Grieķu mērce: soli pa solim gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šajā apskatā jūs iepazīstināsit ar unikālu tradicionālo ēdienu - grieķu mērci "Tzatziki" (citiem vārdiem - "Tzatziki", Satsiki). To ir ļoti viegli pagatavot. Šī ir vispopulārākā mērce Grieķijā - mērci, ko nevar iztikt bez nevienas m altītes vietējos krodziņos. Tikai ar ūdens glāzi vai desertu to droši vien nesanāks. Bet zivis, souvlaki, garneles, žiroskopi, kalmāri, frī kartupeļi - visi šie ēdieni ir noteikti pasniedz ar grieķu mērci.

Pēc labākajām tradīcijām

Ēdienā neatradīsiet vairāk grieķu akcenta: svaiga, garšīga un pikanta jogurta mērce lieliski sader ar daudzām sastāvdaļām. Turklāt tā blīvā tekstūra ļauj papildināt un dekorēt dažādus ēdienus, piešķirot tiem apetītlīgāku izskatu. Grieķu mērci varat pievienot jūras veltēm, jauniem kartupeļiem, cukini. Šī kombinācija padarīs jūs uz visiem laikiemiemīlēties šajā brīnišķīgajā degvielas uzpildes stacijā. Kad izmēģināsiet grieķu Satsiki mērci, jūs to vēlēsities pagatavot vēl un vēl!

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Tiem, kuri jau ir iepazinušies ar šīs valsts nacionālo virtuvi, nebūs grūti noteikt mērces īpašo garšu. Grieķu mērces pamatā, neskatoties uz dažām neatbilstībām, noteikti ir tradicionālais grieķu jogurts. Bet mūsu realitātē būtu prātīgi to aizstāt ar biezu kefīru, skābo krējumu (tas izrādīsies treknāks) vai bulgāru produktu. Turklāt klasiskā grieķu mērce sastāv no svaigiem gurķiem, neliela daudzuma citronu sulas, jauniem ķiplokiem, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un sāls. Pēc garšas vari variēt pievienotās sāls, citronu sulas daudzumu. Tālāk jūs uzzināsit klasisko grieķu mērces pagatavošanas veidu. Šī kulinārija jums noteikti neliks vilties!

Klasiskā Tzatziki recepte

Grieķu mērci ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Tas būs lielisks papildinājums lielākajai daļai ēdienu, tas ienesīs tajos atsvaidzinošas notis. Mērces sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas. Grieķu jogurta atrašana var būt problēma, taču arī tā nav problēma – uzkrājiet mājās gatavotu šāda veida produktu vai šķidru skābo krējumu. Ja vēlaties, varat to pat aizstāt ar krējuma sieru.

Tātad, jau iepriekš sagatavosim nepieciešamās grieķu mērces sastāvdaļas:

• 2 svaigi gurķi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 300 gramidabīgais jogurts vai zema tauku satura skābs krējums;
• 2 ēdamkarotes augu (vēlams olīvu) eļļas;
• šķipsniņa sāls.

Sāksim gatavot

Vispirms uz smalkās rīves jāsarīvē svaigus gurķus. Klasiskā grieķu mērces recepte neietver dārzeņu mizošanu. Bet, ja vēlaties panākt vismaigāko mērci, raupjo virsējo slāni no gurķiem varat noņemt ar īpašu nazi.

Rozā flagella vēlāk var tikt izmantota kā dekorācija gatavajai grieķu mērcei. Ja vēlaties, varat izgriezt no tām jebkādas figūriņas vai savīt rozes.

Pēc tam lielā bļodā ielieciet rīvētos gurķus. Pievienojiet tiem sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Pēc tam savu mērci aromatizēsim ar jogurtu (vai krējumu, kefīru utt.). Pēc tam veicam parastās kulinārijas tehnikas:

1. Pieliek sāli pēc garšas.
2. Labi sajauciet visas sastāvdaļas.
3. Pēdējais pieskāriens - ielej olīveļļu un vēlreiz samaisa.

Šeit ir universālā mērce.

Grieķu mērce ar citronu sulu un piparmētru

Kipras recepte "Satsiki" mērcei ietver piparmētru pievienošanu. Protams, to nevar izmantot, taču tieši ar to ēdiens var izrādīties īpaši pikants un atsvaidzinošs.

Mērcei sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 2 svaigi gurķi (lielāki);
• 300 ml grieķu jogurta (kefīrs vai biezpiens);
• svaigu garšaugu ķekars (vēlams dilles);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 piparmētru zariņi;
• 1 tējkarote granulēta cukura garšas iegūšanai;
• 3 ēdamkarotes vieglā skābā krējuma;
• 2 tējk citronu sula;
• 3 ēd.k. l. olīveļļa;
• m alti melnie pipari un sāls - pievieno pēc garšas.

