Salātu gatavošana: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis raksts paceļ plīvuru no salātu gatavošanas noslēpumiem. Receptes ar fotogrāfijām detalizēti apraksta gatavošanas procesu un liek no jauna paskatīties uz pazīstamiem ēdieniem, kas jau kļuvuši par tradicionāliem pamatēdienu pavadoņiem.

Skatījumi

Salātu gatavošana katrai mājsaimniecei katru gadu kļūst par kaut ko līdzīgu militārai kampaņai: nekavējoties meklējiet jaunas receptes, idejas, iespējas. Patiešām, gadu no gada likt galdā vienu un to pašu ir garlaicīgi un ikdienišķi. Pēc tam tiek gatavots pārtikas preču šķirojums. Dažus dažreiz ir grūti atrast, ja recepte ir sarežģīta. Nu galu galā tieši pasniegšanas brīdī uzvaras vai sakāves sajūta atkarībā no ēdāju sejas izteiksmēm un izsaucieniem, kas tai seko. Visi salāti ir sadalīti vairākos veidos:

1. Tradicionālais, kurā sastāvdaļas sajauc vienā bļodā un pārlej ar mērci.
2. Puff salāti, kas ietver arī kokteiļu salātus.
3. Augļi un ogas, kas var būt saldas vai satur gaļu, dārzeņus vai jūras veltes.
4. Silti salāti bieži kalpoja kā pamatēdiens. Var ietvertplašs sastāvdaļu klāsts, sākot no dārzeņiem, sēnēm un gaļas līdz makaroniem, rīsiem un augļiem.
5. Neapstrādāti pārtikas salāti, kas nesatur produktus, kas ir pakļauti termiskai apstrādei.

Tāpat visi salāti tiek iedalīti kaloriju saturošajos (ar majonēzi, sieru), mazkaloriju (piemēram, Caprese salāti) un vegānos, kuros netiek izmantoti dzīvnieku izcelsmes produkti (skābs krējums, olas, gaļa, zivis uc).

Tradicionāli salāti ar neparastām sastāvdaļām

Šī salātu recepte pieder pie jaunās paaudzes virtuves ar nosaukumu "fusion", kurā vienā ēdienā tiek izmantotas šķietami nesaderīgas sastāvdaļas. Šie salāti satur:

• 400 grami kūpinātas gaļas, labāk nekā vistas. Svarīgi: uz tā nedrīkst būt ādas. Sagrieziet gaļu mazos kubiņos.
• Pa 200 gramiem konservētas kukurūzas un ananāsu (kurus var lietot svaigus, ja citu nav). Ananāsu sagriež mazos gabaliņos.
• 180 grami cietā siera režģa ar lieliem caurumiem.
• Viens saldais paprika, attīrīts no sēklām un sagriezts mazos kvadrātiņos.
• 6 art. karotes majonēzes salātu savienošanai.

Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā, samaisa un liek salātu bļodā, dekorējot ar ananāsa gredzenu ar plānu piparu apli. Salāti no pirmā acu uzmetiena (vai kumoss) šķiet dīvaini, bet, ja ielūkojies garšu gammā, sajūti to, tad tas nav iespējamsatrauties.

Ekspressalāti ar grauzdiņiem

Tūlītējie salāti kļūst arvien izplatītāki gan ikdienā, gan svētku ēdienkartē, kad gribas pārsteigt viesus ar daudzveidīgiem ēdieniem, bet gatavošanai atliek maz laika. Viena no šīm receptēm ir salāti ar krekeriem, kurus jaunieši ļoti mīl vai nu kraukšķīgo īpašību, vai sastāva dēļ. Ēdienu gatavošanai vienādās proporcijās ir nepieciešama kūpināta desa, cietais siers, svaigi tomāti un maza rīvmaize. Sieru un desu sagriež kubiņos, tomātus sagriež vidēji lielos gabalos, visu apsmērē ar majonēzi un pārkaisa ar grauzdiņiem un viegli samaisa tieši pirms pasniegšanas.

