Mazsālīti gurķi: receptes un gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, nav tāda cilvēka, kuram negaršotu kraukšķīgi, smaržīgi un neticami pikanti mazsālīti gurķi. Protams, šo vienkāršo uzkodu var viegli atrast jebkurā veikalā, taču to noteikti nevar salīdzināt ar mājās gatavotu gardumu.

Apraksts

Parasti marinētu gurķu slēgšanas sezona sākas jūnijā vai jūlijā. Šī lieliskā uzkoda pārsteidzoši apvieno smaržīgo dārzeņu svaigumu un sāļās, pikantās garšas krāsu. Tāpēc viņi viņu tik ļoti mīl - varbūt nav iespējams atrast cilvēku, kurš atteiktos no kraukšķīgiem sālītiem gurķiem.

Turklāt tā ir ne tikai uzkoda, bet arī lieliska piedeva gandrīz jebkuram ēdienam. Mazsālītus gurķus var pasniegt ar kartupeļiem jebkurā formā, vārītām graudaugiem, bekonu, boršču un gaļas gardumiem.

Turklāt tie, atšķirībā no sālītajiem dārzeņiem, tiek pagatavoti tikai dažu dienu laikā. Un dažas receptes pat piedāvā iespēju steigā pagatavot mazsālītus gurķus. Bet, lai kuru variantu izvēlētos, rezultātā iegūsit atsvaidzinošu smaržīgu uzkodu arunikāla garša.

Gatavošanas noslēpumi

Patiesībā daudziem patīk mieloties ar mazsālītiem gurķiem, taču tikai retais prot tos aizvērt, lai tie izrādītos patiesi elastīgi un kraukšķīgi. Ja nolemjat pagatavot šo uzkodu ar savām rokām, daži noderīgi ieteikumi jums noteikti nekaitēs.

• Lai gurķi ilgstoši paliktu mazsālīti, tie jāuzglabā pagatavotā sālījumā, jāliek aukstā vietā.
• Mēģiniet izvēlēties aptuveni vienāda izmēra augļus, lai tie marinētu vienmērīgi.
• Izvēloties gurķus, vēlams dot priekšroku dārzeņiem ar plānu mizu un augstu cukura saturu. Viena no labākajām sālīšanas šķirnēm ir Ņežinskis.
• Pirms aizvēršanas ar gurķiem vēlams nogriezt malas. Pirmkārt, tajos ir daudz nitrātu, otrkārt, pareizi sagatavoti augļi marinēsies daudz ātrāk.
• Lai gurķi patiešām būtu kraukšķīgi, pirms aizvēršanas tie vairākas stundas jāpamērcē aukstā ūdenī. Šo procedūru var izlaist, ja jūsu dārzeņi ir tikko novākti no dārza.
• Lai gurķi sālītos vienmērīgi, tie burkā jāievieto vertikāli.
• Augļus nevajadzētu salocīt arī pārāk cieši, pretējā gadījumā tie var nebūt labi piesātināti ar sālījumu.
• Tradicionāli ūdenim pievienotā sāls daudzumam jābūt 2 ēdamkarotes uz litru šķidruma.
• Lai gurķi sanāktu ne tikai kraukšķīgi, bet arī ļotismaržīgu, sālījumā nepieciešams likt diļļu zariņus, mārrutku lapas, jāņogas vai ķiršus. Varat arī izmantot lauru lapas, baziliku, pētersīļus, estragonu, piparmētru, piparu graudus un citas garšvielas.
• Augļus var pildīt gan ar aukstu, gan karstu sālījumu. Pirmajā gadījumā gurķi raudzēsies vairākas dienas. Ja izmanto karstu šķidrumu, tad pietiks ar 7-10 stundām, lai tie iemarinētos.

Recepte mazsālītiem gurķiem maisā ar dillēm

Šo gatavošanas metodi sauc arī par sauso sālīšanu. Un tas nozīmē, ka dārzeņu kodināšanai neizmanto šķidru sālījumu. Šī kraukšķīgo mazsālīto gurķu recepte ir ļoti populāra gan iesācēju saimnieces, gan pieredzējušu pavāru vidū. Galu galā tas ir ārkārtīgi vienkārši, neaizņem pārāk daudz laika un neprasa īpašas prasmes un pūles.

