2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Gailenes ir ne tikai skaistas sēnes, bet arī ļoti garšīgas. Un, lai baudītu to garšīgo garšu gan rudenī, gan visa gada garumā, noteikti jāvāra marinētas gailenes. Šo sēņu recepte jums īsti nesagādās grūtības, jo ar to tiks galā pat nepieredzējušas saimnieces.
Priekšrocība
Gailenes vilina "kluso medību" cienītājus, jo ir neparasti garšīgas, bet tas pat nav galvenais. Šīm sēnēm nekad neveidojas tārpu caurumi, tām neuzbrūk tārpi, un to mīkstums neuzkrāj starojumu, kas padara tās vienmēr ēdamas, pat neapstrādātas.
Ēdieni no gailenēm
No šāda veida sēnēm varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Gailenes cep, sautē, sālī, pievieno kā pildījumu pīrāgiem, ēd pat neapstrādātas un ziemai k altētas, kā arī saldē. Taču īpaši garšīgi tie ir marinēti.
Marinēšana
Kodināšanas process var būtatšķiras, galvenais ir ievērot dažus vispārīgus noteikumus.
- Sēnes vislabāk lasīt augusta beigās un septembrī. Šajā periodā to struktūra ir elastīgāka un blīvāka, tās nav tik vaļīgas kā pēc rudens lietus sezonas.
- Novāktās sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 10 dienām, labāk tās apstrādāt nākamajā nedēļā pēc ražas novākšanas.
- Gailenes pēc kolekcijas tiek šķirotas un sakārtotas pēc izmēra. Lielāki jāgriež, bet mazie jāatstāj nemainīti. Tas jādara, lai visas sēnes tiktu marinētas vienādi.
- Gailenēm kājas jānogriež, ēdiena gatavošanai atstājot tikai cepurītes.
- Ja sagatavotās sēnes vairākas reizes nomazgā zem vēsa tekoša ūdens, tas garantē ilgu marinādes saglabāšanos, kas nozīmē, ka šādu uzglabāšanu var uzglabāt gadu vai ilgāk, nebaidoties no bojāšanās.
- Marinādes gailenes ir iespējams pagatavot tikai emaljētā vai stikla traukā. Šie ir vienīgie materiāli, kurus marinādē esošais etiķis nerūsīs.
Marinētas gailenes. Recepte
Pirms sēņu kodināšanas rūpīgi noskalojiet gailenes, noņemiet visus meža gružus - lapas, zemi, smiltis, nogrieziet stilbiņas un viegli nosusiniet sēņu cepurītes sausā pannā vai cepeškrāsnī uz cepešpannas. 15 minūtes. Pēc procedūrām varat pāriet uz pašu kodināšanas procesu.
Gailenes ar garšvielām
3 kg k altētu sēņu jums vajadzēs:
- Pāris glāzes ūdens.
- Trīs lielikarotes sāls.
- Puse tasi granulētā cukura.
- Glāze etiķa 9%.
- ¾ glāze rafinētas augu eļļas.
- Krustnagliņa - pēc izvēles (ne visiem patīk šī garšviela).
- Smaļi pipari un lauru lapa.
Ēdiena gatavošana:
- Nomazgātas, nomizotas, žāvētas gailenes jāvāra ūdenī 20 minūtes, periodiski noņemot radušās putas. Tālāk sēnes iemet caurdurī, ūdeni notecina un gailenes nomazgā ar aukstu ūdeni.
- Atsevišķā traukā marinādi vāra no visām receptē iekļautajām sastāvdaļām. Kad šķidrums uzvārās, ielieciet tajā sagatavotās gailenes un vāriet marinādē burtiski 5 minūtes.
- Pēc tam, kad pagājis laiks, liek sēnes iepriekš sagatavotās burciņās, pārlej ar marinādi gailenēm, uztin vāciņus. Apgrieziet sēņu burkas otrādi, pēc pilnīgas atdzesēšanas marinētās gailenes uzglabā vēsā vietā.
Ievērojot to pašu gatavošanas metodi, varat marinēt gailenes, izmantojot cita veida marinādi. Sālījums paredzēts 3 kg sagatavotu sēņu.
