Salātu glabāšanas laiks: normas, noteikumi un temperatūra

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tagad gandrīz visi cilvēki, kas cenšas uzturēt pareizu uzturu, savā uzturā iekļauj dažādus salātus. Tāpēc ir ļoti svarīgi precīzi zināt, kāds ir salātu glabāšanas laiks, lai nepieciešamības gadījumā tos varētu pagatavot rezervē, nevis nemitīgi taisīt jaunu mazu porciju. Uzņēmumos spēkā esošās SanPiN normas šeit nedarbosies, jo saskaņā ar tām prece ir jāpārdod tikai 1 stundas laikā.

Bet tomēr ir vērts atcerēties, ka salāti ir produkti, kas ātri bojājas, un tāpēc, pat ievērojot visus uzglabāšanas noteikumus, tie ledusskapī ilgi nenoturēsies. Šajā rakstā tiks izskaidroti salātu uzglabāšanas nosacījumi un termiņi mājas apstākļos, kas jāievēro, lai izvairītos no saindēšanās ar novecojušu pārtiku.

Kāpēc izmantot saglabāšanas noteikumus?

Kā jūs zināt, tagad varat pagatavot ēdienu no dažādiemsastāvdaļas, kas lielā mērā ietekmē salātu glabāšanas laiku, kā arī to pirmapstrādi. Bet der atcerēties, ka pat mājās šo produktu nedrīkst uzglabāt ledusskapī ilgāk par 1 dienu, un, ja salātus iepriekš garšoja ar majonēzi, tad to derīguma termiņš būs mazāks. Taču, ja neievērosiet uzglabāšanas noteikumus un termiņus, tad salāti ātri sabojāsies, un tāpēc ne tikai nebūs izdevīgi, bet arī var ļoti ietekmēt veselību, līdz pat saindēšanās gadījumiem.

Krievijā daudzas mājsaimnieces, mēģinot pabarot daudzbērnu ģimeni, diezgan bieži sāk griezt milzīgas bļodas ar salātiem, piemēram, "Olivier" vai "Mimosa". Tas ir īpaši redzams Jaungada brīvdienās, jo tiek uzskatīts, ka jūs varat ēst atlikumus no galda vēl vairākas dienas. Taču jāzina, ka arī ledusskapī salātu ar majonēzi derīguma termiņš ir visai īss, jo jau pēc dažām stundām komponentos sāk veidoties patogēna mikroflora, kas sabojā ne tikai ēdiena garšu, bet arī tā kvalitāti..

Salātu uzglabāšanas noteikumi

Lai novērstu gremošanas traucējumu vai pat saindēšanās risku, rūpīgi jāievēro šādi uzglabāšanas noteikumi:

1. Ja salātus gatavoja no sastāvdaļām, kas netika pakļautas termiskai apstrādei, bet tika garšotas ar augu eļļu, tad šāds produkts jāuzglabā augšējā plauktā iepakots stikla burkā ar vāku. Salātu derīguma termiņš ledusskapī būs tikai pāris stundas,pēc kā produkti zaudēs savu svaigumu un garšu.
2. Vasarā iepriekš sagatavotus salātus vislabāk neatstāt ledusskapī, un, ja tā ir, tad ne ilgāk par 12 stundām. Šajā periodā temperatūra un vides apstākļi ir tādi, ka patogēno baktēriju aktivitāte ir daudz augstāka nekā ziemā. Tāpēc pat mazākās bojājuma pazīmes veciem cilvēkiem un bērniem var izraisīt gremošanas traucējumus.
3. Salātus un sastāvdaļas vēlams uzglabāt stikla vai plastmasas traukā. Ja tādas nav, vajadzības gadījumā var izmantot nerūsējošā tērauda bļodas. Tomēr jums vajadzētu pilnībā atteikties no alumīnija izstrādājumiem, jo šis metāls spēj reaģēt ar izstrādājumiem un izraisīt bojājumus.
4. Daudziem šķiet, ka, ja ledusskapī nav vietas, tad balkons ziemā var būt lieliska vieta, kur uzglabāt salātus. Taču praksē salātu derīguma termiņš var palielināties, bet produktu garša un izskats pilnībā pasliktināsies, jo pēc atkausēšanas tie dos šķidrumu.

Cik ilgi jāsaglabā salāti ar skābā krējuma mērci?

Ja nolemjat uzreiz pildīt salātus, tad jāsagatavojas tam, ka tie ilgi nepaliks svaigi. Parasti mērces izvēle īpaši neietekmē vidējo glabāšanas laiku, tomēr ir dažas funkcijas, kurām jāpievērš uzmanība.

Skābā krējuma mērcē, kā norāda nosaukums, kā galveno sastāvdaļu izmanto skābo krējumu. Taču šis dabīgais produkts ļoti ātri bojājas, tāpēc pēc 30 minūtēm pēc tāstāvēs istabas temperatūrā, mērce sāks rūgt. Turklāt ģērbto salātu glabāšanas laiks īpaši nemainīsies, ja tos ievietos ledusskapī. Tāpēc šo mērci vajadzētu lietot pašā pēdējā brīdī, jo 3 stundas pēc pievienošanas salātiem šādu produktu labāk neēst.

