Ķiršu kompots ziemai: receptes, gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krievijā no augļiem un ogām brūvēts saldais dzēriens, tas ir, kompots, iemīlējās 18. gadsimtā. Pats vārds nāca pie mums no Francijas, burtiski tas tulko kā "augļu biezenis". Mūsu vecvecmāmiņas sāta dēļ desertam bieži pievienoja graudaugus. Gandrīz uzreiz ķiršu kompots sāka gūt panākumus Krievijā. Var pagatavot ziemai dažādos veidos: ar sēklām, bez sēklām, lēnajā plītī, ar un bez cukura.

Ķiršu derīgās īpašības

Ķiršu oga ir ļoti salda un sulīga. Papildus garšai tas tiek novērtēts tā unikālo derīgo īpašību dēļ. Arī pēc termiskās apstrādes tajā tiek saglabāta C, A, PP, E, B1 un B2 vitamīnu koncentrācija. Ogā ir arī daudz makroelementu:

• kalcijs;
• yoda;
• fosfors;
• dzelzs;
• fluors;
• magnijs;
• varš.

Tajā pašā laikā kaloriju daudzums tajā ir ne vairāk kā 50 kcal uz 100 g Var pagatavot gardu ķiršu kompotu ziemai bez cukura pievienošanas un baudīt desertu bez bailēmtava figūra.

Sarkanā oga atbalsta organisma imunitāti, pazemina holesterīna līmeni asinīs un stiprina asinsvadus. Zinātnieki atzīmē, ka ķirši ir noderīgi anēmijai un hipertensijai. Tas ir dabisks pretsāpju līdzeklis, labi uzsūcas, ātri remdē izsalkumu. Turklāt, atšķirībā no ķiršiem, oga neizraisa grēmas. Tādējādi ķiršu kompots ziemai ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs dzēriens.

Produktu sagatavošana ražas novākšanai

Ir vairāki veidi, kā pagatavot ogu dzērienu. Kāds sastāvdaļas uzvāra un pēc tam uzstāj, citi dod priekšroku vairākas reizes apliet ar verdošu ūdeni. Katra saimniece izvēlas, kā pagatavot ķiršu kompotu ziemai, taču ir noteikumi, kas jāievēro abos gadījumos:

1. Pirms vārīšanas ogas jāsašķiro, sapuvušās jāizmet.
2. Izskalojiet atlasītos ķiršus zem tekoša ūdens.
3. Dzērienam vislabāk izvēlēties jau nogatavojušās, bet vēl ne mīkstas ogas.
4. Visgaršīgākais kompots tiek gatavots no lieliem tumši sarkaniem un dzelteniem ķiršiem.
5. Pašas ogas ieteicams pēc iespējas vairāk likt burkā.

Ir vērts atzīmēt, ka ogu sēklas satur ciānūdeņražskābi (inde), kas ar laiku pāriet pašās ogās. Tāpēc daži eksperti iesaka pirms vārīšanas ķiršiem izņemt kauliņus. Savukārt, ja izdzersi dzērienu gada laikā, tad nekāda kaitējuma no tā nebūs. Turklāt saldajiem ķiršiem ir šķirnes, kuras viegli atbrīvojas no kauliņiem, un tās, kurās mīkstums ir atdalīts ardarbs. Tāpēc recepte tiek izvēlēta atkarībā no šķirnes.

Pats ķirsis lieliski sader gandrīz ar visiem augļiem un ogām, ar to var pagatavot gardu sortimentu.

Sterilizējiet burkas

Jaunās mājsaimnieces bieži brīnās, kā aizvērt ķiršu kompotu ziemai. Tiek uzskatīts, ka sterilizētas burkas ir drošāk satīt.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Izskalojiet tvertni kompotam ar sodu tekošā ūdenī (labi izskalojiet).
2. Burkas vāra virs tvaika (virs liela katliņa) vai karsē cepeškrāsnī (pārkarsējot, burka, lejot kompotu, var pārsprāgt).

Šajā gadījumā vākus pārlej ar verdošu ūdeni vai “uzvāra” ūdenī. Pašiem vākiem jābūt bez skrāpējumiem, ar stingru elastīgo joslu.

Dažas saimnieces sterilizē ķiršu kompotu ziemai kopā ar burciņām. Lai to izdarītu, lielā katliņā uzkarsē ūdeni, apakšā izklāj drānu un šādos trauciņos liek burciņas ar karstu dzērienu. Šādā noformējumā kompotu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Ķiršu kompots ziemai ar sēklām

Ķirsis nav liela oga, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču to gatavo, neizņemot sēklas. Tajā pašā laikā augļi ir diezgan saldi, tāpēc tiem nav nepieciešams daudz cukura.

Klasiskā recepte satur šādas sastāvdaļas:

• 5 glāzes svaigu ķiršu;
• 3 litri ūdens;
• 1, 5 glāzes cukura.