Pirmā metode:
- Pusotra glāzes ūdens.
- Divas tases 9% etiķa.
- Četras ēdamkarotes sāls.
- Divas karotes cukura.
- Lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas.
Otrā metode:
- Divas glāzes ūdens.
- Trīs ēdamkarotes sāls.
- Puse tasi granulētā cukura.
- Viena glāze etiķa 9%.
- Stiklsaugu eļļa.
- Pipari, lauru lapas.
Marinētas gailenes ziemai ar burkāniem un sīpoliem
Lai sagatavotu sēnes šādā veidā, būs nepieciešams:
- Trīs kilogrami sagatavotu gaileņu.
- Divarpus litri ūdens.
- Četras karotes sāls.
- Piecas karotes granulētā cukura.
- Melnie un smaržīgie piparu zirņi.
- Divi vidēja izmēra sīpoli.
- Divi vidēji burkāni.
Ēdiena gatavošana:
- Nomazgātās, nomizotās, žāvētās gailenes vāra 20 minūtes, notecina ūdeni un vēlreiz nomazgā sēnes.
- Emaljētā traukā ielej ūdeni, liek sēnes, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, burkānu sloksnes un citas receptē iekļautās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Vāra uz mazas uguns 5 minūtes, neaizmirstiet noņemt radušās putas.
- Pēc tam pievienojiet etiķi un visu kopā vāriet ne ilgāk kā 3 minūtes.
- Gatavās gailenes kopā ar dārzeņiem liek iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās, aizvāko vākus un ļauj pilnībā atdzist, pēc tam konservāciju var glabāt prom.
Marinētas gailenes - karaliska uzkoda, sulīgas, mutē laistošas un neticami garšīgas sēnes iepriecinās aukstā ziemas vakarā. Gailenes var darboties kā patstāvīgs ēdiens, kā arī kā piedeva dažādiem salātiem.
Ieteicams:
Cepeškrāsnī marinētas cūkas ribiņas: receptes, marinādes izvēle un gatavošanas padomi
Cūkgaļas ribiņas ir lielisks produkts pirmo ēdienu cepšanai vai gatavošanai. Bet, lai tie izrādītos patiešām garšīgi, jums ir jāsagatavo pareizā marināde. Pēdējam ir daudz iespēju, un šajā materiālā tiks aprakstīta slavenākā no tām
Ceptas gailenes: receptes un gatavošanas iespējas
Gailenes ir produkts, no kura var pagatavot visdažādākos ēdienus. No šīm sēnēm gatavo pirmos ēdienus, izmanto kā salātu sastāvdaļu, lieto ceptas un sautētas. Tie labi sader ar b altvīniem, kartupeļiem, krūtīm un mīksto klaipu. Vidēja izmēra sēnes parasti negriež, lielās sadala uz pusēm. Ceptu gaileņu receptes tiks apspriestas rakstā
Kā cept gailenes: vienkāršas receptes
Pirms gailenes cepšanas tās uz pusstundu jāpamērcē ūdenī, lai vieglāk noskalotu pielipušās smiltis un skujas, kas obligāti atrodas uz sēņu virsmas. Jūs nevēlaties, lai smiltis čīkst uz zobiem un skujas aizsprosto ceptu gaileņu brīnišķīgo garšu
Kā marinēt gailenes ziemai? Receptes un ieteikumi
Gailenes… skaistas, smaržīgas un košas… Tās tik ļoti piesaista sēņotājus. Ja jūsu grozi un spaiņi ir ar tiem pilni, iesakām netērēt laiku un marinēt tos ziemai. Izmantojiet mūsu rakstā sniegtās receptes, un drīz jūs varēsiet baudīt gardu uzkodu
Marinētas vīnogas: gatavošanas receptes
Marinētas vīnogas ir izsmalcināts garnīrs dažādiem gaļas ēdieniem, kā arī neaizstājams siera šķīvja un slaveno Provansas kāpostu komponents. Šim ēdienam ir patīkama pīrāga garša, ko augstu novērtē gardēži. Turklāt marinētas vīnogas bieži izmanto augļu desertu pagatavošanai. Par to, kā izveidot šo izsmalcināto ēdienu, mēs runāsim šajā rakstā