Majonēzes mērce

Majonēzei ir ilgāks glabāšanas laiks, taču tā joprojām ir diezgan maza un nepārsniedz 6 stundas. Protams, tagad šāds derīguma termiņš praktiski nekur netiek ievērots, jo salātus ar majonēzi var uzglabāt ilgāk, nekaitējot ķermenim, taču ēdiens diezgan ātri zaudēs garšu. Turklāt pat uztura speciālisti ir vienisprātis, ka salātiem vislabāk ir izmantot veikalā nopērkamu produktu, kas, lai arī ne tik kvalitatīvs kā mājās gatavota majonēze, tomēr konservantu dēļ uzglabā ilgāku laiku.

Augu eļļas mērce

Lai gan augu eļļas parasti tiek uzskatītas par konservantu, kas var pagarināt produkta derīguma termiņu, salātos tām nav šāda efekta. Reaģējot ar pārtiku, eļļas tos tikai iznīcina, un tāpēc parasti šādus salātus nav ieteicams uzglabāt garšvielu veidā. Istabas temperatūrā tie neizturēs vairāk par pāris stundām.

Neapstrādātu dārzeņu salātu glabāšanas laiks

Ja jums garšo salāti, kas sastāv no neapstrādātiem dārzeņiem, tad labāk tos negatavot nākotnei, jo, pat ja tādi navpasliktināsies, tie drīz zaudēs savu garšu. Tomēr uzglabāšanas ilgumu var palielināt, ja ievērojat dažus noteikumus:

1. Visām sastāvdaļām, kas tika izmantotas preparātā, jābūt žāvētām un nesatur nekādas mitruma pazīmes.
2. Ledusskapī jāglabā tikai dārzeņi, un visas pārējās sastāvdaļas, piemēram, vārītas olas, jāpievieno tieši pirms pasniegšanas.
3. Gatavus dārzeņu salātus jāpārklāj ar papīra dvieli un pēc tam viegli piespiež. Tālāk konteineru labi aptin ar plēvi un pārklāj ar vāku.
4. Šo salātu mērce jāglabā atsevišķi hermētiskā traukā.
5. Ik pēc 3 stundām pēc gatavošanas ir jāpārbauda un jāsamaisa neizģērbtie salāti, kā arī jānomaina papīra dvielis, lai uzsūktu lieko šķidrumu.

Ja ievērosit šīs uzglabāšanas vadlīnijas, neapstrādāti dārzeņu salāti var ilgt līdz 5–7 dienām, nezaudējot garšu vai nesabojājot sastāvdaļas.

Augļu salātu glabāšanas laiks

Augļu salātus, tāpat kā dārzeņu salātus, vislabāk ēst uzreiz. Taču nepiepildītu tukšu tiem, ja nepieciešams, var padarīt lietojamu pāris dienu laikā. Lai to izdarītu, vispirms caurdurī jāieliek katrs no augļiem, kas darbosies kā sastāvdaļa, lai notecētu visas liekās sulas.

Tad visus ābolus, bumbierus vai citus komponentus, kas laika gaitā bieži vien kļūst tumšāki, vajadzēs apslacīt ar citronu sulu, kaspiešķirs maigu aromātu un pievilcīgu izskatu. Lai tie arī pēc dažām dienām paliktu kraukšķīgi un tiem būtu normāla tekstūra, visus augļus pirms sagriešanas ieteicams vairākas minūtes mērcēt ledus ūdenī. Nu, visos citos aspektos uzglabāšanas noteikumiem jābūt līdzīgiem dārzeņu salātiem.

Jūras aļģu salāti

Tagad jūraszāļu salāti kļūst arvien populārāki, jo tie ir ļoti veselīgi un satur daudz joda. Attiecībā uz tiem jāsaprot, ka parastais salātu glabāšanas laiks vispār neattiecas. Jums tikai rūpīgi jāievēro ieteikumi par uzglabāšanas noteikumiem un noteikumiem, kas norādīti uz iepakojuma. Tomēr pēc atvēršanas salātus vislabāk ēst pāris dienas iepriekš.

Bet, ja šo ēdienu nolemjat gatavot pats no k altētām jūraszālēm, tad tas jāuzglabā ne ilgāk kā 3 mēnešus 3-4 grādu temperatūrā.

Secinājums

Jāatzīst, ka šobrīd arvien vairāk priekšplānā izvirzās parastie dārzeņu salāti, kuriem ir minimāla mērce, jo tie ir veselīgāki un mazāk kaloriju, salīdzinot ar majonēzi. Turklāt šādu salātu pagatavošana var nostāvēties vairākas dienas un nepasliktināsies dažu stundu laikā. Bet pat šajā gadījumā ir ļoti svarīgi ievērot visus uzglabāšanas nosacījumus un termiņus. Jo, izmēģinot nekvalitatīvu produktu, kas ilgstoši glabāts ledusskapī, jūs varat nopietni kaitēt sev.

Tāpēc negatavojiet lielas salātu porcijas uzreiz, jo tas tomēr ir ļotiilgi nespēs noturēties svaigs, bet ļoti ātri sabojāsies, tādā gadījumā Jaungada brīvdienu vietā nāksies mērcēties slimnīcā ar saindēšanos.