Belfish: kādas zivis, kā gatavot? B altais lasis: receptes ar fotogrāfijām. B altā laša gatavošana cepeškrāsnī

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

B altā zivs dzīvo Kaspijas jūras baseina ziemeļos. Kāda veida zivs šī ir? Tas pieder lašu dzimtai, sīgu grupai, ir divas pasugas: nelma un b altā zivs. Šobrīd suga atrodas uz izmiršanas robežas. Pastāvīgā dzīvotne ir Kaspijas jūra, bet nārstam tā dodas uz Volgu vai Urāliem, kur dzīvo ilgu laiku.

Izskats

Sīga ir liela, vairāk nekā metru gara un aptuveni divdesmit kilogramu smaga. Tam ir sudraba krāsa, kas kļūst tumši zila uz muguras un sudraba-b alta uz vēdera. Barojas ar mazām zivīm, piemēram, gobijām, raudām, siļķēm. Gatavs nārstam jau septītajā dzīves gadā.

Kā izskatās b altā zivs? Tālāk redzamais fotoattēls palīdzēs lasītājiem gūt vismaz kādu priekšstatu par šo jūras ūdeņu iemītnieku.

Tirgus vērtība, rūpnīcas krājumu veidi

Tā rūpnieciskā nozveja ir neliela, tāpēc notiek b alto zivju audzēšanas attīstība mākslīgos apstākļos. Pateicoties tā uzturvērtībai, tajā ir ievērojams daudzums PP vitamīna,neaizstājamās taukskābes, augsts kaloriju saturs, šī zivs ieņem otro vietu pēc stores sugām. Viņas gaļa ir b alta, blīva, patīkama pēc garšas. Veikalos to var atrast saldētā vai sālītā veidā, iegādāties balika veidā. Lielā tauku satura dēļ gaļa neiztur ilgstošu transportēšanu, tāpēc svaigas b altās zivis plauktos nav atrodamas. Kādas zivis, ja ne viņa, vajadzētu iemīlēt ārstiem, it īpaši uztura speciālistiem? Tālāk mēs apspriedīsim šī produkta priekšrocības cilvēka ķermenim.

Neapstrīdams ieguvums veselībai un uzturvērtība

Bagāts ar tādiem mikro un makro elementiem kā niķelis, molibdēns, hroms, jods, cinks, fluors, hlors, īpaši veselīgas un apmierinošas zivis ir diētisks produkts, ko var ēst ne tikai veseli cilvēki, bet arī tie kuriem ir problēmas ar gremošanu, vairogdziedzera darbības traucējumi (piemēram, hipotireoze un endēmiska struma), kaulu blīvuma samazināšanās (osteoporoze, rahīts bērniem). B altā zivs būs piemērota arī grūtnieču uzturā, jo tā ir lielisks vitamīnu avots, Omega 3 un Omega 6 skābes, kas ir tik nepieciešamas bērna nervu sistēmas veidošanās procesā un mātes organisma resursu uzturēšanā. ķermenis. Pateicoties tā kaloriju saturam, tas ir piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru un ievērot pareizu uzturu. Paaugstināts holesterīns, ateroskleroze arī piekāpjas šai zivij, jo neaizstājamās taukskābes regulē zema blīvuma lipīdu (ZBL un VLDL) līmeni asinīs un neļauj tam celties. Pastāvīgi lietojot b alto lasi, rodas sirdslēkmes un insultu attīstības risksnostiprinot asinsvadu sieniņu un samazinot brīvās holesterīna frakcijas.

Gatavošanas veidi

Tātad, b altais lasis… Kas tā par zivi: veselīga, garšīga un ēdiena gatavošanā nepretencioza! Viņas gaļa ir maiga, taukaina, garšīga. No tā sanāk izcils baliks – gan kūpināts, gan k altēts. Jūs varat sālīt b alto lasi un ēst to šādā veidā, vai pēc tam pievienot hodgepodge, lai ēdienam piešķirtu pikantu garšu. Arī parastās gatavošanas metodes var uzsvērt zivju īpašības. Tas ir labs vārīts un cepts, sautēts, kūpināts, cepts, savā sulā, ar un bez garnējuma, zivju zupā un zivju zupā, pat tikai sagriezts gabaliņos un marinēts ar sīpoliem.

B altā zivs? Kāda veida zivis? Kā gatavot?”, jautā vidusmēra cilvēks. Mēs ceram, ka pēc mūsu raksta izlasīšanas visas viņa šaubas par šī brīnišķīgā Krievijas jūras faunas pārstāvja izcelsmi un apstrādi izzudīs.