Gurķi pēc šīs receptes tiek pagatavoti tikai dažu stundu laikā. Un tie izrādās tik garšīgi un smaržīgi, ka noteikti patiks pat visprasīgākajiem gardēžiem. Tāpēc noteikti ieprieciniet savus mīļos ar šo neparasto uzkodu.

Pirmais, kas jādara, protams, ir izvēlēties kāruma galveno sastāvdaļu - pašus gurķus. Tiem jābūt ne pārāk lieliem, pūtītēm, blīviem, ne gausiem, ar plānu ādu. Piemērotu gurķu krāsai jābūt piesātināti zaļai, bez ieslēgumiem un defektiem.

Ēdienu gatavošanai maisiņā vislabāk iegādāties mazus dārzeņus, apmēram 6-7 cm garus. Tādi augļi marinēsies daudz ātrāk. Protams, lieliski derēs augļi, kas novākti tieši no dārza. Protams, ne katram ir savs dārzs, tāpēc pareizo gurķu iegāde ir jāuztver nopietni.

Ēdienu gatavošana

Šīs uzkodas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. To izmantot gardu mazsālītu gurķu pagatavošanai 5 minūtēs ir diezgan reāli un pat viegli. Netici? Izmēģiniet to pats un pārliecinieties!

Vispirms sagatavojiet visu nepieciešamo:

• 1 kg gurķu;
• liels ķekars diļļu;
• ēdamkarote sāls;
• 4 ķiploka daiviņas;
• tējkarote cukura.

Gatavošanas metode

Vispirms sagatavotos gurķus rūpīgi nomazgā un no abām pusēm nogriež maliņas. Noskalojiet arī dilles - varat tās smalki sasmalcināt vai salikt veselas.

Tagad sagatavojiet lielu un cieši pieguļošu plastmasas maisiņu. Ievietojiet tajā gurķus, pievienojiet cukuru un sāli. Šeit nosūtiet vairākos gabalos sagrieztus nomizotus ķiplokus un dilles. Tagad cieši piesien maisiņu un sakratiet, lai garšvielas būtu vienmērīgi sadalītas. Tas ir viss, kas jums nepieciešams! Šajā formā nosūtiet iepakojumu ledusskapī uz 5-6 stundām. Visērtāk šādus gurķus pagatavot vakarā, lai no rīta varētu apēst.

Piekrītiet, ka šis process neaizņems vairāk par 5 minūtēm! Šī brīnišķīgā recepte ļaus vismaz katru dienu palutināt savu ģimeni ar gardiem sālītiem gurķiem. Šāda uzkoda izrādās ļoti ēstgribu, kraukšķīga un skaista, ar patīkamu zaļu nokrāsu.

Jūs varat paspilgtināt savus marinētos gurķus, pievienojot dažādas garšvielas, garšaugus un garšvielas. Piemēram, smaržīgo piparu vai koriandra, cilantro, estragona, mārrutku lapu, zaļo jāņogu vai ķiršu, aso piparu un selerijas uzkodas izteiksmīgā garša lieliski uzsvērs uzkodas izteiksmīgo garšu. Protams, nevajadzētu likt visu uzreiz, taču veiksmīga vairāku komponentu kombinācija nāks tikai par labu smaržīgajiem gurķiem.

Gatavo uzkodu uzglabā ledusskapī.

Sālīti gurķi burciņā

Pēc šīs receptes gatavotie dārzeņi garantēti būs neticami kraukšķīgi, elastīgi, vienlaikus saglabājot izteiksmīgu zaļo nokrāsu. Un šo gurķu garša iekaro jau no pirmā gabala. Tie lieliski papildina jebkuru ēdienu, īpaši labi atveras kopā ar kartupeļiem vai gaļu. Starp citu, šī mazsālītu gurķu gatavošanas metode tiek uzskatīta par klasisku.

Sastāvs

Jums būs nepieciešams:

• 2 kg svaigu dārzeņu;
• liels ķekars diļļu;
• dažas jāņogu vai ķiršu lapas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• mārrutku lapa.

