Aknu putraimi: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Aknas, gan liellopu, gan vistas gaļa, ir viena no populārākajām orgānu gaļas šķirnēm daudzās valstīs. Ēst aknas ir labi. Organismam svarīgo neaizstājamo vielu, olb altumvielu un aminoskābju saturs uztura speciālistu vidū izraisa cieņu pret šo produktu. No šiem subproduktiem uzlabojas saišu un cīpslu stāvoklis, labāk uzsūcas kalcijs, aknās esošās aminoskābes pozitīvi ietekmē ādas un zobu stāvokli, samazinās starojuma kaitīgā ietekme. Ārsti drīkst dot vistas aknas mazuļiem no sešiem mēnešiem. Tā sastāvā esošais B12 vitamīns palīdz atbrīvoties no nepatīkamas slimības – anēmijas, uzlabo vairogdziedzera darbību.

No aknām tiek pagatavots milzīgs daudzums dažādu ēdienu gan ģimenes, gan svētku mielastam. To cep un sautē, vāra un cep cepeškrāsnī, tvaicē. Visi svētku viesi priecājas, redzot uz galda aknu kūku. Un kādi garšīgi pīrāgi ar aknām sanāk.

Rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta pankūku gatavošanai no aknām. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri, taču no tā tas ir ne mazāk garšīgs un veselīgs. Apsveriet vairākas dažādas receptes, kuras īpaši iecienījuši pieredzējuši šefpavāri. Tāpat iemācīsim lasītājam izvēlēties pareizās aknas, kā tās apstrādāt, lai neciestu ēdiena garša.

Kā pareizi noteikt aknu svaigumu

Izvēloties subproduktus aknu pankūkām, svaigumu vislabāk noteikt pēc izskata. Svaigām un veselīgām govs aknām jābūt sarkanbrūnā krāsā. Plēvei, kas to pārklāj, jābūt gludai un blīvai. Nevajadzētu būt ziliem vai b altiem plankumiem. Izgriezumā gaļas izstrādājuma struktūra atgādina sūkli. Vēnu skaits nedrīkst būt pārāk liels.

Pirms pirkšanas noteikti pasmaržojiet produktu. Svaigu aknu smarža nedrīkst būt skāba. Tāpat pārliecinieties, ka tas nav pārāk mitrs. Daži mantkārīgi pārdevēji to iemērc šķīdumā, lai būtu lielāks svars. Tas nav piemērots aknu pannām, jo gatavošanas laikā pannā nonāks liekais mitrums un sabojās visu ēdienu. Izturieties pret produkta izvēli atbildīgi, un tad pankūku garša iepriecinās visus ģimenes locekļus.

Lielu aknu sagatavošana

Pēc aknu iegādes tās jāizskalo, jāiemērc papīra dvielī un jāsāk gatavot. Lai pagatavotu liellopu aknu fritētus, subprodukti ir jāattīra no plēves un lieliem traukiem.

Lai to izdarītu, ar nazi uzmanīgi novelk plēves malu un norauj to no porainās masas, ar pirkstu piespiežot to uz iekšu. Kad galvenā plēve tiek noņemta, tiek izgriezti lieli trauki. Pēc tam sagatavotās aknas, kas attīrītas no pārpalikuma, sagriež lielos gabalos. Subproduktus vajadzēs sam alt gaļas mašīnā. Pēc pareizas apstrādes nazis neaizsērēs unpankūku masa nesaņems cietus gabalus.

Vienkāršākā recepte

Lai pagatavotu aknu pankūkas no liellopu aknām, sīpols jānomizo un kopā ar subproduktiem jāsasmalcina gaļas mašīnā. 500 gramiem gaļas produkta masai pievieno 2 vistu olas, pievieno 3 lielas ēdamkarotes kviešu miltu. Neaizmirstiet sāli un piparus m alto gaļu pēc garšas.

Tad visu sajauc ar karoti, līdz izveidojas viendabīgs maisījums. M altajā gaļā nedrīkst būt miltu gabaliņi.

Kā pagatavot aknu pankūkas

Ielejiet uzkarsētā pannā augu eļļu, lai tā noklātu apakšu, un ar lielu eļļā iemērcētu karoti ielejiet tāda paša izmēra pankūkas. Apcep tos uz lēnas uguns no abām pusēm līdz skaistai gaiši brūnai nokrāsai.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka nekādā gadījumā nevajag pārcept, jo aknas sāks garšot rūgta. Gatavošana no katras puses aizņem tikai 3 vai 4 minūtes, tāpēc, gatavojot pēc aknu pankūku receptes, jāpaliek uz plīts. Ja gatavojat ēdienu lielam uzņēmumam, tad ir jāpievieno eļļa, un, ja panna ir pārklāta ar sīkām lauskas, kas sāk degt, tad jums ir nepieciešams mazgāt traukus un ielej pilnīgi svaigu eļļu.

Cūkgaļas aknas ar burkāniem

Burkāni ēdienam piešķirs vairāk maiguma un sulīguma. Aknas sagatavo pēc tāda paša principa, mēs to neatkārtosim. Papildu sastāvdaļas ir šādas:

• viens vidējs burkāns;
• 1 gab sīpols;
• pārisķiploka daiviņas;
• ola - 1 gab.;
• 4-5 ēdamkarotes miltu;
• maza šķipsniņa sāls (aknām nepatīk pārāk daudz sāls);
• melnie pipari nav obligāti.

