Salāti "Obžorka": receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mēs visi zinām, kas ir Olivier salāti. Bez tā daudzi bieži neiedomājas svētkus, Jauno gadu vai dzimšanas dienu. Bet ne visi zina, ka viņam ir lieliska alternatīva. Galu galā, atzīstiet, "Olivier" jau ir diezgan noguris. Bet ne mazāk apmierinoši un garšīgi salāti "Obzhorka", kura fotogrāfija rotā mūsu rakstu, jums noteikti patiks. Šai uzkodai ir daudz variāciju. Viņiem ir tikai viena kopīga sastāvdaļa – gaļa. Tā var būt cūkgaļa, liellopu gaļa, aknas, vistas gaļa vai mēle. Lai gan dažos gadījumos tiek izmantotas pat zivis un jūras veltes. "Obzhorka" attiecas uz ziemas gaļas salātu veidu. Tas var pat pilnībā aizstāt otro kursu. Izlasiet šo rakstu, un mēs esam pārliecināti, ka šī uzkoda ieņems pienācīgu vietu uz jūsu svētku galda.

Obzhorka klasiskie salāti: recepte ar fotogrāfiju

Tāpat kā visām uzkodām, arī šim ēdienam ir savi kanoniēdiena gatavošana. Tāpēc šeit mēs, pirmkārt, sniedzam "žanra klasiku". Uzkodas galvenā sastāvdaļa, kā jau minējām, ir gaļa. Klasisko salātu "Obzhorka" recepte ietver vārītas liellopa gaļas izmantošanu. Tas aizņem apmēram puskilogramu. Gaļu novāra sālsūdenī un atdzesē. Mēs berzējam divus lielus burkānus ne pārāk smalki. Lielo salātu b alto sīpolu nomizo un sagriež strēmelītēs. Tagad saliksim dārzeņus kopā. Sīpolus un burkānus apcep kopā augu eļļā. Dārzeņus uz brīdi noliksim malā. Tieši šī grauzdēšana padara salātus tik apmierinošus. Tagad pievienosim nedaudz skābuma. Ņemam 3 marinētus gurķus un arī berzējam. Ja tie izdala pārāk daudz sulas, tā ir jāizspiež. Un tagad ir pienācis laiks gaļai. Mēs arī to sagriežam plānās sloksnēs. Mums tikai jāsajauc visas sastāvdaļas, sāli, piparus un pievienojam majonēzi.

No putna

Obžorkas salāti ar vistu ir kļuvuši populāri. Pirmkārt, šīs uzkodas galvenā sastāvdaļa pagatavojas ātrāk un ir arī vairāk piemērota diētiskām m altītēm. 350 gramus vistas filejas novāra vai cep cepeškrāsnī. Zinātāji saka, ka pēdējā metode salātiem piešķirs īpašu garšu. Mēs atdzesējam fileju un pēc tam izjaucam to mazās šķiedrās. Sīpolus un burkānus ņemam pa vienam, sasmalcinām un apcepam, tāpat kā iepriekšējā receptē. Mēs berzējam 200 gramus marinētu gurķu. Šīs uzkodas salātu bļodiņai jābūt ar augstām malām. Mēs tur ievietojam visas sastāvdaļas, samaisām. Tad pievienojiet tur saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku. Šādiem salātiem majonēzi labāk pagatavot pašam. Nu, izrotājiet to ar marinētu gurķu vai zaļo olīvu šķēlītēm.

Ar korejiešu burkāniem

Vai vēlaties paspilgtināt šo ēdienu? Dažādojiet klasiskos salātus "Obzhorka" ar korejiešu burkāniem. Ņemam to pašu puskilogramu liellopa gaļas, pagatavojam un atdzesējam. Burkāni mums paņems 120 gramus. Jūs varat veikt pirkumu. Tad rīkojamies tāpat kā pamatreceptē: smalki sagriež novārīto liellopu gaļu, berzē 2-3 marinētus gurķus. Un šeit mēs rīkojamies nedaudz savādāk. Neapcepam lielu sīpolu, bet sasmalcinām un marinējam ar etiķi apmēram pusstundu. Tad notecinām ūdeni. Visus produktus sajaucam, garšojam ar majonēzi, pievienojam sāli un garšvielas, dekorējam ar sasmalcinātiem gurķiem un zaļumiem.

