Aknu salāti: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Gaļas salāti ieņem īpašu vietu ikdienas un svētku galda ēdienu vidū, jo tajos apvienota laba garša un patīkams izskats. Tajā pašā laikā tie ļauj ilgstoši saglabāt sāta sajūtu, piesātināt organismu ar olb altumvielām, mikroelementiem un vitamīniem, kas nepieciešami normālai darbībai.

Gaļas salātos ietilpst arī subproduktu ēdieni. Šeit ir dažas interesantas aknu salātu receptes. Rakstā sniegtie fotoattēli skaidri parādīs, kā tie izskatīsies uz jūsu galda, un soli pa solim sniegtie gatavošanas procesa skaidrojumi palīdzēs ātrāk tikt galā ar šo uzdevumu pat nepieredzējušam pavāram.

Galvenās sastāvdaļas atlase

Lai pagatavotu garšīgu aknu ēdienu, ir svarīgi ne tikai pareizi pagatavot šo produktu, bet arī iegādāties kvalitātes standartiem atbilstošu. Daudzos veikalos un lielveikalos tiek pārdotas saldētas aknas, kas iemērc ūdenī, lai palielinātu svaru. Atkausējot, šādi subprodukti zaudē lielāko daļu savas garšas, gatavošanas laikā pārvēršoties par gumiju.

Tāpēc ieteicams iegādāties atdzesētas aknas bez acīmredzamām apledojuma pazīmēm. Izvēloties dažādus šī produkta veidus, jums jāvadās pēc šādām tā funkcijām:

• Vistas aknas. Svaigajam produktam ir brūna krāsa, iespējams, ar biešu nokrāsu. Ja aknas ir gaišas, dzeltenīgas vai pārāk tumšas, tad tās ir novecojušas. Jums nevajadzētu to iegādāties. Ja uz virsmas ir zaļgani plankumi, produkts būs rūgts.
• Lielu aknas izskatās kā vārītas bietes. Ja viņai ir pelēcīga vai oranža ķieģeļu nokrāsa, dzīvnieks bija slims. Svaigās liellopu aknās plēve virs tām ir viegli atdalāma. Ja nē, tas nozīmē, ka prece jau ir pārāk ilgi gaidījusi savu pircēju.
• Cūkgaļas aknām jābūt gaiši bordo ar spīdumu. Ja tas ir blāvs un pieskaroties lipīgs, produkts ir novecojis. Ir svarīgi rūpīgi izpētīt filmu. Ja uz tā ir burbuļi, visticamāk, produkts ir inficēts ar tārpiem. Jums vajadzētu atteikties pirkt, jo jūs varat inficēt visu ģimeni.

Ne visās aknu salātu receptēs ir norādīts, ka šos subproduktus pirms vārīšanas labāk izmērcēt pienā vai ūdenī, kas ir viegli aromatizēts ar sodu (var izmantot sinepes), lai noņemtu lieko rūgtumu. Tad ēdienam būs maiga garša bez īpašas aknām raksturīgas nokrāsas.

Apburoši salāti ar granātābolu

Šī salātu recepte ar vistas aknām var būt ne tikai brīnišķīgs svētku galda noformējums, bet arī diētisks ēdiens ikdienai, jo ir mazkaloriju un satur daudz šķiedrvielu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• 400 grami iepriekš vārītu vistas aknu.
• Divi zelta āboli.
• Liels salātu ķekars (apmēram 50 grami).
• Sauja granātābolu sēklu.
• 2 ēd.k. l. lobīti priežu rieksti.
• 60 grami sviesta un tikpat daudz olīveļļas.
• 2 ēd.k. l. konjaks.
• 1,5 tējk niedru cukurs.
• 1 ēd.k l. vīna etiķis.
• 1 tējk mīļā.

Ēdienu gatavošana

Aknas iepriekš jāuzvāra, jāatdzesē un jāsagriež lielos (3-4 cm garos) gabalos. Nevajag gabaliņus taisīt par mazu, jo gatavo salātu sajaucot ar aknām šis produkts sadrūp, kas būtiski sabojās ēdiena izskatu. Zaļumus noskalo zem tekoša ūdens un nosusina starp diviem papīra dvieļiem, sausā pannā viegli apgrauzdē priežu riekstus, līdz krāsa nedaudz mainās. Āboliem izņem serdi un sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs. Bļodā sajauc medu, etiķi un olīveļļu - tā ir salātu mērce, nedaudz jāpabrūvē. Pannā uzkarsē sviestu, ugunij jābūt mazai, lai eļļa nesmēķētu.