Puff salāti a la Mercury

Šis salātu veids runā pats par sevi: puff, kas nozīmē, ka to sastāvdaļas ir izklātas viena virs otras kārtu veidā, katru no kurām iesmērē ar mērci. Ne pēdējo lomu spēlē salātu dizains: tas var būt tikai slaids, muca vai sarežģītākas formas dažādu formu veidā (siļķe, galva vai vesels dzīvnieks, zieds vai tauriņš). Šajā receptē ir neliels sastāvdaļu daudzums, tāpēc varat to vienkārši kārtot, izmantojot nelielu atsperu pannu, piešķirot salātiem cilindra izskatu. Soli pa solim salātu gatavošana ietver šādas darbības:

1. Sajauc simts gramus nesaldināta jogurta ar 1 tējkaroti sinepju un šķipsniņu sāls. Šī mērce pārklāsies pa katru salātu kārtu.
2. Sagrieziet vienu vārītu vistas krūtiņu mazos kubiņos un ielieciet pusi salātu bļodas apakšā. Septiņas žāvētas plūmes sagriež sloksnēs un izklājvirs gaļas. Tālāk nāk kārta svaiga gurķa, arī sagriezta šķēlītēs, un tad divas vārītas olas, sagrieztas kubiņos, kam virsū ir vēl viena gaļas kārta.

Viršu rotā ar svaigiem gurķiem un žāvētām plūmēm, piešķirot tiem zieda formu, un pasniedziet uzreiz.

Garneļu kokteiļu salāti

Šo pasniegšanas veidu sauc par verrine (no franču verre - stikls). Salātu sastāvdaļas, kas slāņos izklātas lielās caurspīdīgās glāzēs, jau sen ir iekarojušas bufetes, bufetes un vienkārši lielu uzņēmumu cienītājus ar visu veidu gardumiem.

Verrin fotoattēlā izskatās ļoti iespaidīgi, un salātu pagatavošana aizņem ļoti maz laika, ja izmanto jau gatavus produktus. Viens no šiem verrīnas ēdieniem ir itāļu garneļu salāti, kas pelnīti tiek uzskatīti par gardēžu dāvanu. Tās sagatavošanai nepieciešams:

• 200 gramus garneļu vāra sālsūdenī ne ilgāk kā 2-3 minūtes, pretējā gadījumā tās kļūs cietas un bezgaršīgas. Gatavs nomizot un likt kečupa un majonēzes maisījumā, pa 100 gramiem, maisījumam pievienot arī divas saspiestas ķiploka daiviņas. Ļaujiet garnelēm iesūkties garšā.
• Divi gaļīgi tomāti sagriezti mazos gabaliņos.
• Sagrieziet divas vai trīs vārītas olas pusgredzenos un sarīvējiet 120 gramus cietā siera.

Glāzei apakšā liek tomātu kārtu, kurai pa virsu smērējam sakapātu olu kārtu, tad pārlej ar garneļu mērci un pa virsu pārkaisa ar sieru. Pa virsu liek garneles, viegli apslaka ar sululaims. Šos ātri pagatavojamos salātus var izrotāt ar svaigu garšaugu zariņu vai olīvu.

Sili salāti vieglām vakariņām

Šis ir gadījums, kad viens ēdiens var aizstāt veselas pusdienas vai vakariņas, kas sastāv no vairākiem ēdieniem. Siltie salāti nepelnīti paliek ēnā, salīdzinot ar saviem majonēzes radiniekiem, lai gan tie daudzkārt pārspēj derīgās īpašības. Lai pagatavotu salātus, vāriet 500 gramus zaļās pupiņas ne ilgāk kā piecas minūtes – tām jāpaliek blīvām un nedaudz kraukšķīgām, nezaudējot savu bagātīgo krāsu.

Nākam 300 gramus vistas filejas sagriež plānās mazās strēmelītēs, apcep 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, procesā apkaisot ar melnajiem pipariem pēc garšas, kā arī sāli. Kad gaļa gatava, izņem to uz šķīvja un uz pārējās eļļas apcep vienu plānās strēmelītēs sagrieztu sīpolu, līdz tas ir caurspīdīgs. Šajā procesā ir vērts pievienot vienu sloksnēs sagrieztu papriku un, maisot, padarīt to mīkstu. Apvieno gaļu, dārzeņus un pupiņas, pārlej ar mērci, kas pagatavota no 2 ēd.k. karotes balzamiko etiķa un tikpat daudz tīra ūdens, varat pievienot karoti olīveļļas.