Ziemai ķiršu kompotu ar kauliņiem pagatavo ļoti vienkārši:

1. Sākumā mēs šķirojam ogas, noņemotsapuvis un bojāts.
2. Nomazgājiet un nosusiniet ķiršus. Varat atstāt nožūt uz liela dvieļa.
3. Ievietojiet ogas trīs litru sterilizētā burkā. Burku nepieciešams ievietot bļodā. Pēc tam ogas aplej ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklāj ar vāku un atstāj “atpūsties” 15-20 minūtes.
4. Tad ūdeni no ķirša apakšas ielej atsevišķā pannā, tajā iemet cukuru un vāra, līdz tas izšķīst.
5. Tagad šis sīrups jāielej atpakaļ burkā, jāsatin, jāietin dvielī un jāapgriež.

Jau pēc mēneša būs iespējams ļauties gardam ogu dzērienam. Tieši tik daudz tiek uzliets klasiskais ķiršu kompots ziemai, līdz tas ir pilnībā pagatavots.

Gatavojiet bez kauliņiem

Arī bezsēklu dzēriena pagatavošana ir ļoti vienkārša. Pietiek, lai saimniece paņemtu matadatu vai veikalā nopirktu speciālu ierīci, kas palīdzēs atdalīt ogas mīkstumu no tās serdes.

Litra burciņai ķiršu kompota bez kauliņiem ziemai būs nepieciešams:

• ķirši - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• ūdens - 1 l.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Ogas šķirojam, kā pirmajā receptē.
2. Ņemam matu sprādzi, drošības adatu (tas ir jāatloka) vai speciālu ierīci kaulu noņemšanai.
3. Novietojiet ierīci no ogas augšpuses, ritiniet iekšā un izņemiet sēklu.
4. Ielejiet ķiršus un cukuru sterilā burkā. Piepildiet ar verdošu ūdeni.
5. Ielieciet burku pannā. Vēlams trauka apakšāielieciet tīru lupatu.
6. Nosedziet burku ar vāku, to nepagriežot.
7. Kadu pārlej ar verdošu ūdeni un uzliek uz plīts.
8. Pēc tam, kad burkā iekšā esošais kompots uzvārās, to uz lēnas uguns “vāra” vēl 10 minūtes.

Atliek aizvērt ķiršu kompotu ziemai. Kā to izdarīt:

• izņem burku no katla aiz kakliņa;
• uztiniet to ar vāku.

Šādā veidā nav ieteicams gatavot 2-3 litru tilpuma kompota burkas. Labāk ir paņemt vairāku litru kannas.

Ogu asorti

Vienkāršu ķiršu kompota recepti ziemai var dažādot, pievienojot tam citus dārza augļus. Virtuvē gandrīz nekādu problēmu nebūs, bet garša izrādīsies intensīvāka un neparastāka. Turklāt šādu dzērienu var pagatavot no ogu paliekām.

Litram ziemas deserta būs nepieciešams:

• ½ glāze ķiršu;
• ½ glāze ķiršu;
• ½ glāze ērkšķogu;
• citrona balzama vai svaigas piparmētras zariņš;
• 70g cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Sagatavotās mazgātās ogas saliek sterilās burkās, pārklāj ar cukuru. Pēc tam burkas sterilizē un apgriež otrādi. Šādu dzērienu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Dzeltenais ķiršu kompots ziemai

Dzeltenie ķirši ir vienas no pirmajām ogām, kas nogatavojas dārzā. Tas satur daudz vitamīnu, jodu, kalciju un magniju. Tajā pašā laikā tas saglabā savas derīgās īpašības kompotā. Ogai ir arī bagātīga garša un aromāts.

Kompotu no dzeltenajiem ķiršiem ziemai var pagatavot bez problēmām. Uz litru kompota ņemam:

• dzelteni ķirši - 0,3-0,5 litri;
• cukurs - 1,5 glāzes;
• verdošs ūdens;
• kanēlis pēc garšas.

Ogas var izņemt vai vārīt kopā ar tām. Pēc tam gatavo kompotu, tāpat kā citās receptēs: ogas, cukuru un kanēli lej sterilās burkās, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni.

Tajā pašā laikā kompots no dzeltenajiem ķiršiem tiek sterilizēts nedaudz ilgāk nekā no sarkanajām ogām. Bankas ar dzērienu zemā siltumā vāra 20-30 minūtes. Pēc tam gatavo desertu apgriež otrādi, ietin segā. Nākamajā dienā kompotu izņem vēsā un tumšā vietā.