Milzīgs pluss ir tas, ka sīga ir ļoti nepretencioza ēdiena gatavošanā. Receptes ir daudzveidīgas, taču pārsvarā vienkāršas un neprasa ilgu un apjomīgu iepriekšēju sagatavošanu, īpašas zināšanas vai ierīces. Un tas, redzi, ir svarīgi. Cita starpā uzmanība tiek pievērsta tiem, kas apraksta cepeškrāsnī ceptu b alto lasi: ar piedevu, mērci vai savā sulā. Tātad, apskatīsim interesantākās iespējas.

Belfish,cepta krējuma un ķiploku mērcē ar kāpostu lapām

Šajā receptē b alto zivi, starp citu, var aizstāt ar jebkuru zivi ar b altu treknu gaļu, bet labāk, protams, ievērot oriģinālo sastāvdaļu komplektu.

Divām standarta porcijām jāņem:

• maza b altā laša fileja, apmēram 400 grami;
• lielas b alto kāpostu lapas - 4 gab.;
• 200 grami tauku (21%) skābā krējuma;
• 2 vidējas ķiploka daiviņas;
• nedaudz dilles, 50 grami;
• pusdūres lieluma bietes;
• 2 tējkarotes sarkano ikru;
• sāls un pipari pēc garšas un pēc vēlēšanās.

Gatavošanas process

Vispirms gatavā ēdiena dekorēšanai notīrām jēlas bietes, sarīvējam uz rupjās rīves, izspiežam sulu un plānā kārtā liekam uz cepešpannas, pēc cepampapīra ieklāšanas vai ieeļļošanas ar dārzeņu eļļa. Mēs sūtam bietes k altēt cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā pēc Celsija apmēram stundu. Neaizmirstiet to pārbaudīt, lai tas nepiedeg.

Nākamais solis ir sagatavot skābā krējuma mērci, kurā tiks gatavota zivs. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet dilles un ķiplokus vai izlaidiet tos caur presi. Pēc tam atsevišķā traukā ielej skābo krējumu un sajauc to ar zaļumiem un ķiplokiem.

Kāpostu lapas jāblanšē, tas ir, ieliek verdošā ūdenī uz divām līdz trim minūtēm. Lapas kļūs mīkstas un elastīgas. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist, lai neapdedzinātu sevi, un piešķiriet tiem apaļu formu, nedaudz saliekot ap malām, piemēram, tasi. Vienai porcijai jums būs nepieciešamas divas no šīm loksnēm.

Pārklājiet cepamtrauku (paplāti ar augstām malām, stikla trauku) ar pergamentu (ja nepieciešams), ielieciet kāpostus. Centrā ievietojiet pusi krējuma maisījuma. Vienmērīgi izlīdziniet to visā pannā. Liek virsū zivs fileju un apsmērē ar pārējo mērci.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un ievietojiet mūsu zivis tur uz 20 minūtēm. Porcijas var cept atsevišķi, filejas augšdaļu pārklājot ar citu pergamenta loksni. Tad zivs būs sulīgāka, mīkstāka, lai gan ne tik sārtaina kā brīvā dabā.

Pasniedziet, apkaisot iepriekš novāktas biešu. Garnējumam ieteicams izmantot sarkanos ikri.

Otrā cepšanas metode

B altā laša gatavošana var būt vienkāršāka, ātrāka un bez raizēm. Piemēram, šeit ir recepte.

Ēdienam jāņem:

- zivis, kas sver vairāk par kilogramu (divsimt kilogramu vai trīssimt kilogramu);

- kvass - pusotra glāzes;

- gurķu sālījums - pusotra glāzes

- 250 grami marinētu sēņu;- 100 grami sviesta.

Darbību secība

Nomizojiet zivi no ādas, izņemiet kaulus un iekšas. Pēc tam pārgrieziet to uz pusēm līdz galam un atlociet kā grāmatu ar aizmuguri uz augšu. Cepešpannu ieziež ar mīkstinātu sviestu un novieto uz tās zivis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem pēc Celsija un liec tur b alto zivi. Trauku pagatavo līdz zeltaini brūnai. Gatavošanas pakāpi var pārbaudīt ar zobu bakstāmo - gaļai jābūtsulīgs, bet jau izcepts. Pēc tam uz cepešpannas uzlej sālījumu un kvasu, zivīm virsū liek marinētas sēnes un vāra zem vāka, līdz tās ir gatavas. Tās ir vēl 10–15 minūtes.

Pirms pasniegšanas ēdienu atļauts dekorēt ar zaļumiem un sēnēm, pārlej ar kvasu un sālījuma mērci. Var eksperimentēt ar pasniegšanas formu, piemēram, dziļā šķīvī. Labu apetīti!

Un visbeidzot…

B altais lasis – kāda brīnišķīga zivs! Garšīgs, veselīgs, diētisks, ir vērtība rūpnieciskā mērogā! Iesakām noteikti izmēģināt kādu no receptēm un pēc savas pieredzes novērtēt tās sākotnējo garšu un pagatavošanas vieglumu. Šāds cienasts būs lielisks ēdiens uz svētku galda un parastā dienā, tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.