Recepte "Olivier" ar zivīm

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Galvenā Jaunā gada burzma ir beigusies, bet priekšā vēl tik daudz citu svētku - Vecais Jaunais gads, 23. februāris, 8. marts utt. Un tas nozīmē, ka atkal jāsagatavo ēdienkarte un jābrīnās viesiem ar kaut ko ļoti garšīgu. Vairākas paaudzes ir pārāk pieradušas pie klasiskā Olivjē, taču arī no tā nav iespējams atteikties. Šodien mēs dalīsimies ar jums recepti salātiem "Olivier" ar zivīm. Diezgan neparasti, vai ne? Jūsu ģimenei un draugiem šie salāti noteikti patiks, un tāpēc tie kļūs par glābēju jebkurā gadījumā.

Salātu stāsts

Franču šefpavārs Lusjēns Olivjē, diezgan ilgu laiku dzīvodams Krievijā, nolēma Maskavā atvērt restorānu. Kopā ar tirgotāju Pegovu viņi izveidoja nepārspējamu vietu, kas piepildīta ar Eiropas šiku. Bet, neskatoties uz plašo franču ēdienu klāstu, laika gaitā tie vienkārši kļuva garlaicīgi bagātajiem. Tieši tajā brīdī Lūsjēns nolēma atgūt savu agrāko slavu un nāca klajā ar oriģinālu salātu recepti, kas mūs priecē līdz pat šai dienai. Sākotnējā recepte sastāvēja no vārītām olām, kornišoni, vārītiem kartupeļiem un rubeņu gaļas unirbes, kā arī teļa mēli. Viss tika garšots ar Provansas mērci un pasniegts uz šķīvja, kas dekorēts ar vēžu astēm. Šodienas "Olivier", protams, krietni atšķiras no šiem salātiem. Tika pievienoti zirņi, gaļu sāka aizstāt ar desām. Piedāvājam jums pavisam neparastu Olivjē recepti – ar zivīm. Tādus salātus gatavoja Krievijas impērijas laikā.

Recepte "Olivier" ar sarkano zivi

Tātad, lai pagatavotu šo patiesi karalisko ēdienu, jums jāpagatavo:

• 600 grami mazsālītas sarkanās zivs (vēlams forele, lasis vai lasis);
• 5 svaigi gurķi;
• 9-10 kornišoni;
• 8-9 vārīti kartupeļu bumbuļi;
• 8 vārītas olas;
• 300 grami konservētu zaļo zirnīšu;
• 200 grami majonēzes.

Oriģinālajā receptē šim "Olivier" ar zivīm ir melnie ikri. Tāpēc tiem, kas nebaidās no augstām izmaksām svētku galdam, šim sastāvdaļu sarakstam var pievienot no 150 līdz 300 gramiem kaviāra.

Sagrieziet visas iepriekš minētās sastāvdaļas plānās šķēlēs vai sloksnēs, neskatoties uz to, ka esam pieraduši pie standarta griešanas kubiņos. Olivjē ar zivīm ir izsmalcinātāki salāti, un tāpēc svarīga ir pasniegšanas metode. Sastāvdaļas maigi samaisa un apber ar majonēzi, kuru vislabāk pagatavot pašam. Mērce "Olivier" ar zivīm ir nepieciešama tieši pirms pasniegšanas, bet nekādā gadījumāpirms tam. Pretējā gadījumā gurķi un kornišoni dos papildus sulu, kas būtiski mainīs salātu garšu. Garšvielu salāti tiek izklāti uz porciju šķīvjiem, dekorēti ar zaļumiem un ikriem. Melnos kaviārus, ja vēlas, var aizstāt ar sarkanajiem.

Kā izvēlēties sarkano zivi

Protams, visām salātu vai uzkodu sastāvdaļām jābūt svaigām. Šajā sadaļā mēs iemācīsim izvēlēties vienu no galvenajiem produktiem "Olivier" ar sarkanām zivīm. Diemžēl veikalos visbiežāk tiek pārdotas krāsotas zivis. Tāpēc jāsaprot, jo spilgtāks ir zivs gabals, jo lielāka iespēja, ka jūsu priekšā ir labi nokrāsots produkts. Tas galvenokārt tiek darīts brīdī, kad zivs sāk bojāties un zaudē savu izskatu. Neskatoties uz pārtikas krāsvielu nosacīto dabiskumu, tās joprojām kaitē ķermenim. Tāpēc jums nav jāizvēlas spilgtākais zivju gabals. Tam vajadzētu būt maigākai rozā ar b altām svītrām.

Diemžēl veikalā zivis ne vienmēr ir iespējams pārbaudīt. To ir ļoti viegli izdarīt mājās. Pagatavo vienu sviestmaizi ar sviestu un sarkanās zivs šķēli, atstāj uz 10-15 minūtēm. Ja pēc šī laika sviests un maize kļūst sārti vai sarkani, tad šādas zivis nav derīgas lietošanai pārtikā – tajā ir pārāk daudz veselībai bīstamu krāsvielu. Dabiskām svaigām zivīm nevajadzētu notraipīt eļļu.

Noslēgumā

Šodien jūs atklājāt jaunu Olivier recepti - ar zivīm. Jāmēģinasagatavojiet to nākamajām brīvdienām. Galvenais patiesi gardu salātu pagatavošanas noslēpums ir svaigākās sastāvdaļas. Un, protams, jums ir nepieciešams gatavot ar mīlestību - šajā gadījumā visi jūsu ēdieni būs neticami ēstgribu un skaisti. Nebaidieties eksperimentēt un veidot savas receptes – lai jūsu galds nekad nebūtu garlaicīgs un vienmuļš. Labu apetīti!