M altas gaļas pagatavošanai visērtāk ir izmantot blenderi, tas lieliski sasmalcinās aknas, un sīpolus, un burkānus ar ķiploku. Tad m altajai gaļai pievieno miltus un olu. Visu samaisa ar lielu karoti, lai masa būtu viendabīga. Miltus vislabāk pievienot nelielās porcijās. M altai gaļai jābūt bieza skābā krējuma konsistencei. Tad pankūkas pannā izplatīsies pašas. Ja nejauši iemetāt vairāk miltu un m altā gaļa izrādījās bieza, tad varat vai nu pievienot vēl vienu olu un vēlreiz mīcīt, vai arī, izmantojot ūdenī samērcētu karoti, izlīdzināt m alto gaļu pannā līdz vajadzīgajam izmēram. Fritītes nedrīkst būt ne pārāk plānas, ne pārāk biezas.

Mannas recepte

Šajā liellopu aknu fritētu receptē nav šim ēdienam ierasto miltu. Tā vietā izmanto mannu. Vispirms gaļas mašīnā samaļ gatavās liellopu aknas un vienu sīpolu.

Tad pievienojiet 5 ēd.k. karotes graudaugu, 3 vistas olas, viss sāls un pipari pēc garšas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ir nepieciešams ļaut maisījumam nedaudz ievilkties, lai graudaugi mīkstinātu. Uzkarsētā pannā ar lielu karoti lej aknu mīklas porcijas. Pēc apcepšanas no abām pusēm gatavās pankūkas vēlams likt uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu.

Lielu pankūkas uz kefīra

Lai pagatavotu nākamo govs aknu fritīšu variantu, jums būs nepieciešams:

• mazs subproduktu gabals - 150 grami;
• viena ola;
• 150 grami zema tauku satura kefīra;
• viens neapstrādāts kartupelis;
• viens sīpols;
• vidējs burkāns;
• 5 lielas karotes miltu;
• pus tējkarotes sodas, kas dzēsta etiķī.
• sāls un pipari.

Kartupeļus un aknas samaļ blenderī. Masai pievieno kefīru, vienu olu un dzēstu sodu. Viss ir sajaukts. Pannā no sasmalcinātiem sīpoliem un sakapātiem burkāniem pagatavo apcepumu. Kad pasivētie dārzeņi iegūst zeltainu krāsu, tos nosūta uz kopīgu bļodu, pievieno miltus un garšvielas. Visu samaisa un porcijas pankūkām lej sakarsētā pannā ar eļļu. Rezultāts ir neparasti maigas pankūkas, kuras vienā mirklī apēd pat bērni.

Vistu aknu gatavošana

Šos vistas aknu fritētus gatavo ar sēnēm. Vēlams ņemt svaigus un sen pārbaudītus veikalā nopērkamos šampinjonus. Jau ir pierādīts, ka šīs ir veselībai drošākās sēnes. Uz kilogramu aknu vajag ņemt puskilogramu sēņu, 4 sīpolus, 2 olas, 3 lielas karotes b alto miltu un garšvielas pēc garšas.

Vispirms tiksim galā ar sēnēm. Sēnes labi nomazgā zem notekūdeņiem un notīra no kājas apakšējās malas. Sagrieztas sēnes ielej pannā un trauku pārklāj ar vāku. Nebaidieties, ka tie sadegs bez eļļas. Sēnes no karstuma uzreiz atbrīvo lielu daudzumu ūdens. Dzēsiet tos līdzlīdz izplūst viss ūdens. Tad ielej augu eļļu un sasmalcinātu sīpolu lej mazos kubiņos. Viss ir sautēts, līdz gatavs.

Atlikušo sīpolu samaļ gaļas mašīnā vai blenderī vienlaikus ar vistas aknām. Tad saturu lej lielā bļodā un pievieno olas, miltus, sāli un garšvielas. Tur iet arī sautētas sēnes ar sīpoliem. Viss ir rūpīgi sajaukts. Pēc tam pēc lasītājam jau zināmās metodes pankūkas apcep uz pannas

Padomi iesācēju mājsaimniecēm

• Bērniem labāk gatavot vistas aknu pankūkas. Tie ir maigāki un diētiskāki nekā liellopu gaļa.
• Ja jums ir daudz laika gatavot un vēlaties pārsteigt savus mīļos ar maigo aknu garšu, tad pirms gatavošanas tās uz pusstundu mērcē pienā. Pēc tam noteikti noslaukiet ar papīra dvieli.
• M altajām aknām varat pievienot jebkādus papildu komponentus - kartupeļus un burkānus, sēnes un kāpostus, cukini un ābolus utt.
• Aknu pankūkas pagatavojas ļoti ātri, tāpēc nenovērsieties no procesa, pārējo atstājiet vēlākam laikam. Pankūkas no katras puses cep ne vairāk kā 3-4 minūtes. Tad tas ir jāapgriež.
• Piedegušas pankūkas garšos rūgtenas, tāpēc neļaujiet tam notikt.
• Pārsvarā ēdiena gatavošanai izmanto augu eļļu, taču var izmantot arī sviestu. Daži pat izkausē speķi.
• M altajai gaļai var pievienot karoti saldā krējuma, lai iegūtu maigumu un garšas maigumu.

Rakstā ir aprakstīti visi galvenie punkti, kā gatavot aknu pankūkas no liellopa, cūkgaļas un vistas. Jūs varat tos pasniegt galdā ar jebkuru piedevu, zaļumiem, sautētiem sīpoliem vai jebkuru mērci (majonēzi, kečupu, adžiku). Gatavojiet savas ģimenes priekam, pārsteidziet viņus ar jaunām receptēm!