagrieztus tomātus un sīpolus liek arī lēnajā plītē. Sāli un piparus dārzeņu masu. Noteikti jāpievieno apiņu-suneli garšviela. Ielejiet augu eļļu un ielieciet nedaudz tomātu pastas. Rūpīgi samaisiet visus dārzeņus. Izvēlieties režīmu "Dzēšana". Pēc trīsdesmit minūtēm jūsu ēdiens būs gatavs. Šādi sagatavoti blūzi saglabā savu formu, bet tajā pašā laikā kļūst ļoti maigi un smaržīgi. Sautētus baklažānus var pasniegt ar garšaugiem.

Baklažāni ar m alto gaļu

Kā pagatavot baklažānu ar m alto gaļu? Ir daudz dažādu receptes zilam ar gaļu. Visi no tiem ir labi savā veidā un ļauj pagatavot garšīgu, apmierinošu pilnvērtīgu m altīti, nevis tikai uzkodu. Zils ir ļoti populārs Turcijā. Vietējie kulinārijas speciālisti tos pagatavo neticami garšīgus visdažādākajās kombinācijās, izmantojot ne tikai gaļu, bet arī citus dārzeņus un produktus. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienai no šīm receptēm.

Sastāvdaļas:

• m altā gaļa (340 g),
• trīs baklažāni,
• divi tomāti,
• loka,
• glāze tomātu sulas,
• ķiploki,
• saldie pipari,
• sāls,
• k altētas piparmētras,
• zaļie,
• m alti pipari,
• oregano,
• augu eļļa.

Jaunos baklažānus sagrieziet gredzenos un ierīvējiet ar sāli. Pēc divdesmit minūtēm izņemiet izdalīto sulu, noslaukot to ar papīra salvetēm. M altos piparus un sāli, un tad pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus. Masas samaisīšana.

Tagad varat sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, pannā apcep otro sīpola daļu, pievienojot tai augu eļļu. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Tomātus un saldos piparus sagriež kubiņos. Pievienojiet tos sīpoliem pannā. Vāra dārzeņus, nepārtraukti maisot apmēram septiņas minūtes. Tālāk pievieno tomātu mērci un zaļumus, masu uzvāra. Arī šajā posmā ir nepieciešams aizpildīt visas garšvielas un garšvielas.

Tālāk mums vajag ovālu vai apaļu cepamtrauku. Ieeļļojiet to ar eļļu un izklājiet zilas krūzes lokā, pārmaiņus ar m alto gaļu. Papildiniet trauku ar tomātu mērci. Pēc tam cepiet dārzeņus cepeškrāsnī līdz 45 minūtēm.

Baklažānu kastrolis

Turpinot sarunu par to, cik garšīgi pagatavot baklažānus cepeškrāsnī, vēlos piedāvāt brīnišķīgu vistas kastroļa recepti. Tomāti un siers vislabāk papildina jau tā garšīgu ēdienu. Starp citu, mazkaloriju un diētisku ēdienu var lietot pat tie, kas ievēro diētu.

Sastāvdaļas:

• tomāti (135 g),
• baklažāni (230 g),
• kilograms fileja,
• sojas mērce (20 g),
• siers(135 g),
• sviests (25 g),
• sāls.

Vistas fileju sagriež plānos gabaliņos, liek bļodā un pievieno sojas mērci. Ļaujiet gaļai kādu laiku pamarinēties. Pa to laiku sagrieziet baklažānus vienādos apļos, ierīvējiet tos ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Sagrieziet tomātus pusgredzenos.

Tagad ņemam formu, visu tās virsmu ieziežam ar augu eļļu. Apakšā liek gaļas kārtu, tad baklažānus, kurus pārkaisām ar pusi no rīvētā siera, virsū liekam tomātus. Mēs nosūta kastroli uz cepeškrāsni. Tur tas gatavo trīsdesmit minūtes, pēc tam to var izņemt un pārkaisīt ar otru siera porciju. Pēc tam vāra vēl divdesmit minūtes. Pēc kastroļa pasniedziet.

korejiešu baklažāni

Lasītāju vidū ir daudz pikanto korejiešu uzkodu cienītāju. Tomēr tos nemaz nav nepieciešams iegādāties veikalā. Šos ēdienus ir ļoti viegli pagatavot mājās. Korejiešu stila baklažānus ir tikpat viegli pagatavot kā ikviena iecienītos pikantos burkānus.

Sastāvdaļas:

• trīs tomāti,
• četri baklažāni,
• divi saldie pipari,
• loka,
• burkāni,
• pipari,
• ķiploki,
• divas tējk m altais koriandrs,
• divi māksla. l. etiķis,
• tāds pats daudzums citronu sulas un sojas mērces,
• sezams (divas tējkarotes),
• sāls,
• augu eļļa,
• medus (tējkarote),
• cukurs (tējkarote),

Nomazgājiet un sagrieziet baklažānugar garām šķēlēm. Apkaisa tos ar sāli virsū un atstāj uz pusstundu. Pa to laiku sasmalciniet sīpolu, smalki sagrieziet zaļumus, izlaidiet ķiplokus caur presi.

Burkānus nomizo un sarīvē, piparus sagriež ripiņās, tomātus sagriež kubiņos. Zilās šķēles nomazgājam aukstā ūdenī un pārdzīvojam. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā baklažānus. Pagatavojiet tos uz vidējas uguns apmēram septiņas līdz desmit minūtes. Pēc tam liek bļodā un ļauj atdzist. Visus dārzeņus ievietojam vienā bļodā, samaisām un pievienojam koriandru, sezamu, piparus, ķiplokus, kā arī medu un zaļumus. Sastāvdaļas sajauc un pievieno etiķi un sojas mērci. Ja vēlaties, varat pievienot arī augu eļļu. Mēs pārnesam uzkodu hermētiskā traukā un nosūta to ledusskapī. Dienā to var likt galdā.

Pēcvārda vietā

Kā redzat, no baklažāniem varat pagatavot daudz gardu un brīnišķīgu ēdienu. Mūsu rakstā mēs esam snieguši tikai dažas receptes. Patiesībā viņu ir ļoti daudz. Tāpēc katru reizi varat pagatavot kaut ko jaunu un garšīgu. Zils ir ļoti populārs arī kā sagatave ziemai. Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums saprast, kā pareizi pagatavot baklažānu.