Ievietojiet ābolus un apcepiet, maisot dažas minūtes. Apkaisa ar cukuru, vēlreiz samaisa. Kad āboli sāk mainīt krāsu, pievieno tiem vistas aknas, konjaku un turi uz uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Izslēdziet uguni. Vidēja izmēra gabaliņos saplēstus salātus liek platā bļodā, virsū liek aknas ar āboliem, apkaisapriežu rieksti un granātābolu sēklas. Pārlej ar vistas aknu salātu mērci. Izmantojot divas karotes, viegli samaisiet gatavo ēdienu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr aknas vēl ir siltas.

Salāti ar majonēzi "Bakalaura vakariņas"

Tie, kas dod priekšroku vienkāršākam un apmierinošākam variantam, var izmantot recepti aknu un burkānu salātiem ar majonēzes mērci. Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, un to var ēst aukstu. Tas ir lieliski piemērots kā uzkoda darbā. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir jābūt:

• 0,5 kg aknu. Tas jāpiepilda ar ūdeni, lai šķidrums tikai pārklātu produktu, un vāra 10-15 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam ielieciet caurdurī un ļaujiet atdzist. Sagriež vidējos kubiņos.
• 350 grami svaigu šampinjonu. Tie ir jāsagriež šķēlēs un jāapcep trīs ēdamkarotes augu eļļas, līdz tie ir viegli sarkt.
• Piecas olas cieti novāra, atdzesē, nomizo un sagriež mazos kubiņos kopā ar trim marinētiem gurķiem.

Visas sagatavotās sastāvdaļas sajauc vienā bļodā, pievieno sāli pēc garšas un 1/3 tējk. melnie pipari. Garšojiet salātus ar majonēzi (apmēram 4 ēdamkarotes), vēlreiz labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties pusstundu, lai trauka sastāvdaļas apmainītos ar garšu.

Lielu aknu salāti ar ceptiem sīpoliem

Vēl viena vienkārša salātu recepte, ko var pagatavot pat pusaudzis. Šo aknu salātu īpatnība ir cepti dārzeņi. Tāpēc varizmantot kā atsevišķu siltu ēdienu (pusdienās vai vakariņās). Atdzesēti šie ir parastie gaļas salāti kā piedeva pamatēdienam. Lai to pagatavotu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: aknas (500 grami), sīpoli (2 gab.) un burkāni (1 gab.), Kā arī majonēze kā mērce.

Aknas jāvāra veselā gabalā, jo tā saglabā vairāk vitamīnu un mikroelementu, un pēc atdzesēšanas sagriež mazos kociņos un viegli apcep pannā, pievienojot divas ēdamkarotes augu eļļas. Pārvietojiet produktu salātu bļodā.

Sīpolu sagriež plānās sloksnēs un atlikušajā eļļā apcep līdz caurspīdīgai, pievieno rīvētu burkānu un turi uz uguns vēl trīs līdz četras minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem, bet ne brūniem. Ielieciet tos aknās, sāli, piparus pēc garšas izvēles un pievienojiet majonēzi. Gatavos salātus sajauciet ar aknām un sīpoliem. To var pasniegt uzreiz.

Puff salāti "Royal"

Puff veida salāti jau sen ieņēmuši savu vietu uz svētku galdiem. Vienlaikus var būt vairākas šķirnes. Lielākajai daļai šo ēdienu ir līdzīgas sastāvdaļas: gaļas pamatne, kartupeļi, burkāni un siers ar olām. Piedāvājam neparastus un garšas ziņā ļoti interesantus aknu salātus. Šī ēdiena fotoattēls gatavā veidā ir parādīts zemāk. Ar "Karalisko" salātu palīdzību var dažādot ēdienkarti un oriģināli noformēt svētku galdu. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 grami aknu (cūkgaļas vai liellopa gaļas).
• 350 - 400 grami krabju nūjiņu.

