Kā pagatavot baklažānus garšīgi: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Baklažāni ir garšīgi un veselīgi augļi, kas bagāti ar šķiedrvielām. Tie lieliski sader ar sēnēm, dārzeņiem, m alto gaļu, garšaugiem un dažādām garšvielām, kas padara tos neticami populārus pašmāju kulinārijas speciālistu vidū. Ir daudz recepšu, kā garšīgi pagatavot baklažānu.

Zilo sautējums

Šo smaržīgo un košo ēdienu izgudroja franču pavāri. Tas ir dārzeņu sautējums, kas pagatavots uz lielas uguns. Lai pagatavotu šo sautējumu, jums būs nepieciešams:

• 6 mazi zili;
• 3 spuldzes;
• paprika;
• 1 kg gatavu tomātu;
• sāls, jebkura rafinēta eļļa, cukurs un garšaugi.

Šī ir diezgan vienkārša recepte baklažānu pagatavošanai. Lai mazajiem zilajiem negaršotu rūgti, tos sagriež aprindās, bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc tam tos noskalo un noslauka ar papīra dvieļiem. Sīpolus sautē plašā traukā. Tad tajā ieklāj baklažānus, pa virsu izdala piparu strēmeles un tomātu šķēles.

To visu aplej ar nelielu ūdens daudzumu, pārklāj ar vāku unsautē uz mazākās uguns apmēram 35 minūtes. Īsi pirms termiskās apstrādes pabeigšanas trauku pārkaisa ar cukuru, sāli un smalki sagrieztiem zaļumiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet tai pilnībā atdzist.

Šis ir pamatprincips, pēc kura mēs parasti gatavojam baklažānus mājās. Tomēr dārzeņu sautējuma recepti var papildināt ar gaļu.

Sautējiet zilu ar liellopa gaļu

Liellopu gaļa padarīs sautējumu bagātīgāku un barojošāku. Lai pacienātu savu ģimeni ar šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 2 baklažāni;
• 300g atdzesētas liellopa gaļas;
• 2 tomāti;
• 2 saldie pipari;
• mazs sīpols;
• mazie burkāni.
• sāls, rafinēta eļļa, garšaugi un garšvielas.

Pirms baklažānu gatavošanas tos nomazgā, sagriež aprindās un liek dziļā bļodā. Pēc tam tos bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc noteiktā laika zilos rūpīgi nomazgā, nomizo un apcep līdz zeltaini brūnai. Apbrūninātos gabaliņus liek uz trauka dibena un apber ar apbrūninātiem burkāniem, pa virsu izdala apceptas saldo piparu strēmelītes. Tad pievieno apcepto liellopa gaļu. To visu pārkaisa ar sakapātiem sīpoliem un tomātu šķēlītēm, sālī, apkaisa ar garšvielām, aplej ar nelielu daudzumu ūdens un pārklāj ar vāku. Baklažānus gatavo cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz +180 ° C temperatūrai. Apmēram pēc stundas apcepto liellopu gaļu izņem no cepeškrāsns un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Mussaka no zilajiem

Šī recepte aizgūta no grieķu nacionālās virtuves. Viņa gatavotsēdiens ir ļoti interesanta dārzeņu, garšvielu un m altās gaļas kombinācija. Lai to atkārtotu savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg zils;
• 1 kg vārītu kartupeļu;
• 800g tomātu;
• 500g m altas gaļas;
• 200 g Holandes siera;
• liels sīpols;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 250 ml kefīra;
• 3 vistas olas;
• rafinēta eļļa, sāls un garšvielas.

Pirms baklažānu gatavošanas ar ķiplokiem, dārzeņiem, m alto gaļu un kefīra-siera mērci tos nomazgā un sagriež aprindās. Tad zilos bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Pēc noteiktā laika baklažānus nomazgā, nosusina, sakarsētā pannā apbrūnina un liek dziļā karstumizturīgā traukā, kura apakšā jau ir pusvārītu kartupeļu šķēles. Virsū lej daļu mērces, kas pagatavota no kefīra, sakultām olām, sāls un rīvēta siera. To visu pārklāj ar m alto gaļu, apcep, pievienojot sasmalcinātus sīpolus un saspiestu ķiploku, tomātu šķēles un vēl vienu kārtu zilo. Pēdējā posmā topošo musaku pārlej ar atlikušo mērci un nosūta tālākai termiskai apstrādei. Baklažānus gatavo cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz +200 ° C. Parasti pietiek ar 30 minūtēm, lai uz trauka virsmas parādītos garda garoziņa.

