Ziemeļbriežu ēdiens: gatavošanas receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Šis gaļas veids, tāpat kā brieža gaļa, ir zinātkāre daudziem krieviem. Cūkgaļa un liellopu gaļa joprojām ir pazīstamākas. Pieņemsim, ka redzējāt veikalā un iegādājāties cietu brieža gaļas gabalu. Ko ar viņu darīt? Kādu ēdienu gatavot? Mēs piedāvājam jums interesantas un vienkāršas receptes no brieža gaļas. Vēlam veiksmi kulinārijas jomā!

Cepta brieža gaļa

Pārtikas preču komplekts:

• sviests - 1 ēd.k. l;
• lauru lapa - 3 gab;
• 1 litrs ūdens;
• 150g speķa (nesālīta);
• 2 lieli sīpoli;
• milti - 2 ēd.k. l;
• galda etiķis - pusotra glāzes;
• 400 g skābā krējuma (jebkuri tauki);
• pipari - 8-10 gab.;
• 1,5 kg brieža gaļas (vēlams no augšstilba);
• sāls.

Praktiskā daļa:

1. Liekām galdā produktus, no kuriem gatavosim cepeti. Ko tālāk? Kausā nepieciešams uzvārīt ūdeni ar sīpolu šķēlītēm un garšvielām. Tad atdzesējam šķidrumu un pievienojam tam etiķi.
2. Ielieciet brieža gaļu dziļā bļodā. Pārlej iepriekš sagatavoto marinādi. Tīrām aukstā vietā uz 5dienas. Apgrieziet gaļu katru dienu.
3. 6.dienā izņemam brieža gaļu no marinādes. Mēs noņemam cīpslas. Pēc tam gaļas gabalu vajadzētu nosusināt ar dvieli. Bet tas vēl nav viss. Brieža gaļu pildām ar speķa gabaliņiem. Sāls. Virsū uzkaisa miltus (1 ēdamkarote).
4. Nosūtiet gaļu uz pannas un apcepiet ar karstiem taukiem. Brieža gaļu apgriežam uz vienu pusi, tad uz otru. Kad uz gaļas virsmas parādās zelta garoza, uguni var izslēgt. Pārnes gabalu bļodā. Un pannā, kurā cepta brieža gaļa, ielej glāzi ūdens. Gaidām vārīšanās brīdi. Tad sūtam pannas saturu uz kastroli.
5. Gaļai pievienojiet sīpolu un garšvielas no marinādes. Virsū pārklāj ar vāku. Mēs to visu nodzēsām, uzliekot lēnu uguni. Neaizmirstiet periodiski laistīt brieža gaļu ar sulu no tās pašas pannas. Gaļas gatavību nosaka ar dakšiņu. Kad tas ir gatavs, atdzesējiet un pārgrieziet šķiedrām. Tas ir ļoti svarīgi.
6. Ielieciet gaļu uz trauka. Mēs piešķiram tai vesela gabala formu. Pēc brieža gaļas sautēšanas mums atlika mērce. Tas nav jālej. Mēs ieliekam 1 ēd.k. l milti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet iepriekš minēto skābā krējuma daudzumu. Mēs atkal vārām. Atliek to visu izkāst caur caurduri. Gaļas gabaliņus pārlej ar sagatavoto mērci. Rezultātā saņēmām smaržīgu brieža gaļas ēdienu. Novēlam labu apetīti!

Breeža gaļas zupas recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kartupelis - 6 gab;
• zaļie;
• 3 vidēji sīpoli;
• 450g brieža krūtiņas;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas (pipari, sāls);
• nedaudz augu (rafinētas) eļļas.

Gatavošanas instrukcijas

1. darbība. Vai vēlaties pagatavot bagātīgu un mutē laistošu brieža gaļas zupu? Pēc tam dariet visu, kā rakstīts instrukcijās. Vispirms mums ir jāizskalo krūtis tekošā ūdenī. Pēc tam gaļu sagriež porcijās. Mēs to nosūta uz ūdens podu. Tur liekam arī veselu sīpolu (bez mizas) un nomizotu burkānu. Iestatīts 2 stundas.

2. darbība. Burkāni un sīpoli ir jāizņem no buljona. Šie dārzeņi mums vairs nebūs vajadzīgi. Tos var izmest. Izņemam arī gaļu un liekam uz šķīvja. Atlikušo buljonu uzvāra uz lēnas uguns. Tas aizņems aptuveni 45 minūtes. Pēc tam varat sāli un pievienot garšvielas.

3. darbība. Ņemam jaunos sīpolus un burkānus. Noskalo ar krāna ūdeni, notīra un sasmalcina. Mēs tos nosūta uz pannu. Apcep, izmantojot eļļu. Ielieciet iegūto cepeti buljonā.

4. darbība. Tagad atliek pannā likt sasmalcinātus kartupeļus un gaļas gabalus. Turpinām vārīt zupu. Mēs izslēdzam uguni tikai pēc tam, kad kartupeļi kļūst mīksti. Pirmais brieža gaļas ēdiens tiek pasniegts ar svaigām brūklenēm vai dzērvenēm. Lej zupu bļodiņās un dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Sautēta brieža gaļa lēnajā plītē

Produktu saraksts:

• divi vidēji sīpoli;
• 1,5L ūdens;
• 1kg brieža gaļas (bez kauliem);
• ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l;
• garšvielas (pipari, sāls);
• burkāni - 2 gab.

