Mazsālīti gurķi - mēs nešķiramies pat svešā zemē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai, atrodoties tālās tropu zemēs, esat pieķēris sevi pie domas, ka daudzzvaigžņu restorānu ēdienkartē kaut kas pietrūkst? Daudzi stāsta, ka pat īsā ekskursijā izdodas palaist garām kartupeļu ēdieniem, krievu salātiem, pīrāgiem un marinētiem gurķiem. Rakstā parunāsim par to, kā tā vai citādi tiek gatavoti mazsālīti gurķi, kas ir tik garšīgi kraukšķīgi un smaržo.

Ja atrodaties tālā valstī un tur ir pārdošanā svaigi gurķi, tad aizmirsto garšu var atcerēties, gatavojot sālītus gurķus bez sālījuma. Tam būs nepieciešami paši gurķi, diļļu zariņi, sāls, ķiploki un pāris parastu caurspīdīgu plastmasas maisiņu. Rūpīgi nomazgātie gurķi jāliek maisos, kurus vienu otrā jāiebāž apdrošināšanai pret plīsumiem.

Pēc tam tur pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus. Tālāk pakas jāsasien, kārtīgi jāsakrata, lai viss sajaucas, un jāatstāj uz 5-5,5 stundām siltā telpā vaiuz 8 stundām ledusskapī. Nākamajā dienā droši var gurkstēt uz mazsālītiem gurķiem un iespējams, ka ar to aromātu panāks tautieši, kas atpūšas tajā pašā eksotiskajā valstī.

Gardus viegli sālītus gurķus katra saimniece gatavo savā veidā. Piemēram, laukos vai laukos, kur iespējams ievākt ķiršu vai upeņu lapas, uz 3 kilogramiem mazu tumšzaļu gurķu ar pūtītes mizu - ķiršu lapas, jāņogas, mārrutkus, diļļu ziedkopas ņem apmēram 200 gramus garšvielu., viena ķiploka galva un trīs ēdamkarotes sāls uz trim litriem sālījuma. Vajadzēs arī tīras trīslitru burkas.

Gurķus ar nogrieztiem galiem liek kārtās, mainot tos ar garšvielām. Sāli izšķīdina verdošā vai aukstā ūdenī (ciemos izmanto aku), gurķus aplej ar sālījumu un burkas pārsien ar marli. Vārošā sālījumā aplieti mazsālīti gurķi ir gatavi nākamajā dienā. Ja sālījums bija auksts, tad būs jāgaida trīs dienas, līdz ēdiens būs gatavs.

Lai sālītie gurķi kraukšķētu īpaši skaļi, sālījumā pievieno degvīnu ar ātrumu 2 ēdamkarotes sāls un 0,05 litri degvīna uz litru aukstā sālījuma. Pārējās sastāvdaļas ir tādas pašas kā parastajiem marinētajiem gurķiem. Vienīgā papildu sastāvdaļa var būt daži piparu zirņi (melnie).

Gurķu ēdieni ir iecienīti daudzās valstīs, tāpēc tiek izstrādātas daudzas receptes. Piemēram, “Mai sālīti gurķiungāru. Šīs receptes pamatā ir rupjmaizes raudzēšana. Lai pagatavotu ēdienu, jāņem mazi gurķīši, jānogriež to galotnes un dārzeņus jāsagriež garumā (nepārgriežot uz pusēm), jāliek burciņās, pārmaiņus ar rīvētu mārrutku sakņu un diļļu kārtām. Gurķiem virsū liek rupjmaizes šķēli, uz kuras pilina etiķi (5 pilieni). Aukstu sālījumu pagatavo ar ātrumu ēdamkarote sāls uz litru ūdens un ielej burkās. Burku pārklāj ar apakštasīti, novieto siltā vietā. Sālījums vispirms kļūst duļķains, un pēc trim dienām tas kļūst gaišs, pēc tam gurķi ir gatavi. Tie ir jāpārkārto ledusskapī.