Salāti "Zaļie". Gardu salātu gatavošana (receptes)

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pareizi atlasīti un garšīgi salāti – prasmīgāko pavāru un gardēžu profesionāļu klāsts. Vienkārši jaukt zaļumus, kas jums patīk, ir diezgan riskants bizness. Katram salātam ir savas īpašības un kaprīzes. Atsevišķu šķirņu kombinācija piešķir zivīm savilkumu un cēlumu, gaļai - pikantu un krāsu. Salātus papildina svaigas notis un pārsteidzošs aromāts.

Zaļie

Mūsdienu lielveikali un zaļumu veikali piedāvā plašu salātu maisījumu un mērču klāstu. Lai saprastu un eksperimentētu ar savu ēdienu garšas notis, jums pilnībā jāizpēta zaļumu pasaule. Tikai daži cilvēki zina, ka ir zaļie salāti (salāti, spināti), b alti dzelteni (Witloof) un zaļi sarkani (ozola salāti).

Salāti

Klasisks pazīstamu ēdienu viesis ir sulīgie un saviesīgie salāti. Tā kā nav rūgtu un skābu vielu, tas pieder pie netīrības veida un bieži tiek lietots. Bieži vien salāti ir zaļi, dzeltenīgi zaļi vai ar sarkanām spalvām. Galvas garums ir līdz 20 centimetriem, lapas tajā ir maigas un sulīgas. Tieši šāda veida salātus īpaši mīl bērni.

Salāti –vitamīnu bumba, kas satur nenovērtējamus vitamīnus A, B, C (iekšējās lapās) un pat E. Tas joprojām ir neapšaubāms jauno māmiņu un diētas sieviešu iecienītākais. Optimāli zems kaloriju saturs un zaļo lapu pievilcīgais izskats padara to par iecienītu otro ēdienu un pat uzkodu rotājumu.

Ir aptuveni simts brīnišķīgo salātu veidu. Minerālie sāļi, vitamīni un mikroelementi galvā ir sadalīti nevienmērīgi, tāpēc mājās gatavoti salāti jāgatavo, kombinējot ārējās un iekšējās lapas.

Šādu vitamīnu produktu nepieciešams uzglabāt ne ilgāk par dienu (vienīgo salātu šķirni "Ledus kalns" dārzeņu nodaļā var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas). Tieši pirms lietošanas nomazgājiet un sagrieziet šāda veida zaļumus. Salāti, kas garšoti ar mērci, ātri nosēžas apakšā un zaudē savu pievilcību. Tāpēc šādus ēdienus vajag ēst starp pirmajiem.

Aisbergs

Zaļie svaigie aisberga salāti ir tiešs salātu konkurents. Šie ir diezgan smagi galvas salāti. Tam ir sulīgas gaiši zaļas vai dziļi zaļas krāsas, un to var droši uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodaļā līdz trim nedēļām. Aisberga dzimtene ir Amerika. Bet salāti ieguva popularitāti visās valstīs. Sulīgās un neatkārtojami kraukšķīgās Aisberga lapas piesaista ar savu neitrālo garšu. Var kombinēt ar jebkādām mērcēm (lapiņas visefektīvāk kombinē ar skābo krējumu) un ceptiem ēdieniem.

Aisberga lapas bieži tiek nodotas kā kāpostu tīteņi. Šie salāti ir zaļi un diezgan robusts, tāpēc gaļas pamatnelieliski jūtas savās rokās.

Paņemot svaigu aisbergu, jums labi jāsajūt tā galva. Tukšas galvas runā par tās nenobriedumu. Pārāk blīvs un spēcīgs, piemēram, b altie kāposti, lai aisbergs būtu pārgatavojies.

Batavia

Mājas salāti bieži satur Batavia - galviņu un neprātīgi kraukšķīgus salātus. Tās lapas cieši pieguļ centram, veidojot galvu viļņotas rozetes formā. Šāda veida zaļumi bieži sastopami sviestmaizēs, zivju ēdienos un dārzeņu salātos.

Witloof

Smieklīgi b altie un dzeltenie Vitlu salāti tiek audzēti divos posmos. Vasarā dažreiz kāposti tiek rūpīgi izgriezti, un ziemas dienās no tiem tiek izdzīti mazi un pārsteidzoši blīvi kāposti, kas sver ne vairāk kā 70 g, nedaudz smaili un neparasti iegareni.