Ar sēnēm

Un, lūk, vēl viena pikanto salātu "Obžorka" versija. 350 gramus vārītas liellopa gaļas sagriež šķēlēs. Sasmalciniet lielu sarkano saldo sīpolu. Sajauc ar gaļu, apslaka ar citrona sulu. Mēs atstājam piecas minūtes. Pa to laiku pannā apcep 3 burkānus jebkuros taukos bez smaržas. Marinētas sēnes sagriež gabaliņos pēc šķidruma notecināšanas no burkas. Visus produktus sajaucam. Ielieciet salātu bļodā. Sāls, pipari. Garšojiet ar salātu mērci vai ne pārāk taukainu majonēzi. Visbiežāk šī "Glutton" versija pirms pasniegšanas tiek uzlikta slaida formā. Gadās, ka sēnes šajos salātos izmanto kopā ar cūkgaļu. Šajā gadījumā tiek cepti tikai burkāni, bet sīpoli tiek marinēti. Cūkgaļa ņem apmēram 400 gramus. Dažreiz uzkodas virsū tiek uzkaisīti sālīti grauzdiņi.

Kūpināts variants

Salātus "Obžorka" var pagatavot ne tikai no vārītas putnu filejas. Mēģiniet padarīt kūpinātu vistu par galveno sastāvdaļu. Turklāt šajos salātos izmantotas sastāvdaļas no citām iepriekšējām receptēm – sēnes un korejiešu burkāni. Tikai marinētu šampinjonu vietā šoreiz tiksim galā ar svaigiem, un sīpolus izslēgsim vispār. No kūpinātas vistas bez aizķeršanās noņemiet ādu. 100 gramus sēņu notīram, sagriežam gabaliņos un viegli apcepam eļļā. Divus svaigus gurķus pārvēršam mazos salmiņos. Kūpinātu vistu sadaliet šķiedrās. 100 gramus žāvētu plūmju tvaicējam ar verdošu ūdeni un arī sagriežam gabaliņos. Tagad sajauciet visas sastāvdaļas un pievienojiet 100 gramus korejiešu burkānu. Salātus apberam ar majonēzi. Oriģinālā garša, pateicoties gaļas un žāvētu plūmju kombinācijai, ir garantēta!

Ar aknām

Obžorkas salāti ar aknām ir diezgan pieticīgi, bet tomēr ļoti garšīgi. Tas ir piemērots omulīgām vakariņām vai draudzīgām mielastēm. Aknas tam var izmantot liellopa gaļu, cūkgaļu, vistu vai tītaru. Puskilogramu subproduktu nomazgā, izmērcē un apmēram divdesmit minūtes vāra sālsūdenī. Pēc tam atdzesē un sagriež sloksnēs. Marinētus gurķus (3 gab.) arī saberž. Sīpolus un burkānus ņem tādā pašā daudzumā kā klasiskajā receptē un attiecīgi apcep. Pievienojiet konservētu zirņu vai kukurūzas kārbu. Pēc tam sajauc visas sastāvdaļas un pievieno majonēzi. Pēdējo labāk ņemt ne pārāk treknu, ideālā gadījumā - 30 procentus.

Gardēžu salāti

Tagad pievērsiet uzmanību! Gatavojam uzkodu ar mēli. Šo subproduktu izmantošana radīs oriģinālu Obzhorka salātu versiju. Turklāt tas ēdienam piešķirs vienkārši unikālas garšas. Lai to izdarītu, dažas stundas pirms lietošanas mēli vāra kopā ar sāli un nepieciešamajām garšvielām. Pēc tam liek aukstā ūdenī, lai vieglāk nolobīt raupjo ādu. Sīpolu un trīs burkānus notīram, smalki sagriežam un apcepam, kā klasiskajā receptē. Tagad pievienosim garšvielu pieskārienu. Sasmalciniet dažus marinētus gurķus un pusi kārbas marinētu sēņu. Mēli sagriež strēmelītēs. Tagad mēs sajaucam visas sastāvdaļas salātu bļodā un sezonu ar majonēzi. Šī uzkoda parasti nav sālīta, bet gan dekorēta ar atlikušajiem mēles gabaliņiem un zaļumiem.

