Skāba mērce. gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Laba mērce ir jebkura ēdiena veiksme, kā saka pieredzējuši pavāri. Šo šķidro piedevu ēdieniem ir ļoti daudz. Reizēm viņi "uztaisa" recepti, jo bez tiem pagatavotajiem produktiem būs pavisam cita garša un aromāts. Īpašu vietu savas klases pārstāvju vidū ieņem skābā mērce. Dažreiz tas ir vienkārši nepieciešams pareizai gremošanai, lai produkti, kas veido ēdienu, labi uzsūktos organismā.

Ieguvums

Kāpēc skābā mērce ir tik noderīga? Lieta tāda, ka cilvēka organismā skābes ir atbildīgas par tauku sadalīšanos, sadalīšanos gaļas ēdienos. Piemēram, pasaules slavenais tkemali. Šo skābo mērci gatavo no plūmēm un ķiršu plūmēm un parasti pasniedz pie galda pie gandrīz visiem gaļas ēdieniem. Un šajos produktos bieži ir milzīgs tauku daudzums, kas tiks sagremots ļoti ilgu laiku. Un šeit talkā nāk tkemali skābā mērce, kas lieliski tiek ar to galā. Rezultāts ir garšīgs veselīgs ēdiens!

Tkemali līdzīgās mērces dažkārt gatavo no meža skābām ogām (kazenēm,dzērvenes, savvaļas ķirši), pievienojot dažādas sastāvdaļas (garšvielas, garšaugi, garšaugi un garšvielas). Šāds sastāvs ir nepieciešams treknu un smagu pārtikas produktu uzsūkšanai, kas bez tiem vienkārši “stāvēs kā miets” kuņģī un ļoti ilgi sagremosies. Vienīgais ierobežojums ir augsts skābums. Ar to ir jāizslēdz vai jāsamazina skābo mērču lietošana (labāk konsultēties ar savu ārstu).

Kurus produktus izmantot?

Daudzās receptēs tiek izmantoti dažādi produkti: plūmes, tomātu pasta, citroni, marinēti gurķi, citronu sula, laims. Kā biezinātāju izmanto augļu biezeni un cieti. Visas šīs sastāvdaļas var viegli iegādāties daudzos veikalos. Kartupeļu biezenim paredzētos dārzeņus sagriežam mazos gabaliņos, uz lēnas uguns sautējam, blenderī samaisām līdz gludai. Smalki sagrieztus augļus (piemēram, ābolus) var izmantot arī neapstrādātus, taču pirms mērces pagatavošanas tomēr ieteicams nedaudz sautēt. Garšvielas izvēlamies svaigas, lai tās negulētu pārāk ilgi. Tas pasliktina aromātu un samazina piedevu lietderīgo vērtību.

ķīniešu

Viens no spilgtākajiem šīs grupas pārstāvjiem ir ķīniešu saldskābā mērce. Šis garšīgais papildinājums piešķir tradicionālajām receptēm pikantu unikālu garšu. Var pasniegt pie dažādiem gaļas un zivju ēdieniem, kā arī pie dārzeņu ēdieniem. Dažādu garšu kombinācija, spēlēšanās ar negaidītām šķautnēm – lūk, kas ir ķīniešu saldskābā mērce! Smalks skābums, rūgtenas sojas notis, salda pēcgarša… Pamēģināsim?

Sastāvdaļas

Nepieciešams apmēram: viens sīpols, pāris ķiploka daiviņas, neliela ingvera sakne, glāze laba dabīgā kečupa, trešdaļa glāzes etiķa, pusglāze cukura, pāris lielas karotes dabīga raudzēta sojas mērce bez piedevām, divas lielas karotes kviešu miltu, divas lielas karotes augu eļļas.

Ēdienu gatavošana

Sasmalciniet sīpolu, ķiploku, smalki berziet ingvera sakni. Pannā ar augstām malām augu eļļā liek visu iepriekšminēto, kārtīgi apmaisot. Nelielā katliņā uzvāra etiķi un izšķīdina tajā cukuru. Kopējai masai pievieno kečupu un sojas mērci, tad sīpolu, ķiploku, ingvera maisījumu. Pēc tam vāra uz mazākās uguns, pakāpeniski pievienojot miltus, līdz sabiezē. Masu izkāš caur sietu un atstāj atdzist. Šādu mērci var noslēgt, konservējot burkās. Var uzglabāt ilgu laiku (līdz mēnesim) ledusskapī.

Noderīgi padomi

Kā redzat, šāda produkta sagatavošana ir vienkārša lieta. Turklāt pieredzējušās saimnieces nāk klajā ar dažādām variācijām, aizstājot trūkstošos produktus ar pieņemamiem līdzīgiem. Vai arī pievienojiet receptei kaut ko no sevis, savas iecienītākās sastāvdaļas. Marinēti gurķi, piemēram, vai asie pipari, vai pat konjaks! Kečupa vietā varat ieviest plūmes vai dabiskos tomātus. Nebaidieties radīt, ievērojot receptes galveno virzienu, un tad pat gardēžus iepriecinās jūsu "paraksta" mērce. Un tagad - daži tradicionāli ēdieni, kas gatavoti ar tā izmantošanu.

Ananāsu vista skābā mērcē

Šis ēdiens ir ļoti populārs Ķīnā. Tā pamatā ir neparasta augļu salduma un tomātu skābuma kombinācija.

Sastāvdaļas: vista (fileja vai krūtiņa) - puskilograms, saldie pipari - divi gabali, burciņa konservētu ananāsu (200 grami) vai viens svaigs, pusglāze sojas mērces, glāze vārīta ķīniešu salduma un skābo mērci (skat. recepti augstāk), augu eļļu, zaļumus, sāli.

Fileju sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar sojas mērci, marinē vairākas stundas. Pēc tam apcep vistu uz lielas uguns labi sakarsētā augu eļļā. Ielieciet mērci bļodā sautēšanai un iemetiet tur filejas gabalus. Pēdējā traukā pievienojiet ananāsus un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

Ja jūsu arsenālā ir konservētu ananāsu gredzeni, sagrieziet tos gabalos. Ja svaigs, nomizo un sagriež kubiņos. Lielisks austrumu ēdiens ir gatavs!

Cūkgaļa skābā mērcē

Cūkgaļu gatavo līdzīgi, tikai vistas vietā izmantojam filejas vai šķiņķa gabaliņus.

Sastāvdaļas: fileja vai mugura - 500 grami, saldie pipari - divas lietas, svaigs ananāss - viens gabals, kečups, ingvers, citrons, etiķis, ķiploki, garšvielas (visa nedaudz).

Cūkgaļa ir treknāka par vistu. Vispirms marinējiet gabaliņus sojas mērcē. No sojas mērces, cietes un miltiem veidojam mīklu, iemērcam tajā gaļas gabalus un uz lielas uguns cepam līdz zeltaini brūnai. Mērcei rīvēta ingvera sakne ar ķiploku, sīpolu un pipariemapcep uz pannas. Pievieno ananāsus, kečupu, cieti, lai sabiezē. Tajā pašā bļodā izklājam apcepto gaļu un sautējam vairākas minūtes. Pikantu cienītājiem pievienojiet nedaudz piparu. Sāls pēc garšas. Var pasniegt ar rīsiem un dārzeņiem. Labu apetīti visiem!