Kā pagatavot vistas sautējumu ar žāvētām plūmēm?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas gaļa lieliski sader ar jebkuriem žāvētiem augļiem. Lai pagatavotu gardas vakariņas, varat izmantot jebkuru klasisku recepti vai izdomāt savu ēdiena variāciju. Visizplatītākā prasība ir gaļai jābūt marinētai (ideālā gadījumā visu nakti), taču jūs varat izlaist šo soli. Izmantojot dažus kulinārijas trikus, jūs joprojām iegūsit maigu un garšīgu žāvētu plūmju vistas sautējumu.

Āzijas versija ar žāvētiem augļiem

Šī recepte ļaus pagatavot gardu m altīti 4 personām. Kā piedevu var pasniegt kuskusu un grauzdētus dārzeņus (piemēram, baklažānus un cukini). Tomēr makaroni vai kartupeļu biezeni ir diezgan piemēroti šim smalkajam ēdienam. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 6 vistas ciskas uz kauliem, ar ādu;
• 1 liels sīpols, smalki sagriezts
• 4 ķiploka daiviņas, m altas;
• puse citrona - tikai sula;
• pusotra l.ch. m altais ingvers;
• 3 l.st. m altais kanēlis;
• pusl. h. m alta kurkuma;
• šķipsniņa safrāna;
• 300ml vistas buljona;
• 200 grami žāvētu plūmju;
• 200 grami aprikožu;
• 100 grami mandeļu ziedlapiņu;
• sauja svaiga koriandra, sasmalcināta;
• sauja plakanu pētersīļu, sasmalcinātu.

Kā to pagatavot?

Soli pa solim recepte vistas sautējumam ar žāvētām plūmēm ir ļoti vienkārša. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC, pēc tam lielā pannā pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas un karsē uz plīts virsmas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet vistas ciskas un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Izņemiet vistu un novietojiet to malā uz dažām minūtēm.

Pievienojiet pannā smalki sagrieztu sīpolu un sautējiet uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz tas sāk mīkstināt. Pievienojiet m alto ķiploku, citrona sulu, m altu ingveru, m altu kanēli un kurkumu. Sautē vēl minūti, maisot, lai garšvielas atbrīvotu savu garšu. Ielieciet vistu atpakaļ pannā, pēc tam pievienojiet safrānu un vistas buljonu. Vēlreiz samaisiet, pārklājiet un sautējiet cepeškrāsnī 40 minūtes.

Pēc šī laika pievienojiet žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, pievienojot nedaudz mazāk par pusi no sasmalcinātā koriandra un pētersīļiem. Uzlieciet vāku un sautējiet cepeškrāsnī vēl 40 minūtes.

Pēdējās gatavošanas minūtēs viegli apgrauzdē mandeļu skaidiņas (eļļa nav nepieciešama). Izņemiet nopannu un noliek malā. Pārliek vistas sautējumu ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm dziļā traukā, pēc tam pārkaisa ar mandeļu pārslām, atlikušo sasmalcināto koriandru un pētersīļiem. Pasniedziet ar kuskusu dekorēšanai.

Smaržīgs ēdiens ar zaļajām olīvām un žāvētām plūmēm

Apburoša saldu, pīrāgu un pikantu garšu kombinācija padara šo plūmju vistas sautējumu par īstu kulinārijas šedevru. Pasniedziet to ar rīsiem vai pilngraudu kuskusu, lai garnējums varētu uzsūkt gardo mērci. Kopumā jums būs nepieciešams:

• 600 grami vistas ciskas bez ādas, bez taukiem;
• 1 l.st. olīveļļa;
• glāze nesālīta vistas buljona;
• glāze sarkanvīna etiķa;
• glāze sasmalcinātu zaļo olīvu bez kauliņiem;
• nogriež žāvētas plūmes bez kauliņiem;
• svaigi m alti pipari pēc jūsu patikas.

Asā ēdiena gatavošana

Kā pagatavot vistas sautējumu ar žāvētām plūmēm? Nosusiniet mājputnu gaļu ar papīra dvieli. Uzkarsē eļļu lielā nepiedegošā pannā uz lēnas uguns.

Pievienojiet vistu un apcepiet līdz brūnai, apmēram divas minūtes katrā pusē. Ielej buljonu un etiķi, maisot uzvāra. Pievienojiet olīvas, žāvētas plūmes un piparus; samaziniet siltumu līdz minimumam. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta un centrā vairs nav sārta, 12 līdz 15 minūtes. Sautētu vistu ar žāvētām plūmēm pārliek uz šķīvja. Ielejiet mērci no pannas un pasniedziet.

Variants skābā krējuma mērcē

Šī ir viena no manām iecienītākajām receptēm vistas sautējumam ar žāvētām plūmēm šerija un skābā krējuma mērcē. Šī ēdiena pagatavošana prasīs mazāk nekā stundu, ieskaitot tikai divdesmit minūtes aktīvas gatavošanas. Kopumā jums būs nepieciešams:

• 4 vistas krūtiņas;
• sāls un pipari;
• 2 l. Art. nesālīts sviests;
• 2 ķiploka daiviņas, m altas vai biezenī;
• 240 grami sagrieztu sēņu, vislabāk der mazās sēnes;
• glāze sausa šerija;
• simts grami žāvētu plūmju;
• trešā glāze skābā krējuma;
• pusl. h. timiāns.

Vistas gatavošana skābā krējuma mērcē

Šis ēdiens ir diezgan vienkārši pagatavojams. Tāpat kā vienā no iepriekšējiem variantiem, vispirms vajadzēs apcept vistas gaļu pannā uz plīts, un pēc tam ievietot to mērcē, lai sautētu cepeškrāsnī. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Lielā pannā uz mērenas uguns izkausē ēdamkaroti eļļas. Sāli un piparus bagātīgi uz abām vistas krūtiņu pusēm. Kad sviests ir izkusis, pievienojiet tos pannai. Tad ielej ceturtdaļu tases šerija. Cepiet vistu trīs minūtes no katras puses, līdz tā ir brūna. Pēc tam izņemiet to no pannas un novietojiet uz šķīvja, kamēr gatavojat mērci.

Izkausējiet vēl vienu ēdamkaroti sviesta tajā pašā pannā, kuru izmantojāt vistas gaļas pagatavošanai. Pievieno ķiplokus unmētājiet ar to visus brūnos gabaliņus, kas pielipuši apakšā un sānos. Pēc minūtes pievienojiet sēnes.

Sāli un piparus un samaisiet, līdz sēnes ir vienmērīgi pārklātas ar sviestu. Pagatavojiet divas minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušo šeriju un žāvētas plūmes. Ļaujiet sēnēm vārīties vēl četras minūtes. Tad pievieno saldo krējumu un timiānu. Ļaujiet mērcei vārīties piecas minūtes, pēc tam pievienojiet vistu atpakaļ pannā. Ievietojiet trauku cepeškrāsnī uz trīsdesmit minūtēm, lai gaļa kļūtu mīksta. Pēc pusstundas vistas sautējumu ar žāvētām plūmēm skābā krējumā vajadzētu pagatavot - pasniedziet ar makaroniem vai rīsiem. Virsū pārlej mērci.