Ķiršu kompots: gatavošanas iespējas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas var būt garšīgāks par vēsu ķiršu kompotu karstā vasaras dienā! Tas lieliski remdē slāpes, vienlaikus piesātinot organismu ar svarīgiem vitamīniem. Tomēr aukstajā sezonā šis dzēriens ir ne mazāk pieprasīts. Aukstajā sezonā ķermenim vairāk nekā jebkad agrāk ir jāpapildina nepieciešamais derīgo savienojumu līmenis, un ķiršu kompots lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Par to, kā to var pagatavot mājās, arī ziemai, pastāstīsim mūsu rakstā.

Kam der kompots?

Noteikti, ka lielākais organismam svarīgu vitamīnu un minerālvielu daudzums ir atrodams svaigajos ķiršos. Bet gatavās un sulīgās ogas, kas salasītas tieši no koka, visu gadu nav iespējams. Tāpēc jums ir jānodarbojas ar ķiršu novākšanu ziemai. Lai to izdarītu, ogas sasaldē vai no tām vāra kompotus un ievārījumus. Šādas sagataves var būt lieliska alternatīva svaigiem ķiršiem.

Tāpat kā tikko no koka noplūktās ogās, kompotāsatur A, B, C, E, PP vitamīnus, bet daudz mazākā daudzumā. Arī šī dzēriena ķīmiskais sastāvs ir bagāts. Tas satur kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu un nātriju. Atsvaidzinošais ķiršu kompots palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs, tāpēc to ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.

Tomēr dzēriens var dot organismam ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Ķiršu kauliņās ir amigdalīns – viela, kas laika gaitā sadalās, veidojot bīstamu ciānūdeņražskābi. Tas ir iemesls, kāpēc ķiršu kauliņi ir toksiski. Īpaši bīstami ir tos lietot iekšā lielos daudzumos, jo tas var izraisīt nopietnu pieaugušo saindēšanos. Kas attiecas uz ķiršu kompotu, to ziemai var konservēt ar sēklām. Tomēr stingri nav ieteicams šādu dzērienu uzglabāt ilgāk par 1 gadu.

Kā pagatavot ķiršu kompotu?

Tradicionālais vasaras dzēriens ir lieliski piemērots slāpju remdēšanai karstajā sezonā. Ieteicams pasniegt atdzesētu, taču pirms tam kompots ir kārtīgi jāievelk, lai tas uzsūktu visu gatavu ogu aromātu un garšu.

Šāda dzēriena pagatavošana ir katras mājsaimnieces spēkos. Soli pa solim gatavošanas procedūra ir šāda:

1. Ielejiet katlā 3 litrus auksta attīrīta ūdens.
2. 200 g cukura pievieno uzreiz.
3. Ūdeni katliņā uzvāra.
4. Šajā laikā ķiršus (1 ½ tase) rūpīgi izšķiro un mazgā caurdurī zem tekoša ūdens.
5. Tīras ogas pievieno verdošam ūdenim ar cukuru.
6. Pēc atkārtotas vārīšanas mājās gatavoto ķiršu kompotu vāra trīs minūtes.
7. Pirms pasniegšanas dzēriens tiek ievilkts katliņā zem vāka vismaz divas stundas, pēc tam lej krūzē.

Saldētu ogu kompota recepte

Ja svaigo ķiršu sezona ir beigusies, tas nebūt nenozīmē, ka būs jāgaida līdz nākamajai vasarai, lai pagatavotu veselīgu un garšīgu dzērienu. No saldētām ogām sanāk izcils, ne mazāk atsvaidzinošs un tonizējošs ķiršu kompots. Tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša:

1. Ķiršus (500 g) pievieno katlam ar ūdeni (3 l). Jums tie vispirms nav jāatkausē.
2. Cukuru (250 g) ieber katliņā ar ķiršiem.
3. Saldo ūdeni ar ogām uz vidējas uguns uzvāra, pēc tam kompotu turpina vārīt vēl 5 minūtes.
4. Kannu ar gatavo dzērienu noņem no uguns.
5. Zem vāka kompotu atstāj pilnībā atdzist. Gatavo dzērienu lej ērtā traukā un lej porcijās sadalītās glāzēs.

Ķiršu kompots burciņās ziemai

Šis dzēriens ir viens no gardākajiem un smaržīgākajiem pagatavojumiem. Ziemai sarullēts ķiršu kompots tieši aukstā gadalaika vidū ļauj izbaudīt karstas vasaras dāvanas.

Recepte iesaka sastāvdaļu skaitu viena litra burkā. Kompotu gatavo bez sterilizācijas, izmantojot dubultās pildīšanas metodi. Pateicoties šai vienkāršajai metodei, dzērienu kārbasviegli uzglabāt līdz nākamajai ražai.