Soļi gatavošana

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet gurķus mazos kubiņos. Varat arī tos sarīvēt uz smalkās rīves (tas palīdzēs padarīt mērci maigāku). Rupji sasmalcināti dārzeņi pietuvina ēdienu uzkodai nekā tradicionālā mērce. Sagrieztos gurķus sāliet pēc vēlēšanās, nolieciet malā, lai tie dod sulu (to vajadzēs notecināt).

Pēc tam sajauciet kopā šādas sastāvdaļas: jogurtu, citronu sulu, skābo krējumu, augu eļļu, ķiplokus (sasmalcināt vai izlaist caur ķiploku spiedi), sasmalcinātas piparmētras. Garšojiet ar cukuru un m altiem melnajiem pipariem.

Sasmalciniet zaļumus, nosūtiet uz gurķiem un sajauciet ar iegūto mērci. Pēc tam varat izmēģināt ēdienu un sāli, ja vēlaties.

Maigākā un gardākā Tzatziki mērce ir gatava! Šādu diētisku mērci var pasniegt pie galda kopā ar plātsmaizi (pitu), lavašu, rupjmaizi utt.

Mērce būs īpaši garšīga atdzesēta.

Tzatziki gatavošana ar krējumu un marinētiem gurķiem

Ja jums nav dabīgā jogurta, varat to droši aizstāt ar plānu skābo krējumu. Ziemā svaigus gurķus var aizstāt ar sālītiem. Rudens-ziemas periodā šāda mērce kļūs par īstiem svētkiem. Vasaras svaigums viņampievienojiet dilles un zaļumus.

Tātad mums vajag:

• skābais krējums 10 vai 15% - 350 grami;
• ķiploku daiviņas (vidēja izmēra) - 3 gab.;
• marinēti vai marinēti gurķi - 220 grami;
• pētersīļi un dilles - katrs 30 grami;
• svaigi m alti melnie pipari - pēc izvēles;
• jūras sāls nav obligāti.

Vieglas mērces gatavošana

Lai pagatavotu Tzatziki mērci, jāsarīvē sālīti vai marinēti gurķi. Pēc tam no skaidām izspiediet lieko mitrumu. Tālāk pievienojiet rīvētu un saspiestu gurķu masu zema tauku satura skābajam krējumam.

Pēc tam iegūtajā maisījumā būs jāievieto caur presi izspiestas ķiploka daiviņas. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Pēc tam masu pēc vēlēšanās garšo ar pipariem un sāli. Pavāri iesaka izmantot svaigi m altus piparus.

Tālāk visu kārtīgi jāsamaisa un mērci jāieliek ledusskapī uz vairākām stundām. Atdzesēta mērce vislabāk der pie picas vai karstajiem ēdieniem.

Ar ko vēl jūs varat savienot mērci?

Neviens mielasts Grieķijā neiztiek bez leģendārās Tzatziki mērces. To sauc par dip mērci (maisījums, kurā iemērc svaigas maizes šķēli, gaļas gabaliņus, dārzeņus, zivis, jūras veltes). Īpaši labi sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Aicinām eksperimentēt, jo jebkurš ēdiens ar šo mērci pārtop par ēdienu, kas degustētājam sagādās patiesu baudījumu.

Padomi unieteikumi

Neignorējiet tādas mērces sastāvdaļas kā gurķi un ķiplokus – bez tiem tā neiznāks pikanta un sulīga.

Jebkuri zaļumi padarīs jūsu ēdienu gaišāku, tāpēc, ja vēlaties, mērcei varat pievienot pētersīļus, dilles, piparmētras un citas sastāvdaļas. Tas ļaus mērcei iegūt izteiktu aromātisku garšu.

Grieķi var mainīt sākotnējo recepti, pievienojot citrona sulu, vīna etiķi, olīveļļu, rīvētas olīvas. Tāpēc nevilcinieties un pievienojiet mērcei jebkuras jūsu gaumei atbilstošas sastāvdaļas - viesi to noteikti novērtēs.

Šefpavāri iesaka gatavot šo mērci lielos daudzumos, jo tas parasti tiek pievienots daudziem ēdieniem un tiek patērēts diezgan ātri.

Tzatziki mērci vislabāk uzglabāt ledusskapī, jo jogurts un skābais krējums var kļūt skābs dažu stundu laikā, it īpaši, ja ārā ir karsts. Atrodoties vēsā vietā, mērce nezaudēs savu garšu trīs dienas. Bet parasti tas aizlido daudz ātrāk, saka mērču cienītāji.

Tāpēc mēs esam izanalizējuši visas grieķu mērces pagatavošanas iespējas un metodes. Ja jums patika šī recepte, tā noteikti migrēs uz jūsu virtuvi un paliks tur uz ilgu laiku.