Witloof ir diezgan kaprīzi salāti: sablīvētais dibens bieži ir rūgtens, tāpēc bieži tiek pakļauts termiskai apstrādei (galvas iemērc siltā ūdenī uz 20-25 minūtēm), pēc tam tās mērcē apm. 2 stundas vēsā ūdenī.

Ūdenskrese

Sinepes ar sinepju garšu, kuras lapas ir populāra sviestmaižu, gaļas ēdienu un mērču sastāvdaļa. Pateicoties tā aromātam, to bieži izmanto omlešu pagatavošanai. Gardos salātus dažādot ar ūdenskresēm ir viegli, pievienojot rupji sasmalcinātas mazgātas vai mazas, nesagrieztas lapas. Tie piešķirs visiem salātiem labvēlīgu pikanci.

Garšīgi salāti

Pārsteidziet viesus, un pats galvenais,mājsaimniecību palīdzēs iepriecināt populārais Aisbergs, uz kura pamata varēs pagatavot vieglus, bet smaržīgus salātus. Recepte ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu, un rezultāts pārsniedz pat bērnu cerības. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• puskilograms atlasītu aisberga lapu;
• 1 vidējs citrons;
• tējkarote jūras sāls;
• ķiploki (pavasara pāksts);
• olīveļļa (filtrēta) mērcei.

Ēdienu gatavošana

1. Aisberga lapas jāsarauj (sagriež garās strēmelēs),
2. Citrons ir jāsagriež un jāizspiež no sulas. Sagrieziet ķiplokus gareniski mazās strēmelītēs.
3. Tālāk salātu strēmeles sajauc ar ķiplokiem, garšvielām pievieno jūras sāli, citronu sulu un olīveļļu. Šāds cienasts ir prieks diētas galdam.

Garneles

Pikanti un pārsteidzoši krāsaini garneļu salāti ir gardums vakariņām. Recepte, ko var papildināt ar iecienītākajām garšvielām un sastāvdaļām. Tā pamatā būs šādas sastāvdaļas:

• 200-350g svaigu salātu;
• 200 g atlasītu jauno sparģeļu;
• 250g svaigu lielo garneļu;
• 1 vidējs greipfrūts (rozā);
• tējkarote griķu (pēc garšas) medus;
• b altvīna etiķis - pilna ēdamkarote;
• ēdamkarote franču sinepju;
• sāls, baziliks, pipari pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Ir nepieciešami jauni sparģeļivāra sālītā ūdenī (15-17 minūtes), tad jāizmet uz sieta un jāatdzesē. Pēc tam garneles jāuzvāra uz lēnas uguns.
2. Gatavās jūras veltes jāsagriež vidējos gabalos, zaļie salāti jāsaplēš vidējos gabalos un jāsajauc ar garnelēm.
3. Pievieno maisījumam nomizotas greipfrūta šķēles un sparģeļus. Tagad kārta mērcei: sinepes, vīna etiķi un garšvielas rūpīgi samīca viendabīgā aromātiskā maisījumā. Garšvielu ēdienu var dekorēt ar mandelēm vai Indijas riekstiem.

Lētu salātu recepte

Ne mazāk pikanti un cēli "Zviedru kartupeļu salāti". Viņam jums būs nepieciešams:

• 100 g jaunu biešu;
• 100g svaigas Batavia;
• 400g kartupeļu;
• 20g kaperi;
• tējkarote sinepju;
• 15 ml galda etiķa;
• 60ml krējuma;
• 2 olu dzeltenumi;
• 5 g b altā cukura.

Gatavošanas process

Bietes un kartupeļi jānovāra sālsūdenī un jāsagriež vidējos kubiņos. Batāviju vajadzētu saplēst vidēja garuma un platuma sloksnēs (2-3 cm). Mērcei sajauc dzeltenumus, asās sinepes un cukuru. Pēc tam mērcē ielej krējumu un etiķi un visu samaisa līdz gludai. Salātus varat pasniegt, pārkaisot tos ar sezama sēklām.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kādi ir zaļumu veidi. Mēs jums aprakstījām arī lētu salātu recepti, turklāt ne vienu, bet pat trīs.