• 8 olas.
• 2 sarkanie sīpoli.
• 4 ēd.k. l. etiķis.
• 2 ēd.k. l. auksts ūdens marinādei.
• 1 konservētas kukurūzas bundža.
• 300 grami cietā siera.
• 150 - 200 grami majonēzes.

Šis sastāvdaļu daudzums ir paredzēts divām lielām salātu bļodām. Ja tas jums ir par daudz, varat samazināt proporcijas uz pusi.

Sastāvdaļu sagatavošana

Pirms sākat klāt salātu kārtu ar aknām, veidojot gatavu ēdienu, jāveic sastāvdaļu primārā apstrāde. Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt aknas nelielā ūdens daudzumā, vispirms neaizmirstot noņemt augšējo plēvi un žultsvadu vēnas. Ja produktu pirms vārīšanas stundu iemērc pienā un pēc tam noskalo un vāra, tas izrādīsies daudz maigāks un sulīgāks. Aknas cep apmēram 60 minūtes, bet gatavību labāk pārbaudīt, ar dakšiņu līdz vidum iedurot. Ja tiek iegūta rozā sula, jums jāgatavo vairāk.

Gatavos subproduktus atdzesē, notecinot ūdeni, un pēc tam sagriež mazos kubiņos vai sarīvē uz lielākās rīves. Nomizotus sīpolus sagriež ceturtdaļās un smalki sakapā. Četrdesmit minūtes ielejiet tos ar etiķa un ūdens maisījumu, lai noņemtu rūgtumu un piešķirtu griezumam oriģinālu garšu. Olas jāvāra vismaz astoņas minūtes un jāsagriež kārtīgos vidēja izmēra kubiņos. Iepriekš atkausēts krabissagriež kociņus gareniski uz pusēm un pēc tam 0,5 cm biezos gabalos.

Kā kārtot salātus

Lai pagatavotais ēdiens būtu pēc garšas harmonisks, slāņi tajā ir jāsakārto pareizā secībā. Šajos aknu salātos tie ir jāsakārto šādā secībā:

1. Aknas.
2. Marinēts sīpols. To vajadzētu nedaudz izspiest un tikai tad likt uz aknām.
3. Sasmalcinātas olas.
4. Krabju nūjiņas.
5. Konservēta kukurūza.
6. Siers, kas sasmalcināts ar rīvi.

Katrā slānī ar majonēzi jāievelk biezs sietiņš, lai salātu sastāvdaļas būtu labi piesātinātas. Labāk to pagatavot pāris stundas pirms pasniegšanas, lai sastāvdaļām būtu pietiekami daudz laika uzsūkties. Lai šie salāti izskatītos vēl oriģinālāki, sieram virsū var uzbērt smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Mūsu fotoattēlā tas atrodas slaidā trauka centrā, taču to var izdarīt savādāk, piemēram, gar malu.

Mencu aknu salāti

Puff salātus var pagatavot no ne tikai mājputnu vai cūku, bet arī mencu aknām. Šim produktam ir ļoti daudz kaloriju, kas jāņem vērā tiem, kas uzrauga savu svaru. Pēc receptes jūras zivju aknu salātiem divām personām jāņem šādas proporcijas:

• 150 cietais siers. To vajag sarīvēt. Šī būs pirmā salātu kārta, kas ir izklāta plakanā salātu bļodā.
• 150 gramus mencu aknu karbonādes ar nazi sagriež mazos gabaliņos un liek uz siera, izlīdzina ar dakšiņu.
• Smalki sasmalciniet nelielu zaļo sīpolu ķekaru un pārklājiet ar tiem aknas. Jums vajadzētu mēģināt to sagriezt ļoti smalki.
• 200 gramus vārītu kartupeļu sagriež mazos kubiņos un izveido no tiem vēl vienu kārtu.
• Pārklājiet kartupeļus ar majonēzes kārtu, un pa virsu uzklājiet vienu marinētu gurķi: varat to sagriezt sloksnēs vai šķēlēs - garša no tā necietīs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis ir pēdējais slānis, tāpēc tam vajadzētu izskatīties pievilcīgi.