Armēņu musaka

Šī opcija no iepriekšējās atšķiras ne tikai ar izmantoto komponentu nosaukumu un proporcijām, bet arī ar pagatavošanas metodi. Lai pagatavotu armēņu musaka, jūsnepieciešams:

• 3 baklažāni;
• 600g m altas gaļas;
• 3 tomāti;
• 3 saldie pipari;
• 3 spuldzes;
• sāls, lauru lapa, rafinēta eļļa, melnie un sarkanie pipari;
• zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi.

Pirms baklažānu gatavošanas pannā uzkarsē augu eļļu. Tiklīdz tas sāk šņākt, tajā uzmanīgi iemērc zilos apļus un viegli apcep. Pēc tam tos izklāj pannā ar biezu dibenu un pārklāj ar sīpolu pusgredzeniem, tomātu šķēlītēm un apceptu m alto gaļu. Katrs no slāņiem ir nedaudz sālīts, garšvielām pievienots un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pirms baklažānu gatavošanas, kas sautēti ar m altu gaļu un dārzeņiem, tos pārklāj ar vāku. Parasti ar 30 minūtēm pietiek, lai visas armēņu musakas sastāvdaļas kļūtu mīkstas.

Siera rullīši

Šim smaržīgajam un ēstgribu rosinošajam ēdienam ir ne tikai patīkama garša, bet arī ļoti reprezentabls izskats, tāpēc to bieži izmanto kā svētku uzkodu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 4 zili;
• 220 g cietā krievu siera;
• 1 vistas ola;
• 3 ķiploka daiviņas;
• majonēze, sāls, dilles un rafinēta eļļa.

Pirms baklažānu gatavošanas tos nomazgā un sagriež gareniskās plāksnēs, kuru biezums ir aptuveni 5 mm. Katru no tiem iemērc sakultā sālītajā olā un apcep. Apbrūninātas sagatavespilnībā atdzesē, pārklāj ar majonēzi, kas sajaukta ar siera skaidiņām un sasmalcinātiem zaļumiem, un sarullē ruļļos. Šī ātrā uzkoda palīdzēs saimniecei, ja pie viņas negaidīti ieradīsies ciemiņi un nav ar ko viņus pacienāt.

Dārzeņu salāti

Tiem, kuri nezina, ko pagatavot ar mazajiem zilajiem, šī vienkāršā recepte noteikti patiks. Baklažānu pagatavošana ar dārzeņiem un pikantu mērci ir ļoti ātra un vienkārša. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1, 5 kg zils;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 1 svaigu gurķu salāti;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. 9% etiķis;
• sāls, rafinēta augu eļļa, smaržīgas garšvielas, pētersīļi, koriandrs un baziliks.

Šie salāti tiek pagatavoti ļoti ātri. Kubiņos sagrieztu baklažānu vārīšana uzkarsētā pannā. Apbrūninātos gabaliņus izklāj dziļā bļodā un apvieno ar blanšētām mizotiem tomātu šķēlītēm. Uz turieni tiek sūtītas arī apceptas saldo piparu strēmelītes un sasmalcināti zaļumi. Pēdējā posmā gatavos salātus sālī, apkaisa ar garšvielām, pārlej ar etiķi un dekorē ar svaiga gurķa šķēlītēm.

Ar ķiplokiem un sieru

Šim skaistajam, mēreni pikantajam ēdienam ir bagātīga garša un spilgts aromāts. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 baklažāni;
• glāze rīvēta Holandes siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls, jebkura augu eļļa un svaigi garšaugi.

Pirms baklažānu gatavošanas tos nomazgā un noslauka ar papīra dvieļiem. Pēc tam uz katras no tām dziļi gareniski unšķērseniski griezumi, lai izveidotu oriģinālos kubus. Iegūtajās bedrītēs uzmanīgi ielej rafinētu eļļu, kas sajaukta ar sasmalcinātiem zaļumiem un saspiestu ķiploku, un ielej siera skaidiņas. To visu rūpīgi pārnes uz cepešpannas, pārklāj ar foliju un cep karstā cepeškrāsnī ne ilgāk kā 25 minūtes.

Turku zils ar m alto gaļu

Šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo ēdienu izgudroja austrumu šefpavāri. Tas būs lielisks piemērs veiksmīgai dārzeņu kombinācijai ar m altu gaļu un ļaus nedaudz dažādot ierasto ēdienkarti. Lai garšīgi un ātri pabarotu savu ģimeni, gatavojam turku gaumē ceptus baklažānus. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 1 kg zila;
• 400g m altas liellopa gaļas;
• mazs sīpols;
• sāls, ūdens, augu eļļa, garšaugi, tomātu pasta, ķimenes un pipari.