Puff salāti "Obžorka": recepte ar fotogrāfiju

Vai ir iespējams pārsteigt viesus ar šo uzkodu? Protams, jā! Klasisko salātu "Obzhorka" ar liellopu gaļu fotoattēli ir īpaši iespaidīgi, ja šos salātus gatavojat nedaudz savādāk - banketu vai svētku versijā. Lai to izdarītu, ielieciet to slāņos. Visbiežāk tiek izmantota parastā klasiskā recepte ar liellopu gaļu. To gatavo gandrīz tādā pašā veidā, bet ar obligātu sēņu izmantošanu. Tos apcep ar sīpoliem. Divus neapstrādātus burkānus rupji berzē un sajauc ar tādu pašu daudzumu sasmalcinātu svaigu gurķu. Apakšējā kārta noteikti tiks gaļa. To smalki sagriež vai sadala šķiedrās. Slāņus pilda ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu attiecībā 2:1. Tad tas neiznāks pārāk taukains. Degvielas uzpildejābūt sālītam un pipariem. To pārsmērē ar gaļas kārtu. Tad nāk ar sēnēm cepts sīpols. Augšā - gurķu un burkānu maisījums. 250 gramus kūpinātu suluguni sadala šķiedrās un ieklāj nākamajā kārtā. Un visbeidzot, pēdējais slānis ir žāvētas plūmes. To iepriekš tvaicē un pēc tam sagriež ar asu nazi. Dažās šo salātu versijās tiek izmantoti korejiešu burkāni. Tad gurķis ir atsevišķs slānis. Augšā ir burkāni un siers. Žāvētas plūmes liek kaut kur pa vidu. Katrs slānis, ieskaitot augšējo, ir ieeļļots ar mērci. Šādus salātus pasniedz dziļā caurspīdīgā bļodā, lai būtu redzami visi to slāņi. Vēl viens veids, kā likt uz galda kārtaino uzkodu, ir kārtot to porcijās bļodiņās.

Ar šķiņķi

Korejas burkānus Obžorkas salātos var kombinēt ar citiem produktiem. Piemēram, ar šķiņķi. Visbiežāk šāda veida uzkodas tiek pagatavotas arī pufīgas. Lai gan, ja vēlaties, varat visu sajaukt bļodā. Salātu gatavošana ar šķiņķi atbilstoši iepriekšējās uzkodas receptes veidam kārtās. Bet slāņu secība ir nedaudz mainīta. Cepti sīpoli ar sēnēm. To izklāj bļodā, kurā pasniegsi salātus. Tad ies kubiņos sagriezts šķiņķis - apmēram 200 grami. Sēnes, starp citu, ņemam tikpat daudz, varbūt pat vairāk. Nākamais - korejiešu burkānu slānis. Un virsū - suluguni un žāvētu plūmju kārtas. Arī šo kārtaino salātu variantu garšojam ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Bet, tā kā šķiņķis tika izmantots kā galvenā sastāvdaļa, mainās mērces sastāvdaļu attiecība. Šajā gadījumā skābo krējumuvajadzētu būt vairāk nekā majonēzei. Ieeļļojiet katru slāni ar mērci.

Gardēžu salāti: kārtainā versija

"Obžorku" ar vārītu mēli var pagatavot kārtās. Šajā gadījumā sālītus vai marinētus gurķus aizstāj ar kaperiem, bet konservētās sēnes aizstāj ar svaigām. Pievieno arī žāvētas plūmes un cieto sieru. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un apcep ar sīpoliem. Tie veido pirmo slāni. Vārītu cūkas mēli sagriež kubiņos un liek virsū. Tālāk nāk neapstrādāti burkāni, sasmalcināti uz rīves, tad kaperi, tvaicētas un sasmalcinātas žāvētas plūmes. Augšējais slānis šāda veida kārtainās salātos būs siers. To rupji noberzē un izklāj pēdējo. Neaizmirstiet ieeļļot katru slāni, ieskaitot augšējo, ar mērci. To gatavo arī no skābā krējuma un majonēzes maisījuma. Taču šoreiz to attiecībai jābūt vienam pret vienu.