Gatavošanas process

Izskalojiet un šķirojiet gurķus, noņemot gausās, sapuvušās un bojātās vietas. Ielieciet tos dziļā traukā un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz augšai. Atstājiet gurķus šādā stāvoklī uz pāris stundām.

Nomazgājiet arī dilles un sagrieziet dažus centimetrus garos, bet ne pārāk mazos gabaliņos.

Kamēr jūsu marinēti gurķi mērcējas, sagatavojiet tiem burkas. Jūs varat izvēlēties piemērotā iepakojuma izmēru un skaituneatkarīgi no augļa garuma.

Rūpīgi izmazgājiet burkas un, ja nepieciešams, sterilizējiet, ievietojot tās ūdens vannā uz 20 minūtēm. Sagatavotā trauka apakšā ielieciet diļļu zarus, mārrutku, jāņogu vai ķiršu lapas.

Tagad piepildiet burkas ar izmērcētajiem gurķiem, tos brīvi salokot, lai katrs auglis būtu labi izmērcēts. Pēc tam sadaliet sāli pa visām burciņām - viss ir atkarīgs no konteinera skaita un izmēra. Piemēram, ja paņēmāt divus litrus traukus, tad katram jānosūta pa karotei garšvielu.

Gurķu burciņas aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un kārtīgi sakrata, lai sāls izkliedējas pa visu šķidrumu. Pēc tam atveriet trauku un atstājiet dārzeņus šajā formā uz dienu. Pēc noteiktā laika mazsālīti gurķi būs pilnībā gatavi lietošanai. Varat to pārbaudīt, vienkārši izmēģinot tos.

Ja gatavojat sālītus gurķus ziemai, burkas jāsaritina, izmantojot speciālu instrumentu un skārda vākus.

Kā redzat, procesā nekas grūts nav, bet pati uzkoda izrādās pārsteidzoši kraukšķīga, smaržīga un garšīga. Šādi gurķi papildinās jebkuru m altīti, ienesot tajā svaiguma notis.

Kraukšķīgas ķiploku uzkodas

Viena no vienkāršākajām un populārākajām marinēto gurķu receptēm. Lai to īstenotu, jums būs nepieciešama tikai pusstunda brīva laika un vienkāršs komponentu komplekts. Sagatavojieties iepriekš:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 3ēdamkarotes sāls;
• svaigu diļļu ķekars, derēs gan lietussargi, gan zariņi;
• liela ķiploka galva.

Starp citu, vēlams ņemt jūras sāli - tas kārumam piešķirs neparastu garšu. Bet pat ar parastu kulinārijas produktu uzkoda iznāks ļoti pikanta.

Kā gatavot

Vispirms rūpīgi noskalo gan zaļumus, gan gurķus. Ķiploki nav jānomizo – vienkārši sadaliet tos daiviņās un viegli piespiediet.

Pagatavojiet apmēram 6–7 tases vārīta vai filtrēta ūdens. Ielejiet to dziļā bļodā un pievienojiet sāli, pēc tam rūpīgi samaisiet.

Lielas burkas vai jebkura cita trauka apakšā ielieciet gatavus zaļumus un dažas saspiestas ķiploka daiviņas. Pēc tam cieši salieciet tajā gurķus: vispirms vertikāli un pēc tam horizontāli, lai trauki būtu pilnībā piepildīti. Pārklājiet ar atlikušajām šķēlītēm un dillēm.

Tagad uzpildiet dārzeņus ar sāls šķīdumu līdz pašai tvertnes augšai un pārklājiet ar vāku vai vairākiem marles slāņiem. Atstājiet tukšu vienu dienu tieši istabā. Un gatavus mazsālītus gurķus ar ķiploku uzglabājiet ledusskapī.

Tagad jūs zināt daudzos dažādos veidus, kā pagatavot gardu mājās gatavotu uzkodu. Katrs no tiem ir labs savā veidā, tāpēc izvēle ir jūsu. Bet lai kā arī būtu, vārīti gurķi pēc jebkuras receptes izrādīsies ļoti smaržīgi, kraukšķīgi un elastīgi. Šī uzkoda noteikti iepriecinās.bērni!