Ēdiena gatavošana:

1. Lai ēdiens būtu sulīgs un ēstgribu, gaļa ir labi jāiemarinē. Kas tam vajadzīgs? Ielieciet brieža gaļas gabalu dziļā krūzē. Gatavojam marinādi no etiķa un garšvielām. Mēs viņus barojam ar gaļu. Mēs izbraucam uz 8 stundām un vislabāk uz nakti.
2. Izņemam brieža gaļu no marinādes. Pārmērīgajam šķidrumam vajadzētu iztukšot. Gaļu rūpīgi nomazgā ar ūdeni, sagriež taisnstūrveida stieņos (mazos). Pievienojam garšvielas. Tā varētu būt kurkuma vai ķimenes.
3. Notīriet un nomazgājiet burkānus. Sasmalciniet uz vidējas rīves.
4. Sīpolam noņemiet mizu. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos.
5. Ielieciet pusi no sasmalcinātajiem dārzeņiem multivarkas bļodā. Tad nāk gaļas slānis. Tagad izklājiet pārējos sīpolus un burkānus. Slāņu skaits būs atkarīgs no bļodas izmēra un formas.
6. Dzēšanas režīma palaišana. Taimerim jābūt iestatītam uz 1,5-2 stundām. Pēc tam brieža gaļas ēdienu var pasniegt pie galda. Lielisks papildinājums tam būs vārīti kartupeļi.

Mājas brieža gaļas desa

Sastāvdaļas:

• iekšas - 6 m;
• hops-suneli;
• 400g svaiga speķa;
• ķiploki - puse galvas;
• nedaudz žāvētas dilles;
• 1, 8kg brieža gaļa;
• garšvielas (pipari, sāls).

Instrukcijas

1. Vispirms nodarbosimies ar gaļas pārstrādi. Tas ir jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam sagrieziet kubiņos.
2. Ņemam taukus. Sagriežam gabaliņos. Pēc izmēra tiem jābūt nedaudz lielākiem par gaļas kubiņiem. Tas ir ļotisvarīgi.
3. Nomizojiet ķiplokus. Iziet cauri īpašai presei.
4. Bļodā samaisiet speķa un gaļas gabalus. Sāls. Apkaisa ar garšvielām.
5. Ziemeļbriežu desa ir saistīta ar zarnu izmantošanu. Tieši tajos tiks likts pildījums. Tātad, mēs mazgājam zarnas tekošā ūdenī. Mēs tos sasienam uz īpašas uzgaļas, kas uzstādīta uz gaļas mašīnā. Zarnas pildām ar m alto gaļu (breža gaļa + speķis un garšvielas). Ko tālāk? Ir nepieciešams savīt zarnas ik pēc 30 cm. Uzmanīgi sadaliet tos desās. Ja ir vietas, kur ir sakrājies gaiss, tad tās nekavējoties jāizdur ar adatu.
6. Cepeškrāsns uzsildīšana. Piemērota temperatūra ir 200 °C. Uz cepešpannas, kuras dibens ir ieziests ar eļļu, izklāj desiņas. Tas viss tiek nosūtīts uz cepeškrāsni. Paņemsim 30 minūtes. Apgrieziet desiņas. Cep tos vēl 10 minūtes. Tad pasniedzam tos uz galda. Katru brieža gaļas desu sagriež vairākos gabalos. Šim ēdienam lieliski piemērota tomātu vai krēmīgā sēņu mērce.

Kā pagatavot ziemeļbriežu sautējumu

Piedāvājam vienkāršu un laiku taupošu recepti. Norādījumi sautējuma pagatavošanai ir sniegti zemāk:

1. darbība. Nomazgājiet gaļu aukstā ūdenī. Sagriež kubiņos (vidējos). Katru gabalu nedaudz nosit ar speciālu āmuru. Apkaisa ar sāli un pipariem.

2. darbība. Brieža gaļas sautējumu parasti novāc ziemai. Tāpēc jums iepriekš jāsagatavo stikla burkas. Sterilizējiet tos un vākus. Katras burkas apakšā ieliekam lavrushku (3 loksnes).

3. darbība. Lielākā daļa darbapabeigts. Ņemam burkas, sadalām tajās brieža gaļas gabaliņus, pēc tam vairākas reizes ietinam folijā. Mēs ievietojam trauku aukstā krāsnī. Iestatiet temperatūru uz 180°C. Gaļai 3 stundas jāstāv stikla traukos.

4. darbība. Kad brieža gaļas sautējums ir pagatavots, tas ir jāizņem no krāsns. Burciņām ar saturu vajadzētu atdzist. Pēc tam pārklājam ar tīriem vākiem un satinam ziemai.

Noslēgumā

Ceram, ka rakstā aprakstītās brieža gaļas receptes jūs uzrunāja un iedvesmoja kulinārijas darbiem. Nav svarīgi, ko no šīs gaļas gribēsiet pagatavot – zupu, cepeti vai desu. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit maigu, garšīgu un apmierinošu brieža gaļas ēdienu.