Bažeņina, granātābols un žāvēti augļi

Tā kā apņēmāmies viesus pārsteigt ar neparastu garšu kombināciju, ir vērts pieminēt šo Obžorkas salātu recepti. Viņam mums vajag 200 gramus vārītas cūkgaļas, ko sagriežam mazās šķēlītēs. Atveriet burciņu ar marinētiem šampinjoniem, noteciniet sālījumu. Sēnes arī sagriež gabaliņos. Ja tie ir mazi, pietiks tos pārgriezt uz pusēm. Pēc tam ņem 150 gramus korejiešu burkānu un cieto sieru. Pēdējais ir rupji noberzts. Mēs tvaicējam žāvētus augļus - rozīnes, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes. Lielus gabalus sagrieziet mazākos gabaliņos. Un visbeidzot, mēs ekstrahējam sēklas no puses no granātābola augļiem. Visas šīs sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Izgatavojam mērci nomajonēze un skābs krējums. Katra mērces sastāvdaļa jāsadala vienādi. Sāls, pipari, sezona. Salātiem vajadzētu nedaudz ievilkties.

Ar zivīm

Salāti "Obzhorka" var parādīties mūsu priekšā pavisam citā formā. Ja esat pieradis pie tā kā pikanta gaļas, dārzeņu un marinētu gurķu maisījuma, tad jums jāzina, ka dažas no tā šķirnēm var izmantot arī veģetārieši. Pavasarī "Obzhorka" ar siļķi ir ļoti noderīga. Šie salāti ir tikai vitamīnu bumba! Viņam mēs ņemam vienu lielu sālītu siļķi vai vēl labāk - divas treknas filejas. Trīs šķēlēs sagriezti saldskābi āboli. Mēs darām to pašu ar lielu b alto sīpolu. Sajauc ar āboliem. Šo maisījumu pārlej ar 6% etiķi un atstāj marinēties 10 minūtes. Siļķi attīram no kauliem un ja ir fileja tad vienkārši sagriežam gabaliņos. Tad pievienojiet tam zirņu un kukurūzas burciņu saturu (bez šķidruma). Sasmalciniet pusi ķekara dilles. Pievienojiet marinētus ābolus un sīpolus. Sāls, pipari. Pildām ar augu eļļu – garšīgāk un veselīgāk nekā tikai olīveļļa. Un, lūk, jums ir brīnišķīga gavēņa uzkoda!

Ar jūras veltēm

Šajā gadījumā salātu recepte ir izmainīta līdz nepazīšanai. Mēs ņemam 200 gramus kalmāru. Tos aplej ar verdošu ūdeni, lai tos būtu vieglāk notīrīt un izķidāt. Pēc visām šīm manipulācijām nomazgājiet jūras veltes, noņemiet plēves. Vāra verdošā ūdenī ne vairāk kā 5 minūtes. Pēc tam atdzesē un sagriež ļoti plānās šķēlēs. Ņemam pāris vidēji lielus skābos ābolus. Nomizo ādu, izgriež vidu, sagriež strēmelītēs. Cieti vāra trīs olas. Tīrīšana un griešanagabaliem. Pārgrieziet vienu citronu uz pusēm. No vienas daļas izspiež sulu. Otro sagriež šķēlēs. Visus produktus sajaucam salātu bļodā. Apvienojam citronu sulu ar majonēzi un uzkodas pārlej ar mērci. Dekorē ar zaļumiem un citrusaugļu šķēlītēm.

Padomi iesācējiem pavāriem

Obžorkas salātu pamatreceptes pamatā ir tāda gaļas sastāvdaļa kā liellopu gaļa. Bet mēs jau esam redzējuši, ka tā pagatavošanai var izmantot vistu, mēli un aknas. Pavāri eksperimentē arī ar cūkgaļu, tītaru vai pat vārītu sirdi. Gaļu var ne tikai vārīt, bet arī cept. Cepot sīpolus un burkānus, eļļai pievieno nedaudz cukura. Dārzeņi ir karamelizēti un piešķir salātiem oriģinālu nokrāsu. Jūs varat mainīt recepti, pievienojot zirņus, kukurūzu vai olīvas. Mērcei "Glutton" paredzētās majonēzes garšu uzlabo, pievienojot tai nedaudz skābo krējumu vai tējkaroti sinepju. Šādus salātus nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku. Ja esat to sagatavojuši iepriekš, tad garšojiet to tieši pirms pasniegšanas. Tikai slāņveida salātus glabā ledusskapī apmēram divas stundas, lai visi to kārtas būtu kārtīgi izmirkuši.