Ziemeļbriežu piens: sastāvs un derīgās īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi cilvēki var būt pārsteigti, uzzinot par ziemeļbriežu piena esamību. Neskatoties uz to, tas pastāv un pat aktīvi tiek ēsts ziemeļu reģionos, kur to sauc par nepieciešamu produktu, dzīvojot vietās ar skarbu klimatu.

Kādas ir ziemeļbriežu piena īpašības?

Vēsture un izplatīšana

Šodien ziemeļbriežu pienu ražo tikai Krievijas ziemeļu reģionos, tāpēc cilvēki, kas dzīvo ārpus polārā loka, parasti neko nezina par šo produktu.

Sešus mēnešus briežu mātīte spēj saražot vairāk nekā 100 kg produkta. BJU daudzums šādā pienā ir daudz lielāks nekā jebkurā citā (piemēram, brieža pienā ir 5 reizes vairāk tauku nekā govs pienā). Tieši šīs īpašības ir padarījušas produktu par neaizstājamu lietošanai skarbos reģionos.

Agrāk ziemeļbriežu piens tika uzglabāts apgrieztos dzīvnieku kuņģos. Tajā pašā laikā piens un sviests tika turēti toveri, kas tika izgatavoti no divām bērzu mizas kārtām.

Kā to lieto?

Vidusmēra cilvēkam ziemeļbriežu piens var būt lielisks govs piena aizstājējs, taču tajā pašā laikātajā ir daudz vairāk tauku un olb altumvielu. Daži salīdzina šo produktu ar krējumu, jo tam ir diezgan viskoza konsistence. Šī iemesla dēļ šāda piena garša nav gluži standarta - ne visi var to dzert neapstrādātu. Cilvēki, kuri to lieto regulāri, ziņo par pīrāgu un asu garšu, taču, atšķaidot ar ūdeni, garša kļūst diezgan patīkama.

Ziemeļbriežu pienu bieži izmanto kā piedevu tējai, Norvēģijā un Somijā no tā masveidā gatavo sieru. Iepriekš no tās tika izgatavota arī eļļa, kurai bija zaļgana nokrāsa un cieta konsistence (lielā tauku satura dēļ). Mūsdienās nafta praktiski netiek ražota pieprasījuma trūkuma dēļ.

Ziemeļbrieža piena sastāvs un derīgās īpašības

Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka produkta sastāvā ir tikai "paraugtauki", kurus organisms labi uzņem un uzsūcas par vairāk nekā 98%. Ja pievēršat uzmanību briežu piena sastāvam, varat redzēt, ka tas sastāv no:

• 63, 3% ūdens;
• 36, 7% cietvielu;
• 10, 3% proteīna;
• 22, 5% tauku;
• 2, 5% piena cukurs.

Produkta kaloriju saturs ir 272 kilokalorijas uz 100 g.

Pateicoties antioksidantu vielu saturam ziemeļbriežu pienā, tas kļūst par lielisku pretnovecošanās līdzekli. Un kalcija klātbūtne palīdzēs uzturēt un atjaunot kaulu audus. Turklāt produktam ir vēl vairākas noderīgas īpašības:

• Imunitātes stiprināšana. Pateicoties D vitamīna saturam, ziemeļbriežu piens uzlabo kalcija uzsūkšanos un uzlabo imunitāti.
• Noskaņojuma uzlabošana. Produkts satur vielas, kas ietekmē hormonu serotonīnu, kas, savukārt, ietekmē cilvēka garastāvokli.

• Sirds un asinsvadu stiprināšana. Piens satur lielu daudzumu kālija, kam ir svarīga loma nervu sistēmas attīstībā, vazodilatācijā, asinsspiediena pazemināšanā, asinsspiediena un sirdsdarbības normalizēšanā.
• Muskuļu audu augšana. Olb altumvielas ir galvenais cilvēka muskuļu audu "celtnieks". Un kā jau bija rakstīts iepriekš, brieža pienā ir 3 reizes vairāk olb altumvielu nekā govs pienā.

Kontrindikācijas

Ziemeļbriežu piens ir komplekss produkts, kas satur daudzas sastāvdaļas – olb altumvielas, taukus, vitamīnus, skābes u.c.. Šajā sakarā briežu piens var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkā gan neapstrādātā veidā, gan pārstrādātu produktu veidā..

Produkta nepanesamība var rasties divu iemeslu dēļ:

1. Laktozes - par piena uzsūkšanos atbildīgās vielas - trūkuma dēļ;
2. Piena olb altumvielu alerģijas dēļ.

Parasti šīs piena nepanesības formas ir sastopamas tikai bērniem, tomēr pieaugušie bieži cieš no šīs problēmas.