Žāvēta karūsa: sagatavošana un uzglabāšana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krūzis ir garšīga un veselīga zivs. To vāra, cep, kūpina, sautē. Īpaši garšīga ir k altēta karūsa. Lai to sagatavotu, vispirms jāsālī. Gatavošanas receptei ir savas nianses, kas jāņem vērā darbības laikā. Jums jāzina arī šī produkta uzglabāšanas noteikumi.

Ieguvums

Žāvēta karūsa ir bagāta ar uzturvielām: vitamīniem A, B, C, E, PP. Tas satur arī dzelzi, molibdēnu, niķeli, fluoru, hromu. Šādam sastāvam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeni. Pateicoties polinepiesātinātajām skābēm Omega-3, cilvēks ir pasargāts no onkoloģijas. Produkts nepieciešams nervu traucējumu un depresijas ārstēšanai grūtniecības laikā un pēc dzemdībām.

Ir lietderīgi lietot zivis kā profilaktisku līdzekli cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām, insultu, infarktu. Mazās karpas var ēst ar kauliem, lai kompensētu kalcija trūkumu. Vai žāvēts karūsis ir garšīgs? Produktam ir patīkama garša, kuras dēļ tas patīk gandrīz visiem. Tikai nepieciešams to lietot mērenībā, lai nekaitētu veselībai.

Karpu trūkums tiek uzskatīts par daudz kaulu, t.skmazie. Šī iemesla dēļ ir grūtības ar tā lietošanu. Jāievēro piesardzība, īpaši dodot produktu bērniem. Ir tāda zivs, turklāt tā ir kontrindicēta individuālas neiecietības gadījumā.

Ēdiena gatavošanas noteikumi

Lai paātrinātu procesu, jāizmanto mazās karpas. Zivis nav ķidātas, spuras un galvas nav nogrieztas. Tad produkts būs dabīgs un garšīgs. Bet tajā pašā laikā tajā būs rūgtums, kas ne visiem patīk. Ja zivs ir liela, tad pirms sālīšanas to izķidā un mugurpusē izdara garenisku griezumu. Svarus nevajadzētu noņemt, jo tie kalpo kā aizsardzība pret sālīšanu un izžūšanu.

Ir nepieciešami šādi komponenti:

• svaiga karūsa - 3 kg;
• rupjais sāls - 300 g;
• cukurs, dilles, ķiploki - pēc garšas.

Lai iegūtu k altētu karūsu, jāsagatavo tilpuma trauks, kas neoksidēsies. Piemēroti trauki no koka, plastmasas, stikla, emaljas. Mums vajag arī stiepli, makšķerauklu, diegu.

Sālīšana

Zivis iztīra no iekšpuses. Pēc tam tas ir jānomazgā, rūpīgi apstrādājot visas zonas. Sālīšanai izmanto 2 metodes:

• sauss;
• slapjš.

No abiem sanāk gardas k altētas karūsas. Katrai opcijai ir savi sagatavošanas smalkumi.

Sausā metode

Ja izvēlas sauso metodi, trauka apakšā jāieber sāls. Katru zivi ierīvē ar sāli, kas jāieber vēderā, žaunās, mutē, iegriezumā mugurā. Karpas jāieliek traukā: vispirms lielā, un pēc tam mazā. Visislāņi ir pārklāti ar sāli. Mazos karūsus pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 1-3 dienām. Lielas zivis jānovieto apspiestībā vēsā vietā. Lai izvairītos no baktērijām, šķidrums, kas parādās apspiestībā, tiek izvadīts katru dienu.

Pēc 1-3 dienām zivis tiek mazgātas. Pēc mazgāšanas to 30 minūtes iemērc ūdenī ar etiķi. Tad jāliek caurdurī, lai notecina un izžūst. Ja izmantos dūmu dūmus (100-150 g), tad zivīm būs kūpināta garša un aromāts. Marle nav jāizmanto. Žāvētu karpu fotoattēlā redzams produkta ēstgribu izskats.

Slapjais vēstnieks

Jāizvēlas vienāda izmēra zivis. Tam jābūt piepildītam ar fizioloģisko šķīdumu. Uz 3 kg karūsu vajag 2 litrus ūdens, 300 g sāls, 1 ēd.k. l. Sahāra. Pēc izvēles pievieno 3 tējk. dilles un 2 tējk. m alti ķiploki.

Tad tiek veiktas augstāk minētās darbības - ledusskapis, mazgāšana, žāvēšana. Kvalitatīvai zivij ir blīva mugura un tumši pelēka gaļa. Pēc žāvēšanas uz virsmas būs b alts pārklājums.

Žāvēšana uz auna

Lai izžāvētu zivis uz auna, nepieciešams diegs vai makšķeraukla, ko izmanto auklēšanai. Jūs varat to pakārt uz āķiem. Zivs vēderi ar zobu bakstāmajiem ir jāatstumj, lai iekšā viss kārtīgi izžūst. No mušām pasargās īpašs šķīdums: 9% etiķi (1 ēdamkarote) sajauc ar saulespuķu eļļu (2 ēdamkarotes). Šķidrumu izmanto zivs berzēšanai, pēc tam to var žāvēt.

Vairākas dienas karūsu labāk pa nakti žāvēt uz ielas. Dienas laikā viņam labāk būt telpās. Pēc 3 dienām no viņasvar pakārt ārā, pārklāt ar marli.

Žāvētāja izmantošana

Lai pasargātu zivis no mušām un citiem kukaiņiem, varat iegādāties žāvētāju. Žāvēšanas laiku nosaka temperatūra un mitrums. Tas var ilgt no 3 dienām līdz nedēļai.

Žāvēts karūsis parasti ir gatavs 5-7 dienās, bet žāvēts nedēļā. Izmantojot žāvētāju, zivis tiek žāvētas vairākas stundas. Produkts garšo lieliski.

Kalorijas

Jums nav jāuztraucas par sava svara vērošanu. Kaloriju saturs k altētās karūsās ir 87 kcal. Olb altumvielas 100 g produkta ir 17,7 g. Gaļā gandrīz tikpat daudz, bet tās sagremojamība ir vissliktākā. Karpu tauki ir aptuveni 1,8 g uz simts gramiem.

Krātuve

Kā uzglabāt žāvētas karpas? To nepieciešams ievietot koka kastē, pītā grozā vai auduma maisiņā. Tad zivis ilgs līdz 2 nedēļām. Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, tad to vajadzētu ietīt pergamentā un likt vēsā telpā. Šādos apstākļos produkts gulēs līdz 2 mēnešiem. To uzglabā arī ledusskapī.

1 gadu glabā cietas, rūpīgi žāvētas un ķidātas zivis. Tas regulāri jāieeļļo ar saulespuķu eļļu, lai tas neizžūtu. Bet varat arī uzglabāt stikla burkā.

Parasti zivis tiek ēstas kā uzkoda pie alus. Tas kalpo kā lielisks papildinājums dzērienam. Un, ja pēkšņi, kas gadās diezgan reti, paliek pārk altētas zivis, tās pievieno dažādiem ēdieniem. Piemēram, varat tos sasmalcināt miltos,kas ir piemērota zivju kūkām, mērcei, zupai.

Ir svarīgi ievērot visus gardas zivs gatavošanas noteikumus, jo tikai tad tā būs kvalitatīva un smaržīga. Šim nolūkam ir jāizmanto svaiga karūsa, bez bojājumiem. Ja produkts ir pareizi pagatavots, šis gardais cienasts jums vienmēr būs mājās.