Maize uz kefīra. Gatavošana cepeškrāsnī, maizes mašīnā un bez rauga

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Arvien vairāk mājsaimnieču izvēlas cept pašu gatavotu mājas maizi. Un tas ir diezgan saprotami. Pirmkārt, tas ir daudz garšīgāks un aromātiskāks nekā veikalā nopērkamais. Otrkārt, tajā nav nekādu konservantu, miltu uzlabotāju un citu "kaitīgu" piedevu. Turklāt viena no populārākajām mājas cepēju vidū ir kefīra maize. Tas izrādās ar b altu pūkainu drupatu un kraukšķīgu garoziņu. Šī ir gandrīz ideāla mājās gatavota maize.

Cepeškrāsns maizes recepte

Protams, mājas maize uz kefīra, cepeškrāsnī gatavot, saimniecei prasīs daudz laika, lai pagatavotu, prasīs zināmas iemaņas darbā ar rauga mīklu un, galvenais, labu garastāvokli. Tikai šajā gadījumā tas noteikti būs garšīgs, ar pūkainu drupaču un plānu garoziņu. Pēc šīs receptes maize ir universāla. Var ēst tāpat ar tēju, smērēt ar ievārījumu vai pagatavot sviestmaizi ar desu. Lieliski piemērots lielai ģimenei ar dažādām gaumēm.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• 4-6 glāzes pilngraudu maizes miltu;
• 15 grami sausā rauga vai 50 grami svaiga rauga;
• ēdamkarote siltaūdens;
• 1³/₄ vai _{2 glāzes kefīra;}
• ēdamkarote medus;
• tējkarote sāls;
• sakulta ola ar tējkaroti ūdens smērēšanai;
• sezama sēklas, magoņu sēklas vai auzu pārslas dekorēšanai.

Gatavošanas process

Sajauc 4 glāzes miltu (pārējo var pievienot vēlāk, ja nepieciešams) ar sāli. Atlikt malā. Mazā bļodiņā sajauciet raugu ar ūdeni un atstājiet, līdz parādās raksturīgs vāciņš. Tas var ilgt 10–15 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai aktivizētu raugu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc kefīra maize izrādās pūkaina.

Mīklai pievieno kefīru un tad medu. To var aizstāt ar ēdamkaroti brūnā cukura. Visu labi samaisa. Tad pievienojiet tiem miltus, bet ne visus uzreiz. Pievienojiet pa vienai glāzei, līdz iegūstat vēlamo mīklas konsistenci. Tam vajadzētu noturēt savu formu, nelīpties pie rokām un būt mīkstam un elastīgam. Ja izrādās pārāk sauss, var pievienot nedaudz kefīra. Mīcot ir ērti izmantot kombainu, tas ievērojami vienkāršos visu procedūru.

Nosedziet bļodu ar plastmasas maisiņu un aizzīmogojiet. Tas ir vēl viens noslēpums, kāpēc kefīra maize izrādās ar pūkainu drupatu. Atstāj siltā vietā, līdz masa dubultojas. Vidēji tas aizņem 1,5-2 stundas. Tad sadaliet mīklu mazās bumbiņās ar diametru 5-7 cm. Ielieciet veidnē, ieeļļojiet un pārklājiet ar pergamentu. Pārklājiet vēlreiz ar maisiņu un atstājiet 45–60 minūtes, lai uzrūgst.

Iesildiescepeškrāsnī līdz 225 grādiem. Apsmērējiet maizi ar olu, kas sajaukta ar ūdeni. Pa virsu uzkaisa sēklas vai pārslas. Cep 25-30 minūtes, līdz virsa ir brūna. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un varat mēģināt. Šo maizi uz kefīra var ēst, nolaužot bulciņas, vai arī to var sagriezt gabaliņos. Vispār kā sirds kāro.

