Kā pagatavot jēra iesmus cepeškrāsnī

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Dabā bārbekjū gatavošana jau ir sava veida tradīcija. Gandrīz neviena brīvdiena pavasarī un vasarā neiztiek bez šī gardēžu ēdiena. Patiešām, gaļa uz oglēm izrādās ļoti garšīga, maiga ar patīkamu uguns aromātu. Ideāls variants ir jēra iesmi. Un ja nu nav iespējas iziet dabā? Tad var cepeškrāsnī cept jēra iesmus! Lai gan gaļa netiek gatavota uz oglēm, ēdiens ir vienkārši pārsteidzošs! Apsveriet recepti jēra iesmiem cepeškrāsnī.

Kuru gaļu izvēlēties

Protams, jebkura gaļa ir piemērota grilēšanai, tas viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Kopumā viņi uzskata, ka šis ēdiens pie mums nonāca no Kaukāza, taču tas ir nepareizs spriedums. Fakts ir tāds, ka pat ļoti sen Krievijā gaļu bieži gatavoja šādā veidā. Tiesa, to sauca par "gaļu uz iesma" vai "savītu".gaļa".

Nu vispār ir pieņemts gatavot bārbekjū no jēra. Sākotnēji tā arī bija, bet tad pamazām sāka lietot cūkgaļu, vistu un pat dārzeņus! Tāpēc, kādu gaļu izvēlēties gatavošanai, tas ir atkarīgs no jums, taču mēs netiksim tālu no tradīcijām un gatavojam jēra iesmus! Tas ir garšīgi arī cepeškrāsnī!

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu jēra iesmus cepeškrāsnī, mums ir nepieciešams:

• Jērs. Atkarībā no porcijām varat ņemt tik daudz, cik vēlaties.
• Sīpols.
• Etiķis.
• Citrons.
• Kebaba garšviela (pēc izvēles).
• Sāls/pipari.
• Kurkuma (1–2 šķipsniņas).
• Sarkanie pipari.
• Koriandrs (1 šķipsniņa).

Gaļas griešana

Mazi gabaliņi tiek izmantoti bārbekjū. Piemērota ir jēra kakla daļa, gaļa šajā daļā ir smaržīga, taču nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Bārbekjū var izmantot gurnu vai jēra šķiņķi. Šīs daļas ir lieliski piemērotas jēra iesmiem cepeškrāsnī. Kaulus nevajag izmest, pēc tam no tiem var pagatavot izcilu buljonu. Jāizņem visas cīpslas un plēves, tās traucēs marinādei uzsūkties. Kā minēts iepriekš, grilēšanai ir ierasts izmantot mazus gabaliņus, tāpēc gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos un likt bļodā.

Marināde

Jēra marināde derēs gandrīz ikvienam. Galvenais nepārspīlēt ar garšvielām, lai nezaudētu gaļas garšu. Kopumā jēra garša ir ļotipiesātināts, dažreiz pat vajag nedaudz atraisīt ar garšvielām. Varat eksperimentēt ar marinādi dažādos veidos, kaut ko pievienot vai noņemt, lai iegūtu perfektu garšu, kas jums patīk. Daži dara visu iespējamo un gatavo sarežģītas marinādes jēra gaļai, savukārt citi vienkārši izmanto piparus un sāli, lai saglabātu gaļas garšu. Izmantosim vienkāršu, bet tajā pašā laikā izcilu marinādi, kas ideāli tiks apvienota ar jēra gaļu. Sāksim.

Vispirms paņemiet sīpolu un sagrieziet to gredzenos. Jūs varat pievienot daudz sīpolu, tas paspilgtinās mūsu bārbekjū. Pievienojiet pāris citrona šķēles, lai iegūtu nelielu skābumu. Sāls un pipari - pēc garšas. Ja patīk pikantāk, var pievienot sarkanos piparus. Principā jau var visu sajaukt un sanāks garšīgi. Bet mēs ejam tālāk! Jums jāpievieno nedaudz bārbekjū garšvielas. Galvenais nepārspīlēt, maiss uz kilogramu ir ideāla attiecība!

Kurkumu var pievienot kā izsmalcinātu zeltainu garšvielu, pāris šķipsniņas - ne vairāk. Tas piešķirs jēra iesmiem krāsnī patīkamu aromātu un brīnišķīgu krāsu. Jums vajadzētu pievienot arī nedaudz m alta koriandra. Tas ir viss! Visu samaisa un noliek malā marinēties uz nakti. Nu, ja jums nav laika gaidīt, varat izmantot etiķi. Lieta tāda, ka etiķis kaut kādā veidā kalpo kā katalizators, marināde ātrāk iesūksies. Bet ir mīnuss, gaļa būs nedaudz sausa. Kopumā, ja jums ir tikai pāris stundas, un jums ir nepieciešams pagatavot bārbekjū, varat pievienot nedaudz etiķa marinādei. Veikalā var atrast šķidrās marinādes priekšgaļa, tie lieliski der arī jēra iesmiem. Ja laika ir maz, šis ir ideāls risinājums!

Cepiet bārbekjū

Kā minēts iepriekš, mēs apsveram cepeškrāsnī pagatavotus jēra iesmus. Marināde, protams, der arī ogļu cepšanai, nav nekādas atšķirības. Cepešpanna jāpārklāj ar pārtikas foliju, tur iztecēs tauki. Uz cepešpannas varat ievietot kaut kādu režģi, lai tur novietotu bārbekjū. Var savērt uz iesmiem. Mēs nosūtām savu kebabu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 240 grādiem. Apgrieziet gaļu ik pēc 5-10 minūtēm. Pēc stundas bārbekjū ir gatavs.

Jēra iesmu gatavošana cepeškrāsnī - cik tas viss ir vienkārši, vai ne? Recepte ir tik vienkārša, ka ikviens var to atkārtot, un galvenais - nav nepieciešams doties dabā! Jūsu ģimenei un draugiem šis bārbekjū noteikti patiks! Labu apetīti!