2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šis ēdiens mūsu virtuvēs nonāca no Vidusāzijas. Tur to sauc par kuurdak vai kuardak. Krievu transkripcijā ir iesakņojies ar to līdzskanis, bet mūsu ausīm saprotamāks vārds kavardak. Tomēr nekārtība to gatavojot nav vēlama.
Šis biezais un sātīgais ēdiens veiksmīgi aizstāj zupu un otro. Pēc konsistences putra atgādina sautējumu. Krievu virtuve zina savas kavardaka receptes - pēc pagatavošanas metodes tie atgādina okrošku, bet atšķirībā no tā tiek pasniegti karsti. Mēs iesakām mēģināt sarīkot nekārtību. Šim rakstam izvēlētās receptes nav īpaši sarežģītas. Tos var pagatavot pat nepieredzējis pavārs.
Uzbekistānas versija
Uzbekistānā kavardaks ir ēdiens, ko gatavo no jauna auna subproduktiem. Sirdij, aknām, nierēm, plaušām un astes taukiem jābūt svaigiem, tikko izņemtiem no liemeņa. Nieres vispirms rūpīgi jāizmērcē vairākos ūdeņos.
Taukus astes tauki jāizkausē katlā, sirds, nieres un plaušas jāsagriež mazos gabaliņosgabaliņos un iemērc verdošos taukos. Sasmalciniet divas sīpolu galvas un nosūtiet tur. Cep, nepārtraukti maisot. Pēc 15 minūtēm, kad sīpols kļūst neredzams, sasmalciniet aknas un ielieciet katlā. Sāli un apkaisa ar nedaudz m altiem pipariem. Kārtīgi samaisa. Katliņā ielej vienu glāzi verdoša ūdens. Tiklīdz uzvārās, iemet lauru lapu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pasniedziet karstu.
Tā kā ēdiens ir trekns, tas būs ļoti garšīgs un ne pārāk sātīgs, ja piedevu pasniegsiet drupanos rīsus. Ar šādu putru ne mazāk laba ir arī griķu biezputra. Ja nav jēra iekšas, nevajag izmisumā! Ņem liellopu gaļu. Jūs varat arī no tiem izveidot īstu putru. Recepte šajā gadījumā būs tieši tāda pati. Āzijā putru taisa pat no zirga gaļas. Tauki astes tauki veiksmīgi aizstās nerafinētu augu eļļu.
Tondurma kuurdak
Šo nomadu "sautējumu" var uzskatīt par pagatavojumu dažādām zupām un pamatēdieniem. Ja ātri jāpagatavo kāds dārzeņu un gaļas ēdiens, tad tondurma kuurdyk tam būs ideāls pamats. Tondurma kuurdyk ir sava veida konservēšana, ko var patvaļīgi ilgu laiku uzglabāt aukstā vietā un pēc vajadzības izmantot dažādos ēdienos.
Jāņem piecus kilogramus labas, ne pārāk treknas gaļas. Vislabāk, ja tas ir jērs. Izkausējiet divus vai trīs kilogramus tauku astes tauku un noņemiet sprakšķus. Lai iegūtu garšu, vienā taukā apcep sīpolu un ķiploku. Tās arī jāizņem. Gaļu sagriež nelielos kubiņos uniemērc taukos. Sāls un pipari. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ik pa laikam varat pievienot verdošu ūdeni, tikai nedaudz. Gatavo gaļu ar taukiem pārliek burkās un cieši aizvāko. Uzglabāt ledusskapī.
Ikvienam garšo dārzeņu vai graudaugu ēdiens, kas garšots ar šādu putru.
Krievu versija
Ir ļoti daudz nekārtības krievu variantu. Dažādās jomās viņi pastāstīs, kā pagatavot putru no svaigām vai k altētām zivīm, prosas putrām vai rudzu krekeriem. Tambovas apgabalā dzērienu, kas gatavots no alus, medus un ūdens, sauc par putru.
Vispopulārākais ir gaļas un dārzeņu haoss. Tās recepte ir vienkārša. Ēdienu veido liellopu gaļa, kartupeļi, burkāni, sīpoli un jūsu iecienītākās garšvielas. Liellopu gaļa jāsagriež ļoti smalki un jācep uz lielas uguns. Kad tas ir brūns, sajauc to ar sasmalcinātiem sīpoliem un burkāniem. Pēc piecām minūtēm tajā pašā pannā ielieciet kartupeļus. Ielejiet divas vai trīs tases verdoša ūdens. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni, sāli un piparus trauku, pievienojiet lauru lapu un atstājiet sautēties, līdz kartupeļi ir pilnībā vārīti, tas ir, apmēram stundu. Izrādās ļoti garšīgi un, pats galvenais, vienkārši.
Baklažānu haoss
Šī ēdiena bagātīgais sastāvs liek domāt, ka saimniecei brīvā laika pietiek, tāpēc iesakām izmēģināt nedēļas nogalē. Pagatavojot baklažānu putru tikai vienu reizi, šis oriģinālais un mutē laistošais ēdiens jums patiks uz visiem laikiem.
Bez gaļas (labāk lietot liesucūkgaļa), jums būs nepieciešami kartupeļi, paprika, kāposti, burkāni, sīpoli, pikanti zaļumi un, protams, baklažāni. Baklažānu vajadzētu sagriezt gabalos un pārlej ar sālītu verdošu ūdeni. Pēc tam nosūtiet tos zem preses, lai glazētu ūdeni ar rūgtumu. Kāpostus arī nepieciešams sagriezt, ielikt caurdurī un uz dažām minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī. Tas padarīs to maigāku un atbrīvosies no nepatīkamās pēcgaršas.