Vegānu sapnis

Garšīgu salātu gatavošanu nevajadzētu apvienot ar vardarbību pret dzīvām būtnēm vai to nogalināšanu, uzskata vegāni. Tāpēc viņu ēdiens vienmēr rada tikai pozitīvas emocijas. Vegāniskus spinātu salātus var iekļaut jūsu neapstrādātu pārtikas produktu recepšu grāmatā, jo visas sastāvdaļas nav termiski apstrādātas, saglabājot virkni noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• 1 zaļš ābols;
• 1 liels ķekars svaigu spinātu, saldēti neder, var pievienot arī zaļās salātu lapas;
• daži diļļu un pētersīļu zariņi;
• 3-4 ēd.k. ēdamkarotes neapstrādātas olīvu vai sezama eļļas;
• šķipsniņa sāls un cukura;
• 1 ēd.k karote citrona sulas.

Salāti tiek gatavoti īsā laikā: noskalojiet un nosusiniet visus zaļumus ar papīru, sagrieziet spinātus 1-1,5 cm biezās strēmelēs, bet dilles un pētersīļus smalki sakapājiet. Ābolu sagriež sloksnēs pēc serdes un sēklu noņemšanas. Krūzītē sajauc eļļu, citronu sulu un garšvielas, ja vēlas, asai garšai var pievienot nedaudz sinepju. Maisījumu viegli sakuļ. Salātu bļodā sajauc zaļumus ar āboliem, pārlej ar mērci un pasniedz uzreiz. Tāds sprādziens pārtikas uztvērējos sen nav bijis!

Augļu brīnums: saldie salāti desertam

Salāti ir ne tikai dārzeņu un gaļas, bet arī saldie, kas tiek pasniegti desertā vai kā veselīgas brokastis. Sastāvā vienkāršākie, bet bērnu acīm pievilcīgie apelsīnu salāti bērnam sniegs ne tikai patīkamas garšas sajūtas, bet arī nepārspējamas bijības sajūtu no skaista priekšmeta.

Salātu gatavošanas metode:

• Divus lielus apelsīnus pārgrieziet uz pusēm kopā ar mizu un pēc tam uzmanīgi izvēlieties mīkstumu ar karoti vai nazi, cenšoties nesabojāt augļa miziņu: tās būs “salātu bļodas”. Šo plākšņu malasvar tēlaini sagriezt ar šķērēm, lai iegūtu lielāku efektu.
• Lielu gatavu banānu sagrieziet pusgredzenos, apelsīna mīkstumu mazos gabaliņos, noņemot b altās dzīslas, nomizojiet saldo ābolu un sagrieziet mazos kubiņos.
• Bļodā samaisiet augļu šķēles. Pusei granātābola izņem sēklas un pievieno salātiem, nedaudz atstāj, lai dekorētu ēdienu. Tālāk jums ir nepieciešama mērce: tas var būt 200 grami salda jogurta vai 100 grami vaniļas saldējuma - pēc izvēles. Pievieno salātiem, viegli samaisa un liek apelsīnu veidnēs, veidojot kalniņu, kuru pārkaisām ar atlikušajām granātābola sēkliņām un dekorējam ar svaigu piparmētras lapiņu.

Salāti "Madame de Pompadour"

Slavenā mīluļa salātu recepte ilgu laiku tika turēta noslēpumā, taču ar laiku vienmēr noskaidrosies pat visslēptākais.

Mīlestības salāti, kā tos sauca galmā, ir diezgan vienkārši, taču, pateicoties produktu kombinācijai, tie galu galā sniedz spēcīgu intīma rakstura stimulu. Salātiem vajag ļoti maz:

• 200 grami cietā siera;
• pa vienam: ābols un neapstrādāts burkāns;
• sešas paipalu olas (ārkārtējā gadījumā to var aizstāt ar vistu);
• viena spuldze;
• majonēze, kas tajos laikos tikai nāca modē.

Salātu gatavošana nozīmē ēdienu sasmalcināšanu uz rupjās rīves, savukārt sīpolu smalki sagriež un apvāra ar verdošu ūdeni, lai zustu tam piemītošais rūgtums. Visas sastāvdaļas sajauc salātu bļodā un apsmērē ar majonēzes mērci. Vairākizsmalcināta pasniegšana ietver salātu izkārtojumu kārtās, mainot tos ar mērces kārtu.