Jāgatavo ķiršu kompots ziemai pēc šādas receptes:

1. Lai iegūtu 1 litru dzēriena, nepieciešami 800 ml ūdens. To lej katliņā un uzvāra.
2. Šajā laikā ķiršus (250 g) rūpīgi sašķiro, nomizo no zariem, lapām un mazgā caurdurī.
3. Sagatavotos ķiršus ber uz burkas dibena un aplej ar verdošu ūdeni, nesasniedzot 1 cm malu.
4. Bankas pārklāj ar vākiem un atstāj šādā formā uz 5 minūtēm. Šajā laikā ūdens nedaudz iekrāsojas un iegūst patīkamu rozā nokrāsu.
5. Šķidrumu no burciņām izlej atpakaļ pannā, un ogas paliek tajā pašā vietā.
6. Katlā ar uzlējumu pievieno 200 g cukura. Ūdens atkal tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Ķiršu pārlej ar verdošu kompotu, nesasniedzot burkas malu 2 cm.
8. Karsto dzērienu satin ar vākiem, apgriež un iesaiņo līdz rītam.

Bezsēklu ogu kompots ziemai

Pēc šādas receptes pagatavotais dzēriens ir tik bagātīgs, ka to var viegli izmantot kā pamatu mājas želejai un citiem desertiem. Turklāt ķiršu kompotā bez kauliņiem prūšskābe noteikti neveidojas, kas nozīmē, ka to var uzglabāt ilgāk par vienu gadu, bet vairāk, ja rodas tāda nepieciešamība.

Soli pa solim dzēriens tiek pagatavots šādā secībā:

1. Ogām (350 g) jebkurā ērtā veidā izņem kauliņus, pēc tam ķiršus salokasterilizētā litru burkā un ielej verdošu ūdeni līdz pašai trauka malai.
2. Burku uz 10 minūtēm pārklāj ar vāku, lai kompots būtu kārtīgi ievilkts.
3. Uzlējums no burkas pēc brīža tiek izliets atpakaļ pannā un uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Ķirsim virsū uzber 120 g cukura.
5. Ogas pārlej ar uzlējumu un uzreiz sarullē ar kannas atslēgu.

Ābolu un ogu kompots

Šim dzērienam ir piesātināta ķiršu krāsa un patīkama ābolu pēcgarša. Ziemai kompotu ieteicams gatavot burkās, kuru tilpums ir vismaz trīs litri. Tajā pašā laikā augļu un ogu pildījums ir ¼ no konteinera tilpuma.

Gatavojot paštaisītu ābolu-ķiršu kompotu, jāievēro šāda darbību secība:

1. Glāzi ķiršu ielej bļodā ar ūdeni un rūpīgi nomazgā, vienlaikus noņemot zarus un lapas.
2. Ābolus nomazgā un sagriež 6-8 daļās. Serdeni izgriež ar nazi.
3. Ābolus un ķiršus liek sagatavotā, sterilizētā burkā.
4. Stikla trauka saturu aplej ar verdošu ūdeni. Ūdenim būs nepieciešami aptuveni 2,7 litri atkarībā no tā, cik daudz augļu izmantojāt kompotam.
5. Burku uz 20 minūtēm pārklāj ar vāku.
6. Pēc brīža ūdens tiek novadīts atpakaļ un atkal strauji uzvārīts.
7. Glāzi cukura ieber ogu un ābolu burkā, piepilda ar karstu ūdeni un sarullē.

Upeņu un ķiršu kompots ziemai

Piesātināto ogu dzērienu var pagatavot pēc šādas receptes. Tas izrādās spilgts, pateicoties ķiršiem un upenēm, salds, pateicoties cukuram, un ar patīkamu atsvaidzinošu pēcgaršu, kas izskaidrojams ar dabīgās skābes klātbūtni ogās. Šāds dzēriens tiek pagatavots, izmantojot iepriekš aprakstīto dubultās pildīšanas metodi.

Ķiršu kompotam ar upenēm iepriekš jāsagatavo stikla burka (3 l), sterilizējot trauku jebkurā ērtā veidā. Kamēr ūdens pirmajai liešanai karsējas, tajā ielej 500 g ķiršu un 100 g jāņogu. Pēc tam kompotu iepilda 15 minūtes zem vāka. Pēc tam ūdeni notecina un burkā pievieno cukuru. Pēc uzpildīšanas dzēriens sarullē ziemai.

Kā pagatavot vīnu no kompota?

Pēc sekojošas receptes no nedaudz raudzēta ķiršu kompota var pagatavot vieglu alkoholisko dzērienu. Vīns izrādās ļoti gards, neskatoties uz to, ka šāds pamats daudziem var šķist apšaubāms.

Lai pagatavotu dzērienu, kompotu bez ogām ielej tīrā trīs litru burkā. Tad jums jāpievieno 300 g cukura un rozīnes 7 gab. Tagad jāliek ūdens blīvējums, kura lomu šajā gadījumā pilda gumijas cimds.

Šajā formā dzērienam burkā vajadzētu nostāvēties siltā vietā 3-4 nedēļas. Šajā laikā fermentācijas process būs pabeigts un vīns būs gatavs. Pēc tam to ielej tīrās pudelēs un noliek tumšā vietā vēl uz 2 mēnešiem. Pēc tambūs iespējams paņemt pirmo paraugu.