Šiem kārtainajiem aknu salātiem ir nepieciešams laiks, lai iesūktos, tāpēc tos ieteicams uz stundu ievietot ledusskapī. Tikai pēc tam ēdienu var pasniegt viesiem.

Dziednieciski salāti hemoglobīna paaugstināšanai

Ēdienam jābūt ne tikai garšīgam, bet arī veselīgam. Tāpēc vēlams savā uzturā iekļaut pārtikas produktus, kas organismam sniedz visu vērtīgāko. Aknu salāti lieliski darbojas ar šo funkciju. Nākamā ēdiena recepte ir ļoti vienkārša. Tā īpatnība ir tā, ka tā labi baro asinsrades sistēmu, tāpēc ieteicama tiem, kam ir nosliece uz anēmiju, kā arī grūtniecēm. Salātu sastāvā ietilpst:

• Divas olas.
• Divas bietes.
• 500 grami aknu.
• Trīs sīpoli.
• 100 grami majonēzes.
• Mazliet melnie pipari.
• Sāls pēc garšas.

Šo salātu pagatavošanai ieteicams izmantot tikai liellopu aknas, jo tās ir pēc iespējas bagātākas ar būtiskiem mikroelementiem, kas stimulē hemoglobīna paaugstināšanas procesu asinīs.

Kā gatavot

PirmkārtLieta ir vārīt visas bietes, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam vāra aknas līdz pusei, atbrīvojot tās no plēvēm un vēnām. Tam jābūt ar viegli iesārtu nokrāsu, kas norāda, ka ir sasniegts vēlamais produkta stāvoklis. Aknas vēl siltas jāsagriež stienīšos un apcep nelielā augu eļļas daudzumā līdz gaišam sārtumam. Ielejiet bļodā.

Pannā tajā pašā eļļā apcep plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts. Tas ēdienam piešķirs nepieciešamo saldumu un īpašu pikantu garšu. Liek uz aknām, sāli un viegli apkaisa ar pipariem. Sīpolam virsū liek novārītas, strēmelēs sagrieztas bietes un pārlej ar majonēzi, vienmērīgi sadalot pa salātiem. Vārītas olas sagriež mazos gabaliņos (dzeltenumu var samīcīt ar dakšiņu) un apkaisa ar majonēzi.

Gatavošanas laikā salāti nedaudz atgādina dvesmu, bet uz to nav jākoncentrējas, jo pirms pasniegšanas tos vajag nedaudz samaisīt, noņemot slāņu apmali. Šie salāti ir diezgan garšīgi, neskatoties uz neparastajām sastāvdaļām, kuras šajā kombinācijā izmanto reti. Ja šādam ēdienam pievienosiet 150 gramus rīvēta cietā siera, tad tas būtiski mainīsies. Tas kļūs ne tikai noderīgs, bet arī ļoti pievilcīgs pēc izskata, tāpēc varēs izrotāt svētku galdu. Lai padarītu to vēl oriģinālāku, varat to pārkaisīt ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Šie garšīgie aknu salāti būs iecienītākie jūsu pavārgrāmatā.

Ar sēnēm

Šie ir ļoti viegli pagatavojami un garšīgi salāti. ViņaRecepte ņemta no franču virtuves. Mums būs nepieciešami šādi produkti:

• Sēnes - 250g
• Aknas (liellopu gaļa) - 200g
• 2 sīpolu galviņas.
• Majonēze - 120 g.
• Pētersīļi - neliels ķekars.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
• Sāls pēc garšas.
• M alti pipari (labāk ņemt melnos) - pēc garšas.

Šos salātus var pagatavot 20 minūtēs. Vispirms jums jāmazgā aknas un vāra 10 minūtes. Kamēr tas sasniedz gatavību, ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu. Sēnes nomizo, sagriež plānās šķēlītēs un apcep eļļā. Vārītās aknas nedaudz atdzesē, sagriež kubiņos. Pannā ielej eļļu, liek sīpolus un aknas. Cepiet, līdz sīpols ir nedaudz zeltains. Bļodā liek sēnes un aknas ar sīpoliem. Sāls. Pagaršo. Pievienojiet Mayo. Sajauc. Virsū uzber sasmalcinātus pētersīļus.