Recepte bez rauga

Tomēr ne visiem izdodas rauga cepšana, un ar to ir nepieciešams ļoti ilgs laiks. Bet jūs joprojām vēlaties mājās gatavotu maizi. Kefīrs ir ērts sāļos konditorejas izstrādājumos, jo tas labi ceļas viens pats. Tāpēc maizi var pagatavot uz kefīra bez rauga, pievienojot sodu vai cepamo pulveri.

Viņam jums jāņem:

• 2 glāzes kviešu miltu;
• 1 glāze auzu pārslu;
• 1/3 tase brūnā cukura;
• tējkarote sodas;
• puse tējkarote cepamā pulvera;
• tējkarote sāls;
• 50 grami sviesta no ledusskapja;
• viena un ceturtdaļa tase kefīra;
• rieksti un žāvēti augļi pēc garšas.

Ņemiet vērā, ka šajā receptē mērīšanai tiek izmantota 235 ml krūze. Tas ir nedaudz lielāks par parastu slīpētu stiklu.

Gatavošanas pasūtījums

Paņemiet dziļu bļodu, izlejiet visas sausās sastāvdaļas, izņemot riekstus un žāvētos augļus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno aukstu sviestu. Ar nazi visu sasmalcina skaidiņās (var izmantot virtuves kombainu, bet vajag ātri apmaisīt). Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus riekstus un žāvētus augļus pēc garšas. Tie var būt valrieksti, lazdu rieksti, mandeles, rozīnes,žāvētas aprikozes un tā tālāk. Šajā masā ielej kefīru un labi samaisa ar dakšiņu. Izgrieziet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa.

Tālāk jāmīca maize uz kefīra bez rauga, līdz pazūd kunkuļi un masa ir viendabīga. Veidojiet apaļu kukulīti, uzlieciet uz cepešpannas un caur sietu apkaisa ar 1 tējkaroti miltu. Izdari šķērsgriezumu un cep 180 grādos, līdz virsū parādās stingra garoziņa. Atdzesējiet to uz režģa, lai drupatas nesamirktu. Izrādās, ka gardu kraukšķīgu maizi var pagatavot arī bez rauga pievienošanas.

Maizes mašīnas recepte

Līdz ar to, ka virtuvē parādās šāds palīgs kā maizes cepējs, mājās gatavotas maizes un bulciņu cepšana kļūst par ikdienu. Galu galā viņa pati mīcīs, gatavos rūgtumu un ceps. Šeit ir svarīgi, lai kefīra maizes recepte tiktu pielāgota tieši viņai. Pat nedaudz pārkāpjot proporcijas, var iegūt kaut ko pavisam citu, nekā gaidīts.

Tātad, jums ir jāņem:

• 260 ml kefīra;
• 50 grami olīveļļas vai saulespuķu eļļas bez smaržas;
• 1, 5 ēdamkarotes medus;
• 2 tējkarotes sāls;
• 450 grami kviešu miltu;
• 1, 5 tējkarotes rauga.

Kā gatavot?

Pēc maizes mašīnas instrukcijas sastāvdaļas pievieno šādi: vispirms visus šķidrumus, tad sausos, un nobeigumā vajag ar miltiem. Raugu pievieno pēdējo. Pirms mīcīšanas tie nedrīkst nonākt saskarē ar sāli un šķidrumu. Tas ir nepieciešams, lai topošā maize kefīra maizes mašīnā labi paceltosun nekrita. Ir paredzēts, ka daži modeļi ielādē produktus atpakaļ, tas ir, vispirms raugs, tad milti un viss pārējais.

Tagad jums ir jāizvēlas režīms. Piemērots jebkura veida b altmaizēm. Visbiežāk to sauc tā, retāk par "Pamata", "Kviešu maize". Kopumā gatavošana prasīs no 2,5 līdz 3,5 stundām. (atkarībā no zīmola). Tomēr jebkurā gadījumā maize kefīra maizes automātā tiks pagatavota pati, bez saimnieces līdzdalības.