Kā marinēt gailenes ziemai? Receptes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gailenes… skaistas, smaržīgas un košas… Tās tik ļoti piesaista sēņotājus. Ja jūsu grozi un spaiņi ir ar tiem pilni, iesakām netērēt laiku un marinēt tos ziemai. Izmantojiet mūsu rakstā sniegtās receptes, un drīzumā varēsiet baudīt gardas uzkodas.

Divi sālīšanas veidi

Iesākumā jāatzīmē, ka kulinārijā ir divi veidi, kā marinēt gailenes ziemai – aukstā un karstā. Tālāk mēs detalizēti apsvērsim katru no tiem. Galvenā atšķirība starp auksto un karsto ir tā, ka pirmajā nav nepieciešams lietot sālījumu, jo tie tiek sālīti savā sulā zem spiediena. Ja nolemjat izmantot karsto metodi, jums nekavējoties jāpievieno sālījums.

Gaileņu sālīšana ziemai (karstā veidā)

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Gailenes - puskilograms.
2. Sāls.
3. Lauru lapa.
4. Melnie pipari.
5. Smaļi pipari.
6. Dažas ķiploka daiviņas.
7. Neļķe.

Vispirms nomazgājam gailenes, notīrām tās no smiltīm un netīrumiem. Paņem katlu, ielejpievieno 1 tējkaroti sāls un uzvāra šķidrumu. Kad uzvārās, tur metam nomizotas sēnes. Neaizmirstiet nomest arī visas iepriekš minētās garšvielas, bet saglabājiet ķiplokus vēlākam laikam.

Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam sēnes izņemam, pārnesam plašā traukā. Gailenes nepieciešams sālīt un pievienot tām arī iepriekš sasmalcinātus ķiplokus. Ūdeni, kurā tās vārīja, nevajag izliet, vēlreiz ar to piepildīt sēnes un uzlikt tām nelielu slodzi. Pēc tam ievietojiet ledusskapī 2-3 dienas.

Metode ar apspiešanu ir piemērota, ja nolemjat lietot gailenes gandrīz uzreiz pēc sālīšanas, ja vēlaties tās saglabāt ziemai, tad pēc pagatavošanas tās jāizklāj sterilizētās burkās un jāsarullē.

Sālītas gailenes: recepte (aukstā)

Kā marinēt gailenes ziemai aukstā veidā? Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Gailenes - apmēram 2 kilogrami.
2. Ķiploki - 5-6 daiviņas.
3. Sāls.
4. Dilles.
5. Garšvielas nav obligāti.

Vispirms tiksim galā ar gailenēm. Rūpīgi nomazgājiet tos un notīriet tos. Iemet katlā ar ūdeni un vāra 20-25 minūtes, pēc tam vēlreiz noskalo. Tagad sēnes iemetam caurdurī, lai tās izžāvē.

Pēc tam nomizojiet ķiplokus un sagrieziet plānās plāksnēs.

Tagad sagatavosim trauku, kurā notiks sālīšana - mucu, lielu kastroli vai spaini. Apakšā ieber sāli, tad liek gailenes, ķiplokus,pārkaisa ar sāli. Sēnes var likt vairākās kārtās. Neaizmirstiet pievienot ķiplokus. Svarīgs punkts: sēnes jānovieto ar vāciņu.

Kad esat sasniedzis augšējo slāni, pievienojiet dilles un lauru lapas. Pēc tam sēnēm uzliekam šķīvi, kuras diametrs ir mazāks par trauka diametru, un uzliekam slodzi. Mēs slēpjam vēsā tumšā vietā apmēram mēnesi. Šajā laikā, ja vēlas, traukā var ievietot sēnes.

Tā tiek sālītas gailenes ziemai. Šis ir ļoti vienkāršs process, ko var paveikt pat iesācēja saimniece, taču rezultāts priecēs gan ģimeni, gan viesus arī turpmāk.

Eksperimentēšana ar garšvielām

Tagad piedāvājam jūsu uzmanībai pikantu recepti, kā marinēt gailenes ziemai. Patiesiem gardēžiem tas patiks.

Atrodiet šādas sastāvdaļas:

1. 300–350 grami gaileņu.
2. Sīpols - 1-2 gab.
3. Ķiploki - dažas daiviņas.
4. Melnie pipari.
5. Selerijas sakne.
6. B altvīna etiķis.
7. Lauru lapa.
8. Kadiķogas.
9. Cukurs.
10. Čili pāksts.
11. Sāls.

Vispirms kā parasti nomazgā gailenes, tad notīri. Ņemam kastroli, ielejam tajā ūdeni, uzliekam uz uguns, uzvāram un tad 1-2 minūtes iemetam tur gailenes. Pēc tam izņemiet to, ļaujiet notecināt un atdzist.

Tagad darīsim garšvielas. Sīpolu notīrām un pēc tam sagriežam 4 daļās. Arī ķiplokus notīram, krustnagliņas sagriežam divās pusēs. Tālāk sagriežčili piparu, izņemiet iekšpusi.

Pienākusi sālītā gurķa kārta. Nepieciešams uzņemt apmēram 250 ml ūdens, pievienot tam etiķi, iepriekš minētās garšvielas, kā arī sīpolus un ķiplokus. Sālījumu uzliekam uz plīts, uzvāra, neizslēdz vēl 5-7 minūtes.

Nākamais solis ir burku sterilizācija. Pēc tam tajās jāizklāj gailenes un jāielej iegūtais sālījums. Tālāk burkas jāsaritina un uz brīdi jānoliek vāki, līdz saturs atdziest. Pēc tam tos var pārvietot uz ledusskapi, pagrabu vai pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Garšīgu salātu gatavošana

Sālītas gailenes ir ļoti gards ēdiens, ko bez šaubām var pasniegt uz svētku galda. Un tagad, noslēgumā, mēs jums pateiksim, kā no šīm sēnēm pagatavot salātus. Sālītas gailenes nevar atlikt uz ziemu, tās kļūs par brīnišķīgu sastāvdaļu.

Sastāvdaļas:

1. Apmēram 100 g sālītu gaileņu.
2. Daži kartupeļi.
3. Gurķis.
4. Bow.
5. Salāti.
6. Dažas karotes skābā krējuma.
7. Zaļais sīpols.

Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos. Gurķus notīrām no mizas un arī sagriežam. Jāsagriež arī sīpoli.

Sastāvdaļas liek salātu bļodā, pievieno gailenes. Sezona ar krējumu, sāli, dekorē ar salātiem. Uz tām var likt visas sastāvdaļas un pēc tam apkaisīt ar sasmalcinātām dillēm un pievienot vēl skābo krējumu.

Noslēgumā

Salāti ir gatavi. Cenšamies, izbaudām izsmalcināto garšu. Sālītas gailenes var kļūt par sastāvdaļāmdaudzi garšīgi ēdieni: salāti, pīrāgi, gulašs. Nebaidieties eksperimentēt, jums izdosies! Ir arī vērts atzīmēt, ka šīs sēnes ir labvēlīgas ķermenim, jo satur D vitamīnu, kas palīdz stiprināt kaulu audus, kā arī muskuļus. Regulāra gaileņu lietošana samazina vēža risku. Tie arī palīdz attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem. Sēņu ēšana labvēlīgi ietekmē arī visa organisma hormonālo sistēmu.

Tagad zini, kā marinēt gailenes ziemai, ēd tās uz veselību!