Dzēriena bez cukura recepte

Pat ievērojot diētu, varat palutināt sevi ar ķiršu desertu. Ogas pašas ir ļoti saldas, tāpēc dzērienu var pagatavot bez cukura. Šo vienkāršo ķiršu kompota recepti ziemai var pagatavot saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām iespējām. Galvenais ir nepievienot dzērienam cukuru. Vai arī pagatavojiet pikantu desertu pēc oriģinālās receptes.

Šajā gadījumā jums jāņem trīs litru burka:

• 700g ķiršu;
• 3 kanēļa standziņas (vai 0,5 tējk);
• 1-2 smaržīgo piparu zirņi;
• 1-2 neļķes;
• vaniļa un muskatrieksts uz karotes gala.

Kompota gatavošana:

1. Sagatavotās ogas ievieto sterilā traukā.
2. Pievieno garšvielas, pārlej verdošu ūdeni.
3. Ievietojiet burku katliņā ar audumu apakšā, pārklājiet ar vāku.
4. Trīslitru kompotssterilizē 20-25 minūtes uz mazas uguns.

Tad banku satin, pārklāj ar dvieli un nosūta atdzist. Diētiskais dzēriens ziemai ir gatavs.

Ražas novākšana ziemai bez sterilizācijas

Kiršu kompotu ziemai var pagatavot bez sterilizācijas. Tiesa, šajā gadījumā to ieteicams dzert pirmajā ziemā.

Trīs litriem dzēriena jāņem:

• 0,5 kg ķiršu (sarkani vai dzelteni, var jaukt);
• 2 glāzes cukura;
• šķipsniņa citronskābes;
• verdošs ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Ogas sašķiro un liek sterilās burkās.
2. Pēc tam trauku līdz augšai piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj (negriežot) ar vārītiem vākiem.
3. Atstājiet dzērienu 15 minūtes. Pēc tam burka jāaizver ar vāku ar caurumiem. Caur šiem caurumiem pannā ielej sīrupu.
4. Dzērienam pievienots cukurs un citronskābe. Pēc tam jāvāra 2-3 minūtes.
5. Ogas atkal pārlej ar gatavo sīrupu. Burka ir sarullēta un apgriezta.

Bez sterilizācijas kompots tiek ievilkts mēnesi.

Garšīgi no multivarkas

Jebkurā gadalaikā varat pagatavot svaigu ķiršu kompotu lēnajā plītī. Vasarā var būt svaigas ogas, ziemā saldētas.

Sastāvdaļas dzērienam:

• ķirši (svaigi, k altēti, saldēti) - 0,5 kg;
• glāze cukura;
• 1 citrons (var aizstātoranžs);
• 2 litri ūdens.

Tātad, kā lēnajā plītī pagatavot ķiršu kompotu ziemai:

1. Ogas nomazgā (saldētās nav jāatkausē). Novietojiet bļodas apakšā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.
2. Pievieno cukuru.
3. Sagrieziet citronu vai apelsīnu vairākos gabalos, izspiediet no tā sulu dzēriena maisījumā.
4. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana". Laiks tiek iestatīts atkarībā no multivarkas jaudas. Kompota pagatavošana parasti aizņem 20–30 minūtes.

Tad to vienkārši lej citā traukā, piemēram, karafe, un atdzesē. Svaigs veselīgs dzēriens ir gatavs. Vislabāk to pasniegt aukstu.

Noderīgi padomi un šefpavāru noslēpumi

Gatavojot ķiršu kompotu, jāņem vērā, ka šī oga ir saldāka par ķiršiem. Tas nozīmē mazāk cukura. Litram ķiršu dzēriena būs nepieciešami 600 grami cukura, savukārt ķiršu dzēriena skārdenei būs nepieciešami ne vairāk kā 350 g granulētā cukura.

Šķipsniņa citronskābes var uzlabot smalkas ogas garšu. Tomēr tas nedrīkst būt pārāk daudz. Ne vairāk kā 1 grams litrā.

Ķiršu kompotu ir ļoti grūti sabojāt. Oga lieliski sader ar citām vasaras dāvanām: zemenēm, ķiršiem, citrusaugļiem, ērkšķogām, āboliem un citiem augļiem.

Sterilizējot dzērienu, jāievēro šādi noteikumi:

1. Nemazgājiet burkas ar mazgāšanas līdzekļiem. Putas ir grūti nomazgājamas no glāzes un sabojā dzēriena garšu. Labāk ir mazgāt trauku ar sinepju pulveri vai soda (pārtiku).
2. Ja burkas vāks bija slikti uzvilkts,tad kompotā parādās burbuļi. Šāds dzēriens ātri sabojāsies (raudzēsies). Tāpēc tas ir jāvāra vēlreiz.

Ja pēc vārīšanas ir palicis sīrups, nesteidzieties to izliet. Pārpalikumus var izmantot deserta pagatavošanai. Tējai varat pievienot ogas, piparmētras, citrusaugļu miziņu vai vienkārši pievienot tējai sīrupu.