Gaļu sagriež lielas ērkšķogas lieluma gabaliņos, liek pannā ar biezu dibenu un apcep uz lielas uguns. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to kopā ar gaļu. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un nosūta uz to pašu pannu. Gaļā liek arī kartupeļus, baklažānus un kāpostus. Ielej verdošā ūdenī. Kārtīgi samaisiet un, tiklīdz uzvārās, sāli, piparus, pievienojiet kardamona graudus un lauru lapu. Atstājiet trauku sautēties, līdz gaļa un kartupeļi ir pilnībā mīksti. Pašās gatavošanas beigās katliņā liek smalki sagrieztu papriku, izspiestu ķiploku un zaļumus. Uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties izslēdz uguni zem tā. Pēc 20 minūtēm, kad putra ir piesātināta ar pēdējo sastāvdaļu aromātiem un nedaudz atdziest, to var pasniegt.
Tomātu putra
Cāļu putra ir ne mazāk garšīga. Tās pagatavošanas recepte nav īpaši sarežģīta. Tajā ietilpst vistas gaļa bez kauliem, ķirbis, tomāti, sīpoli, ķiploki, paprika, dilles, pētersīļi, cilantro un garšvielas. Veselu vistas liemeni vajadzētu vārīt, līdz tas viegli atdalās no kauliem. Buljonam pievieno sāli un piparusLauru lapa. Kad vista ir pietiekami mīksta, izņem to no pannas un izkāš buljonu. Gaļu ar ādu sagriež mazos gabaliņos un noliek malā. Vistas buljonā vāra kartupeļus un ķirbi. Iemērciet tomātus verdošā ūdenī, nomizojiet, samaisiet un ielieciet buljonā. Tiklīdz kartupeļi un ķirbis ir vārīti, pievienojiet tiem sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus un papriku. Izslēdziet tūlīt pēc vārīšanas. Gaļu kārto uz šķīvjiem un uzmanīgi uzlej biezu vistas buljonu kopā ar dārzeņiem.
Sturgeon haoss
Vāra stores ūdenī ar nedaudz sāls un pipariem. Izkāš buljonu. Zivi sagriež mazos gabaliņos un buljonā vāra kartupeļus. Kad tas kļūst pietiekami mīksts, to vajadzētu mīcīt - buljons kļūs biezs un viendabīgs.
Ceptajā pannā augu eļļā apcep burkānus un sīpolus. Pašās beigās ielieciet tur dažus tomātus bez mizas un sēklām. Sviedri visu kopā apmēram septiņas minūtes.
Pasniedzot ēdienu uz galda, uz šķīvjiem liek zivju gabaliņus, uz tiem maisot apceptus dārzeņus un pa virsu uzmanīgi uzlej biezo zivju buljonu ar kartupeļiem.
Sturge ir labi auksti. To var aizstāt ar jebkuru citu taukainu un zemu kaulu zivi.
Ieteicams:
Liellopa gaļas kotletes - vienkāršs ēdiens vakariņām
Kotletes ir viens no visvieglāk pagatavojamiem ēdieniem. Ēdienu gatavošanā ir milzīgs skaits recepšu. Katra saimniece lepojas ar savu recepti. Šajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar vairākām iespējām, kā pagatavot liellopa gaļas kotletes. Bet šim ēdienam varat ņemt jebkuru gaļu, piemēram, cūkgaļu vai vistu. Pats gatavošanas process ir vienkāršs un ātrs
Olu kultenis ar sieru. Vienkāršs ēdiens jaunā veidā
Šis ēdiens tiek uzskatīts par vieglāko. Varbūt pat bērns to var pagatavot. To sauc arī par bakalaura ēdienu. Šī ir cepta ola. Neskatoties uz vienkāršību, šo kulinārijas darinājumu var pasniegt pilnīgi jaunā gaismā. To var pagatavot dažādos veidos atkarībā no izmantotajiem produktiem. Bet galvenā šāda ēdiena sastāvdaļa, protams, ir olas
Vistas Mocarellas salāti: vienkāršs un garšīgs ēdiens dažu minūšu laikā
Salāti ieņem nozīmīgu vietu mūsu ikdienas uzturā. Iestājoties vasarai un saulainām dienām, tikai daži cilvēki vēlas rosīties virtuvē un cept gaļu, zivis utt. Vienkāršākais veids ir sagatavot produktus un ātri sagriezt salātus, kas ir veselīgi, garšīgi un satur daudz vitamīnu. Tomēr neaizmirsīsim par svētkiem, kad bez šī ēdiena neiztiek neviens galds
Salāti ar sēnēm un gurķiem: vienkāršs un garšīgs ēdiens minūtēs
Kas ir visvienkāršākais un garšīgākais ēdiens? Protams, dārzeņu salāti. Pateicoties daudzveidīgajām receptēm, jūs varat pagatavot šo ēdienu no jebkuras sastāvdaļas. Un šādus salātus vajadzētu piepildīt ar augu eļļu, vai skābo krējumu, vai majonēzi. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot salātus ar sēnēm un gurķiem, pievienojot vistas gaļu, sieru un citas sastāvdaļas
Pildīta bagete: vienkāršs ēdiens visiem gadījumiem
Pēkšņi atnāca ciemiņi? Vai jums ir neplānots ceļojums? Vai esat nolēmis ielauzties dabā? Un tad rodas jautājums, ko ņemt līdzi uzkodām. Es nevēlos parastās sviestmaizes - tas ir pārāk triviāli. Bet ir ēdiens, kas tiek pagatavots dažu minūšu laikā, ļoti garšīgs un nav jāskrien pēc tā uz veikalu. Kā likums, visas sastāvdaļas ir katrā ledusskapī. Tā ir pildīta bagete