Nomazgātos baklažānus daļēji nomizo, lai iegūtu gareniskas sloksnes. Šādi sagatavotos augļos tiek veikti dziļi šķērseniski griezumi. Pēc tam zilos sālī un īsu brīdi cep cepeškrāsnī. Pēc 7 minūtēm iegriezumus uzmanīgi piepilda ar m alto gaļu, kas sajaukta ar sasmalcinātiem sīpoliem un garšvielām. To visu pārlej ar ūdenī izšķīdinātu tomātu pastu, pārklāj ar foliju un pusstundu cep +200°C. Īsi pirms gatavošanas procesa beigām formas saturu uzmanīgi atver, lai paspēj viegli apbrūnināt.

Ar tomātiem un sieru

Šis vieglais veģetārais ēdiens noteikti iepriecinās tos, kuri ievēro mazkaloriju diētu. Turklāt tā arī izrādāsskaisti, ka nav kauns pasniegt uz svētku galda. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 2 mazs zils;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 200 g Krievijas siera;
• 5 gatavi tomāti;
• sāls, rafinēta augu eļļa, jebkuri svaigi garšaugi un garšvielas.

Nomazgātus baklažānus sagriež vienādos apļos un ieliek bļodā. Pa virsu bagātīgi apkaisa ar sāli un noliek malā uz 20 minūtēm. Pēc tam tos noskalo zem krāna, apsmērē ar saspiestu ķiploku un izklāj uz ietaukotas cepešpannas. Virsū vienmērīgi sadala tomātu šķēles, sasmalcinātus garšaugus, garšvielas un siera čipsus. Cep zilos ar tomātiem mērenā temperatūrā 25 minūtes.

Ar vistu

Zilās, ceptas ar putnu gaļu, var pasniegt ne tikai kā patstāvīgu ēdienu, bet arī ar kartupeļiem, rīsiem vai griķiem. Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 3 baklažāni;
• 3 vistas ciskas;
• 80g Krievijas siera;
• 1 mazs sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 250 ml tomātu sulas;
• sāls, jebkura augu eļļa, oregano un melnie pipari.

Pirms baklažānu gatavošanas tos nomazgā un sagriež gareniski, veidojot "vēdekļveida". Pēc tam tos ierīvē ar sāli un atstāj uz pusstundu. Pēc tam dārzeņus noskalo un noslauka ar papīra dvieļiem. Zilos pilda ar ķiploku, sīpolu, garšvielām un tomātu sulu sautētiem vistas gabaliņiem, izklāj uz ietaukotas cepešpannas unpārkaisa ar rīvētu sieru. Cik pagatavot baklažānu ar vistu? Cep tos mērenā temperatūrā apmēram 35 minūtes.

korejas zilais

Šīs asās uzkodas recepte tika aizgūta no austrumu virtuves. Tātad salīdzinoši ātri var pagatavot pikantus baklažānus, kuriem ir patīkams pikants aromāts. Ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni un citiem iecienītiem piedevām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 250g burkānu;
• 250 g bulgāru piparu;
• 300g sīpolu;
• 1 kg zila;
• 1 tējk garšvielas korejiešu burkāniem;
• 4 ēd.k. l. smalks kristālisks cukurs;
• 1 asie pipari;
• 25g ķiploku;
• 2, 5 ēd.k. l. virtuves sāls;
• 50 ml 9% etiķa.
• 1 tējk koriandrs.

Sākumā tos nomazgā vēsā ūdenī, sagriež plānās strēmelītēs, pārkaisa ar lielu sāli un atstāj uz stundu. Pēc tam tos izspiež, apcep ietaukotā pannā un izliek bļodā. Turp tiek sūtīti arī rīvēti burkāni, saldo piparu strēmelītes, saspiesti ķiploki un čili gabaliņi. To visu pārkaisa ar garšvielām, samaisa un atstāj uz vismaz 4 stundām.

Zils ar sēnēm krējuma mērcē

Šis ēdiens ir ideāli piemērots ģimenes diētai. Tas labi sader ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem un var būt pilnīgas vakariņas. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 mazi baklažāni;
• 400g neapstrādātu sēņu;
• 3 mazsspuldzes;
• 3 vistas olas;
• glāze trekna skābā krējuma;
• 100ml citronu sulas;
• glāzes vārīta ūdens;
• 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
• 3 ēd.k. l. rafinēta eļļa;
• aso piparu pāksts.
• sāls.

Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež nelielos gabaliņos, pārkaisa ar sakultām olām un liek uz pusstundu ledusskapī. Pēc noteiktā laika tās apbrūnina ietaukotā pannā un pēc tam apvieno ar sēnēm, kas sautētas ar sīpoliem, garšvielām, asajiem pipariem, ūdeni un skābo krējumu. Tur pievieno arī citronu sulu un vīna etiķi. To visu viegli samaisa un īsi karsē uz lēnas uguns.

Zils ar ziedkāpostu

Šī vienkāršā recepte būs īsts atradums dārzeņu ēdienu cienītājiem. Lai pagatavotu gardas un veselīgas pusdienas, būs nepieciešams:

• 2 mazi baklažāni;
• mazs sīpols;
• vidējs burkāns;
• 250g svaigu ziedkāpostu;
• sāls, lauru lapas, jebkura augu eļļa un pipari.

Iepriekš nomazgātus baklažānus sagriež kubiņos un liek bļodā. Tad tos bagātīgi pārkaisa ar sāli un noliek malā uz pusstundu. Pēc tam no izdalītās sulas izspiež mazos zilos un sūta uz ietaukotu pannu, kurā jau ir apbrūnināti sīpoli un burkāni.

Sadaliet ziedkāpostu un dažas minūtes vāriet sālsūdenī. Tad tas jāpārvieto caurdurī, lai šķidrums notecētu. Vārītu kāpostu ziedkopas, sāls,lauru lapas un garšvielas. To visu viegli samaisa un pusstundu sautē zem vāka uz lēnākās uguns. Periodiski trauks ir jāmaisa, lai tas nepiedeg.

Baklažāni sautēti ar tomātiem un pipariem

Šis spilgtais un ļoti ēstgribīgais ēdiens noteikti piesaistīs veģetāriešu uzmanību. Turklāt tam ir salīdzinoši zema enerģētiskā vērtība un tas lieliski iekļaujas diētas ēdienkartē. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 400g baklažānu;
• 150g salātu sīpolu;
• 100 g bulgāru piparu;
• 150g tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls, svaigi garšaugi, smaržīgas garšvielas un rafinēta eļļa.

Rūpīgi nomazgātus un sagrieztus zilos aplej ar sālītu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Pēc tam tos nedaudz saspiež un nosūta uz ietaukotu, sakarsētu pannu, kurā jau ir apcepti sīpoli un cepti saldie pipari. Pēc dažām minūtēm tur pievieno izspiestu ķiploku, sasmalcinātus zaļumus, sāli, garšvielas un blanšētus tomātus, kas iepriekš nomizoti un sagriezti mazos gabaliņos. To visu īsu laiku sautē zem vāka un pasniedz ar griķu putru, drupinātiem rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.

Zilā un kabaču sautējums

Šim mazkaloriju un neticami veselīgam ēdienam ir ļoti vienkāršs sastāvs. Ja vēlaties, tā var būt lieliska piedeva gaļai, mājputnu gaļai vai zivīm. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 450g zila;
• 150g selerijas saknes;
• 300g jauns plānslāņainscukini;
• 150g burkānu;
• 300g tomātu;
• 70ml rafinētas eļļas;
• 100g svaiga zaļā bazilika;
• sāls un suneli apiņi.

Iepriekš nomazgātus un nomizotus sīpolus sagriež lielos pusgredzenos un sautē ar eļļu ieziestā karstā pannā. Ik pa laikam to vajag apmaisīt, lai nepiedeg. Tiklīdz tas kļūst caurspīdīgs, tam pievieno burkānu kubiņus un selerijas gabaliņus. Visu kārtīgi samaisiet un turpiniet gatavot.

Pēc 5 minūtēm biezos apļos sagrieztus baklažānus un jauno cukini gredzenus nosūta uz kopējo pannu. To visu pārlej ar tomātiem, kas iepriekš nomizoti un izritināti caur gaļas mašīnā, sālīti un viegli pārkaisa ar garšvielām. Vāra sautējumu pārklātā pannā uz lēnas uguns 25 minūtes. Īsi pirms gatavošanas procesa beigām ēdienu papildina ar sasmalcinātu zaļo baziliku.

Baklažānu izmanto kā uzkodu, kā arī pilnvērtīgu m altīti, kas iepriecinās jūsu ģimeni un draugus. Un, parādījusi nedaudz iztēles, prasmīga saimniece pati varēs izdomāt interesantas receptes. Ir tikai svarīgi atcerēties galveno noteikumu - zilajiem ir nepieciešama termiskā apstrāde, pretējā gadījumā tie būs rūgti.